Yacon daržovių aprašymas. Kas įtraukta į jo sudėtį ir kuo ji naudinga žmogui. Ar yra kokių nors kontraindikacijų ir kokios kenksmingos apraiškos gali atsirasti piktnaudžiavimo metu. Virimo receptai su jakonu. Įdomus faktas yra tai, kad dėl mikroelemento seleno buvimo jakonas vadinamas „jaunystės eliksyru“. Jis teigiamai veikia nervų sistemą ir linkęs išlaikyti proto aiškumą senatvėje.
Jakono vartojimo žala ir kontraindikacijos
Net ir iš pažiūros nekenksmingiausi maisto produktai gali neigiamai paveikti žmogaus organizmą. Yakono šakniavaisiai nėra išimtis.
„Perdozavus“, gali pasireikšti šie negalavimai:
- Išmatų sutrikimas - dažniau pastebimas žmonėms, kurie netoleruoja daržovių komponentų.
- Dažnas šlapinimasis - dėl didelio jakono vandens kiekio.
- Apetito praradimas ilgą laiką atsiranda dėl polifruktozės, kuri leidžia jaustis sotiems.
- Alerginis rinitas - gali būti būdingas ilgalaikis čiaudulys, ašarojimas ir nedidelis akių patinimas.
- Apsinuodijimas - atsiranda, kai augale yra per daug nitratų.
Apskritai, jakonui nėra absoliučių kontraindikacijų. Saikingai vartojant daržoves ir maisto produktus, kurių sudėtyje yra jo, nepageidaujamų pasekmių nebus, nebent turite individualų netoleravimą. Jei patiriate negalavimų, turėtumėte pašalinti augalą iš dietos ir pasikonsultuoti su kvalifikuotu specialistu, kad išvengtumėte problemų ateityje.
Yacon receptai
Yacon yra labai naudingas augalas žmonėms. Tai ypač populiaru tarp tų, kurie nori kontroliuoti savo svorį, nes šakniavaisiai yra mažai kaloringi ir turi daug vandens. Ištraukus iš žemės, gumbai neturi ryškaus skonio. Jie turi būti laikomi keletą dienų apšviestoje ir šiltoje vietoje. Tuomet inulinas bus suskaidytas į fruktanus, kurie nulems saldų skonį. Yra šie jakono receptai, kurie išsiskiria savo egzotišku skoniu:
- Sezamo ir jakono salotos … Šaknis nulupama, supjaustoma plonomis juostelėmis ir 5 minutėms dedama į vandenį. Po to jakonas turėtų gerai išdžiūti. Tada sumaišykite 2 arbatinius šaukštelius miso pastos, paruoštus šiaudelius, 1 arbatinį šaukštelį sezamo sėklų, 2 arbatinius šaukštelius neriebaus majonezo ir savo nuožiūra įberkite druskos. Tada sumaišykite ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
- Įvairūs kepiniai … Daržovės šaknys išdžiovinamos ir susmulkinamos iki miltelių. Iš gautų miltų, priešingai nei kviečiai ir rugiai, galite paruošti mažai kalorijų turintį maistą.
- Yacon Pastila … Augalas nulupamas, supjaustomas apskritimais ir kepamas orkaitėje 5-7 minutes. Jei norite, pabarstykite cukraus pudra ant viršaus. Rezultatas - traškūs saldūs traškučiai.
- Iškeptas jakonas su sūriu … „Žemės obuolys“nulupamas ir supjaustomas plonais griežinėliais. Tada įpilkite prieskonių ir druskos, viską gerai išmaišykite. Kepimo indas gausiai sutepamas augaliniu aliejumi, ant jo pilama pusė susmulkinto jakono. Ant viršaus smulkiai įtrinkite sūrį. Po to uždėkite kitą daržovių sluoksnį ir dar kartą pabarstykite jį sūriu. Forma uždengiama folija tolygiam kepimui ir dedama į orkaitę 35-40 minučių 200 ° temperatūroje. Pabaigoje nuimkite foliją, kad atsirastų auksinė pluta. Tada patiekalas išimamas iš orkaitės ir apibarstomas smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
- Yacon arbata … Daržovės lapai supjaustomi, nuplaunami ir džiovinami kelias savaites. Po to verdama arbata, kuri gerai numalšina troškulį ir suteikia sotumo jausmą.
- Žalias Yacon … Gana dažnas patiekalas. Daržovėms nereikia specialaus apdorojimo. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai nupjauti žievelę ir supjaustyti jakoną skiltelėmis. Gumbai yra traškūs ir tvirti.
- Jacono kopūstų ritiniai … Daržovių lapai 2-3 minutes panardinami į verdantį vandenį, užtikrinant, kad jie nesubyrėtų. Tada gaminamas įdaras. 1 kg mėsos susukama į maltą mėsą. Virkite 1 puodelį ryžių, kol pusiau išvirs. Po to viską sumaišykite ir suberkite tarkuotas keptas morkas ir svogūnus. Tada įdaras tepamas ant paruoštų jakono lapų, suvyniotas vamzdeliu ir uždėtas siūle į puodą. Tada 3 šaukštai pomidorų pastos praskiedžiami 2 stiklinėmis vandens ir supilami į kopūstų ritinius. Svarbu, kad vanduo nepasiektų viršutinio sluoksnio maždaug 2 pirštais. Po to kopūstų ritinėliai dedami ant viryklės ir užvirinami, tada jie uždega nedidelę ugnį ir troškina apie 45 minutes. Druska pridedama pagal skonį.
- Keptas jakonas su grybais … Daržovė nulupama, supjaustoma skiltelėmis ir supilama į įkaitintą keptuvę, gausiai sutepta saulėgrąžų aliejumi. Kepkite be dangčio apie 5-7 minutes ant vidutinės ugnies. Tuo tarpu grybai supjaustomi smulkiais griežinėliais ir dedami į jakoną kartu su smulkintais svogūnais. Tada uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite apie 10-15 minučių ant silpnos ugnies. Druska ir pipirai savo nuožiūra. Patiekalas bus paruoštas įgavus sodrų bronzinį atspalvį.
- Troškinkite su jakonu … Vienas smulkintas svogūnas ir tarkuotos morkos kepamos iki auksinės rudos spalvos augaliniame aliejuje. 4 jakoniniai gumbai nulupami, supjaustyti kubeliais ir taip pat kepti. Sėklos pašalinamos iš žaliųjų pipirų ir cukinijų, supjaustytos skiltelėmis ir dedamos į daržoves. 3 pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais ir sudėkite į keptuvę. Po to ingredientai kepami apie 6-8 minutes, reguliariai maišant. Pridėkite pipirų, druskos ir česnako savo nuožiūra. Tada sumažinkite ugnį, keptuvę uždenkite dangčiu ir troškinį troškinkite apie 10-15 minučių. Po to patiekalui leidžiama šiek tiek įlieti ir mirkyti savo sultyse.
- Jacono sultys … Nuluptos daržovių skiltelės dedamos į sulčiaspaudę ir gaunamas maistingas saldus gėrimas. Jei norite, įpilkite kelis šaukštus cukraus ir žiupsnelį cinamono. Sultys puikiai malšina troškulį ir atgaivina karštu oru.
Jaconą galima pridėti prie bet kurio tradicinio patiekalo, kad būtų pikantiškas skonis. Daržovė puikiai dera su moliūgų ir saulėgrąžų sėklomis, morkomis, kopūstais, pomidorais, mėsa, riešutais, medumi, ananasais, mangais, obuoliais, melionais ir razinomis. Salotas su juo galima pagardinti tiek majonezu, tiek grietine. Marinatai, blynai ir sriubos taip pat ruošiami su jakonu.
Įdomūs faktai apie Jakoną
Daržovės pavadinimas kilęs iš Andų dialekto pertvarkyto ispaniško žodžio llaqon, kuris pažodžiui reiškia „sultingas“. Taip yra dėl didelio vandens kiekio šakniavaisiuose. Kadangi jakonas yra atogrąžų augalas, jo nerekomenduojama auginti šiauriniuose regionuose. Šakniavaisių ir lapų nauda yra gerokai sumažinta. Inulino, kuris tradiciškai yra daržovių dalis, gali visiškai nebūti, o dalį virškinamų angliavandenių pakeičia fruktanų perteklius. Laikui bėgant, jakonas prarado sėklų dauginimo galimybes. Ir kadangi didelėse daržovių šaknyse nėra atsinaujinančių pumpurų, augalas, kaip taisyklė, veisiamas mažais gumbavaisiais.
Lotynų Amerikoje, naudojant specialią gamybos technologiją, iš jakono, turinčio meliono skonį, gaminamas specifinis alkoholinis gėrimas. Jie yra gana paplitę parduotuvių lentynose.
„Yacon“garsėja dideliu „kaupiamųjų angliavandenių“kiekiu, kuriam būdinga ilga virtimo energija grandinė. Nors inulinas yra kitų augalų dalis, tačiau būtent „žemiškas obuolys“pasirodė esąs optimaliausias gastronomijos variantas. Mažai kalorijų ir saldų jakonų sirupą sukūrė amerikiečių gydytojas Mehmetas Ozas. Jis pirmasis atkreipė visuomenės dėmesį į daržovės mitybos ypatybes. Į savo projektą jis įtraukė 40 moterų, kurios prieš kiekvieną valgį mėnesį išgerdavo šaukštą sirupo. Rezultatai buvo patenkinami, tiriamieji numetė keletą papildomų svarų ir pagerėjo medžiagų apykaitos procesai organizme.
Tėvynėje jakonas auga kelerius metus, o kitų žmonių sąlygomis - tik metus. Daržovė yra tolerantiška įvairioms temperatūroms ir įvairioms oro sąlygoms; stiprus lietus jos nesugadina.
Kaip auginti jakoną - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Platus jakonų populiarumas paaiškinamas ne tik skoniu, bet ir naudinga sudėtimi, taip pat svarbių sunkiai virškinamų angliavandenių deriniu. Jei laikysitės priemonių, naudojamų gaminiuose, kuriuose yra „žemiško obuolio“, galite pajusti teigiamą poveikį organizmui.