Agurkų vaisių kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis. Naudingos savybės, žala ir kontraindikacijos. Kaip valgyti bilimbi. Kulinariniai receptai su egzotinėmis uogomis.
Bilimbi kontraindikacijos ir žala
Be daugybės tradicinių naudos sveikatai, agurkų vaisiai gali pakenkti jūsų organizmui, jei jie vartojami per daug.
Naudojant daug sulčių, gali atsirasti inkstų problemų. Šviežiai paruoštas ir koncentruotas bilimbi ekstraktas turi labai didelę oksalo rūgšties koncentraciją. Tai padidina riziką susirgti ūminiu inkstų nepakankamumu dėl kalcio oksalato kristalų nusėdimo inkstų kanalėliuose.
Alergija taps draudimu valgyti uogas. Jei kenčiate nuo individualios netoleravimo kokiems nors vaisiams ir uogoms, visada būkite atsargūs ragaudami naujus. Bilimbi žala alergiškiems žmonėms gali pasireikšti odos paraudimu, niežuliu, nereguliariu širdies ritmu ir rimtesnėmis problemomis, dėl kurių reikia hospitalizuoti.
Dėl didelio oksalo rūgšties kiekio žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, reikia atidžiai apsvarstyti agurkų vaisius. Net gastritas yra kontraindikacija.
Kaip valgomi agurkų medžio vaisiai?
Dėl pernelyg rūgštaus skonio uogos dažniausiai nevalgomos šviežios. Agurkų medžio vaisiai valgomi marinuoti, žali, apibarstomi cukrumi, druska, prieskoniais. Kaip ir daržovės, jie dedami į troškinius ir padažus, gėrimus ir gaivinančius desertus. Prinokę vaisiai dedami į karius kartu su mangais arba naudojami su tamarindu čatniui gaminti. Iš jų gaminama uogienė ir uogienė, iš anksto mirkant uogas šaltame pasūdytame vandenyje, kad būtų pašalinta rūgštis.
Kosta Rikoje jie naudojami kaip garnyras, prie mėsos ir žuvies patiekalų pridedant ryžių ir pupelių. Pietryčių Azijoje prieskoniai gaminami iš bilimbi, į kai kuriuos patiekalus dedami kaip tamarindo ir pomidorų alternatyva.
Vietiniai gyventojai retai užduoda klausimą, kaip valgyti bilimbi, drąsiai pridėdami jį prie bet kokių patiekalų, kuriuos, jų manymu, reikia patiekti. Todėl keliaujant į Filipinus verta pasiruošti neįprasčiausiems skonių deriniams, kurie gali lengvai tapti jūsų mėgstamiausiais.
Valgymui dažniausiai imamos prinokusios uogos. Aukštos kokybės vaisiai turi būti geltoni arba žali, be pažeidimų ir minkštų dėmių ant odos, sultingos minkštimo ir ryškaus skonio. Šviežios bilimbi uogos praranda savo išvaizdą per 3-5 dienas ir tampa netinkamos maistui.
Ilgalaikiam saugojimui jie džiovinami saulėje (kaip kai kuriuose Indonezijos miestuose). Džiovinti bilimbi vadinami asam sunti ir naudojami kaip pagardas.
Agurkų medžio žiedynai, kaip ir vaisiai, yra marinuoti arba cukruoti, kad jie būtų atsargoje.
Patiekalų ir gėrimų su bilimbi receptai
Kadangi agurkų vaisiai yra egzotiškas egzempliorius, dauguma patiekalų su juo gali būti neįprasto skonio. Tačiau jei pavyks aplankyti vieną iš šiltų kraštų, kur panašių uogų gausu, nepraleiskite progos praplėsti savo kulinarijos asortimentą.
