Kas yra egzotiškas okra augalas. Naudingos „Okra“savybės ir cheminė sudėtis, receptai ir gaminimo ypatybės. Įdomūs faktai apie termofilinę daržovę. Augalo sėklose yra aliejaus, kuris savo naudingu poveikiu ir skoniu primena alyvuogių aliejų. Ankštose yra daug gleivinių medžiagų ir organinių rūgščių.
Naudingos okra savybės
Okra yra ne tik maistinis augalas, bet ir naudojamas kaip vaistinis augalas. Jo naudingos savybės ryškiausios vartojamos žalios, tačiau išlieka ir po kompetentingo kulinarinio apdorojimo.
Okra nauda organizmui:
- Virškinimo trakto ligų prevencija ir gydymas.
- Lengvas vidurius laisvinantis poveikis, didinantis žarnyne kolonizuojančių laktobacilų aktyvumą. Esant žarnyno atonijai, okra naudojimas stimuliuoja peristaltiką.
- Atsigavimas po varginančio fizinio krūvio ir sunkios ligos.
- Bronchinės astmos priepuolių dažnio mažinimas.
- Vyrų lytinio potraukio padidėjimas, reprodukcinė funkcija ir potencijos atkūrimas.
- Gliukozės kiekio kraujyje normalizavimas, skatinant insulino gamybą.
- Užkerta kelią piktybiniams navikams ląstelių lygiu, stabdo storosios žarnos ir krūties vėžio vystymąsi. Sustabdo kataraktos ir cukrinio diabeto vystymąsi, nes okra turi antioksidacinį poveikį.
- Padeda išvengti depresijos, nes sudėtingas cheminės sudėties poveikis prisideda prie serotonino gamybos.
- Stiprina kraujagyslių sieneles, naudojamas aterosklerozės profilaktikai.
Būtina atskirai pakalbėti apie okra naudą nėštumo metu - daržovių kultūroje, kuriame yra daug vitamino B9, folio rūgšties, o jų trūkumo atveju vaisiaus nervinis vamzdelis susidaro su įgimtomis anomalijomis.
Okra energetinė vertė yra tokia maža, kad vartojant nesusidaro riebalinis sluoksnis. Todėl patiekalą su šiuo ingredientu galima saugiai įtraukti į liekninančiųjų racioną, kad nuslopintų nuolatinį alkio jausmą. Būtent šis pojūtis sukelia maisto skilimą. Okra padeda nuolat išlaikyti svorį.
Okra vartojimo žala ir kontraindikacijos
Kontraindikacijų dėl okra vartojimo nėra - šis produktas retai sukelia alergines reakcijas.
Bet okra paruošimas gali pakenkti žmogui - išprovokuoti odos sudirginimą. Ankšties paviršius padengtas plonais plaukeliais, kuriuose yra alergenų. Jie veikia odą kaip dilgėlės, tai yra, dega. Nudegimo simptomai: stiprus niežėjimas, hiperemija, smulkių raudonų mazgelių ar pūslelių atsiradimas. Jei lupate daržoves pirštinėmis, galite išvengti rankų traumų.
Didelės okra ankštys turi dar vieną savybę - jų minkštimas skonis karštas, dirgina burnos gleivinę, o vėliau - virškinamąjį traktą. Todėl rekomenduojama dideles ankštis termiškai apdoroti - tai pašalina aštrumą, o neapdorota forma naudokite tik jaunus vaisius.
Okra receptai
„Okra“galima troškinti, kepti, virti, surinkti žiemai konservuojant arba užšaldant. Iš ankščių gaunamas labai skanus garnyras prie mėsos ar žuvies. Skonyje egzotiška okra derinama su tradiciniais produktais.
Okra receptai:
- Užšaldyti žiemai … Norėdami paruošti okra žiemai, geriausia ją užšaldyti. Norėdami tai padaryti, kiekviena ankštis minutę panardinama į verdantį vandenį, tada oda pašalinama kartu su paviršių dengiančiais plaukeliais, panardinama į šaltą vandenį ir išdžiovinama. Kiekvieną ankštį supjaustykite išilgai į 2 dalis, sulankstykite į plastikinius maišelius ir sudėkite į greito šaldymo kamerą. Ateityje, ruošiant patiekalus, naudojami tie patys receptai, kaip ir žaliavinėms daržovėms.
- Šiltos salotos … Šoninė supjaustoma kvadratėliais, kepama alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Į šią keptuvę, nuolat maišant, dedami jaunos okra ankšties gabaliukai, kepami dar minutę. Lašiniai ir okra perkeliami į patiekalą, kuriame bus patiekiamos salotos, įpilama dar šiek tiek aliejaus, pagardinama vyno actu, maltais juodaisiais ir baltaisiais pipirais ir pasūdoma. Viršų papuoškite salotomis ir petražolėmis. Žalumynus geriau rinkti rankomis. Jei planuojate salotas patiekti atskirose lėkštėse, patartina jas pašildyti.
- Kreminis garnyras … Okra ankštys ruošiamos terminiam apdorojimui taip: jos nuplaunamos, plaukai švelniai nulupami, kad nepažeistumėte žievelės, nupjaunami galai. Kalbant apie technologijas, procesas yra panašus į agurkų paruošimą marinavimui. Tada okra ankštys - 350-400 g - panardinamos į verdantį vandenį ir virinamos 3 minutes. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, kumpį - 100 g - kubeliais. Ingredientai paruošiami tokia tvarka: svogūnai pakepinami iki skaidrumo keptuvėje su giliomis pusėmis, pridedant sviesto. Tada į keptuvę suberkite šoninę, kelis - 6–8 šalavijo lapus - pagardinkite citrinos sultimis, druska ir pipirais. Likus 1 minutei iki pasirengimo, kai keptuvėje esantys ingredientai įgaus malonų, aštrų skonį, tai yra, jų bus neįmanoma paragauti atskirai, į indą dedami okra ir parmezano sūrio gabalėliai, taip pat plakta grietinėlė - apie pusę stiklinė. Uždenkite 1 minutę, nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami sudėkite į lėkštes. Pabarstykite žolelėmis ant kiekvienos porcijos.
- Daržovių salotos … Šiame patiekale okra yra marinuota, o ne tik išlaiko visas naudingas savybes, bet ir įgyja naujų savybių, jo cheminė sudėtis praturtinta maistinėmis medžiagomis iš marinato komponentų. Iš 200 g vynuogių išspaudžiamos sultys, čili pipirai smulkiai pjaustomi, išvalius nuo membranų ir pašalinus visus grūdus. Okra supjaustoma žiedais, užpilama marinatu ir 3 dienas laikoma šaldytuve. Visi salotų produktai gali būti imami vienodais kiekiais arba vieno ar kito komponento turinį galima padidinti pagal savo skonį. Pekino kopūstų lapai be šiurkštaus kotelio rankomis suplėšomi į keletą dalių, pridedami kukurūzų burbuolių grūdeliai arba konservuotas produktas, morkos supjaustomos skiltelėmis ir griežinėliais - paprika. Kitas komponentas yra saliero stiebas, kuris taip pat supjaustomas skiltelėmis, nulupus. Visi ingredientai, įskaitant okra, sumaišomi, pagardinami alyvuogių aliejumi, šviežiomis vynuogių sultimis arba marinatu, kuriame buvo marinuota okra, ir pasūdomi.
- Kepta okra … Sėkmingiausias kulinarijos ekspertų atradimas - tešloje kepta okra. Norėdami jį paruošti, didelės okra ankštys nuplaunamos ir supjaustomos į keletą dalių. Norėdami paruošti tešlą, išplakite kiaušinius, įpilkite šiek tiek miltų, česnako miltelių arba susmulkintų česnakų, pipirų mišinio. Kitame inde sumaišykite tarkuotą parmezaną su duonos trupiniais. Okra gabaliukai pirmiausia panardinami į tešlos dubenį, paskui į sūrio ir džiūvėsėlių mišinį ir apkepami karštoje keptuvėje saulėgrąžų aliejuje. Kai susidarys aukso rudos spalvos, paskleiskite okra ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
- Troškintuvas … Pagrindiniai ingredientai yra okra ir pomidorai tokiu pačiu kiekiu, pavyzdžiui, po 200 g, duonos gabalėlis, stiklinė pieno. Aromatui: druska, čiobreliai, paprikų mišinys, 2 šaukštai miltų, sviestas - sviestas ir daržovė. „Okra“virinama verdančiame vandenyje 2 minutes, tada paskleidžiama ir paliekama atvėsti. Pomidorai supjaustomi skiltelėmis, okra galai nupjaunami ir supjaustomi griežinėliais, duona sutrupinama. Pomidorai, okra ir duonos trupiniai sumaišomi su susmulkintais čiobreliais ir dedami į kepimo indą - geriausia silikoną, suteptą saulėgrąžų aliejumi. Padažas troškinimui ruošiamas keptuvėje - miltai sumaišomi su pienu ir kepami, kol atsiranda graži auksinė spalva, melskitės ir pipirais. Supilkite troškintuvą su padažu ir įdėkite indą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 45 minutes. Baigto troškintuvo paviršius padengtas malona plutele ir padažas visiškai sutirštėja.
- Okra sėklų gėrimas … Subrendusios sėklos išimamos iš ankšties, pakepinamos sausoje keptuvėje, po to sumalamos kavos malūnėlyje. Gėrimas gaminamas taip pat, kaip kava.
Verdant okra, išsiskiria gleivės. Jis sustiprina sriubų ir tyrelių skonį, tačiau to geriausia vengti kepant ir troškinant. Tai padaryti paprasta: tiesiog į keptuvę įpilkite šiek tiek šviežiai spaustų pomidorų ar citrinos sulčių.
Įdomūs faktai apie Okra
Antonas Pavlovičius Čechovas, nuostabus rusų rašytojas ir gydytojas pagal išsilavinimą, ne tik rekomendavo pacientams naudoti okra, bet ir sėkmingai augino augalą savo asmeniniame sklype, bandydamas sukurti šalčiui atsparias veisles.
Holivudo režisieriai sėkmingai reklamuoja gamyklą. Viename iš populiarių mokslinės fantastikos gerbėjų filmų - „Tarpžvaigždinė“- okra liko vienintelis augalas, likęs žemėje. Visos kitos maistinės kultūros išnyko.
Kitame filme - „Billas, galaktikos herojus, zombių vampyrų planetoje“- astronautas patenka į erdvėlaivį, kuriame visi įgulos nariai valgo tik okrą.
Senovės Graikijoje ir Egipte jos sultinys buvo naudojamas ne tiek maistui, kiek kosmetikai. Kilmingos ponios jį naudojo stiprindamos plaukus ir gydydamos spuogus. Kosmetikos receptas yra labai paprastas: ankštys išverdamos taip, kad gautų maksimalų gleivių kiekį. Ši masė tepama ant veido ir plaukų.
Ką gaminti iš okra - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Nacionalinėse virtuvėse pietų tautos okra derina su ryžiais, kukurūzais, vištiena ir žuvimi. Kodėl nepabandžius derinti egzotiškų vaisių su bulvėmis ar žaliais žirneliais? Galbūt naujo patiekalo skonis užgoš jau žinomus kulinarinius šedevrus.
