Kaip marinuoti kiaulienos grybus? Receptas atrodo gana paprastas. Tačiau jame yra keletas niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti. Atkreipkime į juos dėmesį ir išmokime teisingai marinuoti grybus. Pateikiame jūsų dėmesiui TOP-3 grybų marinavimo receptus.
Recepto turinys:
- Kaip marinuoti kiaulienos grybus - paslaptys ir subtilybės
-
Marinuoti kiaulienos grybai stiklainiuose
- Kaip sterilizuoti stiklainius
- Kaip sterilizuoti ruošinių skardines
- Marinuoti kiaulienos grybai žiemai
- Paprastas marinuotų kiaulienos grybų receptas
- Ką virti su marinuotais kiaulienos grybais
- Video receptai
Rudens pradžia - grybų pikas. Grybautojai grįžta iš „medžioklės“su nuostabių gamtos dovanų krepšeliais. Visi surinkti trofėjai turi būti panaudoti: vieni iš jų kepti, kiti džiovinti, treti sūdyti. Tačiau šiandien mes išmoksime marinuoti pagrindinį grybų karalystės atstovą - baltąjį grybą.
Kaip marinuoti kiaulienos grybus - paslaptys ir subtilybės
Skaniai marinuoti kiaulienos grybus nėra sunku, tiesiog reikia žinoti tam tikras savybes.
- Apdorokite grybus ne vėliau kaip per 10 valandų po derliaus nuėmimo, kitaip dauguma naudingų savybių išnyks.
- Didelius grybus supjaustykite į 3-4 dalis, mažus marinuokite visą. Ir geriau juos rūšiuoti pagal dydį. Taigi jie atrodo gražesni.
- Atkreipkite dėmesį į grybų supjaustymą. Netikras kiaulienos grybas - minkštimas iš karto įgauna rausvą atspalvį, tikruose kiaulienos grybuose jis lieka šviesus.
- Marinuokite ne visą kiaulienos grybą, o tik jo kepurėlę. Kepkite kojas su svogūnais arba virkite sriubą.
- Kad grybai po valymo netamsėtų, prieš siųsdami į verdantį vandenį, laikykite juos parūgštintame vandenyje.
- Grybų ilgai nelaikykite vandenyje - jie sugers daug drėgmės pertekliaus.
- Norėdami išsaugoti grybų stiprumą virimo metu, panardinkite juos į verdantį vandenį.
- Grybus virkite tik emaliuotame dubenyje, nes kai kurie metalai oksiduojasi sąlytyje su maistu.
- Nepersistenkite su prieskoniais, kad nepaslėptumėte kiaulienos grybų aromato.
- Standartinis marinato rinkinys: svogūnai, krapai, juodieji pipirai.
- Jei grybus planuojate laikyti iki pavasario, į marinatą įpilkite daugiau acto esencijos.
Marinuoti kiaulienos grybai stiklainiuose
Marinuoti kiaulienos grybus stiklainiuose nėra sunku, nes jiems reikia minimalaus papildomo paruošimo. Svarbiausia laikytis proporcijų, technologijų, o skanus užkandis džiugins jus visą žiemą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 24 kcal.
- Porcijos - 2 skardinės po 0,5 litro.
- Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių
Ingridientai:
- Kiaulienos grybai - 1 kg
- Vanduo - 2 šaukštai.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Stalo actas 9% - 3 šaukštai
- Gvazdikas - 3 pumpurai
- Kvapieji pipirai - 5 žirniai
- Lauro lapas - 5 vnt.
Žingsnis po žingsnio paruoškite marinuotus kiaulienos grybus stiklainiuose:
- Nuplaukite grybus, nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais.
- Sudėkite juos į puodą ir užpilkite vandeniu. Virkite, nukoškite ir virkite 15 minučių.
- Nusausinkite vandenį, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išmeskite į kiaurasamtį.
- Marinatui užpilkite 2 šaukštus. vandens, įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų, gvazdikėlių, pipirų. Užvirkite ir virkite 5 minutes. Supilkite actą.
- Grybus sudėkite į stiklainius ir užpilkite marinatu.
- Norėdami ilgai laikyti, pasterizuokite stiklainius 15 minučių ir susukite. Laikymui šaldytuve - uždarykite juos įprastais dangteliais, o po kelių dienų užkandis bus paruoštas valgyti.
Kaip sterilizuoti stiklainius
- Stiklainius su dangteliais sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 10-15 minučių.
- Kurį laiką palikite juos karštame vandenyje.
- Įdėkite stiklainius į orkaitę ir pašildykite iki 140 ° C. Nedėkite jų į karštą orkaitę, kitaip dėl temperatūros kritimo jie sprogs.
- Laikykite jį 10 minučių. Išjunkite orkaitę, atidarykite dureles, bet neišimkite stiklainių. Palikite juos ten iki užpildymo.
Taip pat galite sterilizuoti garais stiklainius su dangteliais. Nuplaukite juos soda ir padėkite juos kaklu žemyn ant garų. Apdorokite 15 minučių ir išdžiovinkite.
Kaip sterilizuoti ruošinių skardines
- Keptuvės dugną uždenkite arbatiniu rankšluosčiu, kad stiklainiai „nesutrenktų“.
