Saulėgrąžų chalvos sudėtis ir naudingos savybės. Kokios yra jo vartojimo kontraindikacijos? Kaip valgoma chalva ir kokius receptus dalyvaujant galima paruošti namų virtuvėje?
Saulėgrąžų chalva yra mėgstamiausias suaugusiųjų ir vaikų desertas. Jis gali būti valgomas gryna forma arba pridedamas prie kepinių, javų ir net gėrimų. Kiekvienas gali paruošti skanėstą namuose arba nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Saldume gausu vitaminų ir mineralų, būtinų sveikam žmogaus kūno funkcionavimui. Nepaisant to, vaikams ir kelioms kitoms vartotojų kategorijoms draudžiama valgyti dideles dozes. Be to, išsamiau apie saulėgrąžų chalvos sudėtį, naudą ir pavojų.
Saulėgrąžų chalvos sudėtis ir kalorijų kiekis
Saulėgrąžų chalvos GOST sako, kad produktą reikia lengvai pjaustyti, truputį sutrupinti ir turėti plono pluošto struktūrą. Gydomasis paviršius neturi būti pilkas ir nepažeistas. Saldainių viduje gali atsirasti taškinių lukštų intarpų, tačiau per didelis jų kiekis rodo žemą produkto kokybę.
Į standartinę saulėgrąžų chalvos sudėtį įeina šie ingredientai:
- Susmulkintos saulėgrąžų sėklos;
- Tahini arba sezamo pasta;
- Natūralūs skoniai riešutų ir šokolado pavidalu, kurie pasirenkami kiekvieno gamintojo nuožiūra.
Kalorijų kiekis saulėgrąžų chalvoje 100 g yra 560 kcal, iš kurių
- Baltymai - 13 g;
- Riebalai - 37 g;
- Angliavandeniai - 43 g;
- Maistinės skaidulos - 0 g;
- Vanduo - 0 g.
Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis: nuo 1 iki 2, 8 iki 3, 3.
Vitaminai 100 g produkto
- Vitaminas B1 - 0,8 mg;
- Vitaminas B2 - 0,1 mg;
- Vitaminas PP - 4,5 mg.
Mineralai 100 g saulėgrąžų chalvos
- Kalis (K) - 351 mg;
- Kalcis (Ca) - 211 mg;
- Magnis (Mg) - 178 mg;
- Natris (Na) - 87 mg;
- Fosforas (P) - 292 mg;
- Geležis (Fe) - 33,2 mg.
Įdomus! Žodis „halva“iš arabų kalbos išverstas kaip „saldumynai“.
Naudingos saulėgrąžų chalvos savybės
Saulėgrąžų chalvos nauda žmonių sveikatai yra neabejotina. Patartina į racioną įtraukti žmonių, kurie reguliariai ir sunkiai dirba tiek fiziškai, tiek psichiškai.
Pagrindinės naudingos chalvos savybės:
- Stiprina imuninę sistemą … Sudėtyje yra daug B grupės vitaminų, kurie teigiamai veikia apsauginę organizmo funkciją. Be to, šios medžiagos prisideda prie greitesnio angliavandenių įsisavinimo.
- Optimizuoja centrinės nervų sistemos ir širdies ir kraujagyslių sistemos darbą … Tai suteikia daug naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip magnis, kalis, fosforas ir kt.
- Pagreitina medžiagų apykaitą … Šis procesas vyksta dėl magnio, kurio 100 g chalvos yra 178 mg.
- Atjaunina odą … „Halva“kosmetologijoje naudojama veido kaukėms nuo senėjimo kurti.
Be to, produktas neleidžia nenormaliai sutirštėti vidaus organų kraujagyslėms ir audiniams, nesukelia piktybinių navikų organizme ir išeminės širdies ligos. Halva turi šias savybes dėl fitosterolių, kurių yra ypač daug. Fitosteroliai savo struktūra ir funkcijomis yra panašūs į cholesterolį. Jie, patekę į žmogaus kraujagysles, neleidžia cholesteroliui patekti į juos. Dėl šios priežasties pastarųjų perteklius pašalinamas iš organizmo, o tai padeda išvengti daugelio ligų, kurias sukelia cholesterolio perteklius kraujyje, vystymosi žmogaus organizme.
Ant pastabos! Ekspertai pataria atidžiai kreiptis į halvos pasirinkimą parduotuvėje. Kokybiškas produktas turi būti pilkšvos spalvos ir trapios tekstūros. Palieskite paviršių vienu pirštu, jei ant jo nelieka riebių likučių, produktas yra šviežias ir galite jį saugiai nusipirkti!
Saulėgrąžų chalvos kontraindikacijos ir žala
Saulėgrąžų chalvos žala visų pirma slypi dideliame kalorijų kiekyje. Sotus produktas gali išprovokuoti greitą svorio padidėjimą, todėl svorio netekę žmonės turėtų jo atsisakyti. Pakanka suvalgyti 100 g šio saldumo, kad gautumėte pusę dienos kalorijų.
Be to, šių kategorijų vartotojai taip pat turėtų neįtraukti saulėgrąžų delikateso į savo mitybą:
- Diabetikai;
- Žmonės, kenčiantys nuo medžiagų apykaitos sutrikimų;
- Alergija sergantiems asmenims, kurie netoleruoja produkto sudedamųjų dalių.
Halva gali sukelti skrandžio sutrikimus, jei ji pasibaigus galiojimo laikui suvartojama. Ekspertai rekomenduoja apriboti chalvos kiekį vaikams. Jo perteklius trapiame kūne gali sukelti vaiko nervų sistemos sutrikimus ar inkstų patologijos vystymąsi.
Kaip virti saulėgrąžų chalvą?
Pramoninė saulėgrąžų chalvos gamyba yra sudėtingas technologinis procesas, susidedantis iš šių etapų:
- Lukštų atskyrimas nuo saulėgrąžų sėklų;
- Sėklų skrudinimas, vėlesnis jų aušinimas ir smulkinimas;
- Į susmulkintus grūdus įpilama virinto melasos ir cukraus mišinio, nuvalyto saldymedžio šaknies ekstraktu;
- Minkymo chalva, jos pakavimas ir pakavimas.
Nepaisant aprašyto proceso sudėtingumo, saldų patiekalą galima paruošti jūsų namų virtuvėje per trumpiausią laiką. Iš ko gaminama saulėgrąžų chalva namuose? Norėdami pagaminti desertą, jums reikės saulėgrąžų aliejaus ir sėklų, kvietinių miltų, vandens ir granuliuoto cukraus.
Paprastas žingsnis po žingsnio saulėgrąžų chalvos receptas
- Nulupkite 0,5 kg saulėgrąžų sėklų.
- Kepkite juos keptuvėje nepridedant aliejaus.
- Gautą masę sutrinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu.
- Kepkite miltus sausoje keptuvėje. Įsitikinkite, kad miltai nedega, jie bus paruošti įgavus kreminį atspalvį.
- Miltus sumaišykite su susmulkintomis sėklomis.
- Gautą mišinį sutrinkite trintuve.
- Paruoškite cukraus sirupą, tam reikės sumaišyti 80 ml vandens su 1 valg. granuliuotas cukrus. Virkite sirupą ant silpnos ugnies apie 5 minutes. Atkreipkite dėmesį, kad vandens paviršiuje susidarys putos, kurias reikia pašalinti šaukštu ar šaukštu.
- Į paruoštą sirupą įpilkite 150 ml saulėgrąžų aliejaus ir sauso sėklų bei miltų mišinio.
