Kas yra salierų druska, kaip ją paruošti? Maistinė vertė, cheminė produkto sudėtis. Naudingos savybės ir kontraindikacijos. Į kokius patiekalus galite jį pridėti? Kaip numesti svorio naudojant salierų druską?
Salierų druska (salierai) yra ekologiški prieskoniai, smulkūs milteliai, pagaminti iš salierų stiebų. Skonis aštrus-sūrus, spalva pilkai žalia, struktūra disperguota pudra. Produktas yra populiarus tarp vegetarų ir veganų, kuriems rūpi sveika mityba. Skirtumas nuo įprastos druskos yra tas, kad organizmas ją visiškai absorbuoja.
Salierų druskos gamybos ypatybės
Pramoninėmis sąlygomis produktas gaminamas dehidrinant - pašalinant vandenį. Augalas yra išdėstytas ant šildymo spintelių grotelių ir pučiamas karšto oro srove. Šis džiovinimo būdas leidžia greitai atsikratyti drėgmės ir visiškai išsaugoti maistines medžiagas.
Šios organinės druskos trūkumas yra konservantų ir kvapiųjų medžiagų, ypač E621 (mononatrio glutamato), pridėjimas, siekiant pagerinti skonį. Tai gali išprovokuoti alerginės reakcijos vystymąsi.
Negalvokite, kur nusipirkti salierų druskos - produktą lengva paruošti namuose. Tam patartina įsigyti Izraelyje ar Belgijoje užaugintų salierų. Dėl dirvožemio pobūdžio jis yra labiau sūraus skonio.
Salierų druskos receptai:
- Iš lapų … Kartus skonis. Lapai atskiriami nuo lapkočių, nuplaunami, išdėstomi ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir dedami į orkaitę, įkaitintą iki 60 ° C temperatūros, atidarius dureles arba iki 42 ° C uždarius. Džiovinkite, kol lapai virsta dribsniais. Tai užtrunka iki 3 valandų. Sutrinkite, laikykite hermetiškai uždarytame inde.
- Iš lapkočių … Skonis yra subtilesnis, šiek tiek sūdytas. Nuplauti ir išdžiovinti lapkočiai supjaustomi į gabalus, ne ilgesnius kaip 1 cm, išdžiovinami ir susmulkinami pagal jau aprašytą metodą.
Jei nėra laiko virti, produktą galima įsigyti parduotuvėje. Salierų druskos kaina yra nuo 24 iki 50 rublių už 20 g, Ukrainoje galite nusipirkti paketą už 8-10 grivinų.
Salierų druskos sudėtis ir kalorijų kiekis
Jo populiarumas tarp salierų lieknėjimo yra dėl jo neigiamos maistinės vertės, nors jis yra 10–13 kcal. Įtraukiant į racioną patiekalus iš oro dalies augalo, į šią vertę net ne visada atsižvelgiama.
Salierų druskos kalorijų kiekis taip pat laikomas nuliu, tačiau reikia nepamiršti, kad 100 g:
- Baltymai - 0,9 g;
- Riebalai - 0,1 g;
- Angliavandeniai - 1,9 g;
- Pelenai - 1 g.
Vitaminų ir mineralų komplekse yra daugiausiai šių komponentų:
- Beta karotinas yra vienas stipriausių antioksidantų;
- Vitaminas C - askorbo rūgštis dalyvauja visuose organiniuose procesuose (kvėpavimas, kraujo tiekimas ir regeneracija), padidina geležies absorbciją ir skatina hemoglobino gamybą;
- Kalis - tarpląstelinis jonas, normalizuojantis kraujospūdį ir atsakingas už širdies ritmo stabilizavimą;
- Kalcis - yra atsakingas už nagų, dantų ir kaulų sistemos stiprumą, stabdo osteoporozės vystymąsi;
- Magnis - apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų vystymosi, palaiko kalcio homeostazę, skatina baltymų gamybą;
- Natris - normalizuoja vandens ir elektrolitų pusiausvyrą, apsaugo nuo drėgmės praradimo, stabilizuoja kraujo krešėjimą;
- Fosforas - medžiaga, reikalinga nuolatiniam audinių ir organų darbui, paskirsto energiją visame kūne;
- Geležis - skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą;
- Pektinai - adsorbuoja sunkiųjų metalų toksinus ir druskas ir pašalina juos iš organizmo;
- Organinės rūgštys - normalizuoja žarnyną, užkerta kelią skilimo procesams, turi antiseptinį poveikį;
- Purinai - sukelia akmenų kaupimąsi dideliuose sąnariuose, tulžies latakuose ir inkstuose;
- Oksalo rūgštis - turi antiseptinį poveikį, tačiau piktnaudžiaujant gali nudeginti gleivinę.
Salierų druskos sudėtyje taip pat yra organinių rūgščių, dekstrinų, krakmolo, mono- ir disacharidų. Prieskoniai ne tik pagerina patiekalo skonį, bet ir papildo organizmo maistinių medžiagų atsargas.
Naudingos salierų druskos savybės
Prieskonių įvedimas į dietą teigiamai veikia bendrą organizmo būklę. Naudingos salierų druskos savybės priskiriamos šios medžiagos kilmei. Augimo metu salierai kartu su mineralinėmis druskomis sugeria drėgmę iš dirvožemio ir paverčia ją organiniais junginiais.
Bet kokia druska laikoma skonio katalizatoriumi, ji stimuliuoja skonio receptorius, kurių dėka maistas virsta malonumu. Dėl daugelio ligų rekomenduojama jo atsisakyti, todėl pacientai patiria moralines kančias. Ypač sunku moterims, kurios numeta svorio. Siekiant išvengti patinimo ir nenaudoti diuretikų, kurie neigiamai veikia bendrą būklę, įprastą druską galima pakeisti organine druska. Taip pagerėja maisto skonis, išvengiama gedimų ir greičiau atsikratoma perteklinio svorio.
Salierų druskos nauda:
- Normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje.
- Jis turi ryškų diuretikų poveikį, pagreitina skysčių pertekliaus pašalinimą iš organizmo.
- Sumažina kraujospūdį.
- Jis neleidžia vystytis stresui, turi raminamąjį poveikį ir stabilizuoja emocinę būseną.
- Padeda atsikratyti nemigos ir susidoroti su dirglumu.
- Pagreitina medžiagų apykaitos procesus, padeda numesti svorio.
- Padidina organizmo apsaugą, stabdo piktybinius navikus.
- Pašalina kraujagyslių, šlapimo takų ir tulžies takų spazmus.
- Pagerina atmintį, didina koncentraciją.
- Tai pagerina vyrų reprodukcinę funkciją ir skatina moterų lytinį potraukį.
- Sumažina nemalonius rėmens simptomus ir sumažina skrandžio sulčių rūgštingumą.
Žindymo laikotarpiu vartojant salierų druską, reikia išanalizuoti kūdikio būklę.
Veganai į savo mitybą įtraukia natūralų prieskonį, siekdami atkurti organines atsargas ir kompensuoti medžiagų apykaitos procesų pokyčius, kurie dėl savo mitybos pobūdžio gerokai sulėtėjo.
Pastaba! Šis produktas yra ir prieskonis, ir alternatyva mineraliniams priedams.
Salierų druskos kontraindikacijos ir žala
Šio produkto negalima vartoti esant individualiai netolerancijai. Alerginė reakcija išsivysto ne vėliau kaip per 2 valandas po kontakto. Paspaudimas sukelti autoimuninį procesą (dėl kryžminės alergijos) gali sukelti migdolų, obuolių, vyšnių, persikų ir abrikosų žydėjimą.
Salierų druskos žalą galima atskleisti paūmėjus šlapimo pūslės akmenligei ir tulžies akmenų ligai, atsiradus opos simptomams ir padidėjusiai kasos bei tulžies pūslės sekrecijai. Būtina atsisakyti prieskonių sergant hepatitu ir hemoraginiu vaskulitu - padidėja kraujagyslių sienelių pralaidumas.
Dietos pakeitimus reikia atidėti dėl maliarijos, skydliaukės funkcijos sutrikimo, neurozių ir dermatozių, nėštumo ir tromboflebito.
Nepaisant to, kad nėra kontraindikacijų dėti į maistą laktacijos metu, produktas gali neigiamai paveikti motinos pieno skonį. Atsiradęs kartumas gali neigiamai paveikti žindymą.
Salierų druskos receptai
Organinis skonio katalizatorius gali būti naudojamas kaip bet kokio tipo maisto pagardas. Jei jis naudojamas gijimui ir medžiagų apykaitos procesams pagreitinti, geriau jį pridėti prie šaltų patiekalų arba jiems atvėsus.
Salierų druskos receptai:
- Salotos … Konservuotos lašišos gabaliukai dedami į salotų dubenį - 350 g, supjaustyti žalieji svogūnai - pusė stiklinės, saliero stiebas su griežinėliais iki 0,7 cm. Salotas pagardinkite šaukšteliu citrinos sulčių, įpilkite 3/4 šaukštelio. džiovintų krapų ir salierų druskos.
- Geltonas gaspačas … Ingredientai geriausiai sumaišomi maišytuve. Įdėkite į dubenį: 700 g geltonų pomidorų (patogumui, supjaustyti savavališko dydžio gabalėliais), česnako skiltelė, actas - 4 šaukšteliai. vyno ir 1, 5 šaukštai. l. cheresas, džiovinti lapiniai kmynai - 2 šaukštai. l, tiek pat estragono. Įpilkite maltų juodųjų ir Kajeno pipirų, gerai išmaišykite. Dėkite į šaldytuvą atvėsti. Po 1, 5-2 valandų atvėsusi pomidorų masė supilama į sietelį ir skystis filtruojamas. Maltos vėl išdėliojamos maišytuve, dedamos skiltelės - 4 agurkai, raudonoji paprika be sėklų, vienas raudonas svogūnas. Supilkite 1 šaukštelį. salierų druska, pusė Vorčesterio padažo, 3 šaukštai. l. citrinos sulčių. Vėlgi, viskas dedama į šaldytuvą. Šviežios petražolės sumaltos atskirai su nedideliu kiekiu jūros druskos dribsnių. Šis prieskonis patiekiamas atskirai - kiekvienas į savo porciją įberia šiek tiek druskos.
- Briuselio kopūstai karamelizuoti kopūstai … 100 g svieste pakepinkite 3 ispaniškus svogūnus, supjaustytus žiedais, kol karamelizuosis. Kopūstai (1 kg) supjaustyti, virti 1 minutę, sudėti į kiaurasamtį ir nuplauti tekančiu šaltu vandeniu. Švarioje keptuvėje ištirpinkite dar 100 g sviesto, pakepinkite kopūstus, suberkite svogūnus, 200 g keptų susmulkintų migdolų, ekologiškos salierų druskos - 1 valg. l., pipirai pagal skonį. Patiekalas patiekiamas karštas.
- Eskalopė … 40 g kiaulinių taukų ištirpinama keptuvėje storu dugnu ir apkepami du smulkiai supjaustyti svogūnai ir tiek pat tarkuotų morkų. Daržovės pašalinamos šaukštu su išpjova, o keptuvėje pakepinamos 4 veršienos porcijos, kurių bendras svoris yra apie 800 g. Jei riebalų nepakanka, įpilkite. Mėsa pašalinama, o riebalų perteklius išpilamas iš keptuvės, įpilama miltų - 2 šaukštai. l., supilkite 1, 5 butelius tamsaus alaus. Užvirkite, sudėkite daržoves ir mėsą, troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Prieskoniai - salierų druska ir pipirai pagal skonį.
Salierų druska dažnai pridedama prie gėrimų, kurie įtraukiami į dietą svorio metimui: pomidorų sulčių, žaliųjų kokteilių ir šviežių sulčių. Tačiau tai ne vienintelis būdas jį panaudoti - iš šio ingrediento gaminamas tikras alkoholinis kokteilis „Bloody Mary“. Virimo galimybės:
- Aštrus … Į aukštą stiklinę supilkite 40 ml klasikinės 40 ° stiprumo degtinės, supilkite ploną atšaldytų pomidorų sulčių srovę - 100 g. Išspauskite trečdalį šaukštelio citrinos ir salierų sulčių, užpilkite 3 lašus Worcester ir Tabasco padažus, užpilkite 1/2 šaukštelio. tarkuotų sausų krienų ir salierų druskos. Padažas pagal skonį. Maišykite savarankiškai ir įpilkite ledo kubelių.
- Klasikinis … Paruošimui naudojamas purtyklė. Gėrimo sudedamosios dalys: 90 ml pomidorų sulčių ir 45 ml degtinės, šviežia citrina - 15 ml, „iš akies“padažas „Worcestershire Sauce“. Sumaišykite, įpilkite salierų druskos, pipirų ir „Tabasco“padažo pagal skonį.
Įdomūs faktai apie salierų druską
Žinią apie ekologiškus skonio stipriklius pasiūlė senovės egiptiečiai ir graikai. Actekai taip pat laikėsi sveikos mitybos kultų - jie taip pat gamino prieskonius iš įvairių augalų.
Jau tada buvo pastebėtas prieštaravimas. Kilmingi žmonės, galėję panaudoti druskos perteklių, sirgo podagra, inkstų akmenimis ir tulžies pūslės akmenlige. O paprasti žmonės, negalėję nusipirkti pakankamo produkto kiekio, fizinio krūvio metu nuolat gėrė vandenį, jausdami troškulį ir greitai paseno. Iš tiesų, be druskos organizmas greitai netenka skysčių, o inkstai patiria didesnį stresą.
Džiovintas salierų produktas pasirodė esąs geriausias įprastos druskos pakaitalas, nes pats augalas yra tinkamo skonio. Naudojimui nėra jokių apribojimų.
Salierų dieta su šio augalo druska leidžia per trumpą laiką atsikratyti kelių kilogramų. Į 1-2 dienų meniu įtrauktos tik sultys su ekologiškais prieskoniais - 2 litrai per dieną, taip pat vaisiai. Tačiau laikantis panašios dietos svorio netekimas pasiekiamas dėl diuretikų poveikio.
Laikantis 14 dienų dietos, prasideda riebalų deginimas. Pagrindinis dietos ingredientas yra salierų sriuba, kurią galima suvalgyti iki 2 litrų per dieną. Be to, kiekvieną dieną valgomas tam tikras maistas - 300 g virtos arba virtos mėsos, žuvies, lėkštė rudųjų ryžių. Žaliavų daržovių ir vaisių vartojimas yra privalomas-1-1,5 kg per dieną, gėrimo režimas praplečiamas iki 7-8 stiklinių švaraus vandens.
Liekninančios sriubos variantai:
- Geriau virti multivarke, kad visos maistinės medžiagos būtų pilnos. 1, 5 kg kopūstų, 6 svogūnai, 2 saldžiosios paprikos ir 6 pomidorai susmulkinami, sumaišomi su 300 g tarkuotos saliero šaknies. Supilkite vandenį taip, kad lygis būtų 3 pirštais aukštesnis už daržoves. Nustatykite „troškinimo“režimą, virkite, kol šaknis suminkštės. Norėdami pagerinti skonį, įpilkite tik salierų druskos, nepridėdami įprastos.
- Sutarkuokite 2 morkas ir smulkiai supjaustykite poro kotelį, sutrinkite česnako skiltelę. Kepkite keptuvėje 2 minutes (arba iš karto lėtoje viryklėje), perkelkite į lėkštę. Įdėkite smulkintų daržovių - po 300 g salierų stiebų su lapais ir brokolių kopūstais, virkite 10 minučių, įpilkite 200 g pomidorų pastos, krapų ir petražolių, 2 lauro lapus. Pagardinkite alyvuogių aliejumi. Norėdami pagerinti skonį, įpilkite salierų druskos.
Sriubos receptus galite patobulinti patys. Pomidorai, šparaginės pupelės, įvairių rūšių žalumynai nesukelia riebalinio sluoksnio.
Kaip pasigaminti salierų druskos - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Norint numesti svorio, geriausia pasigaminti ekologiškų prieskonių. Tokiu atveju galite būti tikri dėl gaminio kokybės. Jei neplanuojate visiškai atsisakyti druskos ir subtilus prieskonis negali sužadinti skonio receptorių, tada organinė druska sumaišoma su jūros druska (pageidautina dribsniais) santykiu 1: 1 arba 1: 2.
