Mūsų šalyje retai randama tinkamai išvirtos ramen sriubos. Galima tik atitinkamose institucijose. Bet jei jūs įsisavinsite techniką, įsigysite produktų ir žinosite virtuvės ypatumus, tuomet galėsite lengvai išmokti gaminti patiekalą namuose.
Recepto turinys:
- Ramen sriuba - klasikinis receptas
- Rameno sriuba su vištienos ir kiaušinių makaronais
- Video receptai
Japoniška ramen sriuba yra populiarus pirmasis patiekalas tarp korėjiečių ir kinų gurmanų. Tai labai patenkinta, tuo pat metu gana nebrangu, tačiau skonis tiesiog nepamirštamas. Tai greitai paruošiamų kviečių makaronų patiekalas su įvairiausiais priedais, kurių pagrindiniai yra mėsa (jautiena iš kaulų, kiauliena, vištiena ar daržovių sultinys), kiaušiniai, kopūstai, daržovės, marinuoti agurkai. Nors yra daug klasikinio patiekalo veislių, leidžiama naudoti daugybę papildomų ingredientų. Tai gali būti: šitake grybai, pupelių daigai, įvairių rūšių dumbliai, visų rūšių daržovės. Sriuba pagardinama sojos padažu, specialia miso pasta arba tiesiog druska.
Be to, makaronų paruošimo schema tiesiogiai skiriasi. Dažniausiai jis gaminamas iš kvietinių miltų, vandens, druskos ir kansui (specialus mineralinis vanduo). Tačiau kai kurie virėjai prideda kiaušinių. Ramen makaronai taip pat skiriasi savo forma. Pavyzdžiui, jis gali būti storas, plonas, banguotas, juostelės … Yra kūrybiškumo laisvė.
Specialių sausų ramen makaronų galite nusipirkti parduotuvėse japoniško maisto skyriuje arba internete. Be to, kai kurios namų šeimininkės jį gamina savarankiškai. Tada japoniška sriuba bus būtent tokia, kokia patiekiama restoranuose. Tačiau yra vienas trūkumas - makaronų traukimas. Tai labai daug darbo reikalaujantis procesas, reikalaujantis daug kulinarinių įgūdžių. Nusprendę tai padaryti, turite padaryti tešlą iš miltų, kiaušinių ir vandens, o tada supjaustyti juostelėmis, kurios ištraukiamos į pačius geriausius siūlus.
Šiame straipsnyje sužinosite keletą įdomių ramen sriubos receptų. Tačiau, kad ateityje galėtumėte eksperimentuoti su šiuo patiekalu, turite žinoti pagrindinę klasikinę jo paruošimo versiją.
Ramen sriuba - klasikinis receptas
Ramen sriuba yra labai populiari dėl to, kad ją lengva paruošti namuose, pigūs ingredientai, didelė energinė vertė ir puikus skonis. Tikrasis ramenas yra labai tirštas, jame yra daug makaronų, mėsos, daržovių, žolelių ir šiek tiek sultinio.
- Kalorijų kiekis 100 g - 55 kcal.
- Porcijos - 5
- Virimo laikas yra apie 5 valandas, tačiau sultinio paruošimas trunka 4 valandas
Ingridientai:
- Kiauliena - 1 kg
- Ramen makaronai - 0,75 kg
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Sojų padažas - 200 ml
- Ištirpinti kiaulienos taukai arba taukai - 1 valgomasis šaukštas
- Šviežias imbieras - 1 valgomasis šaukštas
- Maltas cinamonas - žiupsnelis
- Žalieji - krūva
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Kiaulieną nuplaukite, supjaustykite plonais pluoštais, uždenkite šaltu vandeniu ir virkite pusvalandį. Tada išimkite mėsą, o sultinį nukoškite, supilkite į kitą puodą ir druską.
- Imbierą nulupkite ir sutarkuokite, kad gautumėte šaukštą susmulkintos minkštimo.
- Supilkite imbierą ir cinamoną į puodą ir tolygiai paskirstykite ant dugno.
- Ant viršaus paskleiskite virtos mėsos gabaliukus ir supilkite sultinį, kad jis padengtų tik maistą. Užvirkite, supilkite sojos padažą ir įpilkite cukraus.
- Nustatykite priespaudą ant mėsos ir toliau virkite ingredientus dar 4 valandas ant silpnos ugnies. Jei sultinys užvirs, įpilkite jo.
- Kitame dideliame puode užpilkite vandeniu, užvirkite ir virkite makaronus 5 minutes. Išmeskite rameną į kiaurasamtį, kad stiklas būtų vanduo ir tolygiai padėkite į 5 gilius dubenėlius.
- Švariame puode užvirkite 1 litrą vandens, supilkite sultinį, vėl užvirkite ir suberkite taukus.
- Skystį užpilkite makaronais, suberkite kiaulienos griežinėlius ir papuoškite smulkintomis žolelėmis.
Pastaba: japonas virėjas tikrai įdės griežtai virtų vištienos kiaušinių griežinėlių ir marinuotų jauno bambuko ūglių į tikrą ramen sriubą.
Rameno sriuba su vištienos ir kiaušinių makaronais
Japoniška makaronų sriuba su vištienos ir kiaušinių makaronais ilgai nevirta, tačiau pasirodo soti ir skani. Sultinys yra sodrus ir skaidrus. Japonų virtuvės gerbėjai tikrai įvertins sodrų ir aštrų patiekalo skonį su švelnia vištienos mėsa. Ingridientai:
- Vištiena - 300 g
- Morkos - 2 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Sojų padažas - 50 ml
- Kiauliniai taukai - 1 valgomasis šaukštas
- Kiaušinių makaronai - 200 g
- Vištienos sultinys - 1 l
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Imbiero šaknis - 1 cm
- Maltas muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nuplaukite vištieną ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Nulupkite ir sutarkuokite morkas.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Išspauskite česnaką per spaudą.
- Keptuvėje ištirpinkite taukus ir pakepinkite vištieną su morkomis, česnakais ir svogūnais. Pagardinkite žolelėmis ir įpilkite sojos padažo.
- Virkite makaronus 5 minutes, kol suminkštės.
- Sultinį sumaišykite su sojų padažu, kol jis taps tamsiai rudas.
- Visus ingredientus padalinkite į porcijas. Ant dubenėlio dugno uždėkite makaronus, tada morkas su svogūnais ir vištiena. Po to viską užpilkite sultiniu ir patiekite vakarienei.
Vaizdo įrašų receptai:
