Daugelis mano, kad egzistuoja tik mėsos užkandis. Tačiau yra daug jo receptų, pavyzdžiui, grybų. Tačiau šiandien mes kalbėsime apie šio patiekalo žuvies versijos virimą.
Recepto turinys:
- Klasikinis kombinuotas žuvies užuovėja - subtilybės ir paslaptys
- Žingsnis po žingsnio klasikinio žuvies užkandžio receptas
- Klasikinis eršketų žuvų namelis
- Video receptai
Žuvies hodgepodge, taip pat grybai ir mėsa reikalauja įvairovės. Patiekale turi būti bent trijų rūšių žuvys, nors klasikiniuose receptuose naudojama iki 8 veislių. Taip žuvų sultinys taps daug geresnis ir sodresnis. Jis gaminamas sotumui ant paprastos žuvies, pavyzdžiui, raukinių, ir tada dedamos brangesnės ir kokybiškesnės veislės.
Klasikinis kombinuotas žuvies užuovėja - subtilybės ir paslaptys
- Hodgepodge tinka bet kokia žuvis: lydekos, lašišos, upėtakiai, burbotai, lašišos, eršketai. Kuo daugiau įvairovės, tuo skaniau. Patartina į sriubą įdėti 1/3 sūdytos arba rūkytos žuvies. Čia tinka lengvai sūdyta lašiša, rūkyta rožinė lašiša, skumbrė, otas ar ungurys. Nenaudokite silkės „Hodgepodge“receptui, nes ji turi specifinį kvapą, kuris netelpa į patiekalo skonio puokštę.
- Kad sultinys būtų skanus, pirmiausia supilkite žuvies atliekas, supjaustę skerdeną į šaltą vandenį: galvas, keteras, uodegą. Užvirinkite vandenį, pašalinkite putas, įpilkite šaknų, sumažinkite ugnį ir palikite sultinį troškintis. Po to perkoškite jį per marlę ir toliau kepkite „hodgepodge“.
- „Hodgepodge“žuvis kepama maždaug taip pat, kaip ir mėsa. Į sriubą dedami troškinti svogūnai, marinuoti agurkai, pomidorai ar pomidorai. Virimo pabaigoje dedami kaparėliai, alyvuogės, citrina, kad būtų sukurtas skonio diapazonas. Tačiau grietinės į žuvies užkandį nededama. Indas turi būti skaidrus.
Žingsnis po žingsnio klasikinio žuvies užkandžio receptas
Naminis „hodgepodge“yra daug vietos improvizacijai. Sriuba yra skani ir patenkinta, o paruošimas yra gana paprastas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 58 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Lašiša - 200 g
- Lydekos - 200 g
- Sterletas - 200 g
- Burbot - 200 g
- Pomidorai - 1 vnt.
- Pomidorų pasta - 1 šaukštas
- Svogūnai - 1 vnt.
- Saldžiosios paprikos - 1 vnt.
- Marinuoti agurkai - 2 vnt.
- Alyvuogės - 10 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Juodieji pipirai - 3 vnt.
- Karšti raudonieji pipirai - žiupsnelis
- Petražolių žalumynai - keletas šakelių papuošimui
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Išdarinėkite žuvį, iškirsdami kaulus, keterą, pelekus ir galvą.
- Suberkite subproduktus į puodą, suberkite svogūną, kvapiuosius pipirus ir virkite sultinį pusvalandį. Tai darydami visada nuimkite putas, kad sultinys neprarastų skaidrumo.
- Išvirusį sultinį perkoškite per smulkų sietelį. Išmeskite subproduktus ir supilkite sultinį į švarų puodą.
- Į šį sultinį įpilkite žuvies filė, pomidorų, marinuotų agurkų ir paprikų.
- Išspauskite citrinos sultis, įpilkite pomidorų pastos ir užvirkite.
- Virimo pabaigoje patiekalą pagardinkite pipirais ir druska, o patiekdami papuoškite žolelėmis ir alyvuogėmis.
Klasikinis eršketų žuvų namelis
Eršketų solyanka ruošiama beveik taip pat, kaip ir kitos jo rūšys. Šis prabangus ir dosnus patiekalas bus vertas užimti pagrindinį vietą ant šventinio stalo. Ir gurmanams tai bus malonu.
Ingridientai:
- Švieži eršketai - 700 g
- Lengvai sūdyta lašiša - 200 g
- Rūkyta rožinė lašiša - 200 g
- Kaparėliai - 50 g
- Marinuoti agurkai - 2 vnt.
- Vyšniniai pomidorai - 10 vnt.
- Gvazdikas - 2 pumpurai
- Pipirai - 3 vnt.
- Pusės citrinos sultys
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nulupkite šviežią eršketą. Nupjaukite galvą, pelekus ir uodegą. Išdarinėkite vidurius, filė ir nuimkite keterą.
- Subproduktus nuplaukite ir sudėkite į kepimo indą. Įpilkite gvazdikėlių ir pipirų žirnelių. Supilkite vandenį ir virkite vieną valandą po virimo. Tada nukoškite per smulkų geležinį sietelį ir grąžinkite į puodą.
- Iš žuvies filė išimkite visus kaulus ir supjaustykite gabalėliais.
- Pašalinkite kaulus, keterą ir odą nuo rūkytos rožinės lašišos. Mėsą supjaustykite gabalėliais.
- Lengvai sūdytą lašišą supjaustykite griežinėliais.
- Į sultinį dėkite visų rūšių žuvį, marinuotus agurkus ir vyšninius pomidorus, perpjautus per pusę. Supilkite citrinos sultis, pagardinkite druska ir pipirais. Taip pat pridėkite kaparėlių. Virkite maistą apie 15 minučių ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
- Patiekite eršketų žuvies užkandį, papuoštą alyvuogėmis ar alyvuogėmis.
Vaizdo įrašų receptai:
