Morelio grybo aprašymas, jo išvaizda, augimo ypatybės. Cheminių elementų, įtrauktų į kompoziciją, sąrašas. Gydomosios savybės. Kokios yra kontraindikacijos vartoti. Žala dėl per didelio naudojimo. Indų receptai.
Naudingos morelių savybės
Morelių įtraukimas į dietą normalizuos medžiagų apykaitos procesus. Šis grybas teigiamai paveiks regėjimo aštrumą, nes jame yra B grupės vitaminų ir polisacharidų junginių. Lęšio spalva netamsės, o akių raumenys sustiprės.
Morel ir jo sudedamųjų dalių nauda paaiškinama harmoningu mikro- ir makroelementų bei maistinių skaidulų deriniu, kurie yra gyvybiškai svarbūs žmonėms:
- Kūno apsauginės funkcijos gerinimas … Imunitetas didėja ir gali atlaikyti neigiamą bakterinių ir virusinių agentų poveikį, uždegiminius procesus, stabilizuojasi kūno temperatūra.
- Virškinimo trakto stiprinimas … Pagerėja peristaltika, greičiau įsisavinamas maistas, iš organizmo pašalinami radionuklidai, sunkiųjų metalų druskos ir toksinai, normalizuojama išmatos ir žarnyno mikroflora.
- Kraujo ir limfos valymas … Dėl sudedamųjų dalių, esančių morelėse, sustiprėja kraujagyslių sienelės, išmušamos cholesterolio plokštelės, stabilizuojama kraujo mikrocirkuliacija ir pagreitėja žaizdų gijimo procesas, užkertamas kelias anemijos, hemoglobinopatijos, hemofilijos ir hemoraginio vaskulito vystymuisi.
- Kūnas yra tonizuotas … Pagerėja atmintis, nuotaika ir savijauta, padidėja efektyvumas, atsiranda daugiau energijos ir jėgų, teigiamas poveikis centrinės nervų sistemos neuronams.
- Neleidžia vystytis reumatui ir sąnarių ligoms … Dėl didelio cinko ir kalcio kiekio stiprinami kaulai, palengvinami uždegiminiai procesai, gerėja raumenų ir kaulų sistemos darbas.
- Didelis antioksidacinis aktyvumas … Alkoholiai, rūgštys ir riebalai oksiduojasi, stabdomi senėjimo procesai, gerėja odos, plaukų ir nagų būklė.
- Pagalba apsinuodijus … Pasireiškia raminamasis poveikis, sustiprėja skrandžio gleivinė, neutralizuojama patogeninė mikroflora.
- Senėjimo procesų slopinimas … Rūgščių ir šarmų pusiausvyra normalizuojama, pagerėja odos būklė, plaukai tampa lygūs ir elastingi, nagai tampa stipresni ir nustoja šveisti.
Be to, morengai gali padėti sumažinti virškinimo sutrikimus ir sumažinti skreplių gamybą. Be to, grybelis gali užkirsti kelią epilepsijos priepuoliui ir sumažinti nekontroliuojamus raumenų susitraukimus. Tai naudinga moterims žindymo laikotarpiu, nes teigiamai veikia pieno gamybą ir teigiamai veikia pieno liaukų veiklą.
Žala ir kontraindikacijos naudoti morenus
Prieš valgant moreną, būtina atlikti kvalifikuoto specialisto tyrimą ir nustatyti, ar yra individualus netoleravimas atskiriems produkto komponentams. Taip pat verta stebėti grybų įtraukimą į dietą, nes yra rizika išprovokuoti skausmingus simptomus ir sutrikimus organizme.
Piktnaudžiavimo morelėmis pasekmės:
- Viduriavimas - kraujas atsiranda išmatose, vidurių pūtimas, skausmas pilvo apačioje, kepenų ir inkstų veiklos sutrikimai, skrandžio rezekcija, gastrinoma, Krono liga.
- Apsinuodijimas - dažni pykinimo, vėmimo, galvos svaigimo priepuoliai, alpimas, odos bėrimai, niežulys, paraudimas, sloga, konjunktyvitas, gleivinės uždegimas, pūliniai.
