Šiame recepte aš jums pasakysiu, kaip paruošti klasikinį mėsos asortimentą, kuris yra mėgstamiausias patiekalas tiems, kurie negali atsisakyti malonumo skaniai papietauti.
Turinys:
- Kas yra mėsos maišelis
- Virimo rekomendacijos
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Kas yra mėsos užkandis?
Mėsos „hodgepodge“yra labai soti, tiršta ir aromatinga sriuba, virta mėsos sultinyje, pridedant įvairių mėsos produktų, tokių kaip rūkyta mėsa, dešros, dešros ir visų rūšių subproduktai: liežuvis, širdis, skrandžiai, inkstai. Tokią sriubą dažniausiai verda taupios šeimininkės, kai šaldytuve susikaupia daug visų rūšių mėsos produktų likučių. Taip pat galite užšaldyti mėsos likučius ir surinkti iki norimo kiekio, o paskui iškepti.
Jei mėsos produktai, naudojami „hodgepodge“, gali būti labai įvairūs, tai yra, ingredientai, sudarantys šį patiekalą, yra privalomi. Tai marinuoti agurkai, citrina ir alyvuogės. Citrina ir alyvuogės dedamos ne paskutiniame virimo etape, bet patiekiant, tada jie sustiprins patiekalo poveikį.
Apskritai, surenkamas mėsos gaubtas yra įdomus tuo, kad jį ruošiant galima sujungti vaizduotę ir pridėti bet kokius kartu sujungtus komponentus. Pavyzdžiui, kai kurios šeimininkės sotumui prideda bulvių, pikantiškumo - kaparėlių ir netgi žuvies. Patiekdami šiek tiek pagardinkite grietine ir žolelėmis.
Rekomendacijos „Hodgepodge“gaminimui
- Iš anksto išvirkite sultinį, kad jis būtų kietas ir sodrus.
- Kol sultinys verda, būtinai pašalinkite putas, kitaip „Hodgepodge“bus drumstas.
- Patartina agurkus naudoti statinėje ar konservuoti, bet ne marinuoti, nes jie išsiskiria ypatingu rūgštingumu, kuris turi įtakos hodgepodge skonio efektui. Jei agurkai yra dideli, nulupkite juos, nes jie gali būti šiurkštūs.
- Visus ingredientus supjaustykite vienodo dydžio, kad tilptų į šaukštą. Paprastai pjaustoma: kubeliai arba mažos juostelės.
- Kai tik „hodgepodge“bus paruoštas, pabandykite iš jo pašalinti lauro lapą.
- Sūdykite sultinį tik užpildę visus produktus. Kadangi daugelyje mėsos ingredientų jau yra druskos, ypač agurkuose.
- Kalorijų kiekis 100 g - 69 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 3 valandos
Ingridientai:
- Kiauliena - 500 g
- Rūkyta vištienos kojelė - 1 vnt.
- Gydytojo dešra - 300 g
- Vištienos skrandžiai - 150 g
- Vištienos širdys - 100 g
- Vištienos kepenėlės - 100 g
- Kiaulienos inkstai - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Marinuoti agurkai - 2 vnt.
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai
- Lauro lapas - 2 vnt., Gvazdikėliai - 2 pumpurai
- Pipirai žirniai - 5 vnt.
- Malti juodieji pipirai, druska - pagal skonį
- Citrina, alyvuogės - patiekimui
Gaminamas surenkamas mėsos užkandis
1. Kiaulieną nuplaukite ir sudėkite į puodą. Į jį pridėkite nuluptą ir nuplautą svogūno galvą, lauro lapą, pipirų žirnelius ir gvazdikėlius. Užpildykite viską geriamuoju vandeniu ir padėkite sultinį ant viryklės virti. Kai sultinys užverda, šaukštu išgriebkite putas, sumažinkite ugnį ir toliau virkite maždaug valandą.
2. Vienu metu su sultiniu virkite vištienos kepenėles, vištienos širdis ir vištienos skrandžius viename puode.
3. Kiaulienos inkstus nuplaukite, uždenkite vandeniu ir palikite pastovėti apie 1–2 valandas, kas valandą keisdami vandenį. Tada sudėkite inkstus į puodą ir valandą virkite, kol suminkštės, vandenį keisdami apie 5 kartus. Tai yra, leiskite inkstams virti apie 10-15 minučių ir pakeiskite vandenį. Tada vėl užvirkite vandenį ir virkite dar 15 minučių, ir tęskite tai, kol jie bus visiškai paruošti.
4. Tuo tarpu paruoškite likusį maistą. Daktaro dešrelę supjaustykite kubeliais, jei pageidaujate, galite lengvai apkepti keptuvėje aliejuje.
5. Nuplaukite rūkytą vištienos koją, nuimkite odelę, atskirkite mėsą nuo kaulo ir supjaustykite kubeliais.
6. Kai sultinys bus paruoštas, iš jo pašalinkite svogūnus ir lauro lapus, nes jie jau atliko savo darbą, atidavė skonį ir aromatą. Tada į keptuvę sudėkite pjaustytą daktarišką dešrelę ir rūkytą vištienos koją.
7. Iš marinuotų agurkų išspauskite drėgmės perteklių ir supjaustykite skiltelėmis.
8. Į keptuvę supilkite rafinuotą augalinį aliejų ir pakepinkite marinuotus agurkus iki auksinės rudos spalvos.
9. Kai kiaulienos inkstai ir vištienos subproduktai bus paruošti, supjaustykite juos kubeliais.
10. Į sultinį suberkite virtus kiaulienos inkstus, vištienos subproduktus ir keptus raugintus agurkus.
11. „Hodgepodge“pagardinkite pomidorų pasta, išmaišykite ir paragaukite. Jei reikia, įberkite druskos, pipirų ir troškinkite apie 5 minutes. Paruoštą patiekalą galite patiekti prie stalo. Norėdami sustiprinti „Hodgepodge“skonį, į lėkštę įdėkite citrinos griežinėlį ir porą alyvuogių, jos bus paskutinis prisilietimas.
Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą - „Hodgepodge“:
