Šiandienos straipsnyje bus nagrinėjama, ar duona naudinga sportininkams. Straipsnio turinys:
- Duonos sudėtis
- Nauda ir žala
- Naudojimo būtinumas
Prieš pradėdami kalbėti apie duonos naudą ir žalą kultūrizme, turėtumėte išsiaiškinti, kas yra šis produktas ir kokių maistinių medžiagų jame yra.
Duonos sudėtis
Kadangi produkto pagrindas yra miltai, duoną taip pat sudaro 85% krakmolo ir 15% gemalų, taip pat 14% lukšto. Visos maistinės medžiagos yra embrione ir apvalkale. Be to, miltai papildomai stiprinami, tačiau dirbtinės kilmės vitaminus organizmas pasisavina blogiau.
Pagal standartus į miltus dedama kai kurių kitų medžiagų, apie kurių naudingumą apskritai negalima pasakyti. Tai daroma siekiant pagerinti miltų kepimo savybes.
Pastarąjį dešimtmetį maisto pramonė naudojo daugybę įvairių maisto priedų, kurie gali pagerinti produktų konsistenciją, padidinti galiojimo laiką ir kt. Taip atsitinka ne tik su miltais, bet ir su kitais maisto produktais, pavyzdžiui, pienu ar mėsa.
Tačiau kai kurie naudojami priedai yra toksiški. Žinoma, šių medžiagų dozės gali atrodyti menkos, tačiau daugelis jų kaupiasi organizme.
Duonos nauda ir žala
Fermentacijos procesas plačiai naudojamas tiek kasdieniame gyvenime, tiek maisto pramonėje. Šio proceso esmė - daugiausia angliavandenių skaidymas į paprastus junginius, naudojant mikroorganizmus ir jų išskyras. Fermentacijos metu gauta energija naudojama ją sukeliantiems mikroorganizmams maitinti.
Panašios reakcijos vyksta ir žmogaus organizme, kai angliavandeniai suskaidomi fosforo rūgšties pagalba. Tačiau dalis energijos buvo prarasta dėl fermentacijos, ir ji negrįžtamai prarandama organizmui. Tas pats atsitinka ir gaminant duoną.
Gaminant tešlą, mielių ir bakterijų dėka naudojama alkoholio ir pieno rūgšties fermentacija. Be to, naudojamos cheminės rauginimo medžiagos. Dėl to duona sunaudojama mažiau energijos nei sveiki grūdai. Jau dabar galime pasakyti apie duonos naudą ir žalą kultūrizme. Energetiniu požiūriu jokios naudos tikrai nėra.
Taip pat reikėtų pažymėti, kad medžiagos, gautos suskaidžius angliavandenius naudojant tik mikroorganizmus, gali būti toksiškos beveik bet kokia koncentracija. Taigi, valgant duoną, pažeidžiama žarnyno mikroflora. Tačiau žmogus duoną pradeda naudoti ankstyvame amžiuje, o tai jokiu būdu negali turėti teigiamo poveikio virškinimo traktui.
Žmonės labai seniai žinojo, kokią žalą organizmui daro duona, pagaminta iš mielinės tešlos. Kai kurios tautos maistui naudojo tik neraugintą maistą. Verta paminėti, kad visi produktai, kuriuos maisto pramonė „patobulina“ar patobulina, išsiurbia vandenį iš organizmo. Būtent dėl to atsiranda noras nusiplauti tokius produktus.
Dėl to gauname užburtą ratą: vartojame maistą, atsiranda troškulys, jį malšiname geriant, nuplauname virškinimo sultis, trūksta maistinių medžiagų. Tai taip pat gali sukelti gaubtinės žarnos disfunkciją. Todėl atsiranda nutukimas, kuris dabar kenčia nuo daugybės pasaulio gyventojų. Ir vėl apie duonos naudą ir pavojų kultūrizme. Žinoma, teigiamų savybių dar nerasta.
Tačiau, be visų pirmiau minėtų dalykų, reikia pridurti, kad jei duonoje nebūtų pakankamai B grupės vitaminų, organizmas jos paprasčiausiai neapdorotų. Tai gali sukelti pepsinę opą, kepenų cirozę ir kitas virškinimo trakto ligas.
Poreikis valgyti duoną
Dabar mes nekalbame apie sportininkus, prie to grįšime žemiau, bet kalbėsime apie paprastus žmones. Niekas neragina atsisakyti duonos. Iš esmės, ką valgyti, yra kiekvieno žmogaus sprendimas. Tačiau verta paminėti, kad duona dabar gaminama pagal senus receptus, taip pat specialios dietinės veislės, skirtos žmonėms, turintiems medžiagų apykaitos sutrikimų, diabetą ir kt.
Duonoje ir grūduose yra daug augalinių baltymų junginių. Naudojant maisto produktuose duoną su sėlenomis, be didelio vitaminų ir mineralų kiekio organizmas taip pat gaus maistinių skaidulų, kurių jam taip reikia. Tai taip pat padės išvengti daugelio virškinimo trakto ligų.
Atsižvelgiant į visa tai, kas išdėstyta pirmiau, reikia paminėti grūdų duoną, kuri yra pagaminta iš nesmulkintų grūdų ar javų ir kurioje nėra miltų. Be to, jie nėra apdorojami kulinarijoje, o tai leidžia išsaugoti visas maistines medžiagas, esančias grūduose. Būtent šis duonos gaminys gali patenkinti žmogaus mikroelementų ir vitaminų poreikius. Be to, augaliniuose pluoštuose esančios skaidulos efektyviai pašalina iš organizmo įvairius toksinus.
Tokiu atveju duoną derėtų derinti su kitais produktais. Pavyzdžiui, duona netinka prie mėsos, nes jų sudedamosioms dalims apdoroti reikalinga kitokia aplinka. Krakmolą, kurio gausu duonoje, organizmas perdirba neutralioje aplinkoje, o mėsai reikia rūgštaus krakmolo. Taip pat nederinkite duonos su cukrumi, nes tai gali sukelti maisto fermentaciją skrandyje.
Ir dabar galite grįžti prie pagrindinio straipsnio klausimo - duonos nauda ir žala kultūrizme. Žinoma, yra sportininkų, kuriems labai sunku atsisakyti duonos valgymo. Aukščiau buvo pasakyta, kad geriau jį naudoti maistui. Be to, jau buvo minėta apie nedidelį energijos kiekį, būdingą paprastoms duonoms. Sportininkams labai svarbu papildyti energijos atsargas, o dėl akivaizdžių priežasčių duona šiam tikslui netinka.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie duonos naudojimą sporte:
Kažkas gali pasakyti, kad šiame produkte yra angliavandenių, kurie taip pat būtini sportininkams. Sunku su tuo ginčytis, tačiau yra ir kitų produktų, kuriuose yra lengvai virškinamų angliavandenių, pavyzdžiui, javai.
