„Tortilla“yra plonas meksikietiškas paplotėlis, pagamintas iš kvietinių miltų, kaip plonas armėniškas lavašas, į kurį įvyniojami įvairūs įdarai. Šios dienos įrašas yra apie tortilijų receptus ir priedus.
Recepto turinys:
- Meksikietiška tortilija - paslaptys ir patarimai
- Tortilla: kaip padaryti tortiliją?
- „Tortilla“įdarų receptai
- Meksikietiška tortilija: sūrio ir dešros įdaru receptas
- Video receptai
Šiais laikais meksikietiška virtuvė yra labai populiari. Daugelyje Europos šalių jis vertinamas dėl savo maistinės vertės ir skonio. Beveik visus skanėstus sukūrė paprastos valstiečių šeimos, kurios, kaip žinote, visada mėgo maistingą ir sotų maistą. Todėl gaminant maistą naudojamas natūralus ir daug kalorijų turintis maistas.
Vienas iš daugelio spalvingų ir garsių Meksikos skanėstų yra tortilija. Tai plonas apvalus pyragas, pagamintas iš kvietinių arba kukurūzų miltų. Tai puikus priedas prie daržovių ar mėsos patiekalų. Šis pyragas jų tėvynėje naudojamas įvairiems skanėstams, pavyzdžiui, burrito, fajitos, enchilada, tacos, quesadillas ir kt. Į šį pyragą suvynioti visų rūšių produktai, o tortilija sava forma dažnai patiekiama duonos pavidalu. Su jo pagalba jie laiko mėsos gabaliukus, paima padažą ir salotas. Šioje apžvalgoje mes atidžiau panagrinėsime, koks tai patiekalas, sužinosime, kaip namuose gaminti tortilijos pyragą, apsvarstysime gerai žinomus įdarų receptus ir visas maisto gaminimo paslaptis.
Meksikietiška tortilija - paslaptys ir patarimai
- Vietoj kvietinių miltų leidžiama naudoti kukurūzų miltus. Tortilijos išeina skanios ir traškios.
- Kukurūzų miltai yra šviesiai geltonos spalvos. Mūsų tradicinėje virtuvėje jis naudojamas labai mažai, tačiau šio produkto galima įsigyti parduotuvėse. Paprastai kukurūzų miltai, palyginti su kviečiais, nėra labai smulkiai sumalti, jie šiek tiek panašūs į sėlenas. Tačiau rekomenduojama paimti daugiau smulkių miltų.
- Be to, kukurūzų miltai yra mažiau lipnūs nei kvietiniai. Todėl rekomenduojama jį derinti su kvietiniais miltais santykiu 2: 1. Įmaišius kvietinių miltų, tortilijos gerai išsisuks ir tortilijos nesubyrės.
- Pyragai kepami tik sausoje keptuvėje iš abiejų pusių.
- Paruoštos tortilijos patiekiamos karštos iškart po virimo.
- Paruoškite patiekalą su daržovių, mėsos ar vaisių įdaru, visada naudodami pipirus. Tai yra, įdaras apibarstomas daugybe pipirų. jis turi būti aštrus.
- Nevalgytas tortilijas galima sandariai suvynioti į plastiką, sandariai uždengiant kraštus ir naudoti antrą dieną.
- Tortilijos šaldytuve laikomos 5 dienas.
- Atšaldytos tortilijos apibarstomos vandeniu ir dar kartą pakepinamos keptuvėje be aliejaus arba mikrobangų krosnelėje ir įdaromos mėgstamais priedais.
Tortilla: kaip padaryti tortiliją?
Patys paruošę tortiliją, galite toliau keistis ir pasirinkti įvairius įdarus pagal savo skonį.
- Kalorijų kiekis 100 g - 270 kcal.
- Porcijos konteineryje - 6 tortilijos
- Virimo laikas - paruoškite 45 minutes, virkite 15 minučių, virkite 60 minučių
Ingridientai:
- Kukurūzų miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Kvietiniai miltai - 0,5 šaukšto.
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Augalinis aliejus - 1 šaukštas
- Šiltas vanduo - 120 ml
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Kukurūzų miltus išsijokite į didelį indą.
- Įpilkite druskos ir maišykite, kol mišinys taps lygus.
- Supilkite augalinį aliejų į stiklinę šilto vandens (apie 35–40 °) ir suplakite šakute.
- Supilkite skystį į miltus ir minkykite tešlą.
- Tešla gali būti šiek tiek skysta, todėl mažomis porcijomis įpilkite kvietinių miltų, kad gautumėte minkštą tešlą.
