Maltos paukščių vyšnios: jos sudėtis ir kalorijų kiekis, naudingas augalo poveikis organizmui, ar produktas gali būti žalingas. Receptai su paukščių vyšnių miltais. Paukščių vyšnių vaisiuose yra naudingo kartumo - medžiagų, būtinų sveikam visų virškinimo sistemos organų funkcionavimui ir skrandžio sienelių stiprinimui. Tačiau šių elementų kiekis auginamose veislėse yra mažesnis nei laukinių paukščių vyšnių vaisiuose, nes veisėjai sąmoningai stengiasi, kad jie būtų saldesni, todėl laukiniai vaisiai yra kartūs, tačiau jų gydomasis poveikis yra didesnis.
Žala ir kontraindikacijos maltoms paukščių vyšnioms
Bet koks produktas, kad ir koks jis būtų naudingas, turi savo kontraindikacijas. Deja, maltos paukščių vyšnios nėra išimtis. Šiuo atveju kontraindikacijos, kaip ir gydomosios savybės, paaiškinamos kompozicijos ypatumais.
Paukščių vyšnių miltų valgymas gali pakenkti žmonėms:
- Susilpnėjęs imunitetas … Paukščių vyšnių medžio vaisiuose yra amigdalino, kuris supuvęs išskiria nuodus - cianido rūgštį. Ir nors amigdalino kiekis augale yra nedidelis, tiems, kurių imunitetas yra susilpnėjęs (žmonėms, sergantiems sunkiomis ligomis, nėščioms ir žindančioms moterims) arba nesusiformavusiems (vaikams iki 3 metų), paukščių vyšnios vis tiek draudžiamos forma.
- Vidurių užkietėjimas … Kaip jau minėjome aukščiau, paukščių vyšnių vaisiuose yra daug taninų, jie turi sutraukiančių ir fiksuojančių savybių, kurios padeda kovoti su viduriavimu, tačiau esant vidurių užkietėjimui situacija gali tik pablogėti.
- Su sunkiomis virškinimo sistemos ligomis … Maltos paukščių vyšnios šiek tiek dirgina gleivinę, todėl, paūmėjus virškinimo trakto ligoms, draudžiama.
- Diabetas … Vaisiuose yra daug cukraus, o tai reiškia, kad diabetikams jų vartoti nepageidautina.
- Sergantiems alergija … Kai kurie komponentai, sudarantys paukščių vyšnių medžio vaisius, gali sukelti alergiją dėl individualaus komponentų netoleravimo, tokiu atveju produkto naudojimas yra griežtai draudžiamas.
Paukščių vyšnia turi dviprasmišką poveikį reprodukciniams gebėjimams. Senovėje gydytojai iš šio augalo paruošė specialių gėrimų, kuriuos moterims rekomenduojama naudoti, kad būtų išvengta nepageidaujamo nėštumo. Kai kurie gydytojai vis dar tikina, kad paukščių vyšnia gali veikti kaip kontraceptinė priemonė, nors šis poveikis nėra moksliškai pagrįstas. Vienaip ar kitaip, jei planuojate vaiką, geriau atsisakyti naudoti paukščių vyšnių miltus. Tačiau tuo pat metu nerekomenduojame naudoti maltų vaisių kaip patikimo kontracepcijos metodo; geriau naudoti šiuolaikinius patikrintus metodus, kad išvengtumėte nepageidaujamo nėštumo.
Receptai su maltomis paukščių vyšniomis
Maltų paukščių vyšnių naudojimas receptuose yra ypač svarbus ruošiant įvairius kepinius. Vaisių miltai desertą paverčia ne tik skaniu, bet ir sveiku patiekalu. Taigi, tiesą sakant, nedideliais kiekiais galite jį pridėti prie bet kokio pyrago, pyrago, sausainių, blynų ir pan. Pažįstamas patiekalas įgis lengvą riešutų ir mėlynių skonį.
Į gėrimus dažnai dedami paukščių vyšnių miltai: nealkoholiniai - sirupai, kompotai, gira; ir alkoholikas - įvairūs likeriai ir likeriai. Pažvelkime į geriausius receptus su maltomis paukščių vyšniomis:
- Sibiro pyragas su paukščių vyšnių miltais … Paimkite puodą, įpilkite druskos į dugną (1 valgomasis šaukštas), uždenkite švariu audeklo gabalėliu (galite naudoti marlę, bet ją reikia sulankstyti 2-3 sluoksniais). Ant viršaus užpilkite grietinės (500 gramų), uždarykite puodą ir šaldykite - geriausia per naktį, mažiausiai - 4 valandas. Užvirinkite pieną (1 stiklinę), supilkite jį, neatvėsinę, į gilų dubenį ir ant viršaus (1 stiklinę) užberkite maltų paukščių vyšnių, palikite mišinį kelias valandas išbrinkti. Naujame dubenyje išplakite kiaušinius (2 gabalus) su cukrumi (1 puodelis), tada įpilkite kvietinių miltų (1 puodelis) ir soda (1 arbatinis šaukštelis), užgesinti actu. Paimkite dubenį išbrinkusių paukščių vyšnių, jei reikia, nusausinkite likusį pieną ir įpilkite į pagrindinę tešlą. Į aukštą kepimo indą dėkite kepimo popierių, aptepkite aliejumi, supilkite į jį tešlą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių (pasiruošimą patikrinkite sausu degtuku). Išimkite grietinę iš šaldytuvo, ji turėjo išleisti skysčio perteklių ir tapti tirštesnė. Grietinę perpilkite į dubenį (patartina iš anksto atvėsinti šaldiklyje), įberkite cukraus pudros (200 gramų) ir plaktuvu plakite 5-7 minutes, kol susidarys stabilios smailės. Išimkite „pyragą“iš orkaitės ir supjaustykite į du pyragus, abu sutepkite kremu. Pabarstykite pyragą riešutais pagal skonį arba papuoškite kitu būdu ir leiskite porą valandų užvirti šaldytuve.
- Blynai su maskarpone ir uogomis … Giliame dubenyje išplakite kiaušinius (2 gabalėliai) su cukrumi (30 gramų), įpilkite pieno (250–300 ml), kefyro (100–150 ml), druskos (5 gramai), sodos (3 gramai) ir gerai išmaišykite. Šiek tiek įpilkite paukščių vyšnių (60 gramų) ir kvietinių (100 gramų) miltų mišinio. Jei nepavyksta pasiekti vienodumo, naudokite maišytuvą. Įkaitinkite keptuvę ir pradėkite kepti blynus. Ant kiekvieno blyno dėkite maskarponės ir bet kokių uogų pagal skonį, susukite į ritinį. Ant viršaus apibarstykite blynus cukraus pudra.
- Paukščių vyšnių duona duonos virimo aparate … Į duonos virimo aparatą supilkite išrūgas arba pieną (300 ml), įpilkite druskos (1 arbatinis šaukštelis), cukraus (1 šaukštas), persijotų kvietinių miltų (500 gramų), tada paukščių vyšnių miltų (50 gramų). Į miltus padarykite duobutę ir įpilkite mielių (greitai veikiančios, sausos - 1 paketėlis). Pasirinkite pagrindinį režimą (duonos kepimo režimą) ir kepkite. Šią duoną galite kepti orkaitėje, tada pirmiausia turite leisti tešlai pakilti. Duona orkaitėje turi būti kepama 180 laipsnių temperatūroje 40-50 minučių. Noras patikrinti su degtuku.
- Paukščių vyšnių kava … Į puodelį įpilkite verdančio vandens (200 ml), įpilkite maltų paukščių vyšnių (2 arbatinius šaukštelius), virkite 5-7 minutes. Įpilkite cukraus ir pieno pagal skonį.
- Kisselis iš paukščių vyšnių miltų ir medaus … Supilkite verdantį vandenį (0,5 litro) į miltus (100 gramų) ir gerai išmaišykite. Į gautą mišinį įpilkite dar litrą verdančio vandens, medaus (2 šaukštus) ir krakmolo (1 šaukštą). Mišinį užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės. Kai želė atvės, galite ją gerti.
- Paukščių vyšnių gira … Maltą paukščių vyšną (500 gramų) užpilkite vandeniu (4 litrai), užvirinkite ir virkite 15-20 minučių. Mišinį atvėsinkite, įpilkite cukraus (300 gramų), gerai išmaišykite ir palikite užvirti 12 valandų. Įpilkite daugiau cukraus (200 gramų), įpilkite daugiau vandens (2 litrai) ir mieles (10 gramų). Palikite mišinį dar 12 valandų. Girą nukoškite ir supilkite į uždarus indus - po 2-3 dienų ji bus geriama.
Parduodant nėra lengva rasti paukščių vyšnių miltų, tačiau galite juos pasigaminti patys - tai nėra problema, turint omenyje, kad augalas yra visur mūsų juostelėje. Tačiau, gaminant miltus savarankiškai, turite laikytis kelių svarbių vaisių džiovinimo ir perdirbimo taisyklių, kad uogos neprarastų gydomųjų savybių.
Įdomūs faktai apie paukščių vyšnias
Yra daug legendų apie medžio kilmę. Viena gražiausių legendų sako, kad nelaiminga mergina, kenčianti nuo nelaimingos meilės, virto paukščių vyšnia. Jos širdis sustingo nuo nelaimingų jausmų. Todėl, kai žydi paukščių vyšnia, dienos ir naktys yra šaltos.
Paukščių vyšnia mūsų šalyje visada buvo laikoma meilės, jaunystės, švelnumo ir nekaltumo simboliu. Amuletai, pagaminti iš vaisių ir kitų medžio dalių, globojo įsimylėjėlius - jie išgelbėjo juos nuo ginčų, kivirčų, išdavysčių.
Taip pat buvo tikima, kad augalas apsaugo nuo piktųjų dvasių, todėl paukščių vyšnių medžiai visada buvo ypatingai prižiūrimi.
Neseniai archeologai rado įrodymų, kad paukščių vyšnias žmonės naudojo jau akmens amžiuje. Pirmasis rašytinis paminėjimas yra senovės graikų botaniko Theofasto, kuris aprašė naudingas medžio vaisių savybes, taip pat jo žievę ir lapus, darbuose. Rusų raštu pirmieji augalo paminėjimai atsirado XV a.
Paukščių vyšnia kartu su kalnų pelenais yra mėgstamiausia rusų poetų ir dainų autorių, apie augalą parašyta daug eilėraščių, dainų, patarlių ir posakių. Medis turi tamsią žievę - beveik juodą. Manoma, kad būtent ši savybė suteikė augalui pavadinimą, nes jis senojoje kalboje „cherma“reiškia „tamsus“, „tamsiaodis“.
Paukščių vyšnių vaisius taip pat galima valgyti šviežius, tačiau svarbu atsikratyti sėklų, kuriose vandenilio cianido rūgšties koncentracija yra gana didelė. Taip pat negalima užvirinti vaisių kartu su sėklomis.
Pažymėtina, kad paukščių vyšnia naudojama ne tik gaminant maistą ir liaudies gynimo priemonėmis tam tikroms ligoms gydyti. Augalas taip pat naudojamas kosmetologijoje ir … dažų gamyboje. Nepaisant nuostabaus gėlių aromato ir grožio, neverta ilgai į namus įnešti paukščių vyšnių, ilgai įkvėpus jos kvapo, gali skaudėti galvą, atsirasti vienokių ar kitokių nervų sistemos sutrikimų. Tačiau, jei norite dezinfekuoti orą kambaryje ir (arba) atsikratyti vabzdžių, puokštę padėkite namuose pusvalandžiui.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie maltas paukščių vyšnias:
Maltos paukščių vyšnios yra unikalus produktas. Tai labai sveika, ir jei neturite kontraindikacijų jį valgyti, būtinai kartkartėmis į kepinius ir gėrimus įpilkite miltų. Kaip jau minėjome, nėra lengva jį parduoti, tačiau visai nesunku pasigaminti patiems. Kraštutiniais atvejais maltų paukščių vyšnių galima užsisakyti internete, svetainėse, kuriose parduodami naudingi produktai.