Skanūs agurkų receptai:
- Jautienos šonkauliai su bilimbi … Paruoškite 1,5 kg šonkauliukus, supjaustytus porcijomis, 8–10 saldžiųjų bulvių gumbų (nuluptų ir supjaustytų), 200 g valgomųjų abelmų, 250 g bilimbi, 2 raudonąsias paprikas, 1 didelį svogūną, šiek tiek špinatų pagal skonį. Įdėkite jautienos šonkauliukus į didelį puodą ir įpilkite tiek vandens, kad jie visiškai apsemtų. Pasūdykite ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Mes pašaliname putas, jei jos susidarė, sumažinkite kaitinimą iki vidutinės. Įpilkite saldžiųjų bulvių ir virkite 10 minučių. Tada dedame abelmus ir apdorojame dar 5-6 minutes. Bilimbi įdėkite į vandenį 7–8 minutėms, o šaukštą užminkykite virtomis daržovėmis. Pagardinkite pipirais, svogūnais, išmaišykite ir leiskite virti dar 5 minutes. Suberkite smulkintus špinatus ir nukelkite nuo ugnies.
- Tradicinis indiškas patiekalas „Irumban Puli Achar“ … Aštrų ir aštrų daržovių patiekalą su bilimbi galima patiekti su varške ir ryžiais. Jis puikiai dera su žuvies kariu, pridėdamas gaivų akcentą su rūgštumu. Paimkite 500 g bilimbi, druskos pagal skonį, 1/4 puodelio česnako aliejaus, 1/2 šaukštelio garstyčių sėklų, 1/4 arbatinio šaukštelio ožragės sėklų, 1/4 šaukštelio asafoetida, tokio pat kiekio čili miltelių ir šaukštelio ciberžolės. Bilimbi gerai nuplaukite ir išdžiovinkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite į indą, įberkite druskos, gerai išmaišykite. Uždenkite ir palikite 1 dieną. Įkaitinus aliejų puode, įpilkite garstyčių sėklų, ožragės sėklų, asafoetida, čili ir ciberžolės. Gerai ismaisyti. Agurkų uogas sumaišykite su prieskoniais, sudėkite į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve.
- Aštrūs avižinių dribsnių bandelės … Šiam receptui su bilimbi paimkite arbatinį šaukštelį juodųjų kmynų sėklų, tiek pat kalendros, stiklinę minkštųjų avižinių dribsnių, 2 šaukštus nesmulkintų kvietinių miltų, 3 šaukštus vynuogių sėklų aliejaus, 2 šaukštus vandens, pusę šaukštelio druskos, tiek pat kvapnių juodųjų pipirų, 3-4 arbatiniai šaukšteliai itin karšto padažo, 1 puodelis riebios grietinėlės, 1 kiaušinis, trečdalis puodelio tarkuoto Gouda sūrio, 2 skiltelės česnako, 1 mažas raudonasis svogūnas, 3 kapoti bilimbi uogų. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Keptuvėje ir koriandre pakepinkite 1-2 minutes, nukelkite nuo ugnies, sumalkite skiedinyje. Į dubenį suberkite maltus prieskonius, suberkite avižinius dribsnius, miltus, vynuogių sėklų aliejų, druską ir pipirus, maišykite, kol aliejus tolygiai įsigers į ingredientus. Įpilkite vandens ir maišykite turinį, kol mišinys pradės lipti prie pirštų. Kepimo indą patepkite aliejumi, į kiekvieną įdėkite apie 2 šaukštus mišinio, tai yra neužpildykite jų iki galo. Kepkite 10 minučių, tuo tarpu gaminsime užpilą. Sumaišykite sūrį, padažą, prieskonius ir smulkiai supjaustytas bilimbi uogas ir sumaišykite jas maišytuve iki pastos. Mišiniu papuoškite paruoštus bandeles ir patiekite.
- Troškintos krevetės su bilimbi … Paimkite 350 gramų didelių krevečių, saują smulkintų bilimbi, 3 žalius čili pipirus, žiupsnelį ciberžolės miltelių, šaukštą kokosų aliejaus, šiek tiek šviežių kario lapų ir druskos pagal skonį. Kariui jums reikia ketvirtadalio puodelio susmulkinto kokoso, 1 askaloninio česnako, 4 skiltelių česnako, nedidelio gabalėlio imbiero (tarkuoto) ir čili pagal skonį. Krevetes išvalome ir dedame į gilią keptuvę, ten suberiame smulkintus bilimbi, ciberžolę ir druską. Visus makaronams skirtus ingredientus dedame į virtuvinį kombainą ir apdorojame, kol pasidarys tešla. Supilkite mišinį į keptuvę, įpilkite visą stiklinę vandens ir gerai išmaišykite. Pridėti supjaustytus čili ir kario lapus. Indą uždengiame dangčiu, uždedame ant nedidelės ugnies ir troškiname 20-30 minučių. Patiekite su ryžiais, garnyrą galite pagardinti šaukštu kokosų aliejaus ant viršaus.
Bilimbi gėrimų receptai:
- Agurkų vynas … Pusę kilogramo bilimbi supjaustykite gabalėliais, užpilkite penkiais puodeliais vandens ir įpilkite kilogramą cukraus. Kai mišinys užvirs, nuimkite ugnį ir leiskite gėrimui atvėsti. Maždaug 30 laipsnių temperatūroje įpilkite ketvirtadalį šaukštų mielių. Supilstome į butelius ir uždarome kamščiais, sustabdydami oro patekimą. Po 22 dienų vyną perkošiame ir vėl išpilstome į butelius, uždarydami kamščiais. Pasibaigus tinkamumo laikui, kompozicija yra paruošta naudoti.
- Tailandietiškos bilimbi sultys … Paruoškite 500 g bilimbi uogų, pusantro kilogramo cukraus, 2 stiklines vandens, 1 apelsino, riekelę imbiero, pusę citrinos. Gerai nuplaukite ir išvalykite ingredientus, smulkiai supjaustykite arba sutrinkite trintuvu. Jei norite skaidresnių sulčių, šiame etape nusausinkite skystį. Atskirame puode sumaišykite vandenį ir cukrų, kaitinkite turinį, kol visiškai ištirps. Nelaukdami užvirimo, išimkite sirupą iš viryklės. Įpilkite minkštimo ir gerai išmaišykite. Atvėsus turiniui, įpilkite citrinos arba laimo sulčių. Perkelkite į tinkamą laikymo indą ir padėkite į šaldytuvą.
Įdomūs faktai apie bilimbi agurkų medį
Medžiai gali augti labai greitai, ypač atogrąžų miškuose. Dėl šios priežasties mediena naudojama baldų gamybai ir statybai. Violetinės gėlės ir ryškiai žalios uogos, kabančios ant kiekvienos šakos, daro bilimbi patrauklų sodo elementą.
Indijoje, kaip ir Floridoje, medis pradeda žydėti vasario pradžioje. Augalas yra gana derlingas, vienas egzempliorius sugeba išauginti kelis šimtus uogų.
Įdomu tai, kad dėl didelio oksalo rūgšties kiekio vaisiai gali pašalinti rūdis ir balinti drabužius. Anksčiau Indonezijos ir Malaizijos žmonės naudojo šviežių uogų tyrę, kad išblizgintų ginklų ir šarvų paviršių.
Vietiniai gyventojai dažniausiai naudoja bilimbi marinuotą arba keptą formą su ryžiais ir pupelėmis. Kartais vaisiai virti su žuvimi ir mėsa.
Siekiant sumažinti rūgštų bilimbi skonį, uogos laikomos vandenyje, iš anksto pradurtos. Gautas sultis malaiziečiai naudoja kaip akių lašus ir laikomi stebuklinga priemone.
Medžiai geriausiai auga turtingoje ir gerai nusausintoje dirvoje bei kalkakmenyje, tačiau jie netoleruoja druskos. Augindami puode ir supjaustydami norimo dydžio, iš bilimbi galite pasigaminti neįprastą bonsą. Jauni sodinukai yra jautrūs temperatūros pokyčiams, jiems reikia apsaugos nuo vėjo ir šalčio.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie bilimbi:
Bilimbi agurkų medžio vaisiai yra vertingas egzotiškas produktas, žinomas dėl neįprasto skonio ir turtingos cheminės sudėties. Dėl didelio vitamino C, A, geležies ir kalcio kiekio Indonezijoje jis jau seniai naudojamas kulinariniuose patiekaluose ir tradicinėje medicinoje. Bilimbi išsiskiria rūgščiu skoniu, todėl pirmoji pažintis su juo gali atrodyti neįprasta. Tačiau paragavę šios nuostabios uogos, turistai dažniausiai užsisako kitą porciją.
