„Gyvieji“grikiai įgyja vis daugiau meilės tarp sveikos gyvensenos šalininkų. Kodėl nepradėjus naudotis šia tikrai vertinga gamtos dovana? Anksčiau grikiai buvo vadinami „kruopų karaliene“, o tai yra visiškai pagrįsta: ne veltui juose yra tiek daug vitaminų, mineralų ir aukštos kokybės baltymų. Jis gali būti garinamas (keptas) ir žalias (nekeptas). Abi rūšys gaunamos iš grikių grūdų, atskiriant vaisių lukštus. Šviesiai žalia spalva atsiranda dėl to, kad javai nėra termiškai apdorojami, o tai reiškia, kad gyvybiškai svarbūs komponentai yra išsaugomi embrione, ko negalima pasakyti apie įprastus rudus grikius. Natūralu, kad pirmasis yra naudingiausias. Dėl aukštų temperatūrų trūkumo žalios kruopos greitai sudygsta ir turi švelnų skonį.
Šis neįtikėtinai vertingas ir maistingas produktas dabar yra ypač populiarus tarp sveikos mitybos gerbėjų visame pasaulyje, ypač tarp žalio maisto specialistų. Su juo galite paruošti sveikų pusryčių visai šeimai - grikių košę, pridėjus džiovintų vaisių ar uogų, taip pat naudoti salotose su daržovėmis ir sūriu, paštetus, karštus patiekalus, pyragus ir net duonai gaminti, traiškyti grikius į miltelius ir įmaišykite į miltus, kurie ypač populiarūs Azijoje. Ten grūdai perdirbami į miltus, todėl paruošiami makaronai, paplotėliai ir kai kurie kepiniai.
Pas mus pastaraisiais metais daiginti grūdai vis labiau vertinami dėl jų valančių, sveikatą gerinančių savybių. Daigų pagalba galite lengvai numesti svorio - mes tai jau išsamiai aprašėme straipsnyje apie žaliųjų grikių dietą.
Kaip sudygti žalius grikius?
Kad žaliųjų grikių naudingosios savybės mums atskleistų visą savo jėgą, prieš naudojimą jas reikia sudygti. Tam reikia minimalių pastangų ir daugiausiai kantrybės (14–24 val.). Štai mano žingsnis po žingsnio žalių grikių daiginimo metodas:
- Pirmiausia jį reikia kelis kartus nuplauti: užpilti vandeniu, pašalinti plūduriuojančius susmulkintus javų gabalėlius (jie neišdygs) ir kitas šiukšles.
- Kiaurasamtyje vienu sluoksniu paskleiskite marlę ir supilkite nuplautas kruopas.
- Uždenkite juos ant viršaus dviem sluoksniais marlės (kad grūdai kvėpuotų) ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Leiskite vandeniui šiek tiek nutekėti ir kiaurasamtį atidėkite 8 valandoms, kad sudygtų grikiai.
- Po 8 valandų vėl sudrėkinkite marlę vandeniu, leiskite vandeniui nutekėti ir vėl atidėkite, kad išsiristų 6 valandas.
- Po 6 valandų grikiai turi būti išimti iš marlės į gilų skalavimo dubenį, kad būtų pašalintos susidariusios baltos putos (gleivės) ir nemalonus kvapas. Tiesą sakant, jis taip pat turi savo naudingų medžiagų, tačiau prieš kiekvieną naudojimą geriau jį nuplauti. Būtina laikyti šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Apskritai stengiuosi daiginti porcijomis - man reikia 50 gramų - sudygo būtent toks kiekis ir ne ilgiau.
Jei norite, kad žali grikiai išaugintų didelius daigus, laikykite juos iki 20-24 valandų, tik kas 7-8 valandas nepamirškite šiek tiek sudrėkinti (nuplauti).
Žaliųjų grikių sudėtis: vitaminai ir kalorijos
Būtent tokia forma termiškai neapdorotas produktas išlaiko daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Pagrindinis „gyvų“grikių bruožas yra didelis baltymų kiekis (13–15%). Pavyzdžiui, ryžiuose jo yra tik 7 proc. Aukštos kokybės grikių baltymai yra gana subalansuoti savo aminorūgščių sudėtyje ir yra prisotinti lizinu, kurio kituose grūduose taip mažai. Grūduose nėra glitimo, todėl jį gali saugiai vartoti žmonės, laikantis dietos be glitimo. Jis turi priešvėžinį poveikį ir visa tai dėka daugybės flavonoidų (kvercetino, rutino, orientino, izoorientino, izoviteksino, viteksino), tripsino inhibitoriaus ir proteazės inhibitoriaus. Flavonoidų sudėtis ir jų kiekis tiesiogiai priklauso nuo augimo sąlygų, augimo fazės ir augalų rūšių. Taigi laukinių grikių sėklose yra iki 40 mg / g, o auginamų - tik 10 mg / g. Esant aukštai temperatūrai, šios maistinės medžiagos sunaikinamos, todėl žalieji javai išgyja sudygę.