- Tešlą susukite į rutulį, uždenkite servetėle ir palikite pusvalandžiui kambario temperatūroje. Tai pasirodys apie 350 g.
- Tada padalinkite tešlą į 6 dalis ir susukite į kiekvieną iš jų rutuliukus.
- Ant ugnies uždėkite sausą keptuvę (patogu naudoti blyną) ir įkaitinkite.
- Ant stalo uždėkite plastikinę plėvelę, ant kurios padėkite tešlos rutulį, ir uždenkite ant viršaus maišeliu.
- Paspauskite rutulį delnu, kad padarytumėte pyragą, o kočėlu susukite į apvalų ploną, maždaug 1-1,5 mm ir 15 cm skersmens pyragą.
- Nuimkite viršutinę plėvelę, apverskite pyragą ant delno ir nuimkite apatinį polietileno lakštą.
- Padėkite jį ant sausos karštos keptuvės ir kepkite 1,5-2 minutes iš kiekvienos pusės. Tortilijos kraštai gali šiek tiek susisukti. Bet toks nedidelis patinimas leidžia.
- Gerai iškepta tortilija įgaus tamsiai geltoną spalvą. Kai tik pamatysite, kad tortilija pakeitė spalvą, išimkite ją iš keptuvės ir sudėkite viena ant kitos. Uždenkite pyragus servetėle ir palikite atvėsti.
- Tada pasitelkite fantaziją ir pradėkite ruošti įdarą, kurį dedate ant tortilijos, perlenkite per pusę, susukite ir valgykite.
Šias paruoštas meksikietiškas tortilijas patogu turėti po ranka šaldytuve. Jie padės, kai reikia greitai paruošti pietus ar greitą užkandį. Tortilijas galite pasiimti su savimi į iškylą kaip pusgaminį, skirtą kepti ant grotelių.
„Tortilla“įdarų receptai
Naminių tortilijų įdarų galimybes riboja tik menka vaizduotė. Jų yra begalė ir kiekvieną kartą jie gali keistis pagal jūsų skonį. Pavyzdžiui, tortilijas galima užpildyti šiais įdarais:
- Virta kalakutiena, konservuoti kukurūzai ir agurkai.
- Avokadas, kepta vištienos filė ir salotos.
- Virta kiauliena, pomidorai ir riešutai.
- Skrudinta jautiena, tarkuotas sūris, česnakai ir prieskoniai.
- Korėjietiškos morkos, keptas triušis ir žalumynai.
- Kepti svogūnai, sūris ir pomidorų griežinėliai.
- Kiaulienos kiauliena, sūris ir ananasai.
- Kepti grybai, žalieji svogūnai ir kepti baklažanai.
- Konservuoti žirniai, virti kiaušiniai ir minkštas sūris.
Pavyzdžiui, čia yra išsamus paprasto tortilijos įdaro gaminimo receptas.
Meksikietiška tortilija: sūrio ir dešros įdaras
Iš mielių be mielių keptos meksikietiškos tortilijos gali būti gaminamos su įvairiais įdarais, tačiau mūsų šalyje populiariausi receptai yra ten, kur derinama dešra ir sūris.
Ingridientai:
- Kukurūzų tortilijos - 2 vnt.
- Minkštas sūris - 200 g
- Virta dešra - 100 g
- Saldieji pipirai - 70 g
- Pomidorai - 1 vnt.
- Žalumynai (krapai, svogūnai, petražolės) - 10 g
- Pomidorų kečupas - 2 šaukštai l.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Dešrą supjaustykite mažais kubeliais.
- Nulupkite paprikas iš sėklų ir pertvarų ir smulkiai supjaustykite.
- Pomidorus nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite. Vienetų dydis nėra svarbus. Tai priklauso nuo jūsų pageidavimų.
- Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
- Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės. Nors tai taip pat nėra svarbu, nes galų gale jis vis tiek ištirps.
- Surinkite tortiliją. Vienoje tortilijos pusėje produktus išdėstykite sluoksniais vienas ant kito bet kokia tvarka, jei pirmasis ir paskutinis sluoksnis yra sūris. Jis pritvirtins ir „užsandarins“įdarą.
- Dėl sultingumo pabarstykite įdarą kečupu. Vienam pyragui reikia apie 1 valg.
- Sulenkite tortiliją per pusę ir kepkite sausoje keptuvėje iš abiejų pusių maždaug 1 minutę.
Vaizdo įrašų receptai:
