Kokia bulgur sriubos gaminimo paslaptis? Ar sunku jį virti? Visai ne! Bet jūs turite žinoti visus niuansus ir laikytis pagrindinių subtilybių. Iš bulguro išmokite paprastų sveikų pirmųjų patiekalų receptų ir įsisavinkite jų paruošimo techniką.
Recepto turinys:
- Kiek bulguras iškeptas
- Turkijos bulgur sriuba
- Vištienos sriuba su bulguru
- Grybų sriuba su bulguru
- Video receptai
Bulgur sriuba yra pirmasis patiekalas, atkeliavęs iš Viduržemio jūros, Artimųjų Rytų ir Balkanų šalių. Šiose teritorijose javai buvo gaminami daugiau nei 4000 metų. Tuo pačiu metu gamybos technologija kiekvienoje šalyje išlieka nepakitusi iki šiol. Bulguras gaunamas iš kietųjų kviečių, kurie yra termiškai apdorojami, po to džiovinami saulėje, o tada iš kviečių pašalinamos sėlenos. Grūdai sumalami iki norimo dydžio. Bulguras turi daug privalumų. Kruopose yra beveik visa cheminė sudėtis: vitaminai PP, E, K, B grupė, beta karotinas, sacharidai, riebalų rūgštys, ląsteliena … Soros gerai įsisavina organizmas, teigiamai veikia odą ir plaukus, atkuria medžiagų apykaitą ir stiprina nervų sistemą. Rytų šalyse juos keičia perlinės kruopos ir ryžiai. Verdant, grūdų tūris patrigubėja, tačiau jie neišvirsta iki minkštos konsistencijos, todėl bulguras yra nepakeičiamas šalutiniams patiekalams ir sriuboms.
Kiek bulguras iškeptas
Kaip parašyta aukščiau, bulguras yra javai, turintys ilgą istoriją. Tradiciškai jis naudojamas Viduržemio jūros, Indijos, Rytų, Armėnijos, Kinijos ir Azerbaidžano virtuvėse. Po terminio apdorojimo vandeniu ir džiovinimo grūdai nulupami, susmulkinami ir rūšiuojami pagal malimo laipsnį.
- Maža frakcija. Jis naudojamas kaip priedas kepant duoną, bandeles, pyragus ir sausainius. Kepiniai įgauna riešutų skonį ir lengvą traškumą.
- Vidurinė frakcija. Tinka garnyrui, dribsniams ir tirštoms sriuboms. Jie taip pat naudojami užkandžiams ir desertams.
- Didelė dalis. Jis naudojamas plovui ir savo skoniu nenusileidžia klasikiniams ryžiams. Puikiai pakeičia kuskusą ir perlines kruopas, tuo tarpu neužvirsta minkšta būsena.
Norėdami virti bulgurą, turėtumėte žinoti kai kurias savybes.
- Grūdai nėra plaunami ar mirkomi.
- Prieš verdant kruopos pakepinamos svieste (svieste arba alyvuogėse), kad būtų malonus aromatas ir riešutų skonis.
- Kepimui naudokite puodą storu dugnu ir sienelėmis. Geras pasirinkimas yra katilas ir wok. Kruopos jose merdi ir neverda.
- Vandens ir grūdų santykis yra 1: 2. Idealus santykis klampiai košei.
- Verdant grūdai padidėja 3 kartus. Todėl indai turi būti paimti tinkamo dydžio.
- „Bulgur“negalima derinti su pomidorų pasta, džiovintais vaisiais, paprika ir estragonu. Nerekomenduojama jo naudoti su burokėliais ir kopūstais. Taip pat nėra kiaušinių receptų.
Produktas ruošiamas keliais būdais. Tradicinis - bulguras užpilamas 2 dalimis verdančio vandens ir sandariai apvyniojamas 40-50 minučių. Kruopos taip pat garinamos termose. Skanus bulguras pasirodo net mikrobangų krosnelėje. Jį reikia virti maksimalia galia 2–3 minutes, o po to uždaryti dangtį 12–15 minučių. Taip pat galite virti grūdus multivarke. Norėdami tai padaryti, pasirinkite režimą „Grikiai“. Tačiau gurmanai renkasi ilgalaikį maisto gaminimo būdą. Soros kepamos „Kepimo“režimu, įpilama druskos ir prieskonių, užpilama verdančiu vandeniu ir 20 minučių virinama „Troškinio“režimu. Tada palikite košę ant „Šildymo“7–9 minutes.
Turkijos bulgur sriuba
Nė viena vestuvių šventė neapsieina be tradicinės turkiškos sriubos. Patiekalas apipintas legendomis ir su juo siejamos intymios liaudies tradicijos. Šis patiekalas dar vadinamas „nuotakos sriuba“.
- Kalorijų kiekis 100 g - 44, 5 kcal.
- Porcijos - 7
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Bulguras - 120 g
- Vanduo - 1,5 l
- Raudoni lęšiai - 100 g
- Ciberžolė - 1 šaukštelis
- Svogūnai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 0,5 šaukšto.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Druska (pagal skonį) - 4 g
- Petražolės - 20 g
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Į puodą supilkite vandenį, sudėkite nuplautus lęšius ir užvirinkite.
- Įpilkite bulguro, vėl užvirkite ir toliau virkite ant silpnos ugnies.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite 2 minutes augaliniame aliejuje ir sudėkite į sriubą.
- Supilkite pomidorą į puodą ir virkite 3 minutes.
- Sriubą pagardinkite druska ir įberkite ciberžolės.
- Uždenkite indą ir virkite, kol bulguras ir lęšiai suminkštės.
- Pabarstykite pirmąjį patiekalą žolelėmis.
Vištienos sriuba su bulguru
Daugeliui Bulgur turi naują kulinarinę simpatiją! Kadangi grūdai naudingų cheminių junginių kiekiu nenusileidžia grikiams ir ryžiams, bulguras gali būti puiki alternatyva įprastiems ingredientams. Vištienos bulgur sriuba yra puikus sotus pietų patiekalas visai šeimai.
Ingridientai:
- Bulguras - 100 g
- Kojos - 2 vnt.
- Morkos - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Bulvės - 2 vnt.
- Vanduo - 2 l
- Česnakai - 1-2 gvazdikėliai
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Žalieji - pora šakelių
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nuplautą vištienos koją užpilkite vandeniu, padėkite ant viryklės ir užvirkite. Užvirus vištieną virkite 5-7 minutes ir nusausinkite pirmąjį sultinį. Vištieną vėl užpilkite 2 litrais vandens, pagal skonį pasūdykite ir kepkite mėsą, kol suminkštės.
- Išimkite vištieną iš sultinio ir supjaustykite gabalėliais.
- Virkite Bulgur pagal instrukcijas ant pakuotės. Paprastai virti reikia 15-20 minučių.
- Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite svogūną.
- Sutarkuokite nuluptas ir nuplautas morkas.
- Svogūnus ir morkas pakepinkite svieste 3-5 minutes.
- Nulupkite ir supjaustykite bulves.
- Į puodą su vištienos sultiniu suberkite virtą bulgurą, surūšiuotą mėsą ir keptas daržoves.
- Visus ingredientus užpilkite vandeniu, pagal skonį nustatydami sriubos tirštumą. Pagardinkite druska ir virkite, kol bulvės suminkštės, apie 10 minučių.
- Likus 5 minutėms iki virimo, per spaudą sudėkite lauro lapą, česnaką ir smulkintas žoleles.
Grybų sriuba su bulguru
Yra daug grybų sriubų variantų. Visi jie skiriasi ingredientų sudėtimi ir paruošimo metodu. Sriuba su grybais ir bulguras nėra blogesnė nei kiti variantai. Maistinga, skanu, patenkinta.
Ingridientai:
- Pievagrybiai - 800 g
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Bulvės - 3 vnt.
- Bulguras - 100 g
- Augalinis aliejus - kepimui
- Žalieji - krūva
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje.
- Bulves, svogūnus ir morkas nulupkite, supjaustykite kubeliais ir taip pat pakepinkite.
- Bulguras virinamas 10 minučių.
- Į keptuvę sudėkite visus produktus: virtą bulgurą, keptus grybus, bulves, svogūnus ir morkas. Viską užpilkite geriamuoju vandeniu, pagardinkite druska ir pipirais ir virkite 15 minučių.
- Patiekdami į kiekvieną lėkštę įpilkite smulkiai supjaustytų žolelių.
Vaizdo įrašų receptai:
