Kriaušių uogienės gaminimo ypatybės. Kokie ingredientai gali pagerinti deserto skonį? TOP 6 receptai.
Kriaušių uogienė yra saldus, į želė panašus produktas, kuriame yra susmulkintų vaisių. Jis virtas su želatinais, pektinu ir cukrumi. Desertas yra gintaro arba šviesiai auksinės spalvos. Konsistencijos yra skirtingos: naudojamos ir tarkuotos kriaušės, ir dideli gabaliukai. Viskas priklauso nuo kulinarijos specialisto pageidavimų. Šis desertas gali turėti gydomąjį poveikį organizmui, nes kriaušės cheminė sudėtis apima kalį, geležį, vitaminus B, A ir C. Tyrimai parodė, kad vaisiai yra puikus antioksidantas ir padeda susidoroti su depresinėmis sąlygomis. Iki XIX amžiaus pradžios uogienė buvo laikoma prabanga ir buvo brangi. Ši padėtis pasikeitė dėl plačiai paplitusio runkelių cukraus. Deserto terminis stabilumas svyruoja nuo -20 ° C iki + 200 ° C.
Kaip teisingai paruošti kriaušių uogienę?
Uogienė ir uogienė dažnai painiojami. Uogienė skiriasi tuo, kad virimo metu vaisiai yra labai minkšti. Jis naudojamas pyragų, blynų, koldūnų, pieno produktų, pyragų, pyragų ir ledų įdarui.
Dažniausiai kriaušių uogienės gaminimo procesas vyksta didelėse skardinėse (pagamintose iš aliuminio arba nerūdijančio plieno) su ilga rankena. Jei nuspręsite virti variniame dubenyje, įsitikinkite, kad ant jo paviršiaus nėra žalių oksidų. Visiškai verta neįtraukti emaliuotų indų, nes juose produktas sudegs ir taps apleistas. Taip pat populiarėja džemo gaminimas lėtoje viryklėje. Šis metodas tinka tiems, kurie nesiekia didelių produktų kiekių ir kiek įmanoma taupo savo laiką.
Verta paminėti, kad kriaušės, kurios yra uogienės dalis, turėtų būti minkštų veislių. Juos galima virti tiesiai su oda. Bet jei nuspręsite padidinti virimo laiką ir pridėsite sau vargo, tuomet galite naudoti tankius vaisius. Bet nuo jų reikia nupjauti odą. Vaisiai turi būti prinokę, geros kokybės ir be išorinių defektų (puvimo požymių, pelėsio, įlenkimų ir įtrūkimų).
Tada vaisiai užpilami tirštu cukraus sirupu. Virkite vienu kartu, stebėkite laipsnišką ugnies stiprėjimą ir valdykite, kad vaisių masė tolygiai užvirtų. Svarbu visą laiką maišyti šaukštu su išpjova ir pašalinti susidariusias putas, nes tai gali sukelti priešlaikinį rūgštėjimą.
Yra daug įvairių skanių kriaušių uogienių receptų. Į kompoziciją dažnai pridedami riešutai, citrina, aguonos, imbieras, kondensuotas pienas ir net alkoholis. Tarp prieskonių aromatą padės pabrėžti kardamonas, pankolis, cinamonas, džiovinti gvazdikėlių pumpurai, vanilinas, anyžiai ir mėtos. Juos geriausia dėti virimo pabaigoje, kitaip rizikuojate tapti per kartūs. Kad deserto spalva būtų intensyvesnė, įpilkite apelsinų, cinamono lazdelių ir obuolių.
Atminkite, kad ilgas virimas gali pabloginti produkto kokybę, atimti iš jo naudingas savybes ir malonų aromatą. Optimalus šio proceso laikas yra maždaug 25-35 minutės.
Yra keli būdai, kuriais galite patikrinti, ar uogienė baigta. Pirma, į lėkštę turėtumėte įlašinti porą lašų: jei jie greitai sutirštės, tuomet turite nuimti dubenį nuo ugnies. Antra, putos nesiskirs kraštuose, bet kaupsis link centro. Ir trečia, vaisių gabaliukai nepakils į paviršių, bet bus tolygiai pasiskirstę.
Uogienę geriausia supilti į molinius indelius. Jie išsaugo naudingas savybes, pikantišką skonį ir specifinį vaisių aromatą. Kai produktas sukietėja, jis turi būti padengtas pergamentiniu popieriumi ir surištas virve.
TOP 6 kriaušių uogienės receptai
Jūs ketinate susipažinti su populiariausiais ir įdomiausiais receptais. Dažniausiai kriaušių uogienė gaminama žiemai, nes šiuo metu itin trūksta vitaminų. Šis desertas padės papildyti biologiškai aktyvių komponentų atsargas.
Kriaušių uogienė su konjaku
Receptas pasižymi rūgščiu skoniu ir gaiviu aromatu. Šis produktas teigiamai paveiks širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, padidins raumenų tonusą, sustiprins imunitetą ir pagerins odos būklę.
- Kalorijų kiekis 100 g - 285 kcal.
- Porcijos - 5
- Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių
Ingridientai:
- Kriaušės - 2 kg
- Vanilinas - 10 g
- Konjakas - 1 šaukštas
- Citrinos rūgštis - 1 šaukštelis
- Cukrus - 1 kg
Žingsnis po žingsnio kriaušių uogienės su konjaku paruošimas:
- Vaisiai turi būti nuplauti, išimti iš šerdies ir supjaustyti savavališkai.
- Kriaušės dedamos į dubenį ir padengiamos cukrumi. Uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu ir palikite valandai užvirti. Būtina palaukti, kol pasirodys sultys.
- Tada indas dedamas ant nedidelės ugnies ir turinys reguliariai maišomas. Periodiškai nulupkite putas.
- Kai uogienė užverda, verta ją atvėsinti ir vėl užvirinti.
- Po to į kompoziciją pridedamas pakelis vanilino ir citrinos rūgšties.
- Virkite apie pusvalandį.
- Tada nukelkite nuo ugnies, supilkite brendį ir kruopščiai išplakite povandeniniu trintuvu. Dėl to konsistencija bus lygi. Jei norite palikti kriaušių gabaliukus, nustatykite mažą galią.
- Uogienė nedelsiant supilama į sterilizuotus stiklainius, kad nespėtų užšalti. Uždenkite dangčiais ir atvėsę padėkite į šalto laikymo vietą.
Kriaušių uogienė su citrina
Žemiau pateiktas desertas yra lengvai paruošiamas ir ryte puikiai tinka prie traškių skrebučių. Produktas gali pakeisti pusryčius, nes jame yra daug organizmui būtinų mineralų.
Ingridientai:
- Kriaušės - 500 g
- Cukrus (baltas ir rudas) - 400-500 g
- Šafranas - 10 kuokelių
- Citrina - 1 didelis vaisius
- Baltasis romas - 100 ml
Žingsnis po žingsnio kriaušių uogienės su citrina paruošimas:
- Citrina kruopščiai nuplaunama ir po to minutę įpilama į verdantį vandenį. Po to jis užpilamas šaltu vandeniu. Procedūra kartojama dar kartą. Ir tik po to vaisiai supjaustomi plonais žiedais.
- Kriaušes perpjaukite per pusę, išimkite šerdis. Vaisiai supjaustomi 1 cm kubeliais.
- Ingredientai sumaišomi, padengiami cukrumi ir sumaišomi. Uždenkite maistine plėvele ir palikite 12 valandų vėsioje vietoje.
- Skiediniu sutrinkite šafrano kuokelius ir supilkite juos į pašildyto romo stiklinę. Palikite jį valandai.
- Dabartiniai vaisiai dedami ant vidutinės ugnies, virinami ir sumažinami iki silpnos ugnies. Uogienė turi būti reguliariai maišoma. Tai turėtų tęstis 35-40 minučių.
- Po to ugnis padidinama, virinama dar 5-7 minutes ir pilamas alkoholio mišinys.
- Uogienė maišoma ir greitai supilama į anksčiau paruoštus indus. Susukite skardines, leiskite joms atvėsti ir laikykite jas šaldytuve arba rūsyje.
Kriaušių džemas lėtoje viryklėje
Šis desertas yra subtilios tekstūros ir greitai sukietėja. Jis gali būti įtrauktas į dietą net mažiems vaikams.
Ingridientai:
- Kriaušės - 2 kg
- Cukrus - 1 kg
- Šviežiai spaustos citrinos sultys - 4 šaukštai
Žingsnis po žingsnio kriaušių uogienės paruošimas lėtoje viryklėje:
- Vaisiai kruopščiai nuplaunami, be kauliukų, supjaustyti kubeliais ir padengti cukrumi.
- Vaisiai turi būti išspausti sultimis (tai užtruks apie pusvalandį).
- Pasibaigus laikui, ingredientai perkeliami į daugialypės terpės dubenį.
- Išspauskite citrinos sultis ir supilkite į vaisių ir cukraus mišinį. Viską sumaišykite plastikiniu šaukštu.
- Nustatykite „Gesinimo“režimą ir ant laikmačio nurodykite 20 minučių.
- Tada atidarykite dangtį ir palikite kriaušes valandai, kad jos sugertų sirupą.
- Pusę valandos vėl įjunkite „Gesinimo“režimą.
- Praėjus laikui, procedūra kartojama, tik kriaušės paliekamos 3 valandoms.
- Tuo tarpu skardines galite sterilizuoti. Nepamirškite užvirti ir dangtelių.
- Ir paskutinį kartą nustatykite režimą „Gesinimas“45 minutes. Po to paruoštą uogienę nedelsdami supilkite į stiklainius ir susukite.
Uogienė iš kriaušių su cinamonu
Šis receptas atskleidžia aromato puokštę ir kiekvienas ingredientas harmoningai papildo kitą. Uogienę galima vartoti atskirai arba pridėti prie kitų patiekalų.
Ingridientai:
- Kriaušės - 1 kg
- Cukrus - 500 g
- Vanilinis cukrus - 10 g
- Cinamonas - 2 šaukšteliai
- Citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio paruoškite cinamono kriaušių uogienę:
- Pirmiausia jie nuplauna vaisius, pašalina šerdis ir uodegas.
- Tada kriaušės supjaustomos į savavališkus gabalėlius ir padengiamos cukrumi.
- Po to komponentai perduodami per mėsmalę arba maišytuvą.
- Į gautą mišinį įpilama vanilinio cukraus, citrinos rūgšties ir cinamono. Kruopščiai sumaišykite.
- Uždėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite.
- Po to užvirinkite minimalią kaitrą ir virkite apie 40-50 minučių. Reguliariai maišykite, kad vaisiai nesudegtų.
- Tada uogienė nedelsiant supilama į sterilizuotus stiklainius, kad ji neturėtų laiko užšalti.
Kriaušių uogienė su apelsinu
Egzotiški vaisiai suteiks patiekalui daugiau rūgštumo, specifinio aromato ir spalvos. Be to, jame yra vitamino C, kurio organizmui reikia žiemos sezono metu.
Ingridientai:
- Kriaušės - 4 kg
- Cukrus - 600 g
- Oranžinė - 2 vnt.
Žingsnis po žingsnio kriaušių ir apelsinų uogienės paruošimas:
- Visų pirma, vaisius reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, pašalinti sėklas ir nupjauti odelę. Tačiau neskubėkite jo išmesti. Žievelė perduodama per mažą trintuvę.
- Apelsinus ir kriaušes supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais.
- Sutarkuota žievelė ir vaisiai apibarstomi cukrumi, uždengiami maistine plėvele ir valandai dedami į šaldytuvą.
- Tada komponentai dedami ant vidutinės ugnies, užvirinami. Po to ugnis sumažinama ir virinama maždaug pusvalandį.
- Nepamirškite reguliariai maišyti uogienės, kad vaisiai nesudegtų iki patiekalo šonų.
- Stiklainius ir dangčius sterilizuokite verdančiu vandeniu.
- Ištraukę uogienę iš karto supilkite uogienę ir susukite.
Kriaušių uogienė su slyvomis
Žemiau rasite gana paprastą kriaušių uogienės receptą. Virimas neužims daug laiko, o rezultatas džiugins visą jūsų šeimą.
Ingridientai:
- Kriaušės - 1 kg
- Slyvos - 1 kg
- Filtruotas vanduo - 200 ml
- Cukrus - 2 kg
Žingsnis po žingsnio kriaušių uogienės su slyvomis paruošimas:
- Pirmiausia reikia pasirinkti prinokusius ir sveikus vaisius. Iš karto išmeskite supuvusius vaisius, jie sugadins produktą.
- Tada jie plaunami po tekančiu vandeniu, pašalinami uodegos ir kaulai. Supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Vaisiai užpilami cukrumi ir užpilami vandeniu. Patartina leisti mišiniui užvirinti, kad vaisiai turėtų laiko susigerti.
- Tada komponentai dedami ant silpnos ugnies ir virinami apie 40 minučių.
- Po to jie išplakami rankiniu trintuvu. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų. Jei norite, kad į uogienę patektų vaisių gabalėlių, jums nereikia jų kapoti.
- Vaisių ir cukraus masė verdama dar 15-20 minučių, nepamirštant reguliaraus maišymo.
- Kai uogienė yra tiršta, ji nedelsiant supilama į sterilius stiklainius ir susukama.
Kriaušių uogienės vaizdo įrašų receptai
Taigi, straipsnyje buvo aptarta, kaip gaminti kriaušių uogienę, su kuo ji derinama ir kokios skonio savybės. Reikia prisiminti, kad desertas laikomas ne ilgiau kaip 1, 5 metus tamsioje ir gerai vėdinamoje vietoje.
