Čia mes kalbėsime apie tokią nuostabią žaliąją kultūrą kaip rūgštynės. Susipažinsite su daugybe įdomių faktų ir galėsite padaryti išvadą - ar tai tikrai taip naudinga, ar kenkia? Rūgštynės - daugiametis žolinis augalas, priklausantis Grikių šeimai. Jos smulkios gėlės surenkamos į siaurą kamštelį viršutinėje augalo dalyje, o vaisiai-3 pusių tamsiai rudi riešutai. Apatiniai rūgštynių lapai yra kiaušiniškai pailgi, šiek tiek mėsingi, rodyklės arba ieties formos prie pagrindo, ant ilgų lapkočių. Šios žolės tėvynė yra Vakarų Europa. Nors ši žalia kultūra buvo žinoma nuo antikos laikų, prancūzai ją pradėjo naudoti tik XIV amžiuje.
Įdomūs faktai:
- Lotynų kalba rūgštynės vadinamos „Rumex“, o tai reiškia „ietis“.
- Mūsų šalyje ši žolė nuo seno laikoma piktžole, besijuokianti iš „žalią žolę“suvalgiusių prancūzų, vokiečių, graikų, olandų, bulgarų. Tačiau netrukus jie įsimylėjo rūgštynę ir būtinai įtraukė ją į daugelį patiekalų.
- Tarp žmonių jis gavo gana keistus pavadinimus - „pievos obuolys“, „laukiniai burokėliai“. Beje, Senovės Rusijoje „laukiniai burokėliai“netgi buvo pripažinti šventais ir naudojami kaip amuletai.
Rūgštynių sudėtis: vitaminai ir kalorijos
Šviežiuose lapuose yra didelis kiekis karotino, askorbo rūgšties, B grupės vitaminų, taninų, kalio, kalcio, magnio. O rūgštynių šaknyse yra daug geležies, todėl jų nuovirai plačiai naudojami liaudies medicinoje.
Kalorijų rūgštynės
100 g produkto yra 19 kcal:
- Baltymai - 1,5 g
- Riebalai - 0,3 g
- Angliavandeniai - 2,9 g
Naudingos rūgštynių savybės
Ši žolė yra geras kraują valantis, skausmą malšinantis, hemostazinis agentas, nepaisant to, kad mokslinėje medicinoje ji beveik niekada nenaudojama.
Yra žinoma, kad šią kultūrą Avicenna rekomendavo pašalinti menopauzės apraiškas. Galenas ir Dioskoridas patarė naudoti rūgštynę sergant dizenterija, virškinimo sutrikimais ir kaip hemostazinį vaistą nuo įvairių kraujavimų. Viduramžiais buvo tikima, kad „stalo žolė“netgi gali apsaugoti nuo maro. Dabar jis naudojamas skalavimui palaidoms ir kraujuojančioms dantenoms, peršalimui. „Žalia žolė“yra puiki priemonė uždegiminėms šlapimo pūslės ligoms gydyti. Norėdami tai padaryti, turite reguliariai maudytis voniose su rūgštynių šaknų ir lapų nuoviru. Lapų nuoviras nuo senų laikų žinomas kaip priešnuodis.
Šios kultūros naudojimas suaktyvina kepenų ir žarnyno veiklą. Jis naudojamas nevaisingumui, tuberkuliozei, reumatui gydyti. Šviežios šios kultūros sultys padės nuo galvos skausmo, o šaknų nuoviru gydomas kosulys, gerklės, gerklų dirginimas ir sloga.
Jis gali būti naudojamas nuo išangės įtrūkimų, hemorojus, enterokolito, kolito, taip pat nuo nugaros skausmų.
Naudingos savybės labai gerai pasirodė gaminant maistą. Populiariausias patiekalas yra žaliųjų kopūstų sriuba. Tačiau rūgštynės dažnai dedamos į salotas, karštus patiekalus, pyragaičius ir padažus. Puikiai dera su kalendra, juodaisiais pipirais, špinatais, žievele, pankoliu, jaunomis dilgėlėmis, porais (skaitykite apie porų savybes) ir svogūnais, askaloniniais česnakais ir česnakais, citrinų balzamu, mėtomis, krapais ir petražolėmis …
Rūgštynių žala ir kontraindikacijos
Rūgštys draudžiamos žmonėms, kenčiantiems nuo podagros, inkstų akmenų, didelio rūgštingumo gastrito, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų bei uždegiminių inkstų ligų. Taip pat nerekomenduojama vartoti nėštumo metu.
Kai jis naudojamas maistui nepageidautina paimti lapus iš senų augalų - Pirmųjų metų rūgštynių lapai bus naudingesni.
Šios „žolės“neįmanoma naudoti dideliais kiekiais ir ilgą laiką. Taip yra dėl didelio oksalo rūgšties kiekio, kuris gali sutrikdyti kai kurių inkstų funkciją ir mineralų metabolizmą organizme.
Geriausia valgyti ką tik nuskintą, nes termiškai apdorojant (pavyzdžiui, į verdantį sultinį įpilant rūgštynių) susidaro neorganinė oksalo rūgštis, kuri, pasak mitybos specialistų, gali kauptis organizme ir sudaryti inkstų akmenis. Iš čia ir išvada - šviežios rūgštynės bus daug sveikesnės nei virtos.
Kitas dalykas, kurį norėčiau atkreipti dėmesį į oksalo rūgštį, yra tai, kad jo mažiausiai yra jaunuose ūgliuose. Todėl atkreipkite dėmesį - rūgštynę geriau valgyti tik iki liepos mėnesio ir tik viršutinius augalo lapus.
Vaizdo įrašas: rūgštynių nauda
[media =