Taip pat yra geležies, kalcio, fosforo, kalio, fluoro, cinko, jodo, kobalto, molibdeno, daug vario (640 μg); vitaminai B2, B1, folio rūgštis (31, 8 μg), E, PP. Žydinčioje augalo dalyje buvo rasta fagopirino, rutino, gallo, pirokatechinės, kavinės ir chlorogeninės rūgštys. Sėklose gausu krakmolo, riebaus aliejaus, tiamino, riboflavino, geležies, fosforo ir organinių rūgščių (linoleno, maleino, obuolių, oksalo ir citrinos).
Žaliųjų grikių kalorijų kiekis
100 g - 310 kcal:
- Baltymai - 12,6 g
- Riebalai - 3, 3 g
- Angliavandeniai - 62 g
Žaliųjų grikių nauda
Nepaisant to, kad žaliųjų grikių kalorijų kiekis yra gana didelis, jis lengvai įsisavinamas organizme ir netgi rekomenduojamas norint atsikratyti antsvorio. Visa tai susiję su unikaliu baltymų, nesočiųjų augalinių riebalų (2, 5–3%), mikroelementų ir skaidulų kiekiu. Beje, jame yra 3–5 kartus daugiau mineralų nei kituose javuose ir 1, 5–2 kartus daugiau skaidulų nei soroje, avižose, ryžiuose ar miežiuose.
Šis produktas yra pripažintas vienu geriausių antioksidantų tiekėjų, ir jie, kaip žinome, didina imunitetą ir lėtina senėjimo procesus. Tyrimai patvirtino, kad daigintuose grikiuose yra 76 kartus daugiau antioksidantų, palyginti su ryžiais, kurie, beje, taip pat yra labai sveiki! Taip yra dėl to, kad daigeliuose yra sutelkta daug fermentų, kurie suteikia augalui stiprybės tolesniam augimui. Jie turi panašų poveikį organizmui: pašalina neigiamą aplinkos poveikį (sunkiųjų metalų druskas, radioaktyvias medžiagas ir kt.), Pašalina kenksmingą cholesterolį, padidina ląstelių apsaugines savybes, sumažina gliukozės kiekį kraujyje ir normalizuoja cukraus kiekį.
Bene pagrindinis „gyvų“grikių privalumas tas, kad iš trąšų nesikaupia kenksmingų medžiagų, pavyzdžiui, pesticidų. Todėl jį galima pagrįstai vadinti saugiausiu ir ekologiškiausiu produktu.
Taigi, jei sudygę grikiai pridedami prie dienos raciono, galite duoti apčiuopiamos naudos sveikatai. Tai apima bendros savijautos gerinimą, medžiagų apykaitą, imuniteto didinimą, valymą, apsaugą nuo žalingo aplinkos poveikio, kasdienį stresą, širdies ir kraujagyslių ligų bei virškinimo trakto ligų gydymą.
Vaizdo įrašas apie naudingas savybes:
Žaliųjų grikių daigai: indikacijos
- širdies ir kraujagyslių ligos (koronarinė širdies liga, aterosklerozė, hipertenzija);
- infekcinės ligos, atsirandančios kartu su kraujagyslių sistemos pažeidimu (skarlatina, tymai, vidurių šiltinė, tonzilitas);
- su paprasta glaukoma (akispūdžiui sumažinti);
- už venų sistemos pažeidimus (tromboflebitas, venų varikozė, hemorojus), spindulinės ligos gydymas;
- inkstų ir kepenų ligos;
- diabetas;
- nutukimas;
- bronchitas;
- skydliaukės liga;
- nervų sutrikimai (lėtinis stresas);
- kraujavimas (iš dantenų, nosies).
Žaliųjų grikių žala ir kontraindikacijos
Grikiai turi tam tikrų kontraindikacijų. Padeda padidinti juodųjų tulžies ir dujų susidarymą, per daug sužadina kūną. Maži vaikai neturėtų pernelyg dažnai naudoti kietos grikių košės - gali atsirasti vidurių užkietėjimas. Padidėjus kraujo krešėjimui, taip pat nerekomenduojami javų daigai, nes juose yra rutino.
Ne visi žino, kad šviežios augalo gėlės ir lapai yra nesaugūs, todėl antpilai ir nuovirai iš jų gali sukelti organizmo apsinuodijimą.
Likusiai daliai žalieji grikiai neabejotinai yra labai sveiki. Taigi, gaminkite jį visai šeimai ir būkite sveiki!
