Sojų aliejaus sudėtis ir kalorijų kiekis. Jo nauda, žala ir kontraindikacijos. Kaip produktas valgomas ir ruošiamas, receptai. Įdomūs faktai apie jį. Tačiau naudingos sojų aliejaus savybės tuo nesibaigia. Jis padeda sumažinti astmos priepuolius, malšina priepuolius, priešinasi tulžies akmenų susidarymui, yra galingas antivirusinis ir antibakterinis agentas, malšina uždegimą ir gydo žaizdas.
Kontraindikacijos ir žala sojų aliejui
Dažniausiai draudimas naudoti aliejus taikomas vaikams, nėščioms moterims ir alergiškiems žmonėms. Vaikai gali naudoti produktą: po metų - be apribojimų ir iki 12 mėnesių - susitarę su pediatru ar gastroenterologu. Aliejus taip pat naudingas nėščioms moterims: kaip minėta aukščiau, jis padeda papildyti tuos svarbius komponentus, kuriuos motinos davė vaisiui, ir paruošti kūną žindymui. Iš šių trijų kategorijų sojų pupelių aliejus gali pakenkti tik alergiškiems žmonėms.
Pažvelkime atidžiau, kas neturėtų įpilti aliejaus į maistą:
- Kenčiantys nuo sojos baltymų netoleravimo … Šio tipo alergiją maistui gali sukelti nurijus aliejaus. Todėl verta pristatyti vaistą atsargiai ir vartoti antihistamininius vaistus, kai atsiranda pirmieji negalavimo požymiai.
- Nutukę žmonės … Didelis produkto kalorijų kiekis pakenks.
- Tiems, kurie artimiausiu metu neplanuoja tapti tėvais … Produkto sudedamųjų dalių gebėjimas suaktyvinti spermą ir padidinti pastojimo tikimybę gali pakeisti šeiminę padėtį.
Sojų aliejaus gamybos ypatybės
Beveik visada bet kurio produkto savybės, nauda ir žala priklauso nuo jo gamybos ar paruošimo savybių. Yra du būdai gaminti šį augalinį aliejų - spaudimas ir ekstrahavimas.
Širdyje spaudžiant yra natūralus mechaninis procesas, kurio metu iš tam tikrų sėklų tiesiog išspaudžiamas aliejus. Šis metodas yra ekologiškas, leidžiantis išsaugoti maksimalias naudingas produkto savybes. Tačiau Rusijoje jis dažniausiai naudojamas kartu su gavyba. Tai cheminis metodas. Bet jūs neturėtumėte to bijoti. Soja apdorojama alkoholiu, kuris vėliau išgarinamas. Tada produktas kruopščiai išvalomas ir supilamas į indus. Jei tik aliejaus gamybos metu ištraukimas ar buvo naudojamas ne alkoholis, bet kiti junginiai, toks produktas tinka kai kuriems gyvuliams šerti ir techniniais tikslais. Valgykite aliejų be nuosėdų, vienodos ryškios šiaudų geltonos spalvos. Leidžiamas rausvas atspalvis. Jo aromatas yra aštrus ir specifinis, jie sako apie tai „mėgėjui“. Namuose šeimininkė dažniausiai pagardina salotas tokiu sojų pupelių aliejumi, nes tokia forma yra naudingiausia. Maisto pramonėje rafinuotas sviestas yra margarinų, ne pieno grietinėlės, majonezo, kepinių, konservavimo, šaldytų patogių maisto produktų pagrindas.
Sojų aliejaus receptai
Pagrindinis šio produkto bruožas, kurį turi žinoti namų šeimininkės, yra tai, kad sojų aliejus netinka kepti. Jį galima valgyti žalią, pridėti prie virtų ir troškintų patiekalų, kepti su juo ir konservuoti. Bet kepti ant jo visiškai neįmanoma! Pirma, jis tampa nepaprastai kenksmingas sveikatai dėl jo struktūros pokyčių ir kancerogenų išsiskyrimo, antra, jis įgauna kartaus poskonio, sugadinančio virto maisto skonį.
Labai subtiliai sojos pupelių aliejus paryškins šiuos patiekalus:
- Daigelių salotos … Paimkite 300 g pupelių daigų, nuplaukite ir išdžiovinkite. Nuplaukite porą didelių saldžiųjų paprikų, išpjaukite stiebus ir sėklas, supjaustykite kubeliais. Nusiųskite į keptuvę su karštu saulėgrąžų aliejumi, nedideliu krūva petražolių, ten smulkiai supjaustytų, tada sudygę. Virkite 2-3 minutes, nuolat maišydami. Pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite šaukštą vyno acto, išmaišykite. Atvėsinkite, įpilkite 2 šaukštus sojos pupelių aliejaus. Patiekite su sezamo sėklomis.
- Mėsa su žolelėmis … Paimkite kiaulienos nugarinę, supjaustytą 1 cm storio kepsniais, gerai išplakite. Smulkiai supjaustykite krūvą petražolių, krapų, peletrūno, porą mėtų lapų, įpilkite 1 skiltelę smulkiai pjaustyto česnako, 1 šaukštą krienų, 100 ml konjako, 1 šaukštą citrinos sulčių, 50 ml sojos pupelių aliejaus. Karbonadus išdėliokite sluoksniais, kiekvieną sluoksnį aptepkite smulkintomis žolelėmis ir sviestu, uždenkite maistine plėvele, nusiųskite į tamsią vietą 3-4 valandoms. Iš gautų kotletų susukite vyniotinius, kiekvieno viduje suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir nedidelį gabalėlį lašinių, geriausia rūkytų. Susukite ritinėlius dantų krapštukais arba pritvirtinkite siūlais. Kiekvieną kepkite keptuvėje saulėgrąžų aliejuje, tada nusiųskite į kepimo indą, supilkite trečdalį mėsos sultinio. Uždenkite formą folija ir nusiųskite į 220 ° C orkaitę 25 minutėms. Tada apverskite vyniotinius, trečdaliu vėl užpilkite sultiniu, vėl uždarykite ir virkite dar 25 minutes. Nuimkite foliją, sutepkite ritinius garstyčiomis, medumi arba sojos padažu, priklausomai nuo jūsų pageidavimų, ir leiskite susidaryti plutai. Patiekite karštą.
- Vermišeliai su kumpiu … Paimkite 200 g kietų makaronų, virkite iki al dente, nusausinkite vandenį, leiskite makaronams šiek tiek išdžiūti. Keptuvėje išsaugokite 1 didelį svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, 1 morką ir 100 g kumpio, supjaustytą juostelėmis saulėgrąžų aliejuje. Padažykite troškintuvą į sietelį, kad įpiltų aliejaus. Nusiųskite makaronus į keptuvę, įpilkite 2 skilteles smulkiai pjaustyto česnako, 2 šaukštus sviesto, 2 šaukštus sojos padažo. Kepkite 3-4 minutes iki auksinės rudos spalvos, padėkite makaronus į lėkštę, apšlakstykite sojos aliejumi, papuoškite pakepintomis daržovėmis ir ant viršaus kumpiu.
- Sumuštinių makaronai … Šiam pikantiškam užkandžiui pagaminti reikės 200 g tofu. Įpilkite 1 šaukštą čiobrelių, 1 šaukštą raudonėlio, 1 arbatinį šaukštelį garstyčių, 2 skilteles smulkiai supjaustyto česnako, 2 šaukštus sojos pupelių aliejaus ir žiupsnelį druskos. Visus ingredientus gerai išmaišykite, patiekite ant rudos duonos skrebučių, papuoštų petražolių šakele.
- Sausainiai su šokolado gabaliukais … Dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltų, 100 ml sojos pupelių aliejaus, 200 g cukraus, 100 g kakavos, 200 g migdolų, 50 ml vandens, 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių ir 2 arbatinius šaukštelius vanilinio cukraus. Gerai išminkykite tešlą, šaukštu dėkite sausainius ant kepimo skardos. Būtinai palikite daug vietos, nes slapukas veiks bent du kartus. Šiek tiek išspauskite pyragus ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 8-10 minučių. Jei per daug ekspozicija, sausainiai bus per sausi.
- Sojų duona … Sumaišykite 850 g kvietinių miltų, 150 g sojos miltų, 100 g sausų mielių, 1 šaukštą druskos, įpilkite 3 šaukštus sojų pupelių aliejaus, 500 ml sojos pieno ir 200 ml šilto vandens. Minkykite tešlą, palikite 30 minučių pakilti. Sudėkite į dvi kepimo formas ir palikite dar 30 minučių po rankšluosčiu. Viršuje sutepkite vandeniu, kepkite 20 minučių 200 ° C orkaitėje. Sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C, kepkite dar 40 minučių. Duoną apšlakstykite vandeniu, uždenkite rankšluosčiu, po 5 minučių išimkite iš formelių ir atvėsinkite orkaitėje ant grotelių.
Įdomūs faktai apie sojos pupelių aliejų
Remiantis kai kuriomis ataskaitomis, sojų aliejų žmonės naudoja daugiau nei 6 tūkstančius metų. Pirmą kartą tai atsitiko senovės Kinijoje, kur sojos pupelės buvo šventas augalas. Aliejus buvo naudojamas kulinarijoje, visų pirma dėl medicininių priežasčių, tačiau taip pat pagerbė malonų skonį.
Iš Kinijos augalas išplito toliau į Aziją. Ir šiandien jos buveinė gali būti vadinama Afrika, Europa, Australija. Tačiau ne visose šiose vietose gaminamas sojų pupelių aliejus. Kai kurios šalys daugiau dėmesio skiria muilo, ploviklių, plastikų, sojų pupelių dažų gamybai, nes jie yra ekologiški ir kainuoja daug pinigų. Tuo pačiu metu jie eksportuoja savo sojos pupeles į šalis, kuriose gamina sviestą. Šiandien sojos pupelės į mūsų gyvenimą įėjo taip stipriai, kad mes to net nepastebime. Dažnai, tyrinėdami produkto sudėtį, jame galite rasti sojų pupelių aliejaus. To nereikėtų bijoti, nes jei bus laikomasi visų gamybos standartų, tai bus daug naudingiau nei, pavyzdžiui, tos pačios saulėgrąžos. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie sojos pupelių aliejų:
Būtinai išbandykite produktą. Norėdami pradėti, naudokite mūsų šiandien pristatytus sojų pupelių aliejaus receptus. Ir jei jums tai patinka, išplėskite jo įtakos sritį savo patiekalams. Kūnas jums už tai bus labai dėkingas.
