Avinėlio kojelė orkaitėje - išties prašmatnus šventinis patiekalas, kuris papuoš bet kokį patiekalą, įsk. ir Naujųjų metų stalą, nes skanėstas atrodo labai iškilmingai! Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Orkaitėje iškepta ėrienos kojelė gali drąsiai pretenduoti į šventinio stalo firminio patiekalo pavadinimą. Mėsa atrodo originali, bet pasirodo nuostabiai skani. Be to, pasiruošti nereikia ilgai ir be didelių rūpesčių. Svarbiausia yra teisingai jį pasirinkti, būtent nusipirkti riebios uodegos pieno avino koją. Jaunas gyvūnas neturi bauginančio kvapo, o mėsa turi idealų skonį be būdingo aromato. Pirkdami atkreipkite dėmesį į riebalų spalvą, ji turėtų būti kuo šviesesnė. Jei jis yra geltonas, tada ėriena yra sena ir turės specifinį aštrų kvapą. Be to, riebūs uodegos riebalai, skirtingai nei vidiniai riebalai, neužšąla kambario temperatūroje, turi malonų aromatą ir skonį. Mėsa kepama taip gerai, kad lengvai atsiskiria nuo kaulo ir tiesiog tirpsta burnoje.
Jauną ėriuką galite atpažinti ne tik pagal šviesią riebalų, bet ir raumenų skaidulų spalvą. Jei jie yra tamsiai raudoni, gyvūnas yra jaunas, rudas - senas. Reikėtų pažymėti, kad ėriena yra dietinė mėsos rūšis. Ir iš visos avienos skerdenos koja turi mažiausiai riebalų.
Taip pat žiūrėkite, kaip virti keptą ėrieną su tkemali padažu su gruziniškomis bulvėmis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 231 kcal.
- Porcijos konteineryje - 1 ėrienos koja
- Virimo laikas - 2 valandos marinavimui, 2, 5 valandos kepimui
Ingridientai:
- Avinėlio kojelė - 1 vnt.
- Tkemali - 2-3 šaukštai
- Garstyčios - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Prieskoniai ir žolelės (bet kokie) - pagal skonį
- Medus - 1-2 šaukštai
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
Žingsnis po žingsnio kepkite ėrienos koją orkaitėje, receptas su nuotrauka:
1. Giliame inde sumaišykite tkemali su garstyčiomis.
2. Į padažą įpilkite medaus.
3. Pabarstykite druska juodaisiais pipirais, bet kokiais prieskoniais ir prieskoniais.
4. Gerai išmaišykite marinatą.
5. Avinėlio koją nuplaukite po tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Iš mėsos pašalinkite kuo daugiau riebalų, palikdami ploną, lygų sluoksnį ant viso gabalo, kad išvengtumėte sausumo.
6. Paruoštą padažą gerai ištepkite ant abiejų ėriuko kojų pusių ir palikite marinuotis 1–2 valandas.
7. Uždenkite mėsą maistine folija arba padėkite į kulinarinę rankovę. Taigi ėrienos kojelė keps tolygiai, o riebalai tekės iš neuždengto gabalo. Siųskite ėriuką kepti įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių 2-2,5 val. Peilio pjūviu patikrinkite ėriuko kojos pasirengimą orkaitėje: skaidrios sultys turėtų išsiskirti. Jei jis yra kruvinas, kepkite dar 15-20 minučių ir dar kartą patikrinkite, ar paruoštas.
Nors kojos virimo laikas priklauso nuo jo svorio. Galite apskaičiuoti taip: 1 kg skerdenos orkaitėje užtrunka 40 minučių. Prie bendro svorio pridedama dar 20 minučių. Jei turite virimo termometrą, galite jį naudoti įdėję į storesnę kąsnio vietą. Patiekalo pasirengimo indikatorius yra 65 laipsnių temperatūra kojos viduje.
Neskubėkite pjaustyti gatavos ėrienos kojos, iškeptos orkaitėje. Palikite 20 minučių, kad sultys tolygiai pasiskirstytų viduje. Tada gausite tobulo švelnumo patiekalą.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip kepti ėrienos koją orkaitėje.
