Vienas garsiausių Kaukazo virtuvės patiekalų yra ajapsandali, kuris yra ne kas kita, kaip troškintos daržovės. Mes išmoksime jį virti žingsnis po žingsnio recepte su nuotrauka. Video receptas.
Ajapsandali yra kvepiantis daržovių patiekalas. Daržovių rinkinys čia gali būti labai įvairus: baklažanai, pomidorai, paprikos, bulvės, morkos, svogūnai, cukinijos, cukinijos, bet kokie žalumynai ir pan. Virimo procesas yra gana paprastas, daržovės pirmiausia kepamos, o po to troškinamos ir pagardinamos prieskoniais, česnaku, šviežiomis žolelėmis. Tada daržovės troškinamos kartu, ir šiuo metu įvyksta tikra kulinarinė magija. Tačiau ruošiant šį paprastą patiekalą yra vienas įspėjimas - visos daržovės turi būti paruoštos iš anksto kepti, nes jie troškinami ne ilgiau kaip 10 minučių. Rezultatas - subtilus daržovių troškinys, įgaunantis išskirtinį kiekvienos daržovės skonį ir sukuriantis unikalų kulinarinį šedevrą.
Daržovių užkandį galite patiekti ir šaltą, ir šiltą. Kaukaze į gilią lėkštę įdėkite ploną lavašą, išdėliokite visus ingredientus ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis. Toks įspūdingas pristatymas papuoš bet kokį stalą. Jei norite, kad daržovės įgautų subtilų riešutų skonį ir neįprastą pikantiškumą, patiekalą pagardinkite utskho-suneli arba khmeli-suneli.
Taip pat žiūrėkite, kaip kepti jūros žuvį su daržovėmis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 189 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių
Ingridientai:
- Baklažanai - 1 vnt.
- Prieskoniai ir žolelės - pagal skonį
- Saldžiosios paprikos - 2 vnt.
- Aitriosios paprikos - 0,5 ankšties
- Pomidorai - 2-3 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Žalieji (kalendra, bazilikas) - krūva
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Svogūnai - 1 vnt.
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Alyvuogių aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio paruošimas Kaukazo stiliaus ajapsandali, receptas su nuotrauka:
1. Baklažanus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite maždaug 1 cm dydžio kubeliais. Jei vaisiai prinokę, pašalinkite iš jų solaniną, kuris suteikia kartumo. Kaip tai padaryti sausai ir šlapiai, žingsnis po žingsnio rasite receptus su nuotraukomis svetainės puslapiuose.
Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite tokio pat dydžio morkas ir svogūnus.
Nulupkite paprikas iš sėklų dėžės, nupjaukite pertvaras, nuplaukite ir supjaustykite.
2. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Nuplaukite ir supjaustykite žalumynus.
Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Nulupkite ir supjaustykite aitriąsias paprikas.
3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių arba augalinį aliejų ir suberkite morkas bei svogūnus. Daržoves troškinkite ant vidutinės ugnies iki šviesiai auksinės spalvos.
4. Į keptuvę įpilkite baklažanų, išmaišykite ir toliau kepkite dar 10 minučių.
5. Siųskite saldžiąsias paprikas į daržoves, išmaišykite ir užvirkite daržoves beveik iki paruošimo. Jie turėtų tapti minkšti, bet nesubyrėti, bet išlaikyti formą.
6. Tada į keptuvę suberkite pomidorus, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Į ingredientus siųskite česnaką, aitriąją papriką ir žoleles.
7. Išmaišykite maistą, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Į lėkštes sudėkite paruoštą Kaukazo stiliaus ajapsandali ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti ajapsandali gruzinų kalba.