- Greitas širdies plakimas - atsiranda troškulio jausmas, skauda akis, susiaurėja vyzdžiai, išsipučia bronchai, prarandama sąmonė, pakyla kraujospūdis.
- Hemolizė - sutrinka eritrocitų susidarymas, išsiskiria per didelis hemoglobino kiekis, pažeidžiamos kraujagyslių sienelės.
- Haliucinacijos - atsiranda apatija, sumažėja efektyvumas, atsiranda įsivaizduojamas išorinio pasaulio suvokimas.
Be to, grybelis gali išprovokuoti gelta, nes padidėja bilirubino procentas organizme. Apsinuodijusiam asmeniui padidėjo seilėtekis ir prakaitavimas.
Absoliučios morkų kontraindikacijos:
- Hipervitaminozė - dėl turtingos vitaminų sudėties grybų neturėtų vartoti žmonės, turintys problemų dėl vitaminų pertekliaus. Gali atsirasti odos bėrimas, sąnarių skausmas, kremzlės audinio sunaikinimas, pablogėti odos ir plaukų būklė.
- Inkstų nepakankamumas - atsiranda lėtinis nuovargis, moren komponentai gali neigiamai paveikti virškinimo trakto gleivinę, sutrinka vandens balansas.
- Individualus grybelio netoleravimas - epitelio ir nosies sausumas, pažeistos kepenys, padidėja blužnis, padažnėja pulsas, pykinimas, alpimas, išmatų sutrikimai, sumažėja kraujospūdis.
Prieš naudojimą grybas turi būti termiškai apdorotas, kad būtų išvengta bet kokių patogenų.
Morel receptai
Į maisto produktus įdėjus morengų, patiekalo skonis gali kelis kartus pagerėti ir įgauti pikantišką skonį. Grybas puikiai dera su pomidorais, agurkais, paprika, mėsa, kiaušiniais, svogūnais, bulvėmis, kopūstais ir alyvuogėmis. Jį galima virti, kepti, kepti, džiovinti ir konservuoti.
Yra šie morengų receptai, kuriems būdingas ypatingas aromatas, mažas kalorijų kiekis ir teigiamas poveikis virškinimo traktui:
- Iškeptos morenos … Nuplaukite 300 gramų vidutinio dydžio morengų vandeniu, pašalinkite visas užterštas vietas. 3 gvazdikėlių skilteles per grybus perpilkite į grybus, įpilkite šaukštą balzaminio acto, atskirus prieskonius ir šakelę rozmarino. Atskirame inde sumaišykite šaukštą alyvuogių aliejaus su 2 arbatiniais šaukšteliais sojos padažo ir žiupsneliu cukraus. Šis mišinys 10 sekundžių kaitinamas mikrobangų krosnelėje ir pilamas ant grybų. Palikite marinatą pusvalandį, tada nusausinkite. Dubenyje išplakite vištienos kiaušinį su šaukšteliu druskos ir šaukštu miltų. Nusausinkite tai į grybus ir gerai išmaišykite. Kiekvieną moreną pradurta dantų krapštuku ir pamirkoma duonos trupiniuose. Uždenkite kepimo skardą kepimo popieriumi ir paskleiskite ant jos grybus. Jie siunčiami į orkaitę pusvalandžiui 180-190 ° C temperatūroje. Visos sultys liks morengų viduje. Tuo tarpu ruošiamas padažas. 2 pomidorai nulupami ir sumalami maišytuve. Nedidelė svogūno galva nulupama, susmulkinama ir kepama iki auksinės rudos spalvos įkaitintoje keptuvėje. Tada į jį dedami prieskoniai, druska, 100 gramų varškės ir kelios skiltelės česnako. Troškinti kainuoja apie 3-4 minutes. Pabaigoje pabarstykite žolelėmis.
- Julienne … Svogūnai supjaustyti ir kepti keptuvėje. Tada įpilkite 300 gramų smulkintų morengų. Tuo tarpu ruošiamas padažas. Ištirpinkite 100 gramų sviesto, sumaišykite su 2 šaukštais miltų ir pradėkite kepti 2-3 minutes. Tada supilkite 200 ml neriebios grietinėlės ir nuolat maišykite šluotele. Kai padažas sutirštės, galite nukelti nuo ugnies ir pagal skonį pagardinti druska bei pipirais. Moreliai sumaišomi su padažu. Tada nulupkite 4-5 dideles bulves ir išpjaukite vidų, kad padarytumėte nedidelį įdaro griovelį. Viršuje, jei norite, galite iškirpti piešinį. 400 ml augalinio aliejaus supilama į gilų indą, leidžiama sušilti, o tada į jį panardinamos bulvės. Jis turėtų įgauti gilią auksinę spalvą. Tada jis suvyniotas į popierinius rankšluosčius ir išspaudžiamas aliejaus perteklius. Tada krepšeliai užpildomi įdaru, apibarstomi kietu tarkuotu sūriu ir dedami į orkaitę 2-3 minutėms. Gatavas patiekalas pasirodo sultingas ir skanus.
- Bulvių gratinas … Pusė kilogramo morengų kartu su svogūnais supjaustomi ir apkepami aliejumi pateptoje keptuvėje. Nulupkite ir supjaustykite 4 bulves plonais griežinėliais. Tada jie dedami ant kepimo skardos ir ant viršaus apibarstomi grybais. Atskirame inde sumaišykite 200 ml grietinėlės, majonezo, 2 vištienos kiaušinius, česnako skiltelę ir prieskonius. Bulvės užpilamos padažu ir kepamos orkaitėje 170-180 ° C temperatūroje 45-50 minučių.
- Grybų bigus … 300 gramų šviežių morengų nuplaunama ir supjaustoma plonais griežinėliais. 250 gramų baltųjų kopūstų supjaustyti. Įkaitintoje ir keptuvėje apie 3 minutes troškinkite grybus su stikline vandens ir smulkinta saliero šaknimi. Tada įpilkite kopūstų, 2 šaukštus pomidorų pastos, smulkintų svogūnų ir 60 gramų kvietinių miltų. Ingredientai troškinami ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, patiekalas pasūdomas, dedami pipirai ir lauro lapas.
- Grybų troškinys … Kilogramas morengų ir 2 svogūnai nuplaunami, susmulkinami ir pakepinami svieste apie 10 minučių. Tada įpilkite 250 gramų grietinėlės, pipirų ir druskos. Atskirame inde sumaišykite 4 vištienos kiaušinius, 3 šaukštus miltų ir 150 gramų tarkuoto kieto sūrio. Tada visi ingredientai sumaišomi ir supilami į specialią kepimo formą. Indas laikomas 10-15 minučių 170-180 ° C temperatūroje. Pabaigoje padažą pabarstykite tarkuotu sūriu ir žolelėmis.
Moreliai dedami į tradicinius gruzinų, armėnų, rusų, lenkų ir japonų virtuvių patiekalus.
Įdomūs Morelio faktai
Morel yra oficialus grybas JAV Minesotos valstijoje nuo 1984 m. Jis yra apsaugotas ir neplatinamas augimo vietoje. Tai taip pat yra nacionalinis Didžiosios Britanijos grybas. Nepale jis taip pat labai vertinamas.
Buvo rasti Novgorodo laiškai, kuriuose buvo kalbama apie grybų vietą po Šv. Panteleimono bažnyčia. Juose aprašomi vaistinių morelių tinktūrų receptai, kurie turi imunostimuliuojančių savybių ir žymiai pagerina regėjimą.
1982 m. San Francisko laboratorijoje profesorius R. Oweris bandė auginti grybą, tačiau jis nerado komercinio pritaikymo.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie morengus:
Plačiai paplitęs morengas yra dėl jų unikalaus skonio ir aromato. Jie yra lengvai transportuojami ir turi nedidelį kontraindikacijų sąrašą.