Kaip namuose virti šokoladinius triufelius? TOP 4 receptai su nuotraukomis. Maisto gaminimo patarimai ir subtilybės. Video receptai.
Klasikinis triufelis yra šokoladinis saldainis, kurio viduje yra kreminis įdaras. Desertas dėl savo panašios išvaizdos gavo pavadinimą to paties pavadinimo delikateso, brangiausio grybų pasaulyje, garbei. Šokoladiniai triufeliai gaminami apvalios formos iš ganache. Tada jie glaistomi lydytu šokoladu ir apvoliojami kakavos milteliuose. Namuose galima pakartoti triufelius, nes receptuose nėra nieko sudėtingo. Svarbiausia naudoti aukštos kokybės ingredientus, laikytis recepto ir kulinarinių patarimų.
Virėjų paslaptys ir patarimai
- Nuo sovietmečio didžiausią populiarumą įgijo kūgio formos kietieji triufeliai. Nors tradiciškai šokoladiniai triufeliai yra rutulio formos. Tuo pačiu metu Europos šalyse paplito minkšti ir pusiau skysti saldumynai. Be to, ne mažiau populiarus šokoladinis triufelių pyragas.
- „Ganache“klasikiniams triufeliams yra šokolado (juodo, balto ar pieno), grietinėlės ir sviesto kremas. Trūkstant laikų saldainiai namuose buvo gaminami iš pieno miltelių arba mišinio kūdikiams.
- Kad triufeliai būtų mažiau maistingi, grietinėlė dažnai pakeičiama pienu, vaisių tyrėmis ar sultimis.
- Į ganache dažnai dedami tokie skoniai kaip prieskoniai, vaisiai, apelsinų žievelės, riešutai, džiovintos vyšnios ar spanguolės.
- Šokolado skonį dažnai puošia alkoholiniai gėrimai: romas, konjakas, likeris.
- Lengviausias būdas ištirpinti ganache šokoladą yra mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje. Svarbiausia ne perkaitinti šokoladą, neleisti jam užvirti, o tolygiai pašildyti. Todėl jis turi būti maišomas kiekvieną minutę. Taigi masė turi būti pašildyta iki 45-50 ° C. Tiesiog nustatykite temperatūrą. Į rankos vidų įlašinkite lašą ištirpinto šokolado. Žmogaus kūno temperatūra yra 36,6 laipsnio. Šokolado masė, kurios temperatūra 10 laipsnių aukštesnė, jūsų rankų nesudegins, tačiau karštis bus pastebimai labiau pastebimas.
- Triufeliai apvoliojami ne tik kakavoje, bet ir maltuose riešutuose, vaflių trupiniuose arba dekoruojami raštais iš šokolado.
- Ganachei nenaudokite porėtų batonėlių ir šokolado su priedais.
- Skaniausi baltojo šokolado triufeliai arba tradiciniai juodieji triufeliai tik šviežiai virti. Tačiau saldainiai gerai laikosi šaldytuve iki kelių savaičių, o šaldiklyje-iki 2-3 mėnesių.
Kakavos triufeliai
Puikus pasirinkimas naminiams saldumynams - klasikiniai kakaviniai šokoladiniai triufeliai su subtiliu kreminiu įdaru. Jie gali būti labai greitai paruošti netikėtų svečių atvykimui.
- Kalorijų kiekis 100 g - 299 kcal.
- Porcijos konteineryje - 12
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Juodasis šokoladas - 300 g
- Kondensuotas pienas - 1 valgomasis šaukštas.
- Kakavos milteliai - 200 g
Šokoladinių kakavos triufelių gaminimas:
- Šokoladą susmulkinkite į mažus gabalėlius ir sudėkite į gilų indą. Ištirpinkite jį vandens vonioje, kol ji bus skysta.
- Į ištirpintą šokoladą supilkite paprastą (ne virtą) kondensuotą pieną ir viską gerai išmaišykite.
- Į šokolado pieno medžiagą supilkite kakavos miltelius.
- Maišykite maistą, kol masė taps tankesnė ir galėsite iš jos formuoti saldainius. Jei reikia, įpilkite kakavos miltelių.
- Suformuokite šokolado mišinį į apvalų saldainį ar bet kokią kitą formą.
- Kiekvieną produktą pamirkykite kakavos milteliuose.
- Paruoštus saldainių triufelius be alkoholio sudėkite į pergamentinį popierių ir padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms.
Prancūziški šokoladiniai triufeliai
Subtilus ir tirpstantis burnoje, saikingai su aitrios kakavos lukštu - klasikiniai prancūziški triufeliai, pagaminti iš tauriojo juodojo šokolado. Tai prabangos ir puikaus skonio simbolis.
Ingridientai:
- Kremas 30% - 80 ml
- Juodasis šokoladas - 125 g
- Sviestas - 30 8 g
- Kakavos milteliai - 2 šaukštai
Prancūziško šokolado triufelių virimas:
- Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir sudėkite į dubenį.
- Įpilkite kambario temperatūros minkšto sviesto ir užpilkite karštu (nevirintu) grietinėle.
- Maišykite produktus, kol jie visiškai ištirps ir taps vienalyčiai. Jei reikia, mišinį kelioms minutėms įdėkite į vandens vonią arba mikrobangų krosnelę.
- Gautą vienalytį mišinį atvėsinkite iki kambario temperatūros ir nusiųskite į šaldytuvą.
- Atvėsusią masę suberkite į konditerinį maišelį ir ant plokščios lėkštės išspauskite mažus šokoladus. Įdėkite juos į šaldytuvą 20 minučių.
- Tada į lėkštę ar lėkštę supilkite kakavos miltelius ir susukite atvėsusius saldainių ruošinius, suformuodami rutuliukus. Padarykite tai greitai, kitaip masė ištirps nuo jūsų rankų šilumos.
- Gatavus prancūziškus saldumynus 15 minučių padėkite į šaldytuvą.
Triufeliai su apelsinu
Tamsus, šokoladinis, aksominis, išskirtinis … - šokoladiniai triufeliai su apelsinu. Saldumynai kupini prabangos, intrigų ir avantiūrizmo. Geriausiuose priėmimuose jie patiekiami su konjaku. Tai kilniausias derinys ir puiki šventinės vakarienės pabaiga.
Ingridientai:
- Kartusis šokoladas - 300 g ganache, 500 g - užpilu
- Kremas 33% - 250 g
- Sviestas - 25 g
- Apelsinų likeris - 25 g
- Riešutai - 1 valgomasis šaukštas
Šokoladinių apelsinų triufelių virimas:
- „Ganache“kremui puode ant vidutinės ugnies kaitinkite grietinėlę, kol pasirodys burbuliukai. Tačiau neužvirinkite jų, kitaip jie susisuks.
- Šokoladą kuo smulkiau supjaustykite peiliu, kad jis greičiau ir tolygiau ištirptų. Įpilkite į šiltą grietinėlę ir nukelkite nuo ugnies.
- Stipriai plakite maistą iki vientisos masės ir šokoladas visiškai ištirps.
- Į masę įmaišykite minkštą ir supjaustytą sviestą.
- Tada supilkite apelsinų likerį, išmaišykite ir 2-3 valandas atvėsinkite kremą šaldytuve.
- Uždenkite lentą maistine plėvele arba pergamentiniu popieriumi ir šaukšteliu paskirstykite mažas sauja grietinėlės.
- Kremą 15 minučių padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų ir suformuotų rutuliukus.
- Norėdami užpilti, supjaustykite šokoladą į gabalus ir ištirpinkite iki skystos, vienalytės konsistencijos bet kokiu patogiu būdu.
- Triufelius apliekite šokoladu. Pakelkite triufelį, naudodamiesi dvigubų dantų šakute, kad nuvarvėtų šokolado perteklius.
- Tada apvoliokite saldainius trintuose riešutuose. Norėdami tai padaryti, pirmiausia kepkite riešutus ant kepimo skardos arba kepkite švarioje ir sausoje keptuvėje. Tada smulkiai supjaustykite peiliu.
- Paruoštus triufelius su apelsinais 30 minučių atvėsinkite šaldytuve.
Triufeliai su alkoholiu
Naminiai šokoladiniai triufeliai suaugusiems su alkoholiu. Tai populiarūs legendiniai saldainiai, skirti tikram malonumui ir malonumui, kurie tinka daugeliui švenčių ir vakarėlių.
Ingridientai:
- Juodasis šokoladas - 250 g
- Kremas 33-35% - 85 ml
- Viskis - 85 ml
- Kakavos milteliai - 2 šaukštai
Saldainių triufelių virimas alkoholiu:
- Susmulkinkite šokoladą į gabalus ir ištirpinkite vandens vonelėje.
- Nukelkite keptuvę nuo ugnies, įpilkite viskio grietinėlės ir maišykite iki vientisos ir blizgios. Jei apledėjimas nėra lygus, kurį laiką grąžinkite jį į vandens vonią, kad išlygintumėte.
- Įdėkite šokolado masę į šaldytuvą 2 valandoms.
- Šaukštu surinkite atvėsusią šokolado medžiagą ir rankomis formuokite mažus rutuliukus.
- Kakavą persijokite per sietelį ir apvoliokite šokolado gabaliukus.
- Triufelių saldainius su alkoholiu 30 minučių padėkite į šaldytuvą.
