Visi žino, kad sportininkai turi vartoti daugiau baltymų nei paprasti žmonės. Sužinokite baltymų vartojimo paslaptis, kad jūsų treniruotė būtų efektyvesnė. Labai dažnai galite rasti patarimų, kad vieno valgio metu reikia suvartoti nuo 30 iki 50 gramų baltymų ir ne daugiau. Tai motyvuoja organizmo nesugebėjimas daugiau apdoroti. Atėjo laikas panagrinėti šią problemą. Iš tiesų, sportininkams klausimas - koks yra baltymų įsisavinimo greitis vienu metu, yra labai aktualus.
Iš karto reikia pažymėti, kad minėtas baltymų kiekis nurodomas neatsižvelgiant į asmens svorį ir kitus veiksnius. Tuo pačiu metu organizmas sugeba perdirbti žymiai daugiau baltymų junginių, nei dauguma žmonių mano. Apskritai tam yra mokslinių įrodymų, bet pirmiausia.
Pradinis baltymų perdirbimo etapas
Prieš pereidami prie konkrečių skaičių, turėtumėte trumpai prisiminti patį baltymų apdorojimo organizme procesą. Žinoma, tai yra labai sudėtingas procesas ir nėra prasmės jo visiškai aprašyti, tačiau greita ekskursija šia tema tikrai nebus nereikalinga.
Dauguma žmonių žino, kad virškinimo procesas prasideda burnoje, kur seilių fermentai veikia maistą. Susmulkinus maistą dantimis ir iš anksto apdorojus, jis patenka į skrandį, kur prasideda pagrindinis virškinimo procesas.
Skrandžio epitelinis audinys gamina skrandžio sultis, kurių pagrindą sudaro druskos rūgštis, taip pat natrio ir kalio chloridai. Šių rūgščių dėka prasideda baltymų junginių molekulių irimas (arba denatūracija), taip pat suaktyvinama specialių fermentų sintezė. Vienas iš pagrindinių virškinimo fermentų yra peptinas. Sportininkams, vartojantiems daug baltymų junginių, rekomenduojama įtraukti šią medžiagą į savo mitybos programą. Tačiau čia viskas nėra taip paprasta, ir tokia rekomendacija kelia daug klausimų, į kuriuos atsakymų, kaip taisyklė, nėra.
Paskutinis baltymų junginių apdorojimo etapas
Denatūravus baltymų junginius, jie suskaidomi į paprastesnes medžiagas, vadinamas polipeptido molekulėmis, ir siunčiamos į žarnyną. Beveik visi baltymai galutinai perdirbami dvylikapirštėje žarnoje, kur aminorūgščių junginiai taip pat absorbuojami į kraują. Maistas virškinamas dvylikapirštėje žarnoje, veikiant proteolitiniams fermentams, kurie skaido polipeptidus į tripeptidus ir laisvųjų aminorūgščių junginius.
Paskutinis baltymų apdorojimo etapas vyksta kepenyse, kur laisvosios aminorūgščių junginiai patenka per kraują. Šiame organe amino rūgščių junginiai naudojami įvairiuose medžiagų apykaitos procesuose.
Baltymų dozė
Prisimindami baltymų apdorojimo procesą, galite atkreipti dėmesį į esamas hipotezes ir eksperimentus, kurie mums parodo, koks yra baltymų virškinimo greitis vienu metu. Tuo pačiu metu dabar kalbama tik apie baltymų junginių kiekį, kurį organizmas sugeba įsisavinti. Baltymų dozės, reikalingos baltymų sintezei raumenyse, dabar nebegalima. Reikėtų prisiminti, kad virškinimo ir baltymų sintezės procesai raumenyse yra skirtingos cheminės reakcijos, nors daugelis žmonių juos laiko keičiamais terminais.
Baltymų suvartojimo norma, kuri buvo paminėta straipsnio pradžioje, neturi pagrindo nei biochemijos, nei evoliucijos požiūriu. Jei darysime prielaidą, kad organizmas gali suvartoti tik 30–50 gramų baltymų junginių per vieną valgį, tada viskas, kas viršija šią ribą, bus pašalinta iš organizmo.
Net sunku įsivaizduoti, kad organizmas, užuot perdirbęs „perteklinius“baltymų junginius, tiesiog siunčia juos į storąją žarną vėlesniam išskyrimui. Be to, nėra medicininės literatūros, kuri paremtų tokią hipotezę. Tiesą sakant, mokslinėje ir medicinos literatūroje teigiama, kad organizmas gali ramiai įsisavinti daugiau baltymų junginių, tačiau šis procesas bus ilgesnis.
Tiesą sakant, taip atsitinka praktikoje. Pernelyg didelis baltymų junginių kiekis, viršijantis 30-50 gramų normą, nepatenka į storąją žarną. Organizmas sugeba reguliuoti virškinimo procesų greitį, naudodamas paprastą, bet veiksmingą metodą - sulėtėja maisto gabalėlio praėjimas per skrandį. Paprasčiau tariant, maistas skrandyje yra ilgesnį laiką, o tai padidina visą virškinimo proceso trukmę.
Tie, kurie mėgsta suvartoti daug dalykų vienu metu, gali paklausti - ar organizmas sugebės priimti ir perdirbti, pavyzdžiui, 250 gramų baltymų junginių? Žinoma, jis tai sugeba, tačiau kyla klausimas, kiek baltymų junginių iš šio priimtino kiekio bus panaudota „geriems tikslams“. Baltymus galima paversti riebalais, tačiau tokie procesai nėra labai efektyvūs ir tokio konversijos reikšmė yra labai maža. Esant didelei tikimybei, galime teigti, kad pagrindinė baltymų junginių dalis organizmas bus nukreiptas ne tam, kad padidėtų anabolinis fonas ar baltymų sintezė raumenų audiniuose, o kepenyse jie bus saugomi glikogeno pavidalu.
Taigi galime teigti, kad organizmas galės priimti bet kokį baltymų junginių kiekį, todėl galite suvartoti daug baltymų. Tačiau nereikėtų skubėti į kraštutinumus. Visiškai nereikia apkrauti kūno nereikalingu darbu.
Šiandien mes kalbėjome apie baltymų įsisavinimo greitį vieno valgio metu, taip pat apie baltymų kiekį, kurį organizmas apdoros po vieno valgio. Reikia pasakyti, kad papildomų baltymų junginių reikia vartoti tais momentais, kai jų tikrai reikia. Kūnas turi labai sudėtingą cheminį mechanizmą ir jis ras galimybę panaudoti baltymų perteklių. Tik neverskite jo dirbti nenaudingų darbų.
Daugiau informacijos apie baltymų suvartojimą rasite šiame vaizdo įraše:
