Kas yra ayranas, kaip jis paruoštas? Gėrimo sudėtis ir kalorijų kiekis, naudingos savybės ir galima žala vartojant. Kokius patiekalus galima pagaminti remiantis fermentuotu pieno produktu, šiek tiek istorijos. Ayran dėka, pasninko dienomis kūnas svorio netekimo metu nepatirs mitybos trūkumų. Norint numesti 2–3 kg per mėnesį, kartą per savaitę reikia „badauti“, išgeriant tik 1,5 litro rauginto pieno gėrimo ir tiek pat vandens. Tai padeda ne tik normalizuoti svorį, bet ir atjauninti.
Naudingos ayrano savybės
Dėl gydomosios sudėties gėrimas teigiamai veikia organizmą.
„Ayran“privalumai:
- Skatina virškinimo fermentų gamybą, didina skrandžio sulčių rūgštingumą, gerina apetitą.
- Jis turi choleretinį poveikį.
- Neleidžia vystytis disbiozei, normalizuoja naudingų bakterijų darbą žarnyne.
- Pagreitina peristaltiką, padeda pašalinti toksinus ir susikaupusius toksinus, turi antioksidacinį poveikį.
- Tai teigiamai veikia regos nervą.
- Padidina pieno gamybą laktacijos metu, padidina jo riebalų kiekį.
- Užkerta kelią osteoporozės vystymuisi, padidina kaulinio audinio, dantų ir nagų stiprumą.
- Apsaugo nuo jau susiformavusių navikų piktybinių navikų.
- Padidina raumenų tonusą.
- Normalizuoja vandens ir elektrolitų pusiausvyrą, malšina troškulį, kartu atkurdamas panaudotų maistinių medžiagų atsargas.
- Stabilizuoja nervų sistemą.
- Pašalina toksikozės simptomus nėščioms moterims ir pagirių sindromą tiems, kurie piktnaudžiauja alkoholiu.
- Turi lengvą diuretikų poveikį, neleidžia atsirasti edemai.
- Pašalina kraujagyslių spazmus, ištirpina kenksmingą cholesterolį.
- Turi antiseptinį ir antimikrobinį poveikį, pagreitina atsigavimą po sezoninių virusinių infekcijų.
- Sumažina kraujospūdį.
Liaudies gydytojai pastebėjo, kaip ayran yra naudingas, ir aktyviai naudojo gėrimą gydant tuberkuliozę, skorbutą, anemiją (anksčiau ji buvo vadinama anemija), vidurių šiltinę. Infekcinio ar apsinuodijimo maistu atveju, norint atkurti būklę, imamas skystas ayranas. Tai padeda greitai pašalinti toksinus. Sergant hepatitu ir kepenų ciroze bei siekiant atkurti kraujodaros funkciją, rekomenduojama išgerti 1,5 stiklinės per dieną.
Nėščioms moterims patartina įvesti produktą į dietą, jei yra toksikozė, ir visoms gyventojų grupėms, patiriančioms stresą, ir atsigauti po psichinės ir fizinės įtampos, jei gyvenate nepalankioje ekologinėje zonoje.
Ayrano kontraindikacijos ir žala
Kadangi gėrime yra laktozės, neturėtumėte jo išbandyti, jei netoleruojate pieno baltymų. Priešingu atveju ayrano nauda ir žala priklauso nuo mielių konsistencijos, ingredientų ir rūšių.
Storas produktas gali išprovokuoti vidurių užkietėjimą su uždelsta peristaltika, o skystas produktas gali sukelti viduriavimą su padidėjusia peristaltika. Esant nutukimui, negalima naudoti riebaus gėrimo, o trūkstant svorio-mažai, labai gazuoto gėrimo. Tai gali sukelti skysčių netekimą.
Jūs neturėtumėte įvesti maisto į skrandžio opą ir erozinį gastritą ūminėje stadijoje, sergant pankreatitu, paūmėjus urolitiazei ir esant tulžies akmenims, kad nesukeltumėte akmenų judėjimo.
Pastebėta, kad ayrano žala atsiranda tada, kai nesilaikoma maisto gaminimo technologijos ir individualaus netoleravimo. Tiems, kurie bando pirmą kartą, tai gali netikti ir išprovokuoti virškinimo sutrikimus.
Ayran receptai
Gėrimas ne tik vartojamas pats, bet ir gaminamas įvairiems patiekalams.
Ayran receptai:
- Kemech (pyragai) … Pienas, 1 l, užvirkite, palikite ant silpnos ugnies išgaruoti. Ayran, 2 stiklinės, pilamas į dubenį, kuriame ateityje bus minkoma tešla, įpilama 60 g lydyto sviesto, sumaišoma, įpilama mielių - šiek tiek mažiau nei šaukštas. Dar kartą išmaišykite ir palikite 20 minučių, kad mielės fermentuotųsi. Supilkite 0,5 kg kvietinių miltų, minkykite tešlą, palikite šiltoje vietoje 1 valandą. Per tą laiką pieno tūris sumažėja 1 / 4-1 / 3. Supilkite stiklinę pieno ir padėkite atvėsti. Tešla minkoma, suvyniota su „dešra“, supjaustoma į lygias dalis. Iškočiokite gabalėlius, suteikdami jiems pyragų formą, kepkite orkaitėje iš abiejų pusių ant kepimo skardos, suteptos saulėgrąžų aliejumi, 180 ° C temperatūroje. Skleiskite į sandariai uždaromą indą ir užpildykite šiltu keptu pienu. Atšaldytas sumaišomas su varške arba suzme (grietine iš kupranugario pieno) ir taip pat supilamas į puodą. Prieš naudojimą leiskite užvirinti 10 minučių.
- Okroshka su jūros gėrybėmis … Pomidorai, spalvotos paprikos ir jūros gėrybės (krevetės ir krabai) supjaustomi gabalėliais, o agurkus, porą skiltelių česnako ir žoleles geriausia susmulkinti trintuve. Jie išdėstyti lėkštėse, užpilti ayranu. Sūdyta pagal skonį.
- Trinti kordo … Pupelės mung pupelės, 60 g, mirkomos 3-5 valandas. Ėriukas, 300 g, supjaustytas porcijomis. Jie daro nedidelį daržovių pjaustymą: 1 vnt. bet kokios spalvos saldžiosios paprikos, svogūnai ir morkos. Mėsa kepama savo riebaluose giliame katile iki auksinės rudos spalvos, įpilama daržovių, tada įpilama vandens, kad padengtų paviršių. Druska, įpilkite mung pupelių ir virkite apie pusvalandį. Nuplaukite 60 g ryžių, supjaustykite kubeliais su 300 g nuluptų bulvių, viską sudėkite į katilą. Supilkite smulkintus Jusai svogūnus. Gatavas mung pupelių kordas išdėliojamas lėkštėse ir užpilamas ayranu. Prieš patiekdami apibarstykite žolelėmis.
Ayran žaliasis kokteilis padės normalizuoti kūno svorį ir vandens bei elektrolitų pusiausvyrą karštą vasaros dieną. Jis puikiai numalšina troškulį ir turi naudingų vitaminų ir mineralų kompleksą. Norėdami paruošti gėrimą, agurkus reikia nulupti, sutarkuoti ant smulkios trintuvės. Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles. Jei turite maišytuvą, geriausia jį naudoti. Sumaišykite mažus gabalėlius, supilkite ayraną ir įpilkite mineralinio vandens. Gerai mušti. Prieš naudojimą atvėsinkite ir vėl plakite.
Įdomūs faktai apie Ayraną
Gėrimas minimas kronikose, datuojamose IV amžiuje prieš Kristų. Įdomu tai, kad pirmąjį ayraną, išpopuliarėjusį tarp tiurkų tautų, padarė ne klajokliai, o Senovės Graikijos gyventojai. Ir jau iš jų jis pateko į klajoklių gentis, skitus, kurie patobulino receptą. Ilgų migracijų per stepę ir Didžiosios migracijos metu fermentuotas pieno produktas buvo vienintelis maisto šaltinis.
Rytų tautos laikė gėrimo gaminimo paslaptį, o rusų mokslininkai sugebėjo ištirti jo savybes tik XIX a. Yra legenda apie tai, kaip maisto gaminimo paslaptis pasklido po visą Rusiją. Vienas iš Rytų princų įsimylėjo Rusijos princesę, ilgai ir veltui siekdamas abipusiškumo. Ji davė sutikimą tik mainais už ayrano receptą, kuris buvo laikomas beveik „stebuklinga“priemone. Gėrimas buvo pradėtas gaminti princesės dvare ir įgijo didžiulį populiarumą.
Mokslininkai, nusprendę ištirti Kaukazo tautų ilgaamžiškumo paslaptį, išsiaiškino, kad viena iš priežasčių yra ayrano naudojimas.
Problema, kaip gaminti ayraną pramoniniu mastu, buvo išspręsta tik XX amžiaus pabaigoje, 90 -aisiais. Maisto pramonė pradėjo jį gaminti Ukrainos ir Rusijos teritorijoje. Ateityje gamyba liko tik Rusijoje. Prekybos centre „Ayran“galite nusipirkti popieriniame maišelyje arba plastikiniame butelyje. Tačiau tokio produkto skonis mažai panašus į naminį, tačiau jo naudingos savybės yra panašios.
Kas yra Ayran - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Jei po pagirių skauda galvą, ayranas išgydys greičiau nei marinatas. O karštą vasaros dieną šis gėrimas yra geriausias būdas numalšinti troškulį.