Įdėkite gautą tešlą į riebalais išteptą formą ir palikite indą vėsioje vietoje 4 valandoms atvėsti. Kai kurios šeimininkės ant pelėsio uždeda presą, kad chalva būtų kuo tvirtesnė. Be to, jei neturite maišytuvo, galite sumalti ingredientus mėsmale.
Gera žinoti! Geriausia saldumą laikyti stikliniame inde po sandariai uždarytu dangčiu. Tokiu atveju temperatūra kambaryje neturėtų viršyti + 18 ° C. Tokiomis sąlygomis galite laikyti patiekalą maždaug 2 mėnesius. Jei nepažeista vakuuminė produkto pakuotė, jos šviežumas bus išsaugotas iki šešių mėnesių.
Halvos receptai
Dabar jūs žinote, kaip virti saulėgrąžų chalvą savo virtuvėje. Toliau jūsų dėmesiui pateikiame keletą desertų receptų, kuriuose jis naudojamas kaip neatskiriama sudedamoji dalis:
- Roll … 120 g vandens ištirpinkite 20 g augalinio aliejaus ir 2 kiaušinius. Į skystį supilkite 350 g miltų ir minkykite tešlą, ji turėtų pasirodyti elastinga, bet neužsikimšusi. Ištieskite gatavą tešlą rankomis, kad ateityje būtų patogu iš jos suformuoti vyniotinį. Būkite labai atsargūs, nes tešla gali lengvai lūžti nuo staigių judesių. Rankomis ištemptą plutą patepkite iš anksto ištirpintu sviestu. Ant jo uždėkite įdarą - 400 g chalvos, išplaktos su 100 g grietinės. Tešlą susukite į ritinį ir aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
- Sausainiai … Maišytuvu išplakite 150 g sviesto iki purios ir vientisos masės. Į sviestą įpilkite 1 vištienos kiaušinį, 1 šaukštelį. kepimo miltelių ir 150 g chalvos. Suplakite gautą masę ir iš jos minkykite tešlą, tam jums reikės 200 g miltų. Iš tešlos suformuokite rutuliukus ir kepkite 20 minučių.
- Tortas … Išplakite 3 kiaušinius su žiupsneliu druskos ir 100 g cukraus. Į kiaušinius įpilkite 100 g riebios grietinės ir 100 g saulėgrąžų aliejaus (tešlai minkyti geriau pasirinkti rafinuotą produktą). Atskirame dubenyje sumaišykite 30 g kakavos miltelių su 180 g kvietinių miltų. Gautą mišinį įpilkite į kiaušinių mišinį, nuolat maišydami susidariusią tešlą. Į gatavą tešlą įpilkite smulkiai supjaustytos chalvos (150 g). Kepkite pyragą vienoje nepertraukiamoje keptuvėje arba supilkite tešlą į mažas skardas. Tačiau desertą geriausia kepti dubenyje, kurio viduryje yra skylė.
- Vareniki … Norėdami pagreitinti šio patiekalo virimo procesą, maisto prekių parduotuvėje galite nusipirkti paruoštą tešlą koldūnams ir užpildyti ją chalva. Norėdami tai padaryti, iškočiokite tešlą ir išspauskite iš jos apskritimus, į kuriuos ir toliau gulės saldus įdaras. Šį patiekalą reikia virti tik kelias minutes. Jei norite patys pasigaminti tešlą, laikykitės šių virėjų patarimų: žiupsnelį druskos ir 1 kiaušinį išmaišykite 150 ml pieno, į skystį įpilkite 350 g miltų ir minkykite tešlą, palikite koldūnus, kad užvirtų. 25 minutes.
- Kremas pyragams ar pyragams … Kruopščiai išplakite 300 g sviesto. Į jį įpilkite 300 g cukraus pudros ir vėl plakite. Nestabdydami maišytuvo, į sviestą supilkite 100 g kondensuoto pieno ir įpilkite 70 g chalvos, supjaustytos iš anksto smulkiais gabalėliais. Plakite grietinėlę iki vientisos masės. Naudokite jį pyragams ar pyragų priedams sutepti.
Halva gėrimų receptai
Trys paprasti gėrimų su chalva receptai:
- Latte … Išplakite 150 ml neriebaus karvės pieno su 50 g chalvos. Į gautą masę įpilkite 1 šaukštelį. medaus ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol beveik užvirs. Visą laiką plakite sirupą, kad nesudegtų. Atskirame dubenyje plakite 50 g pieno, kol susidarys tirštos putos. Supilkite 100 g šviežiai pagamintos kavos į dubenį gėrimui patiekti, ant viršaus užpilkite sirupą ir papuoškite kompoziciją plakta putomis. Gero apetito!
- Pieno kokteilis … Į dubenį supilkite 80 g susmulkintos chalvos, 3 nuluptas ir nuluptas slyvas ir 250 ml šalto pieno. Maišykite, palaipsniui didindami maišytuvo greitį. Patiekite skanėstą prie stalo, kai gėrimas įgis vientisą struktūrą.
- Karštas šokoladas … Šakute sutrinkite 50 g chalvos. Atskirame dubenyje sumaišykite 1 šaukštelį. malto imbiero, 30 g kakavos miltelių, 300 ml karvės pieno ir tiek pat karšto vandens. Virkite pieno mišinį ant silpnos ugnies 2 minutes. Į gatavą sirupą įpilkite 3 šaukštus. cukraus ir 50 g tarkuoto šokolado. Kruopščiai sumaišykite patiekalą ir supilkite į porcijas. Sutrupintą chalvą dėkite ant karšto šokolado kaip dekoraciją.
Įdomūs faktai apie saulėgrąžų chalvą
Manoma, kad chalva priklauso rytietiškiems saldumynams. Pagal autentišką receptą jis gaminamas iš riešutų, įvairių sėklų ir granuliuoto cukraus.
Pirmą kartą jis buvo paruoštas Persijoje, kur buvo tikima, kad saldumas turi magiškų galių. Graikų kariai chalvos nelaikė saldumynu, bet suvokė ją kaip kaloringą produktą, su kuriuo galite greitai pasisotinti ir pasisemti energijos prieš būsimą mūšį. Šiuolaikinio Egipto gyventojai iki šiol pusryčiams valgo skanėstą, kai žino, kad darbe bus užimta diena.
Šiuolaikiniai vartotojai yra įpratę pirkti chalvas iš riebių pasėlių sėklų. Tačiau pasaulio rinka žino dar vieną saldaus produkto rūšį - chalvą, pagamintą iš daržovių ir miltų. Šis neįprastas delikatesas ypač populiarus tokiose šalyse kaip Bangladešas, Indija ir Pakistanas.
Halva yra mėgstamiausias žmonių delikatesas iš viso pasaulio. Šio produkto garbei vienas iš kosminių asteroidų netgi buvo pavadintas. Šis faktas žmonijos istorijoje įvyksta kosmonauto Raymondo Dugano, atradusio mažąją planetą numeriu 518, dėka. Būtent jis asteroidą pavadino halvos garbei - saldumynui, kurį jis tuo metu labiausiai mylėjo.
Halva naudojama ne tik kulinarijoje, bet ir žvejyboje. Iš jo ir jaukų žvejai gamina efektyvų masalą, kuris puikiai laikosi ant kabliuko ir greitai pritraukia didelių žuvų dėmesį.
Kaip virti saulėgrąžų chalvą - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Į klausimą, kiek naudinga saulėgrąžų chalva, ekspertai atsako trumpai - su dideliu vitaminų ir mineralų rinkiniu. Šiame produkte yra daug geležies, magnio, kalio ir kt. Saldumas gali greitai prisotinti žmogaus kūną energija ir pagerinti jo nuotaiką. Apriboti chalvos vartojimą turėtų tik vaikai, žmonės, turintys antsvorio ar diabetas.