- Užpildykite stiklainius grybais ir sudėkite į puodą su karštu vandeniu. Vanduo bankams turėtų būti „iki pečių“.
- Uždenkite stiklainius dangteliais, bet nevyniokite ir sterilizuokite 10 minučių verdančiame vandenyje. Tačiau tikslus sterilizavimo laikas priklauso nuo paruošimo, todėl vadovaukitės recepte pateiktomis rekomendacijomis.
- Užveržkite ruošinius dangteliais, apvyniokite juos šiltu antklode ir palaikykite kambario temperatūroje, kol atvės.
Marinuoti kiaulienos grybai žiemai
Tikrai skanūs karališkieji kiaulienos grybai bus puiki bet kokio stalo puošmena, o kiekvienas indelis bus aukso vertės.
Ingridientai:
- Kiaulienos grybai - 1 kg
- Druska - 2 šaukštai
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Lauro lapas - 5 vnt.
- Cinamonas - 1 lazdelė
- Gvazdikas - 5 vnt.
- Kardamonas - 5 ankštys
- Garstyčios - 1 šaukštas
- Actas 9% - 70 ml
Žingsnis po žingsnio marinuotų kiaulienos grybų paruošimas žiemai:
- Grybus nuplaukite ir, jei reikia, supjaustykite.
- Užvirkite vandenį ir sudėkite į jį grybus. Užvirkite ir virkite 5 minutes. Nusausinkite vandenį ir nuplaukite grybus po tekančiu vandeniu.
- Paruoškite sūrymą (1 litrui vandens - 150-200 g druskos), užvirkite ir suberkite grybus. Užvirkite, nukoškite ir virkite 20 minučių. Perkelkite grybus į kiaurasamtį ir nuplaukite.
- Marinatui į vandenį įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų, cinamono, garstyčių, kardamono, pipirų ir gvazdikėlių. Virkite ir virkite 5-7 minutes. Įpilkite grybų ir virkite 7-10 minučių.
- Likus 3 minutėms iki virimo pabaigos, supilkite actą.
- Palikite grybus marinate, uždengę 10 valandų. Po to užpilkite dar šiek tiek acto, užvirkite ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.
- Uždarykite stiklainius dangteliais, apverskite, apvyniokite šiltu antklode ir palikite parai.
- Grybus laikykite tamsioje ir sausoje vietoje.
Paprastas marinuotų kiaulienos grybų receptas
Ant Kūčių stalo marinuoti kiaulienos grybai su virtomis bulvėmis ir stikline stipraus alkoholinio gėrimo. Na, kas gali būti geriau? Be to, ruošinio paruošimo procesas yra labai paprastas.
Ingridientai:
- Kiaulienos grybai - 1,5 kg
- Vanduo - 1 l
- Druska - 2 šaukštai
- Cukrus - 2 šaukštai
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Kvapieji pipirai - 6 žirniai
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Acto esencija - 4 šaukšteliai
Žingsnis po žingsnio paruoškite marinuotus kiaulienos grybus:
- Nupjaukite kojas nuo grybų. Nuplaukite skrybėles nuo miško šiukšlių.
- Puode užvirkite vandenį ir suberkite kiaulienos grybus. Virkite, kol suminkštės ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
- Kai grybai nuskendo iki dugno, tai reiškia, kad jie yra paruošti: maždaug 15 minučių po virimo.
- Marinatui užvirinti 1 litrą vandens, įberti druskos, cukraus, kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių, cinamono, lauro lapų. Virkite 15 minučių ir įpilkite acto.
- Grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu po dangteliu ir supilkite saulėgrąžų aliejų.
- Uždenkite stiklainius dangteliais ir padėkite į karštą vandenį. Užvirkite ir palaikykite ant viryklės 30 minučių.
- Susukite viršelius.
Ką virti su marinuotais kiaulienos grybais
Raugintus kiaulienos grybus galima valgyti tiesiog kaip užkandį. Tačiau jie gali tapti puikiu pagrindu kitiems patiekalams: sriuboms, pagrindiniams patiekalams, picai, salotoms, pyragaičiams, priedams … Paprastai prieš verdant jie nuplaunami šaltu tekančiu vandeniu ir išdžiovinami. Siūlome išbandyti pačius skaniausius receptus su marinuotais grybais.
- Salotos su vištiena, sūriu ir žirneliais. Supjaustykite 250 g vištienos filė. Sutarkuokite 200 g sūrio. Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite 100 g grybų. Sumaišykite produktus, įpilkite 200 g žaliųjų žirnelių. Supilkite grietinę, įberkite tarkuotų krienų, druskos ir išmaišykite.
- Pate. Supjaustykite 200 g grybų ir nuplaukite. Supjaustykite 2 svogūnus ir pakepinkite svieste, kol apskrus. Svogūną sumaišykite su grybais, suberkite smulkintas žoleles, prieskonius ir viską susmulkinkite trintuvu.
- Pomidorai, įdaryti grybais. Nupjaukite 4 pomidorų viršūnes, šaukštu pasirinkite minkštimą, druską ir pipirus. Nuplaukite 100 g grybų, išdžiovinkite ir supjaustykite. Susmulkinkite krapus ir žaliuosius svogūnus. Įmaišykite grybus, žoleles ir grietinę. Užpildykite pomidorus įdaru.
Vaizdo įrašų receptai:
