Patiekalo paruošimo aprašymas ir patarimai. TOP 7 svogūnų sriubos receptai. Kaip jis paprastai patiekiamas?
Svogūnų sriuba yra tirštas patiekalas, kurio šiuolaikinis receptas atkeliavo pas mus iš Prancūzijos XVII a. Jis buvo populiarus romėnų laikais. Kadangi svogūnai buvo nebrangūs ir lengvai auginami, jie buvo įtraukti į daugelį patiekalų. Tai buvo pagrindinis neturtingų šeimų maistas. Sriuba sujungia subtilų skonį, subtilų aromatą ir klampią struktūrą. Rekomenduojama žmonėms, turintiems depresiją ir apetito stoką. Tai padeda atkurti jėgą ir pagerinti gyvybingumą. Prancūzai tvirtina, kad svogūnų sriuba gali palengvinti galvos skausmą ir pagirių simptomus.
Patarimai, kaip virti svogūnų sriubą
Prieš ruošdami svogūnų sriubą, turėtumėte pasirūpinti indais. Jis turėtų turėti storas sienas. Tada ingredientai nebus kepti, bet lėtai troškinkite ant ugnies.
Patiekalui naudojami saldūs ir minkšti svogūnai, kurie gerai karamelizuojasi. Priešingu atveju rizikuojate sugadinti sriubą karčiu poskoniu.
Po virimo patartina leisti sriubai užvirti po dangčiu. Tada komponentai prisotinami prieskoniais ir atskleidžia jų skonio savybes.
Yra daug įvairių variantų, tačiau klasikinis svogūnų sriubos receptas apima keptus skrebučius, pakepintus svogūnus, sūrį, jautieną ir sultinį. Petražolės - tai procesas, kurio metu daržovės troškinamos ant silpnos ugnies svieste (kartais kartu su alyvuogių aliejumi) su miltais ir įgauna auksinę spalvą. Kalbant apie svogūnus, tai yra dėl cukraus karamelizacijos. Turtingas produkto aromatas tiesiogiai priklauso nuo terminio apdorojimo.
Profesionalūs virėjai gali virti daugelį valandų prieš virdami ir pagardindami svogūnų sriubą.
Pasak legendos, vidury nakties karalius Liudvikas XV norėjo užkąsti, tačiau miško namelyje rado tik šiek tiek augalinio aliejaus, šampano ir svogūnų. Jis sujungė ir suvirino šiuos gaminius. Taip buvo pagaminta pirmoji prancūziška svogūnų sriuba.
Norėdami patiekalui suteikti specifinį aitrų aromatą, prieš patiekdami į jį galite įpilti šerio, konjako ar sauso baltojo vyno. Tarp prieskonių skonį pabrėžia česnakai, muskato riešutai, peletrūnai, bazilikai, rozmarinai, raudonėliai, čiobreliai, cinamonas ir šviežiai malti pipirai.
TOP 7 svogūnų sriubos receptai
Net jei jūsų šeimos nariai nemėgsta svogūnų, būkite tikri, kad jie valgys šį patiekalą su malonumu. Specialus terminis apdorojimas, kurį jis gali panaudoti, pašalins kartumą ir suteiks pikantišką skonį.
Prancūziška svogūnų sriuba
Šis patiekalas apima hipoalerginius komponentus, todėl rekomenduojama jį naudoti net sergant įvairiomis ligomis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 126 kcal.
- Porcijos - 3-4
- Virimo laikas - 40-50 minučių
Ingridientai:
- Daržovių sultinys - 1, 2 l
- Svogūnai - 700 g
- Sausas baltas vynas - 280 ml
- Prancūziškas batonas - 1/2 vnt.
- Gruyere sūris - 225 g
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
- Sviestas - 50 g
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
- Cukrus - 1/2 šaukštelio
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti prancūzišką svogūnų sriubą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi. Česnako skiltelės nulupamos ir paskleidžiamos ant paviršiaus. Prancūziškas batonas supjaustomas plonomis riekelėmis ir dedamas ten.
- Išdžiovinkite ingredientus maždaug 20 minučių. 10 -tą minutę apverskite duoną taip, kad ji iš abiejų pusių būtų įmirkyta svieste.
- Daržovės ir sviestas dedami į puodą. Šildykite ant didelės ugnies. Tada jie meta svogūnus, supjaustytus plonais pusžiedžiais, cukrų ir džiovintą česnaką.
- Reguliariai maišykite. Kepkite apie 7-10 minučių iki auksinės rudos spalvos.
- Tada ugnis sumažinama, o ingredientai sustingsta dar ketvirtį valandos. Neuždenkite dangteliu.
- Laikui bėgant įpilama šviežiai maltų pipirų, druskos, daržovių sultinio ir baltojo vyno.
- Kai sriuba užverda, verta padaryti minimalią kaitrą. Palikite virti 50-60 minučių.
- Po to sriuba supilama į ugniai atsparius dubenis, apibarstoma tarkuotu kietu sūriu ir padengiama skrebučiais. Padėkite juos ant grotelių ir leiskite sūriui ištirpti.
Svogūnų sriuba moliniuose induose
Šis patiekalas turi keletą terminio apdorojimo etapų. Tai puikiai tinka šventiniam stalui ir užpildys kambarį pikantiškais aromatais.
Ingridientai:
- Svogūnai - 1 kg
- Sviestas - 60 g
- Salierų stiebai - 2 vnt.
- Jautienos sultinys - 900 ml
- Čiobreliai - 5-7 šakos
- Ruginių miltų batonas - 1 vnt.
- Kietasis sūris - 100 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite svogūnų sriubą moliniuose induose:
- Svogūnai supjaustomi plonomis juostelėmis.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, uždėkite nedidelę ugnį ir pakepinkite svogūnus.
- Salierų stiebai supjaustomi skiltelėmis ir sudedami į keptuvę.
- Reguliariai maišykite ingredientus, kad jie nesudegtų. Po pusvalandžio daržovės pradės karamelizuotis.
- Po to pradėkite pilti 250 ml jautienos sultinio. Sumaišykite ingredientus, skystis greitai pradės garuoti.
- Įpilkite susmulkintų čiobrelių lapų. Tai paryškins svogūno saldumą.
- Ant mišinio paleiskite mentele. Jei lieka pėdsakų, galite įpilti dar vieną stiklinę sultinio.
- Kai jis taip pat išgaruos, supilkite likusius 400 ml. Užvirkite mišinį.
- Kol daržovės pasiekia, pasukite į skrebučius. Plonai supjaustykite batoną ir kepkite skrudintuve. Tada supjaustykite mažais kubeliais.
- Sriuba supilama į molinius puodus (į viršų nedėkite 1-2 cm). Sūris perduodamas per rupią trintuvę, paskirstomi skrebučiai ir sūris vėl įtrinamas.
- Indą įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, maždaug 5 minutėms. Pagrindinė užduotis - ištirpinti sūrį. Gatavą sriubą apibarstykite kapotais čiobrelių žiedlapiais ir patiekite.
Svogūnų sriuba su lauro lapais
Lauro lapų svogūnų sriubos recepte yra papildomų aromato natų. Patiekalas yra labai maistingas ir turi gyvybiškai svarbių mineralų.
Ingridientai:
- Dideli svogūnai - 4 vnt.
- Kietasis sūris - 150 g
- Sviestas - 125 g
- Balta duona - 1/2 kepalas
- Verdantis vanduo - 1 l
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Šviežiai malti baltieji pipirai - 1/4 šaukštelio
- Jūros druska - 1/2 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio paruoškite svogūnų sriubą su lauro lapais:
- Orkaitė įkaitinama iki 200 laipsnių.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir padėkite ant storo dugno puodo, gausiai sutepto sviestu. Kepkite ant silpnos ugnies apie 25 minutes.
- Kai svogūnas pradės karamelizuotis, užpilkite litru verdančio vandens, įpilkite lauro lapų ir žiupsnelį druskos.
- Mišinį reguliariai maišykite, kad tolygiai iškeptų. Po pusvalandžio galite nukelti nuo viryklės.
- Kepalas supjaustomas plonais gabalėliais ir dedamas džiūti orkaitėje 5 minutes.
- Sriuba supilama į gilius ugniai atsparius dubenis. Kietąjį sūrį perkoškite per rupią tarką, pabarstykite patiekalą ir uždenkite skrebučiais.
- Sriuba dedama į įkaitintą orkaitę porai minučių, kad viršus paruduotų. Patiekite karštą.
Trinkite svogūnų sriubą
Patiekalas turi subtilią tekstūrą. Būkite tikri, kad vienos porcijos jūsų artimiesiems nepakaks, jie tikrai paprašys jūsų papildo!
Ingridientai:
- Svogūnai - 1 kg
- Miltai - 2 šaukštai
- Lydytas grietinėlės sūris - 70-100 g (arba 100 ml riebios grietinėlės)
- Jautienos (vištienos) sultinys - 800 ml
- Česnakai - 1-2 gvazdikėliai
- Cukrus - žiupsnelis
- Daržovės ir sviestas - 50 ml
- Balta duona arba kepalas - 1 vnt.
- Druska pagal skonį
- Šviežiai malti pipirai - pagal skonį
- Filtruotas vanduo - 1 l
- Jautienos šonkauliai - 200 g
- Morkos - 1 vnt.
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Čiobreliai - kelios šakelės
Žingsnis po žingsnio paruoškite tyrės svogūnų sriubą:
- Jautienos šonkauliai nuplaunami ir sudedami į puodą. Ten taip pat pridedamos nuluptos morkos, vienas svogūnas, šviežiai malti pipirai, druska, lauro lapas ir litras filtruoto vandens.
- Užvirkite ingredientus, nukoškite putas ir padėkite nedidelę ugnį. Mišinį retkarčiais pamaišykite.
- Tada daržovės ir mėsa išimami iš sultinio, filtruojami per marlę ir uždengiami dangčiu.
- Puode storu dugnu sumaišykite daržoves ir sviestą, pakaitinkite ant silpnos ugnies.
- Likusį svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir supilkite į puodą. Druska ir pipirai savo nuožiūra.
- Troškinant įpilkite šiek tiek sultinio. Kai svogūnai suminkštės, suberkite miltus ir cukrų. Kruopščiai sumaišykite. Palikite dar 5 minutes ir supilkite likusį sultinį. Troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
- Galiausiai supilkite grietinėlės sūrį ir rankiniu trintuvu išplakite ingredientus. Uždenkite keptuvę dangčiu.
- Alyvuogių aliejus įkaitinamas keptuvėje ir pakepinama per spaudą pravesta česnako skiltelė.
- Česnako likučiai pašalinami, o kubeliais pjaustyta duona išmetama.
- Tada jis paskirstomas ant kepimo skardos ir keletą minučių džiovinamas orkaitėje.
- Sriuba supilama į lėkštes, apibarstoma čiobreliais, o skrebučiai supilami į atskirą lėkštę.
Svogūnų sriuba su sūriu
Šio patiekalo paruošimas neužims daug laiko. Svarbu, kad ingredientai nebūtų pervirę.
Ingridientai:
- Dideli svogūnai - 50 g
- Lydytas sūris - 250 g
- Mėsos sultinys - 1 l
- Tarkuotas kietas sūris - 4 šaukštai
- Sviestas - 30 g
- Porai (stiebas) - 50 g
- Supjaustytos petražolės - 1 maža krūva
- Švieži čiobreliai - 1 šaukštelis
- Kvietiniai miltai - 1 šaukštas
- Sausas baltas vynas - 100 m
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite svogūnų sriubą su sūriu:
- Dviejų veislių svogūnai nulupami ir smulkiai supjaustyti. Sviestas supilamas į keptuvę, įpilamas ištirpintas ir supjaustytas svogūnas.
- Po 10 minučių supilkite kvietinius miltus ir sumaišykite. Troškinkite apie 3-4 minutes.
- Supilkite sausą baltąjį vyną, užvirinkite ir įpilkite šiek tiek sultinio. Vėl užvirkite, druskos, pipirų savo nuožiūra.
- Dedamas lydytas sūris, kapotos petražolės ir čiobreliai. Sumaišykite ingredientus.
- Leiskite užvirinti apie 15 minučių.
