Agrastų vaisių sudėtis ir kalorijų kiekis. Produkto nauda organizmui, galima žala ir kontraindikacijos. Kaip išsirinkti aukščiausios kokybės uogas? Laikymo sąlygos. Šiaurės vynuogės gaminant maistą.
Agrastas yra mažas krūmas, priklausantis serbentų genčiai ir jo valgomiems vaisiams. Mokslinis pavadinimas: Ribes uva-crispa. Kiti pavadinimai: paprastosios agrastos, atmestos arba europietiškos, šiaurinės vynuogės. Šio augalo tėvynė yra Vakarų Europa ir Šiaurės Afrikos šalys. Šiuo metu jis auga tiek laukinis, tiek prijaukintas daugelyje šiaurinio pusrutulio šalių. Derliaus nuėmimo sezonas yra birželio, liepos, rugpjūčio mėn. Vaisiai turi malonų skonį ir pasižymi didele maistine verte, todėl jie plačiai naudojami kulinarijoje ir liaudies medicinoje. Iš uogų ruošiami uogienės, kompotai, įvairūs desertai, padažai, taip pat įvairūs nuovirai sveikatai pagerinti. Be to, išsamus agrastų aprašymas, jų sudėtis ir naudingas poveikis, naudojimo ypatumai gaminant maistą.
Agrastų sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje agrastų uogos
Šiaurinės vynuogės, kaip ir dauguma vaisių ir uogų, yra talpios sudėties, nepriklausomai nuo veislės, ir jose yra būtiniausių biologiškai aktyvių medžiagų sveikatai palaikyti.
Agrastų kalorijų kiekis 100 g produkto yra 45 kcal, įskaitant:
- Baltymai - 0,7 g;
- Riebalai - 0,2 g;
- Angliavandeniai - 9, 1 g;
- Sacharozė - 0,6 g;
- Gliukozė - 4, 4 g;
- Fruktozė - 4,1 g;
- Organinės rūgštys - 1, 3 g;
- Maistinės skaidulos - 3,4 g;
- Vanduo - 84,7 g;
- Pelenai - 0, 6 g.
Vitaminai 100 g:
- Vitaminas A - 33 mcg;
- Vitaminas B1 - 0,01 mg;
- Vitaminas B2 - 0,02 mg;
- Vitaminas B4 - 42,1 mg;
- Vitaminas B5 - 0,286 mg;
- Vitaminas B6 - 0,03 mg;
- Vitaminas B9 - 5 mcg;
- Vitaminas C - 30 mg;
- Vitaminas E - 0,5 mg;
- Vitaminas H - 500 mcg;
- Vitaminas K - 7,8 mcg;
- Vitaminas PP - 0,4 mg.
Makroelementai 100 g:
- Kalis - 260 mg;
- Kalcis - 22 mg;
- Silicio - 12 mg;
- Magnis - 9 mg;
- Natris - 23 mg;
- Siera - 18 mg;
- Fosforas - 28 mg;
- Chloras - 1 mg.
Mikroelementai 100 g:
- Aliuminis - 33,6 mcg;
- Boras - 11 mcg;
- Vanadis - 1,2 mcg;
- Geležis - 0,8 mg;
- Jodas - 1 mcg;
- Kobaltas - 0,9 mcg;
- Ličio - 0,4 mcg;
- Manganas - 0,45 mg;
- Varis - 130 mcg;
- Molibdenas - 12 mcg;
- Nikelis - 6 mcg;
- Rubidas - 19,3 mcg;
- Selenas - 0,6 mcg;
- Stroncis - 20 mcg;
- Fluoras - 12 mcg;
- Chromas - 1 mcg;
- Cinkas - 0,09 mg;
- Cirkonis - 1,3 mcg.
Sočiųjų riebalų rūgščių yra 0,038 g.
100 g polinesočiųjų riebalų rūgščių:
- Omega -3 - 0,046 g;
- Omega -6 - 0,271 g.
Nurodyta agrastų sudėtis rodo, kad produkte yra didžiulis vitamino H kiekis - 10 kartų viršijantis mažesnę paros normos vertę. Vartodami šias uogas, galite gauti liūto dalį organizmo kasdienių vitamino C, kalio, silicio, mangano poreikių.
Naudingos agrastų savybės
Šiaurinės vynuogės turi platų naudingą poveikį žmogaus organizmui. Uoga normalizuoja virškinamąjį traktą, turi choleretinį, kraujodaros, valomąjį, priešuždegiminį, atsikosėjimą skatinantį, regeneruojantį, apsauginį poveikį. Agrastus reikia vartoti bet kokio amžiaus. Be to, tai naudinga visiems, nepriklausomai nuo lyties.
Agrastų nauda moterims
Sultingos ir labai skanios uogos teigiamai veikia moters kūną. Valgydama juos, dailioji lytis gali ne tik pagerinti savo sveikatą, bet ir pagerinti jų išvaizdą - visa tai yra taninų, antioksidantų ir kitų svarbių biologinių medžiagų, esančių agrastuose, nuopelnas.
Agrastų nauda moters organizmui:
- Dauginimosi sistema … Pagerina moterų lytinių organų - kiaušidžių ir gimdos - funkcionavimą. Normalizuoja mėnesio ciklą: padeda esant nereguliarioms mėnesinėms, kontroliuoja išskiriamo kraujo kiekį, neutralizuoja spazmus ir malšina būdingą skausmą. Lengvina būklę su priešmenstruaciniu sindromu ir menopauze.
- Nervų sistema … Padeda kovoti su stresu, didina atsparumą psichoemociniam stresui. Normalizuoja miegą.
- Oda … Agrastas yra maistinių medžiagų, dalyvaujančių kolageno sintezėje, šaltinis. Šis baltymas savo ruožtu palaiko normalią odos audinių struktūrą, todėl reljefas tampa lygus. Produktas taip pat pagerina spalvą ir pašalina pleiskanojimą. Be to, jis normalizuoja riebalinių liaukų darbą, sumažina išskiriamų riebalų kiekį. Dėl to oda tampa matiškesnė ir skaistesnė. Todėl daugelis moterų dažnai naudoja uogas ne tik kaip maisto produktą, bet ir kaip natūralią kosmetikos priemonę, jos pagrindu gamindamos įvairias kaukes ir šveitiklius. Šiaurės vynuogės gerina plaukų būklę.
- Virškinimo trakto … Šiaurės vynuogėse yra ląstelienos, pektino ir yra mažai kalorijų. Dėl to jie suaktyvina maisto virškinimo procesą, skatina žarnyno ištuštinimą ir, turėdami didelę maistinę vertę, neapkrauna organizmo kalorijų pertekliumi. Visa tai leidžia naudoti šį produktą svorio metimui.
Naudingos agrastų savybės vyrams
Saldžiarūgštės uogos yra puikus dietinis maistas. Moterys į savo meniu įtraukia agrastus, kad pagreitėtų svorio metimas. Tuo tarpu vyrai gali jį papildyti mineralų ir vitaminų atsargomis, būtinomis išlaikyti vyrų jėgą ir sveikatą.
Šiaurinių vynuogių nauda vyrams:
- šlapimo organų sistema … Šiaurinė uoga turi lengvą diuretinį poveikį. Skatindamas šlapimo išsiskyrimą, jis padeda palengvinti vyrų uretrito ir prostatito eigą, taip pat užkirsti kelią podagros vystymuisi.
- Kvėpavimo sistema … Be to, kad stiprina imunitetą ir apsaugo nuo peršalimo, agrastas valo plaučius ir pašalina skreplius rūkant, sumažina vėžio riziką.
- Skeleto -raumenų sistema … Produktas leidžia jums sukurti raumenų masę ir padidinti ištvermę, atkurti energiją po ilgų ir varginančių treniruočių.
- Dauginimosi sistema … Agrastų gebėjimas pagerinti kraujo sudėtį ir teigiamai paveikti audinių trofizmą leidžia šiam produktui gerai paveikti potenciją - gerina erekciją, skatina judrių spermatozoidų gamybą.
Naudingos agrastų savybės nėščioms moterims
Rimtų kontraindikacijų nebuvimas ir didelė šiaurinių vynuogių maistinė vertė leidžia nėščioms moterims įvertinti naudingas agrastų savybes. Šios uogos yra puiki natūrali priemonė daugelio ligų profilaktikai ir gydymui, o daugeliu atvejų jos neturi jokio neigiamo poveikio.
Šiaurinių vynuogių nauda nėštumo metu pasireiškia taip:
- Širdies ir kraujagyslių sistema ir kraujotaka … Nėštumo metu moteris gali nejausti hipertenzijos priepuolio, kuris kelia tam tikrą pavojų jos ir kūdikio sveikatai. Uogos leidžia švelniai normalizuoti kraujospūdžio lygį.
- šlapimo organų sistema … Produktas skatina šlapimo nutekėjimą, kuris padeda pašalinti stagnaciją ir užkirsti kelią cistito, pielonefrito vystymuisi arba palengvinti ligos eigą ir pagreitinti atsigavimą. Svarbus faktas yra tai, kad normalus šlapinimasis leidžia pašalinti skysčio stagnaciją minkštuosiuose audiniuose ir taip užkirsti kelią vaisiaus hipoksijai.
- Imuninė sistema … Nėštumo metu moters kūnas kenčia nuo sumažėjusio imuniteto. Produktas padeda stiprinti imuninę sistemą nepakenkiant įsčiose augančiam kūdikiui.
- Maistinių medžiagų balansas … Agrastų vitaminų ir mineralų sudėtis leidžia papildyti daugelio sveikatai svarbių medžiagų atsargas. Tai, savo ruožtu, yra nepaprastai svarbu motinos sveikatai ir visiškam vaisiaus vystymuisi palaikyti. Uogos neleidžia vystytis anemijai. Kompozicijoje esančios medžiagos dalyvauja daugelyje medžiagų apykaitos procesų, leidžia įsisavinti baltymus, angliavandenius, geležį, normalizuoja kraujotaką, gerina vaisiaus aprūpinimą maistinėmis medžiagomis. Valgydami šviežius prinokusius vaisius su oda, galite gauti daug folio rūgšties, kuri leidžia tinkamai formuotis negimusio vaiko nervų sistemai, užkertant kelią vystymosi defektams.
- Virškinimo trakto … Produktas per pluoštą valo žarnyną, apsaugo nuo persivalgymo, normalizuoja virškinimą ir pašalina vidurių užkietėjimą be vaistų.
Agrastų nauda vaikams
Vaikystėje organizmo vitaminų, mineralų, polinesočiųjų riebalų rūgščių poreikis yra didelis. Jų nuolatinis suvartojimas pakankamu kiekiu užtikrina normalų augimą ir vystymąsi, tiek fizinį, tiek psichinį. Norėdami tai padaryti, vaikas turi valgyti teisingai, o į racioną turi būti įtrauktas didelis kiekis vaisių ir uogų, įskaitant agrastus, nes jie yra vertingas maistinių medžiagų šaltinis.
Šiaurinių vynuogių nauda vaikams:
- Skeleto -raumenų sistema … Produktas atkuria raumenų tonusą, padidina ištvermę.
- Imuninė sistema … Askorbo rūgštis, vitaminas E, cinkas ir kiti biologiškai svarbūs elementai stiprina imuninę apsaugą, didina organizmo gebėjimą atsispirti virusams, bakterijoms, grybeliams ir kitiems patogenams. Agrastų naudojimas yra vertinga peršalimo ligų prevencijos priemonė.
- Medžiagų balansas … Papildo mangano atsargas, taip užkertant kelią augimo sulėtėjimui.
- Nervų sistema ir smegenys … Naudojant šią uogą, padidėja smegenų veikla ir atsparumas nervų sistemos dirgikliams, o tai svarbu pažinimo procesui.
- Kraujo ir kraujotakos sistema … Produktas padidina hemoglobino kiekį, kovoja su anemija, gerina visų audinių aprūpinimą krauju ir skystina kraują.
- Oda … Paauglystės šiaurinės vynuogės sumažina riebalų išsiskyrimą iš riebalinių liaukų, o tai padeda išvengti spuogų atsiradimo, oda tampa švaresnė ir sveikesnė.
- Burnos ertmė … Naudingi biologiškai svarbūs elementai padeda išlaikyti dantenų sveikatą ankstyvame amžiuje, išsaugo jų audinių struktūrą, palaiko pieninius dantis ir užtikrina normalų krūminių dantų augimą.
Kaip alergenas agrastas retai kenkia, tačiau rekomenduojama jį įtraukti į racioną ne anksčiau kaip tada, kai kūdikiui sukanka vieneri metai. Pirmą kartą pakanka duoti kelis lašus sulčių, praskiestų vandeniu. Jei nėra nepageidaujamos reakcijos, galite palaipsniui padidinti porciją, o tada pasiūlyti bulvių košę.
Agrastų kontraindikacijos ir žala
Šiaurinės vynuogės yra labai sveika uoga - su tuo sunku ginčytis. Tačiau net ir jis turi kontraindikacijų vartoti ir tam tikromis sąlygomis gali pakenkti organizmui.
Agrastų naudojimo apribojimai yra šie:
- Virškinimo trakto ligos … Organinės rūgštys, kurių yra uogų sudėtyje, neigiamai veikia sveikatą, jei žmogus serga skrandžio opa, gastritu, enterokolitu. Dėl silpninančio produkto poveikio nerekomenduojama jo vartoti esant viduriavimui.
- Urolitiazės liga … Agrastai gali pakenkti sveikatai, sergant urolitiaze, jei produktas vartojamas dideliais kiekiais, nes jis pradeda judėti akmenis, o tai išprovokuoja stiprų skausmą.
- Kraujo krešėjimo sutrikimas … Produktas gali skystinti kraują, o tai nepriimtina, jei žmogui diagnozuojama hemofilija, išplitusi intravaskulinė koaguliacija, von Willebrand liga ar purpura.
- Individuali netolerancija … Pirmą kartą ragaujant uogas, reikia stebėti organizmo reakciją. Jei atsiranda alerginė reakcija, turėtumėte atsisakyti valgyti šį produktą.
Kaip išsirinkti agrastą?
Dažniausiai šiaurinės vynuogės valgomos šviežios. Tai leidžia visiškai mėgautis saldžiarūgščiu agrastų skoniu ir gauti maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Bet jei šių uogų auginti savarankiškai neįmanoma, tuomet turėtumėte žinoti, kaip nusipirkti aukščiausios kokybės ir sveikiausią produktą.
Visų pirma, svarbu pasirinkti tinkamą pardavimo vietą. Tai gali būti didelė parduotuvė ar bet kuri mažmeninės prekybos erdvė, kurioje tikrinama parduodamų prekių kokybė. Tačiau spontaniškose rinkose nėra kokybės garantijos, tk. uogas galima rinkti iš laukinių augalų, augančių šalia greitkelių ar prastos ekologijos vietovių, todėl jos yra ne tik mažiau naudingos, bet ir pavojingesnės sveikatai.
Išoriškai vaisiai gali būti žali, geltoni, violetiniai, raudonai žali - spalva priklauso nuo agrastų veislės. Oda dažnai yra permatoma, todėl galite pamatyti kaulus. Uoga turi būti tvirta, be įlenkimų ir kitų pažeidimų. Dydis yra skirtingas - nuo 0,7 cm iki 2 cm skersmens. Forma yra apvali.
Pirkdami šaldytas agrastus, pirmenybę turėtumėte teikti produktui, kuriame vaisiai yra trupiniai. Pakuotėje esantys užšalę gabalėliai, šerkšnas ir ledas rodo, kad pakartotinai užšaldytas, ir tai neigiamai veikia produkto kokybę. Be to, būtinai turite atkreipti dėmesį į galiojimo datą. Jei nuo užšalimo momento praėjo daugiau nei 3 mėnesiai, maistinių medžiagų kiekis pradeda mažėti.
Kambario temperatūroje nuskintos agrastai laikomos ne ilgiau kaip 5 dienas. Vaisiai su koteliu švieži šaldytuve laikomi iki 3 savaičių. Be jo galiojimo laikas yra trumpesnis. Džiovintas uogas, dedamas į sandarius stiklainius ar popierinius maišelius, 20–24 mėnesius reikia laikyti sausose, vėdinamose vietose. Svarbu nuolat stebėti mikroklimatą, kad ant gaminio neatsirastų pelėsių židinių.
Agrastų receptai
Daugelis žmonių į savo racioną neįtraukia šiaurinių vynuogių. Ir visiškai veltui. Uoga yra gero skonio ir sveika bet kokia forma - šviežia, kepta, virta, todėl su ja galite gaminti daugybę įvairių patiekalų - desertų, gėrimų, mėsos patiekalų, padažų, kur ji solo ar papildo kitus produktus. Ne kiekvienas agrastų receptas apibūdina vieną triuką, kuris padės jums paruošti ne tik skanų ir sveiką, bet ir gražios išvaizdos maistą. Taigi, jei norite virti vaisius sveikus, tada jie turi būti pradurti. Taigi elastingesnė odelė greičiau suminkštės terminio apdorojimo metu, o pats vaisius nesiskirs. Žemiau siūlome keletą populiarių receptų, naudojant šį skanų ir sveiką produktą.
Agrastų desertai
Saldus ir rūgštus uogų skonis leidžia jam paruošti daugybę desertų. Tai gali būti pyragai, troškiniai, pyragaičiai, drebučiai, ledai, konservai, uogienės, kremas pyragams ir pyragams, vaisių salotos ir daug daugiau. Agrastas puikiai dera su vaisiais, uogomis, kepiniais.
Saldžių agrastų patiekalai:
- Agrastų uogienė su vanile … Sudedamosios dalys: šiaurinės vynuogės (1 kg), cukrus (1,1 kg), vanduo (200 ml), vanilė (1 ankštis). Pirmiausia nuplauname uogas, pašaliname uodegas ir praduriame plona adata. Taip pat iš anksto sterilizuojame reikiamą stiklainių skaičių. Mes šildome vandenį. Į puodą supilkite cukrų ir užpilkite verdančiu vandeniu. Mes dedame ant viryklės ir maišome, kol visiškai ištirps. Užvirkite, įpilkite vanilės ir virkite 3 minutes. Supilkite uogas į gatavą sirupą, vėl užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 15 minučių. Tokiu atveju reikia nuolat maišyti ir pašalinti ant paviršiaus susidariusias putas. Baigiant virti, nukelkite nuo viryklės, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į stiklainius. Tvirtai susukame ir padedame aukštyn kojom ant stalo, uždengiame šilta antklode ar antklode. Kai agrastų uogienė atvės, galite ją laikyti vėsioje vietoje.
- Agrastų uogienė su avietėmis … Sudedamosios dalys: avietės (500 g), agrastai (500 g), cukrus (800 g). Mes plauname uogas. Nupjaukite šiaurinių vynuogių uodegas ir pasukite į tyrę. Mes dedame jį į ugniai atsparų indą storu dugnu ir padedame ant tylios ugnies, nepamirškite maišyti. Masė palaipsniui taps tirštesnė. Šiuo metu mes gaminame sultis iš 250 g aviečių, kad sumažintume sėklų skaičių gatavoje uogienėje. Į puodą įpilkite cukraus, aviečių sulčių ir aviečių. Išmaišykite ir virkite, kol suminkštės. Prieš konservavimą, stiklainius su karšta uogiene reikia pasterizuoti 10-20 minučių.
- Migdolų ir agrastų pyragas … Sudedamosios dalys: miltai (125 ml), cukrus (150 ml), sviestas (75 g), citrinų sultys (10 ml), kiaušinis (2 vnt.), Agrastai (400 ml), krakmolas (1 šaukštelis), grietinėlė 40% (100 ml), migdolų (35 g). Pirmiausia įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 175 laipsnių. Tada sumaišykite minkštą sviestą su maišytuvu su 100 ml cukraus. Tada įpilkite 1 kiaušinį, miltus, citrinos sultis. Minkyti tešlą. Imame kepimo indą, aliejumi patepame dugną ir sienas. Tešlą paskleidžiame ant dugno ir iš jos padarome žemas puses. Sluoksnis turėtų būti gana plonas. Ant viršaus užpilkite uogas, pabarstykite krakmolo ir 50 ml cukraus mišiniu. Atvėsintą grietinėlę plakite atskirai, atsargiai sumaišykite su 1 kiaušiniu ir gautą mišinį užpilkite uogomis. Galiausiai pyragą apibarstykite migdolais. Mes siunčiame į orkaitę ir kepame apie 40 minučių. Patiekite atšaldytą, neišimdami iš formos.
- Bananų ir agrastų uogienė … Sudedamosios dalys: mėtos (2 šakelės), agrastai (500 g), bananas (2 vnt.), Cukrus (650 g), želatina (10 g), mėtų likeris (4 šaukštai). Plauname ir minkome uogas. Želatiną užpilkite 100 ml vandens, kad ji išbrinktų, tada ištirpinkite. Įpilkite jį kartu su cukrumi ir mėtų lapais į uogų masę ir palikite 12 valandų. Po to sumaišykite su bananų griežinėliais. Po valandos uždėkite ant viryklės, virkite 4 minutes, supilkite alkoholį ir išmaišykite. Tada išdėliojame į stiklainius ir konservuojame.
Mėsos patiekalai su agrastais
Kai kurių šiaurinių vynuogių veislių saldumas ir rūgštumas puikiai papildo įvairius kiaulienos, ėrienos, anties, vištienos, žąsies patiekalus. Kiekvienas pažįstamas produktas sužibs naujomis kvapiosiomis spalvomis. Be to, šiaurinėse vynuogėse esančios rūgštys padeda geriau marinuoti mėsą, kad pagerintų skonį ir pagreitintų kepimą.
Agrastų mėsos receptai:
- Anties kojos su agrastų padažu … Padažo ingredientai: sausas vynas (150 ml), mėsos sultinys (150 ml), agrastų uogienė (3 šaukštai), šviežios agrastai (50 g), sviestas (1 šaukštas). Jums taip pat reikės ančių kojų (4 vnt.), Prieskonių mišinio paukštienai (2 šaukštai), rupios jūros druskos (pagal skonį). Norėdami paruošti padažą nedideliame puode, užvirinkite vyną 2 kartus, supilkite sultinį ir vėl virkite per pusę. Įpilkite uogienės, druskos ir virkite porą minučių. Tada filtruojame, sumaišome su sviestu. Šviežias uogas išvirkite cukraus sirupe. Anties kojoms pašaliname riebalų perteklių, peiliu kelis kartus supjaustome žievelę ir įtriname druska bei skiedinyje susmulkintomis prieskoniais. Jei pageidaujate, galite palikti marinuoti 1-2 valandas. Tada į šaltą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir antį su odele paskleiskite ant dugno. Įjungiame nedidelę ugnį ir verdame, lėtai tirpdydami riebalus. Ištuštiname pagrindinę riebalų dalį ir pašaliname kitiems patiekalams. Ir pakepkite kojas porą minučių iš abiejų pusių ir padėkite ant kepimo skardos. Kepame įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Antį dėkite į lėkštę, užpilkite padažu ir papuoškite virtomis agrastomis.
- Kaulų nugarinė su agrastais … Ingredientai: kiauliena (2 kg), maltas cinamonas (2 šaukšteliai), malti čili pipirai (1 šaukštelis), druska ir pipirai (pagal skonį), agrastai (300 g), sviestas (40 g), augalinis aliejus. Kiaulieną įtrinkite skoniais ir marinuokite mažiausiai 4 valandas. Apkepkite nugarinę iš visų pusių gerai įkaitintame aliejuje, kad susidarytų aukso rudos spalvos pluta. Taip kepant mėsa išliks sultinga. Mėsą paskleidžiame formoje su aukštais šonais, pripildome uogų šalia. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių. Dedame formą ir kepame, kol baigsis. Tada supilkite visas sultis ir uogas į maišytuvą, padarykite bulvių košę ir keletą minučių virkite puode, įpilkite sviesto. Mėsą sudėkite į didelį indą iš vieno gabalo arba supjaustykite porcijomis. Padažą patiekite atskirai arba užpilkite ant mėsos.
- Vištiena agrastų padaže … Sudedamosios dalys: vištienos krūtinėlė (1,5 kg), agrastai (300 g), raudonieji serbentai (100 g), aitrieji pipirai, cukrus, druska (pagal skonį), krakmolas (1 šaukštas), pomidorų pasta (2 šaukštai) l) ir daržovės Alyva. Visas uogas užpilkite vandeniu ir šiek tiek pavirkite. Tada sumalkite maišytuve ir filtruokite, pašalindami pyrago tyrę. Įpilkite cukraus, druskos ir pipirų. Šiuo padažu užpilkite krūtis ir marinuokite apie valandą. Vištienos filė supjaustykite dideliais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje. Įpilkite pomidorų pastos ir agrastų agurkų, virkite, kol mėsa suminkštės. Įpilkite krakmolo ir kaitinkite, kol skysta dalis sutirštės. Patiekite su mėgstamu garnyru.
- Avienos suktinukai su agrastų padažu … Sudedamosios dalys: ėriena (800 g), cukrus (4 šaukštai), agrastai (500 g), augalinis aliejus (3 šaukštai), sviestas (30 g), čiobreliai (1 krūva), kiaušinis (1 gabalas), petražolės ir krapai (Po 40 g), druskos ir pipirų (pagal skonį). Nuluptas uogas suberkite į puodą, įpilkite porą šaukštų vandens, padėkite ant stiprios ugnies ir užvirkite. Tada virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir ištrinkite per sietelį. Nedelsdami įpilkite cukraus ir sviesto. Atskirai įmuškite kiaušinį ir, įjungę maišytuvą, supilkite agrastų masę, atvėsinkite iki vientisumo. Pagardinkite pagal skonį. Mes nuplauname ėriuko gabalėlį ir švelniai plakame, kad susidarytų plonas sluoksnis. Įtrinkite druska ir pipirais. Smulkiai supjaustykite žoleles, sumaišykite su augaliniu aliejumi ir tolygiai paskirstykite ant mėsos. Suvyniojame vyniotinį ir supjaustome į mažus, iki 2,5 cm pločio ritinėlius, sutvirtiname dantų krapštukais arba siūlu ir kepame keptuvėje, kol suminkštės. Patiekite su pašildytu padažu.
Agrastų gėrimai
Sultinga uoga puikiai tinka įvairiems gėrimams gaminti. Kompotas ruošiamas iš agrastų, išspaudžiamos sultys, dedamos į arbatą, vynus ir likerius, kad suteiktų jiems išskirtinį rūgštumą ir uogų skonį. Gėrimai gerai atgaivina, karštą dieną numalšina troškulį ir prisotina vitaminais.
Šiaurės vynuogių gėrimų receptai:
- Agrastų uogų vynas … Sudedamosios dalys: agrastai (800 g), avietės (400 g), braškės (500 g), mėlynės (500 g), raudonieji serbentai (500 g), cukrus (2 kg), vanduo (3 l). Mes sutvarkome visas uogas, pašaliname sugedusias. Tada mes praleidžiame juos per mėsmalę arba sumalkite maišytuve. Supilkite tyrę į didelį vyno butelį, užpildydami ne daugiau kaip 9/10. Cukraus sirupo virimas: užvirinkite vandenį, įpilkite cukraus, virkite dar 3 minutes, kol cukrus visiškai ištirps, atvėsinkite. Supilkite sirupą į butelį, išmaišykite ir palikite 7 dienas kambaryje, kasdien maišydami turinį ir tikrindami fermentaciją. Taip pat verta neleisti pelėsiui ir mišiniui virsti actu. Pasibaigus laikotarpiui, supilkite skystą dalį į kitą butelį, stengdamiesi palikti daugiausiai pyrago apačioje. Mes uždarome naują indą dangteliu su vamzdeliu, nukreiptu į indą su vandeniu, arba traukiame gumines pirštines, adatomis padarydami skylutes. Paliekame 7 dienas, kad iškristų nuosėdos ir skystis taptų skaidrus. Grynas sultis supilame į butelius, užkimšame kamščiu ir paliekame 2 mėnesius subręsti vėsioje vietoje.
- Braškių kompotas su agrastais … Sudedamosios dalys: braškės (1 kg), agrastai (2 kg), cukrus (600 g), vanduo (1 l). Apvalius vaisius perveriame, kad nevirtų, kartu su braškėmis dedame į stiklainius. Supilkite cukrų, užpilkite vandeniu ir sterilizuokite 15-20 minučių. Susukame dangtelius ir dedame aukštyn kojom, kol visiškai atvės.
- Agrastų sultys su vyšniomis … Sudedamosios dalys: agrastai (200 g), vanduo (1 l), cukrus (70 g), vyšnios (100 g). Mes plauname ir valome uogas: agrastus iš uodegų, o aš kaltinu iš sėklų. Sulčiaspaudės pagalba gaminame sultis. Taip pat galite sumalti uogas maišytuvu ir tada perkošti per sietelį. Sumaišykite pyragą su karštu vandeniu ir užvirkite. Ištirpinkite cukrų. Tada mes sujungiame su sultimis, atvėsiname ir supilame į stiklines.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie agrastų uogas:
Šiaurinės vynuogės nėra egzotiškas produktas, tačiau tuo pat metu mūsų šalyje jos retai valgomos. Iš esmės jį valgo tie žmonės, kurie savo kiemo ūkiuose patys augina uogas. Tuo pačiu metu mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja, jei įmanoma, į savo racioną įtraukti bet kokios formos agrastus.
