Želė mėsa visada bus vietoje bet kurioje šventėje. Daugelis žmonių mėgsta šį šaltą ir gana sotų užkandį, todėl patogu jį virti dideliais kiekiais. Siūlau gražios ir skanios vištienos drebučių mėsos gaminimo receptą.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Dažniausiai daugelis namų šeimininkių renkasi kiaulienos aspiką. Tačiau šį puikų užkandį galima gaminti ir iš kitų maisto produktų. Geras pasirinkimas yra ir originali, ir klasikinė vištienos želė. Šis patiekalas yra vienas maistingiausių ir skaniausių, jį labai vertina daugelis rafinuotų gurmanų pasaulyje. Tačiau čia reikia nepamiršti, kad paukštiena turi būti paukštiena ir riebi, o ne broilerių, kitaip sultinys nebus pakankamai sodrus. Skirtingai nuo kiaulienos drebučių mėsos, vištienos mėsa palankiai išsiskiria tuo, kad ji iškepama daug greičiau, tačiau pasirodo skaidresnė ir išoriškai gražesnė. Pačioje vištienoje nėra sutraukiančių želatinančių medžiagų (kremzlių, blauzdelių, kaulų, kojų, kaklo, odos, sparnų, nugaros ir kt.), Kurios padės užšaldyti želė mėsą. Todėl dažniausiai tam naudojamos želatinos ar kiaulienos kanopos. Aš naudoju antrąjį variantą, nes Noriu įgauti kuo intensyvesnį ir natūralesnį skonį, be „gumiškumo“, kuris gaunamas naudojant želatiną.
- Kalorijų kiekis 100 g - 100 kcal.
- Porcijos konteineryje - 4 puodeliai
- Virimo laikas-20 minučių paruošiamasis darbas, 5-6 valandos kepimui, 3-4 valandos sukietėjimui
Ingridientai:
- Naminė vištiena - 1 skerdena
- Kiaulienos kojelė - 2 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 3-5 gvazdikėliai
- Lauro lapai - 5-6 vnt.
- Pipirai žirniai - 5-6 vnt.
- Gvazdikai - 2-3 pumpurai
- Druska - 1, 5-2 šaukštai.
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis arba pagal skonį
Kepti vištienos drebučių mėsą
1. Kiaulienos kojas nuplaukite po tekančiu vandeniu. Panardinkite į puodą, užpilkite geriamuoju vandeniu ir virkite apie 30 minučių.
2. Praėjus šiam laikui, išimkite kojas iš keptuvės ir supilkite sultinį.
3. Vėl gerai nuplaukite kojas. Šis procesas yra būtinas, kad visi nešvarumai būtų išvirę iš kanopų.
4. Tuo tarpu kol verda kojos, paruoškite paukštį. Pašalinkite plunksnas, jei tokių yra, pašalinkite vidinius riebalus ir odą. Nors oda gali būti palikta, priklausomai nuo to, koks yra paukštis. Tada, jei visa skerdena netelpa į keptuvę, padalinkite ją į dalis.
5. Nulupkite ir nuplaukite svogūną, česnaką ir morkas. Jūs galite supjaustyti morkas į gabalus.
6. Išvirusias kanopas padėkite į puodą ant dugno, ant viršaus - vištieną ir daržoves. Įpilkite lauro lapų ir pipirų žirnelių. 2 pirštais aukščiau maistą užpilkite geriamuoju vandeniu ir padėkite puodą ant viryklės.
7. Kai tik sultinys pradės virti, nedelsdami šiek tiek pakaitinkite, kad jis užvirtų jau ant minimalios ugnies. Stiprus burbuliavimas padarys jį, o atitinkamai ir drebučių mėsą, drumstą. Jei verdant vandens paviršiuje susidaro putos, viską pašalinkite šaukštu. Uždarykite keptuvę dangčiu ir 5–6 valandas kepkite želė mėsą ant mažiausios ugnies.
8. Tada, kai viskas iškeps, šaukštu išpjaukite mėsą su daržovėmis iš keptuvės ir perkelkite į dubenį (kiaurasamtį).
9. Išardykite mėsą iš sėklų, o daržoves išmeskite, nors morkas galite palikti papuošimui.
10. Paimkite indą drebučiams mėsai ir ant jo dugno padėkite mėsą lygiu sluoksniu, kuris supjaustomas arba suplėšomas į gabalus.
11. Supilkite sultinį ant mėsos ir nusiųstą mėsą nusiųskite į šaldytuvą 3-4 valandoms sustingti. Sultinį rekomenduoju pilti per sietelį ar marlę, kad sėklų gabaliukai ir kiti smulkūs daržovių gabaliukai nepatektų į želė.
12. Paruoštą želė patiekite tradiciškai, su garstyčiomis ar krienais.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti vištienos želė.