- Supilkite į lėkštes ir pabarstykite tarkuotu kietu sūriu.
Anties svogūnų sriuba
Šis patiekalas yra daug baltymų ir dažnai įtraukiamas į sportininkų mitybą. Kepant, mėsa tampa minkšta ir tiesiog ištirpsta burnoje.
Ingridientai:
- Svogūnai - 200 g
- Druska - 7 g
- Cukrus - 14 g
- Sviestas - 16 g
- Augalinis aliejus - 20 g
- Raudonasis vynas - 40 g
- Vištienos sultinys - 120 g
- Jautienos demi -glace - 30 g
- Anties kebabas - 70 g
- Svogūnų bulvytės - 20 g
- Anties filė - 60 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite svogūnų ančių sriubą:
- Pirma, jie gamina maltą mėsą. Anties filė ir svogūnai perpilami per maišytuvą. Formuotos dešrelės, lengvai pakepintos augaliniame aliejuje ir paruoštos orkaitėje.
- Tada svogūnai supjaustomi.
- Daržovės ir sviestas supilami į keptuvę. Pašildykite.
- Įpilkite cukraus, svogūnų ir vyno. Kai skystis išgaruos, supilkite sultinį ir demi stiklinę.
- Medines menteles reguliariai maišykite ingredientus ir įsitikinkite, kad niekas nedega. Virkite, kol gausite tirštą konsistenciją.
- Paruošta sriuba patiekiama su bulvytėmis ir anties kebabu.
Česnakų ir svogūnų sriuba
Maisto gaminimas neužims daug laiko. Prie šio patiekalo puikiai tinka kepta šoninė.
Ingridientai:
- Česnakai - 2 galvutės
- Svogūniniai svogūnai - 4 vnt.
- Vištienos sultinys - 1 l
- Sunkus kremas - 400 ml
- Balta javų duona - 2 dideli gabaliukai
- Ghee - 4 šaukštai
- Čiobrelių šakelė - 1 vnt.
- Druska pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite česnako ir svogūnų sriubą:
- Česnako skiltelės nulupamos ir paskleidžiamos kepimo indo dugne. Atskiroje lėkštėje atidėkite 2 gvazdikėlius.
- Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais ir dedami į česnaką.
- Pabarstykite ingredientus kapotais čiobreliais, šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir užpilkite 700 ml sultinio.
- Orkaitė įkaitinama iki 170 laipsnių.
- Forma uždengiama folija ir siunčiama kepti 40-50 minučių.
- Duona supjaustoma plonais griežinėliais ir supjaustoma kubeliais.
- Augalinis aliejus supilamas į keptuvę, o atidėtos česnako skiltelės praeina per presą. Kepkite apie 2-3 minutes. Česnako likučiai pašalinami, o vietoj jų pilama duona.
- Įsitikinkite, kad jis tampa auksinis iš visų pusių. Virimas užtruks ne ilgiau kaip 5 minutes.
- Sriubą išplakame su blenderiu, užpilame 300 ml sultinio ir grietinės. Patiekalas turėtų įgyti vienodą tekstūrą.
- Tada sriuba sūdoma, pipiruojama, supilama į puodą ir kaitinama ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 5 minutes. Neužvirinkite. Patiekalas supilamas į lėkštes ir patiekiamas su česnako skrebučiais.
Kaip tinkamai patiekti svogūnų sriubą?
Dažniausiai patiekalas ruošiamas mažomis porcijomis. Jie patiekiami tose pačiose talpyklose, kuriose buvo virti. Kad aromatas būtų koncentruotas, pridenkite puodus dangteliais.
Į sriubą dedamas nedidelis šaukštas, kad būtų galima ilgiau valgyti ir geriau pajusti skonį. Jei ant patiekalo buvo dedami dideli skrebučiai, prie jo reikia padėti mažą peilį.
Svogūnų sriubos vaizdo įrašų receptai
Taigi, mūsų straipsnyje jūs išsamiai išmokote virti svogūnų sriubą namuose ir pradžiuginkite savo šeimą kulinariniais malonumais. Būkite atsargūs rinkdamiesi komponentus, jie turi būti švieži ir aukštos kokybės.
