Dėmesio! Dar viena profesionalių kultūristų ekspozicija. Sužinokite, kodėl sportininkai taip aktyviai naudoja saury, jei yra geresnių žuvų analogų. Visai neseniai viename spausdintame leidinyje pasirodė straipsnis apie saury naudą. Autorius apibendrina žuvų valgymo naudos tyrimus ir pateikia mokslinių įrodymų apie optimalią suvartojamos žuvies dozę ir net jos paruošimo būdą. Šiame straipsnyje mes paaiškinsime, kodėl kultūristai valgo sočiai.
Kultūristų fiziologijos apžvalga
Polinesotieji riebalai gali būti nepakeičiami, o tai rodo, kad jų gamyba organizme yra neįmanoma. Visų pirma, šiai medžiagų grupei priklauso alfa-lipoinės ir lipoinės rūgštys. Šios medžiagos nevaidina lemiamo vaidmens organizmui, išskyrus galimybę jas naudoti kaip energijos šaltinį. Tačiau jie yra žaliava arachidono, dokozaheksaeno ir eikozapentaeno rūgščių gamybai. Šios medžiagos priklauso ilgųjų grandinių polinesočiųjų riebalų grupei ir yra būtinos labai svarbiems fiziologiniams procesams.
Mūsų kūnas sukurtas taip, kad kuo sudėtingesnis organas, tuo daugiau polinesočiųjų riebalų su ilgomis grandinėmis yra jo sudedamosios dalys. Tarkime, pilkojoje smegenų medžiagoje yra apie 13 proc. Dokozaheksaeno rūgšties ir apie 9 proc. Arachidono rūgšties.
Šios rūgštys yra endogormonų pirmtakai, kurie daro įvairų poveikį organizmui. Pavyzdžiui, arachidono rūgštis reikalinga endogormonų, kurie sutraukia kraujagysles, sekrecijai. Prie ko tai gali privesti, tikriausiai neverta aiškinti. Savo ruožtu eikozapentaeno rūgštis yra priešingų savybių turinčių hormonų pirmtakas.
Hormonų gamybą iš šių medžiagų, turinčių priešingų savybių, užtikrina tie patys fermentai. Padidėjus vienos iš aukščiau išvardytų rūgščių koncentracijai, sumažėja kitos rūgšties koncentracija. Taigi būtina išlaikyti pusiausvyrą tarp jų. Ilgos grandinės polinesočiosios riebalai buvo ištirti gana gerai, nes jų tyrimai tęsiami kelis dešimtmečius. Dėl to jie buvo sujungti į dvi grupes ir priskiriami vitaminui F:
- Omega -3 - lipoinės ir arachidono rūgštys.
- Omega -6 - alfa lipoinės, eikozapentaeno ir dokozaheksaeno rūgštys.
Šiandien yra žinoma, kad omega riebalai beveik dešimt kartų sumažina širdies ir kraujagyslių sistemos ligų išsivystymo riziką.
Saury kultūristo mityboje
Planetos paviršiuje augantys augalai negali sintetinti eikozapentaeno ir dokozaheksaeno rūgščių. Tai gali padaryti tik kelių rūšių dumbliai. Po to jie patenka į žuvų organizmą per maisto grandinę. Tuo pačiu metu šių medžiagų koncentracijos skirtumai skirtingose žuvų rūšyse gali skirtis keturiasdešimt kartų.
Šiuo požiūriu didžiausią maistinę vertę turi pelaginės žuvų rūšys (kapelinas, sardinės ir kt.) Ir stambios lašišos (sockeye lašiša, rožinė lašiša ir kt.). Reikėtų prisiminti, kad tai taikoma žaliai žuviai, kuri retai valgoma tokia forma. Tačiau mokslininkai nustatė, kad eikozapentaeno ir dokozaheksaeno rūgščių koncentracija ne tik nesumažėja, bet netgi padidėja.
Taip yra dėl to, kad konservavimo metu žuvys praranda vandenį ir kai kurių rūšių lengvas rūgštis, o polinesočiųjų riebalų koncentracija išlieka ta pati. Taip pat pažymime, kad žmonėms žuvis yra svarbiausia, o ne riebalai. Saury yra konservuotų eikozapentaeno ir dokozaheksaeno rūgščių kiekio lyderis. Norint gauti vieną gramą riebalų rūgščių, žmogui reikia suvalgyti tik 40 gramų produkto.
Kaip virti saury orkaitėje? Šiame vaizdo įraše sužinosite Ducan dietos receptą:
