Braškių uogienės nauda ir receptai

2024 Autorius: Arianna Cook | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:46

Braškių uogienės sudėtis, kalorijų kiekis ir naudingos savybės, ar produktas turi kontraindikacijų. Kaip pasigaminti braškių uogienę, į kokius patiekalus ją dėti?

Braškių uogienė yra desertas, pagamintas iš uogų, virtų saldžiame sirupe. Klasikiniam receptui reikia tik dviejų ingredientų - braškių ir cukraus. Uogos virinamos keliais etapais, kad būtų pasiektas norimas tankis. Tačiau yra daug alternatyvių receptų, kurie skiriasi nuo klasikinių ingredientų sudėtimi, metodu ir virimo laiku. Taigi, pavyzdžiui, galite penkias minutes gaminti braškių uogienę, cukrų pakeisti medumi ar kitu saldikliu, į receptą pridėti kitų uogų ir vaisių. Bet kuri namų šeimininkė turi savitą skanios braškių uogienės receptą, kurį galima valgyti kaip desertą ir pridėti prie įvairių saldžių patiekalų. Tačiau nepamirškite, kad šis desertas yra ne tik skanus, bet ir sveikas.

Braškių uogienės sudėtis ir kalorijų kiekis

Nuotraukoje braškių uogienė

Braškių uogiene galima priskirti mažai kalorijų turinčius desertus, nepaisant to, kad jame yra gana daug cukraus.

Kalorijų kiekis braškių uogienėje yra 220 kcal 100 g, iš kurių:

• Baltymai - 0,3 g;
• Riebalai - 0,1 g;
• Angliavandeniai - 57 g.

Tačiau atkreipkite dėmesį į tai, kad produkte yra daug angliavandenių, o tai reiškia, kad nors jo kalorijų kiekis yra mažas, turėtumėte atidžiai stebėti suvartojamo deserto kiekį, nes šiuolaikinė dieta jau yra perpildyta angliavandenių.

Braškių uogienėje yra įvairių vitaminų ir mineralų. Žinoma, šviežiose uogose gausu naudingų komponentų, tačiau net ir virtos cukrumi yra geras beta karotino ir vitamino C šaltinis.

Vitaminai 100 g:

• Vitaminas A, RE - 3 μg;
• Beta karotinas - 30 mg;
• Vitaminas B1, tiaminas - 0,03 mg
• Vitaminas B2, riboflavinas - 0,05 mg;
• Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,18 mg;
• Vitaminas B6, piridoksinas - 0,06 mcg;
• Vitaminas B9, folio rūgštis - 10 mcg;
• Vitaminas C, askorbo rūgštis - 60 mg;
• Vitaminas E, alfa -tokoferolis - 0,5 mg;
• Vitaminas H, biotinas - 4 mcg;
• Vitaminas PP, NE - 0,3 mg.

Makroelementai 100 g:

• Kalis - 161 mg;
• Kalcis - 40 mg;
• Magnis - 18 mg;
• Natris - 18 mg;
• Siera - 12 mg;
• Fosforas - 23 mg;
• Chloras - 16 mg.

Mikroelementai 100 g:

• Boras - 185 mcg;
• Vanadis - 9 mcg;
• Geležis - 1,2 mg;
• Jodas - 1 mcg;
• Kobaltas - 4 mcg;
• Manganas - 0,2 mg;
• Varis - 0,13 mcg;
• Molibdenas - 10 mcg;
• Fluoras - 18 mcg;
• Chromas - 2 mcg;
• Cinkas - 0,1 mg.

Produkte taip pat yra flavonoidų, eterinių aliejų, taninų, pektino ir vertingų organinių rūgščių - daugiausia citrinų ir obuolių rūgščių. Be to, braškėse yra salicilo rūgšties.

Pastaba! Manoma, kad maistinių medžiagų koncentracija laukinėse uogose yra didesnė nei naminėse, todėl laukinių braškių uogienė yra vertingiausia.

Naudingos braškių uogienės savybės

Desertas turi visapusišką teigiamą poveikį organizmui. Pirma, manoma, kad jis yra būtinas sergant peršalimo ligomis, todėl kiekvienai šeimininkei žiemai būtinai reikia sukaupti indelį braškių uogienės. Tai taip pat labai svarbu didinant bendrą toną - desertas gali atgauti jėgas ir energiją, padidinti efektyvumą, arbatos puodelis su tiršta braškių uogiene yra puiki vakaro pabaiga.

Braškių uogienės privalumai:

1. Imuninės sistemos stiprinimas … Produktą rekomenduojama valgyti vitaminų trūkumo laikotarpiu, nes jame gausu vitaminų ir mineralų, stiprinančių imuninę sistemą. Tai ypač veiksminga priemonė nuo kosulio.
2. Priešuždegiminis poveikis … Flavonoidai, taip pat nemažai kitų specifinių uogose esančių medžiagų padeda kovoti ne tik su peršalimu, bet ir su kitomis ligomis. Produktas gali palengvinti uždegimą pradiniuose tam tikrų ligų vystymosi etapuose.
3. Virškinimo sistemos normalizavimas … Čia pektino buvimas maistinėse skaidulose yra labai svarbus. Jie švelniai, bet efektyviai veikia žarnyno peristaltiką, skatina geriau įsisavinti naudingus komponentus iš maisto ir greitai pašalina kenksmingus.
4. Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija … Manoma, kad desertas padeda kovoti su aukštu cholesterolio kiekiu, normalizuoja riebalų pusiausvyrą, valo kraujagysles ir sumažina tikimybę susirgti ūmiomis širdies ligomis. Be to, produktas padeda stabilizuoti kraujospūdį.
5. Anemijos prevencija … Braškių uogienė žiemai ypač rekomenduojama merginoms, kurios artimiausiu metu planuoja nėštumą. Produktas padeda prisotinti organizmą naudingomis medžiagomis ir sumažina tikimybę susirgti anemija, kuri dažnai lydi būsimas motinas.
6. Šlapimo sistemos normalizavimas … Uogienė turi lengvą diuretikų poveikį, kuris sumažina edemos išsivystymo tikimybę, taip pat prisideda prie normalaus šlapimo sistemos veikimo ir atitinkamai apsaugo nuo jos ligos.

Braškės yra labai sveika uoga, todėl net ir virtos cukruje bei ilgai laikomos, jos vis tiek gali turėti teigiamą poveikį organizmui. Tačiau atminkite, kad naudingiausia bus pačių išvirta laukinių uogų uogienė.

Braškių uogienės kontraindikacijos ir žala

Ir vis dėlto turite suprasti, kad nors uoga yra sveika, mes vis dar susiduriame su desertu ir dideliu cukraus kiekiu. Todėl prieš ruošdami braškių uogienę įsitikinkite, kad produkto kontraindikacijos jums netaikomos.

Braškių uogienė gali pakenkti pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, klasikine versija - virta su cukrumi, tokiems žmonėms yra visiškai draudžiama. Desertas taip pat turėtų būti elgiamasi atsargiai, kai yra atsparumas insulinui - pradinė diabeto stadija. Tačiau teisinga sakyti, kad visi turi apriboti produkto racioną - net ir visiškai sveikas žmogus neturėtų viršyti 1–2 šaukštų normos. gėrybių per dieną.

Braškių uogienė taip pat draudžiama tiems, kurie turi dantų problemų: cukraus ir rūgščių derinys labai kenkia emaliui.

Be to, reikia prisiminti, kad pati uoga yra stiprus alergenas, todėl nėščios moterys, žindančios moterys ir žmonės, linkę į alergines reakcijas, braškių uogienę turėtų valgyti atsargiai. Be to, atidžiai stebėdami reakciją, pirmą kartą turite duoti produktą vaikams.

Pastaba! Jei turite kokių nors ligų, kurioms reikalinga terapinė dieta, būtinai pasitarkite su gydytoju dėl produkto įtraukimo į dietą.

Kaip pasigaminti braškių uogienę?

Desertas - penkios minutės arba ilgas virimas, su visomis uogomis arba džemo pavidalu, su cukrumi arba be jo - yra daug būdų, kaip pasigaminti braškių uogienės. Svarbiausia, kad bet kuris iš receptų yra gana paprastas ir priklauso nuo kiekvienos namų šeimininkės stiprybės.

Prieš ruošdami braškių uogienę pagal bet kurį receptą, turite gerai išrūšiuoti visas uogas, atsikratyti kotelio, nuplauti ir išdžiovinti. Po to jau galite pereiti prie virimo.

Keletas braškių uogienės paruošimo būdų:

1. Klasikinis receptas … Pabarstykite uogas (1 kg) cukrumi, leiskite užpilti per naktį. Uždėkite ugnį, užvirkite, troškinkite apie 10 minučių. Kai uogienė atvės, nukelkite nuo ugnies, vėl uždėkite ant ugnies ir vėl virkite apie 10 minučių. Pakartokite virimo ir aušinimo procedūrą, kol gausite norimą tirštumą. Įpilkite citrinos rūgšties (1/4 šaukštelio), išmaišykite, sudėkite desertą į stiklainius.
2. Braškių uogienė penkias minutes … Sulenkite uogas (1 kg) į puodą su cukrumi (priklausomai nuo norimo saldumo nuo 300 g iki 1 kg), supilkite sluoksnius - šiek tiek cukraus, šiek tiek uogų, tada vėl cukraus ir vėl uogų. Palikite jį 8-10 valandų. Padėkite ant viryklės ant mažiausios ugnies, užvirus, virkite 5 minutes ir supilkite į stiklainius. Žinoma, ši uogienė nebus tokia tiršta kaip klasikinė, tačiau ji išverda daug greičiau. Jei norite gauti tirštą uogienę per 5 minutes, virimo metu įpilkite pektino, maždaug 20 g 1 kg uogų.
3. braškių džemas … Sulenkite uogas (500 g) maišytuve, sutrinkite. Į tyrę supilkite tyrę, įpilkite cukraus (pagal skonį, bet ne mažiau kaip stiklinę), išmaišykite, užvirkite, nuolat maišydami, virkite porą minučių. Nukelkite nuo ugnies, kol atvės, tada vėl virkite 2-3 minutes. Pakartokite dar vieną kartą. Uogienę padalinkite į stiklainius.
4. Braškių uogienė su apelsinu … Pabarstykite braškes (2 kg) cukrumi (1 kg), palikite per naktį. 1 apelsiną supjaustykite labai plonais apskritimais, o tada kiekvieną apskritimą dar į 8–16 kubelius. Į uogas su cukrumi įpilkite apelsino, išmaišykite, virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Susukite į skardines.
5. Mėlynių ir braškių uogienė … Sumaišykite uogas lygiomis dalimis (po 500 g), pabarstykite cukrumi (500 g), palikite 8-12 valandų. Įdėkite ant viryklės, įjunkite mažą ugnį, užvirus, virkite 5 minutes. Uogienę jau galima uždaryti, bet jei norite tirštesnės tekstūros, atvėsinkite, tada vėl užvirkite ir pakartokite procedūrą, kol gausite norimą tirštumą.

Pastebėtina, kad yra būdas pasigaminti braškių uogienę visai neužvirus - ji vadinama gyva. Jis ruošiamas taip: uogos išplakamos maišytuve su cukrumi pagal skonį, masė perkeliama į indus ir dedama į šaldiklį. Šiame recepte, beje, cukrų galima lengvai pakeisti iš anksto ištirpintu medumi ar kitu saldikliu. Beje, gyvas džemas išsaugo naudingiausius komponentus.

Braškių uogienės receptai

Žinoma, pati aromatinga braškių uogienė yra atskiras „patiekalas“, kuris pradžiugins ir namų ūkius, ir svečius. Tačiau jis taip pat idealiai tinka paruošti įvairius saldžius patiekalus.

Keletas receptų su braškių uogiene:

1. Greitas arbatos pyragas … Sumaišykite uogienę (400 g), augalinį aliejų (70 ml), grietinę (2 šaukštus), pieną (70 ml). Išsijokite miltus (250 g), įpilkite soda (1,5 šaukštelio) ir vanilino (1 šaukštelis). Sumaišykite abu mišinius, išmaišykite. Supilkite tešlą į formą, nusiųskite į orkaitę pusvalandžiui, temperatūra - 180^OSU.
2. Saldi pica … Paruoštą sluoksniuotą tešlą (250 g) iškočiokite į 3-4 mm storio sluoksnį, aptepkite grietine (3 šaukštai), tada braškių uogiene (4 šaukštai). Bananus (2 gabalėliai), obuolius (1 gabalas), kivius (1 gabalas), vynuoges (100 g) supjaustykite plonomis riekelėmis. Ant tešlos paskleiskite vaisius. Įdėkite picą į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių^OC, 15-20 minučių. Išimkite, pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.
3. Laisvas pyragas su braškių uogiene … Persijokite miltus (130 g), įpilkite avižinių dribsnių (75 g), baltojo (70 g) ir rudojo cukraus (55 g), druskos (žiupsnelis). Ištirpinkite sviestą (115 g), supilkite į masę, gerai išmaišykite, turėtumėte gauti trupinių tešlą. Padalinkite tešlą į dvi dalis: vieną šiek tiek didesnę, kitą - mažesnę. Didžiąją tešlos dalį supilkite į kepimo indą, lengvai ją paspausdami, įpilkite uogienės (325 g), ant viršaus pabarstykite trupinius. Siųskite kepti 20-30 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių^OSU.
4. Uogienės marmeladas … Želatiną (40 g) užpilti šiltu vandeniu (100 ml), palikti išbrinkti. Į puodą supilame uogienę (200 g), užpilame vandeniu (200 ml), užverdame, dedame išbrinkusią želatiną. Maišykite, kol želatina ištirps, po poros minučių išjunkite ugnį, įpilkite citrinos sulčių (20 ml), visą masę sutrinkite trintuvu. Gautą tyrę perkoškite per sietelį, perkelkite į formą, kad sustingtų, ir padėkite į šaldytuvą.
5. Atviras pyragas … Šiam receptui idealiai tinka braškių uogienė su visomis uogomis, pyragas atrodys labai gražiai. Sumaišykite kiaušinį (1 gabalas), cukrų (100 g), minkštą sviestą (60 g). Palaipsniui įpilkite miltų (250 g) ir atlaisvinkite (8 g). Turėtumėte gauti elastingą trapios tešlos tešlą. Susukite į rutulį, suvyniokite į plastiką ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių. Išimkite tešlą, padalinkite į 2 dalis - 2/3 ir 1/3. Pirmąjį susukite į sluoksnį, sudėkite į formą, suformuokite dugną ir šonus. Įdėkite uogienę (120 g). Antrąją tešlos dalį iškočiokite ir iš jos supjaustykite plonas juosteles, viršutinį jų sluoksnį suformuokite į pyrago „tinklelį“. Kepkite apie pusvalandį orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių^OSU.

Įdomūs faktai apie braškių uogienę

Uogas uogienėms reikia skinti ne vėliau kaip likus dienai iki virimo. Idealiai tinka, jei surinkimas vyksta sausu ir saulėtu oru. Prieš kepdami laikykite juos tamsioje, sausoje, vėsioje vietoje. Braškės yra labai subtili uoga, todėl nesilaikant bet kurios taisyklės jos gali sugesti.

Jei nenorite, kad uogienė būtų cukruota, virimo pabaigoje būtinai įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties. Tai, beje, sutaupys ne tik nuo cukraus kristalizacijos, bet ir apsaugos ruošinį nuo pelėsio.

Į uogienę nedėkite per daug cukraus: ideali pusiausvyra braškėms laikoma tokia proporcija - 1 kg uogų ir 500 g cukraus.

Kaip pasigaminti braškių uogienę - žiūrėkite vaizdo įrašą:

Braškių uogienė yra skanus ir sveikas skanėstas, kurį labai lengva pasigaminti. Nepamirškite jų apsirūpinti žiemai, kad šaltuoju metų laiku nudžiugintumėte namų narius kvapniais pyragais. Tačiau prieš uždarydami uogienę būtinai patikrinkite kontraindikacijas.