Migdolai: nauda, žala, sudėtis, receptai

2024 Autorius: Arianna Cook | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:46

Viskas apie migdolus. Produkto sudėtis ir kalorijų kiekis, naudingos savybės vyrams, moterims, vaikams ir nėščioms moterims. Kaip teisingai pasirinkti ir valgyti riešutą? Ką galima virti su migdolais?

Migdolai yra slyvų genties rožinių šeimos to paties pavadinimo medžio vaisiai. Dažniausiai auginami vadinamieji paprastieji migdolai, savo ruožtu yra dvi šios veislės veislės - saldžios ir karčios, pastaroji netinka maistui dėl didelio toksiško amigdalino komponento kiekio, tačiau ji yra tobula parfumerijos kūrimui. Migdolų aprašymas yra toks: branduolys yra ovalo formos, nukreiptas į vieną galą, taip pat yra mažo dydžio - vidutinis svoris yra apie 3 g. Vaisius supa plona šviesiai rudos spalvos odelė, minkštimas yra balta arba dramblio kaulo. Riešutas išsiskiria didelėmis maistinėmis savybėmis, yra geras baltymų ir riebalų šaltinis, be to, jame yra daug vitaminų ir mineralų. Be to, migdolai taip pat yra labai skanus produktas, jie plačiai naudojami gaminant maistą. Su riešutais galite kepti daugybę pyragų, sausainių, pyragų ir tt variantų, o migdolai gali atlikti ir užpildo, ir miltų vaidmenį. Riešutas tiks ir nesaldiems patiekalams - salotoms, gardiems karštiems patiekalams, kreminėms sriuboms ir kt.

Migdolų sudėtis ir kalorijų kiekis

Nuotraukoje migdolai

Migdolai yra puikus užkandis - jie yra sveiki ir ilgai išliekantys. Tačiau svarbu laikytis saiko, nes riešutas yra gana kaloringas.

Migdolų kalorijų kiekis yra 609 kcal 100 g, iš kurių:

• Baltymai - 18,6 g;
• Riebalai - 53,7 g;
• Angliavandeniai - 13 g;
• Maistinės skaidulos - 7 g;
• Vanduo - 4 g.

Atkreipkite dėmesį į didelį riebalų kiekį, daugelis gali būti įbauginti šios proporcijos, tačiau jūs turite suprasti, kad šiuo atveju mes kalbame apie sveikas riebalų rūgštis, kurių mums reikia kasdien pakankamu kiekiu. Štai kodėl neturėtumėte pašalinti riešutų iš savo dietos, net jei norite numesti svorio, tik pastaruoju atveju teisingai dozuokite jo kiekį.

Riebalų rūgštys 100 g:

• Sočiosios riebalų rūgštys - 5 g;
• Mononesočiųjų - 36,7 g;
• Polinesočiųjų - 12, 8.

100 g polinesočiųjų riebalų rūgščių:

• Omega 3 - 0, 006 g;
• Omega -6 - 12, 059.

Migdolų sudėtyje vitaminų taip pat yra pavydėtinai 100 g:

• Vitaminas A, RE - 3 μg;
• Beta karotinas - 0,02 mg;
• Vitaminas B1, tiaminas - 0,25 mg
• Vitaminas B2, riboflavinas - 0,65 mg;
• Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,4 mg;
• Vitaminas B6, piridoksinas - 0,3 mg;
• Vitaminas B9, folio rūgštis - 40 mcg;
• Vitaminas C, askorbo rūgštis - 1,5 mg;
• Vitaminas E, tokoferolis - 24,6 mg;
• Vitaminas H, biotinas - 17 mcg;
• Vitaminas K, filochinonas - 7 mcg;
• Vitaminas PP, NE - 6, 2 mg;
• Niacinas - 4 mg

Makroelementai 100 g:

• Kalis - 748 mg;
• Kalcis - 273 mg;
• Silicis - 50 mg;
• Magnis - 234 mg;
• Natris - 10 mg;
• Siera - 178 mg;
• Fosforas - 473 mg;
• Chloras - 39 mg.

Mikroelementai 100 g:

• Aliuminis - 394 mcg;
• Boras - 200 mcg;
• Vanadis - 44,9 mcg;
• Geležis - 4,2 mcg;
• Jodas - 2 mcg;
• Ličio - 21,4 mcg;
• Manganas - 1,92 mcg;
• Varis - 140 mcg;
• Molibdenas - 29,7 mcg;
• Nikelis - 120 mcg;
• Rubidas - 17 mcg;
• Selenas - 2,5 mcg;
• Stroncis - 11,6 mcg;
• Titanas - 45 mcg;
• Fluoras - 91 mcg;
• Chromas - 10 mcg;
• Cinkas - 2,12 mcg;
• Cirkonis - 35 mcg.

Migdolai yra puikus produktas vegetarams ir sportininkams, nes juose yra daug visų nepakeičiamųjų rūgščių ir daug neesminių.

Nepakeičiamosios amino rūgštys 100 g:

• Argininas - 2,19 g;
• Valinas - 0,94 g;
• Histidinas - 0,48 g;
• Izoleucinas - 0,67 g;
• Leucinas - 1,28 g;
• Metioninas - 0,48 g;
• Metioninas + cisteinas- 0,69 g;
• Treoninas - 0,48 g;
• Triptofanas - 0,13 g;
• Fenilalaninas - 0, 99 g;
• Fenilalaninas + tirozinas - 1,54 g.

Pakeičiamos amino rūgštys 100 g:

• Alaninas - 0,74 g;
• Asparto rūgštis - 1,97 g;
• Glicinas - 1,07 g;
• Glutamo rūgštis - 4, 15 g;
• Prolinas - 0,92 g;
• Serinas - 0,76 g;
• Tirozinas - 0,55 g;
• Cisteinas- 0,22 g.

Taip pat riešutuose yra du labai svarbūs specifiniai komponentai - fitosteroliai ir flavonoidas proantocianidinas. Pastarasis pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis, 50 kartų pranašesnis už vitamino E ir seleno bei 20 kartų vitamino C.

Naudingos migdolų savybės

Migdolų nauda organizmui yra dėl turtingiausių maistinių medžiagų. Visų pirma, šis riešutas yra puikus vitamino E šaltinis (164% paros dozės 100 g), kuris aktyviai kovoja su laisvųjų radikalų pertekliumi, kuris apsaugo nuo navikų ligų ir ankstyvo senėjimo. Migdoluose taip pat yra daug B grupės vitaminų, kurie yra svarbiausios maistinės medžiagos tinkamam nervų sistemos funkcionavimui ir normaliai medžiagų apykaitai. Bet vis dėlto migdolai daugiausia yra mineralai, riešutuose yra daug kalcio ir fosforo, kurie yra svarbūs kaulams ir dantims; silicis, būtinas kolageno sintezei; magnio, kuris normalizuoja širdies darbą; mangano, kuris reguliuoja daugelį medžiagų apykaitos procesų; cinko, kuris padeda pašalinti toksinus.

Naudingos migdolų savybės vyrams

Migdolai vyrams, visų pirma, yra gerų baltymų šaltinis, turintis visą spektrą amino rūgščių, kurios ilgam suteikia energijos ir skatina raumenų augimą. Sportininkai gali pridėti migdolų į energetinius gėrimus, kad jie taptų efektyvesni. Tokie gėrimai ne tik pagerins raumenų masės kokybę, bet ir sustiprins kaulų skeletą, padarys vyrą ištvermingesnį ir stipresnį.

Magnis, esantis riešutuose, padeda palaikyti normalią širdies veiklą, o cholinas padeda išvalyti kraujagysles nuo aterosklerozinių plokštelių. Tai labai svarbi savybė vyrams, nes jiems ypač gresia širdies priepuoliai.

Migdolai turi afrodiziako savybių. Jis skatina normalią testosterono gamybą ir padeda reguliuoti testosterono lygį, kai jo nepakanka. Cinkas taip pat teigiamai veikia lytinį potraukį. Verta paminėti, kad riešutas ne tik didina potenciją, bet ir gerina spermos kokybę bei judrumą, todėl ypač rekomenduojama ją naudoti vyrams, planuojantiems susilaukti vaiko.

Pagirių sindromui gydyti taip pat naudinga valgyti migdolus, nes tai gerai padeda detoksikuoti organizmą.

Migdolų nauda moterims

Didelis mineralų kiekis užtikrina raumenų ir kaulų sistemos sveikatą. Šia prasme migdolai yra ypač svarbūs moterims menopauzėje, kurioms gresia osteoporozė.

Kalis ir magnis reguliuoja nervų sistemos veiklą, kaip ir B grupės vitaminai, jie suteikia reikiamą energijos lygį, gerą nuotaiką ir gerina miegą. Ši migdolų savybė vėlgi yra labai svarbi dailiosios lyties atstovėms, nes moterys yra labiau linkusios į stresą.

Migdolų nauda taip pat slypi mažinant tikimybę susirgti skydliaukės ligomis ir anemija - tipiškomis moterų ligomis, o viena gali sukelti kitų vystymąsi ir atvirkščiai. Moterims, turinčioms menstruacijas, yra ypatinga rizika susirgti anemija (anemija).

Šis riešutas yra labai svarbus odos ir plaukų sveikatai, taip pat normaliam hormonų lygiui. Visą šį teigiamą poveikį užtikrina didelis vitamino E ir naudingų riebalų rūgščių kiekis.

Stiprinti reprodukcinę funkciją migdolų atžvilgiu yra aktualu ne tik vyrams, bet ir moterims, riešutas aktyviai naudoja nevaisingumui gydyti tradicinė medicina.

Skaidulų kiekis riešutuose normalizuoja virškinimo sistemą, padeda pašalinti toksinus ir toksinus bei prisideda prie svorio metimo. Taip pat galima išlikti lieknai, į racioną įtraukiant iš pažiūros kaloringą riešutą, nes jis turi mažą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad insulinas, cirkuliuodamas organizme, lėtina riebalų deginimą, suvartojamas šiek tiek padidėja.

Naudingos migdolų savybės vaikams

Naudingos migdolų savybės vaikams yra tai, kad jos prisideda prie normalaus nervų sistemos, smegenų ir imuninės sistemos, dantų ir kaulų skeleto vystymosi. Jei nėra individualaus netoleravimo požymių, būtinai duokite vaikams porą riešutų branduolių.

Taip pat galite gaminti pieną iš migdolų, sumalę jį vandeniu su maišytuvu, o kūdikius laistydami ligos metu, prieš tai sumaišydami gėrimą su medumi. Vitaminas E ir specialusis flavonoidas proantocianidinas padės greitai susidoroti su bet kokia infekcija, nereikalaujant sunkių vaistų.

Riešutas naudingas ne tik vaikams, bet ir moksleiviams - pastarajam padeda išlaikyti koncentraciją, susidoroti su dideliu krūviu mokykloje.

Migdolų nauda nėščioms moterims

Nėščioms moterims taip naudingas produktas taip turtingas. Tai apsaugo būsimą motiną nuo ligų, kurių imunitetas pagal nutylėjimą yra sumažėjęs, prisideda prie darnaus vaisiaus vystymosi.

Čia vėl verta paminėti kalcį, kuris yra svarbus kaulų skeletui formuotis, ir B grupės vitaminus, ypač folio rūgštį, be kurių bus neįmanoma tinkamai vystytis kūdikio nervų sistemai, ir, be to, pantoteno rūgštį, kuris vaidina svarbų vaidmenį formuojant placentą.

Be to, migdolai yra svarbūs šlapimo sistemos sveikatai, su kuria daugelis būsimų mamų patiria problemų dėl vaisiaus spaudimo atitinkamiems organams. Riešutas skatina normalų skysčių mainus ir apsaugo nuo edemos.

Kontraindikacijos ir žala migdolams

Nepaisant daugybės naudingų riešutų savybių, yra tam tikrų jo naudojimo subtilybių ir kontraindikacijų.

Visų pirma, svarbu prisiminti apie saikingą vartojimą - per dieną neturėtumėte suvalgyti daugiau nei 20-50 gramų šio naudingo delikateso, norintiems sulieknėti reikia laikytis apatinės normos ribos. Kai persivalgote migdolų, neigiami simptomai gali pasireikšti tiek iš virškinimo trakto, tiek iš nervų sistemos - galvos svaigimo, migrenos ir kt.

Be to, nepamirškite, kad migdolai yra gana dažnas alergenas, o tai reiškia, kad žmonės, linkę į alergines reakcijas, turėtų išbandyti vaisius labai atsargiai.

Taip pat turėtumėte būti atsargūs nėščioms ir žindančioms moterims. Jei norite vaikui pirmą kartą išbandyti migdolus, apsiribokite vienu branduoliu.

Migdolai gali pakenkti tiems, kurie turi problemų su širdies ir kraujagyslių bei nervų sistema, taip pat virškinimo trakto ligomis. Jei turite sveikatos sutrikimų, kuriems reikalinga terapinė dieta, būtinai patikrinkite, ar galite naudoti produktą.

Kaip išsirinkti tinkamus migdolus?

Yra dvi pagrindinės migdolų veislės - saldžios ir karčios. Maistui tinka tik saldus, todėl karčiųjų veislių parduotuvių lentynose dažniausiai nerandama, nors jos naudojamos ir maistui. Karčios veislės naudojamos aliejams, gėrimų kvapiesiems priedams gaminti - tinkamai apdorojus, riešutuose esančios nuodingos medžiagos paverčiamos saugiais junginiais. Vis dėlto, kartieji migdolai dažniausiai yra kvepalų, o ne maisto pramonės produktas.

Parduodamus saldžius migdolus galite rasti:

• apvalkale;
• nuluptų sveikų branduolių pavidalu - džiovinti arba kepti;
• kapotų riešutų;
• riešutai glazūroje, sirupas, apibarstymas.

Geriausias variantas, žinoma, yra apvali veržlė. Pirma, jis išlaiko daugiau vitaminų ir mineralų. Antra, apvalkalas apsaugo branduolį nuo bakterijų ir saulės spindulių. Tačiau visiems nėra patogu nulupti lukštą, o riešutai parduodami tokia forma yra gana reti ir jums reikia skirti laiko paieškoms.

Gana gera alternatyva yra džiovinti riešutai, jie taip pat išlaiko daug vitaminų ir mineralų dėl švelnaus terminio apdorojimo, branduoliai džiovinami ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių temperatūroje^OSU.

Neverta pirkti skrudintų riešutų, o ką jau kalbėti apie iš anksto supjaustytą ar cukrumi padengtą riešutą.

Renkantis džiovintus migdolus, reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

• Kvapas … Jei riešutas parduodamas pagal svorį, būtinai įvertinkite riešutų aromatą, jis turėtų būti šviesiai migdolinis be pašalinių kvapų, ypač turėtų įspėti pelėsio kvapas ir drėgmė.
• Trapumas … Branduoliai turėtų gerai sutrupėti, o ne prilipti vienas prie kito.
• Grynumas … Riešutai taip pat turi būti švarūs, sausi ir be riebaus skysčio pėdsakų.
• Nėra plokštelės … Žinoma, ant branduolių neturėtų būti baltos ar surūdijusios apnašos. Jei pardavėjas tikina, kad dėmės ant odos yra normalios, neturėtumėte juo pasitikėti. Jei oda pažeista, pati riešutė greičiausiai taip pat neveikia.
• Lygumas … Oda turėtų atrodyti gaivi, šviesiai rudos spalvos, patamsėti ir susiraukšlėti yra blogas ženklas.
• Sudėtis … Jei migdolus perkate pakuotėje, o ne urmu, atidžiai perskaitykite etiketę, kompozicijoje turėtų būti tik migdolai, jokių papildomų komponentų.
• Tinkamumo laikas … Vėlgi, jei priešais jus yra pakuotė, patikrinkite galiojimo datą, neturėtumėte valgyti branduolių, kurių galiojimo laikas pasibaigęs.

Visos šios taisyklės padės jums įsigyti tikrai aukštos kokybės migdolų ir, tinkamai paruošę juos vartoti, gausite tik naudos.

Kaip valgomi migdolai?

Migdolai, žinoma, yra puikus kulinarinis ingredientas, tačiau pirmiausia jie yra geri kaip savarankiškas užkandis.

Pažiūrėkime, kaip migdolai valgomi pagal visas taisykles:

1. Branduolius gerai nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite per naktį.
2. Riešutus sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite dangtį ir palikite 15-20 minučių.
3. Migdolus nulupkite - po garinimo tai padaryti bus labai paprasta, oda turėtų labai lengvai nulupti. Jei pastarąjį sunku išvalyti, brandinkite dar kartą garuose.
4. Dar 2 kartus nuplaukite nuluptus riešutus, išdžiovinkite 8-10 valandų.
5. Padėkite ant pergamento ir kepkite orkaitėje aukštoje temperatūroje 10-15 minučių.

Visos šios procedūros yra labai svarbios. Deja, riešutai sandėliuose nėra laikomi geriausios būklės, todėl reikalingas kokybiškas plovimas. Mirkyti riešutus būtina norint atsikratyti specifinių javų ir ankštinių augalų komponentų, tokių kaip fitinai. Jie trukdo mūsų organizmui įsisavinti gaminyje esančius vitaminus ir mineralus. Paprastai garinimo ir valymo etapą galite praleisti, tačiau riešutas be odelės yra daug skanesnis nei su juo. Kalbant apie kalcinavimą, būtina atsikratyti patogenų, kurių laikymo metu dažnai būna vaisiuose.

Migdolų receptai

Virtuvėje yra daug migdolų naudojimo būdų. Riešutas dedamas į šviesiai žalias salotas ir tyrės sriubas, siekiant padidinti maistinę vertę, jis naudojamas ruošiant ir patiekiant pagrindinius patiekalus, tačiau, žinoma, šis sveikas riešutas daugiausia sukurtas desertams. Sausainiai, pyragai, pyragaičiai, pyragaičiai, saldumynai - migdolai stebina bet kokį saldų patiekalą.

Desertai su migdolais

Gausiausia migdolų receptų grupė, žinoma, yra desertai. Pažvelkime į keletą įdomių šios kategorijos patiekalų:

1. „Cantucci“slapukai … Miltus (300 g) sumaišykite su cukrumi (130 g), kepimo milteliais (1 šaukštelis), druska (žiupsnelis). Kiaušinius (3 gabalus) išplakti su vaniliniu cukrumi (1 g). Miltų mišinyje padarykite įdubą ir supilkite į ją kiaušinių masę. Pirmiausia gerai išmaišykite šaukštu, paskui rankomis. Migdolus stambiai supjaustykite (80 g), suberkite į masę. Tešlą padalinkite į 4 dalis, susukite į dešreles, sudėkite į pergamentą, iš anksto sutepkite aliejumi. Atskirai išplakti trynį (1 gabalas), juo aptepti dešreles. Kepkite 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje^OC. Išimkite sausainius, įstrižai supjaustykite 2 cm griežinėliais, vėl išimkite ir kepkite dar 20 minučių.
2. Brownie su vyšnia … Vandens vonelėje ištirpinkite juodąjį šokoladą (90 g) ir sviestą (100 g) - nuolat lėtai maišydami, kad ingredientai tolygiai ištirptų. Atskirai sumaišykite kvietinius miltus (50 g), cukranendrių cukrų (150 g), kepimo miltelius (1/2 šaukštelio), kakavą (40 g). Kai šokolado masė atvės, į ją įmuškite kiaušinius, viską išplakite, tada palaipsniui supilkite sumaišytą sausą maistą. Kai mišinys taps lygus, suberkite vyšnias (50 g) ir smulkintus migdolus (50 g), išmaišykite. Supilkite tešlą į formą, kepkite 20 minučių 180 laipsnių kampu^OC. Pyrago vidus turi likti šiek tiek drėgnas.
3. Obuolių štrudelis … Supjaustykite obuolius (700 g) plonais griežinėliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą (20 g), suberkite obuolius, cukrų (2 šaukštus), supilkite brendį (2 šaukštus) ir troškinkite, kol išgaruos visas skystis. Įpilkite plikytų razinų (100 g), maltų migdolų (100 g), cinamono (1 šaukštelis), išmaišykite, išjunkite ugnį. Iškočiokite gatavą sluoksniuotą tešlą, uždėkite ant jos įdarą, atsargiai suvyniokite į tankų ritinį. Vyniotinį ištepkite sviestu, perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, kepkite 200 laipsnių temperatūroje^OC 40 minučių. Patiekite štrudelį šiltą su šaukštu ledų.
4. Anakardžių pyragas … Datas (90 g) slinkite per mėsmalę, migdolus (80 g) susmulkinkite riešutų trupintuve arba kavos malūnėlyje. Sumaišykite ingredientus su žiupsneliu druskos. Paimkite apvalią formą, iš masės suformuokite pagrindinį pyragą. Anakardžius (250 g) pamirkykite vandenyje porą valandų arba per naktį, paruoštus riešutus sumaišykite trintuve su citrinos sultimis (iš 1, 5 vaisių), medumi (2 šaukštais), kokosų pienu (100 ml). Turėtumėte turėti storą grietinėlę. Ant plutos uždėkite apie 2/3 grietinėlės, į likusią dalį įpilkite aviečių (160 g) ir vėl plakite. Padarykite trečią uogų sluoksnį. Įdėkite pyragą į šaldiklį, kad sustingtų. Desertą perkelkite į šaldytuvą valandą prieš patiekimą.
5. Avižiniai dribsniai su migdolais … Įmuškite kiaušinius, įpilkite natūralaus jogurto (100 g), medaus (4 šaukštai), romo (30 ml), cinamono (1/3 šaukštelio), viską išmaišykite mikseriu iki vientisos masės. Į mišinį įpilkite avižinių dribsnių (2 puodeliai), kvietinių miltų (100 g), maltų migdolų (50 g), džiovintų vyšnių (150 g), apelsinų žievelės (50 g). Formuokite sausainius - paimkite tešlą su šaukšteliu, padėkite rutuliukus ant kepimo skardos nedideliu atstumu vienas nuo kito. Kamuoliukus galima šiek tiek suploti mentele. Kepkite 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
6. Naminiai rafaelo saldainiai … Suminkštintą sviestą (50 g) sumaišykite su kondensuotu pienu (400 g). Kaitinkite kartu ant silpnos ugnies porą minučių, nuolat maišydami. Įpilkite kokoso drožlių (250 g), išmaišykite. Įdėkite masę į šaldytuvą, uždenkite maistine plėvele. Nuimkite odelę nuo riešutų (80 g) - jau žinote, kaip nulupti migdolus. Iš sušalusios masės suformuokite rutuliukus, į kiekvieną įdėkite riešutą. Gatavus saldainius vėl susukite į drožles.

Migdolų salotos

Riešutas puikiai tinka gaminti įdomias ir skanias salotas, tiek sočias, tiek lengvas. Pažvelkime į salotų su migdolais receptus:

1. Šiltos lašinių salotos … Šioms salotoms sunkiausia tinkamai paruošti šoninę. Kepimo skardą išklokite pergamentu, suberkite lašinius (50 g), ant viršaus uždėkite antrą pergamento lakštą ir prispauskite ant antros kepimo skardos. Įdėkite į orkaitę 15-20 minučių, temperatūra turi būti apie 200 laipsnių^OC - dėl to jums reikia gauti tvarkingai išdžiovintų rudų lašinių juostelių. Smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną (1/2 galvos), rankomis supjaustykite romano salotas (200 g), išimkite iš stiklainio džiovintus pomidorus (3 vnt.) Ir atsargiai supjaustykite į 3–5 dalis. Avokadą (1 vnt.) Supjaustykite plonais griežinėliais, apšlakstykite citrinos sultimis, kad netamsėtų. Orkaitėje įkaitinkite migdolus (40 g). Padažui sumaišykite alyvuogių aliejų (150 ml) ir balzaminį actą (1 šaukštą). Vištienos krūtinėlę (1 gabalas) supjaustykite plonomis juostelėmis, labai stipriai įkaitinkite keptuvę, greitai apkepkite juostas, tada suberkite svogūną. Kai svogūnas pasidarys auksinis, į keptuvę suberkite visus paruoštus ingredientus, taip pat mocarelą (150 g) ir baziliko lapelius (6 gabalėliai), išmaišykite ir nedelsdami išjunkite ugnį. Patiekite salotas šiltas, pagal skonį galite druskos ir pipirų.
2. Kankorėžių salotos … Išvirkite bulves (4 vnt.), Vištienos krūtinėlę (200 g), kiaušinius (3 vnt.). Sutarkuokite bulves ir kiaušinius, krūtinę supjaustykite mažais kubeliais. Supjaustykite svogūnus (1 gabalas), užpilkite verdančiu vandeniu, po 10 minučių nusausinkite. Supjaustykite migdolus (100 g), sutarkuokite sūrį (150 g) ir sumaišykite šiuos ingredientus. Surinkite salotas sluoksniais - bulves, krūtinėlę, kiaušinius, svogūnus, riešutus ir sūrį, kiekvieną patepdami majonezu. Pati salotų forma turėtų priminti pušies kūgį. Viršutinį sluoksnį papuoškite migdolais (jums reikia 100–150 gramų), lipdydami aštriu pavidalu į viršų, kad papildomai panašėtumėte į eglės šaką, padėkite aplink rozmarino šakelę.
3. Ryškios salotos … Migdolus (50 g) susmulkinkite, mandariną (2 vnt.) Supjaustykite skiltelėmis, obuolius (1 gabalas) supjaustykite griežinėliais, supjaustykite „Adyghe“sūrį (100 g). Sumaišykite nurodytus ingredientus, į juos įpilkite špinatų lapų (100 g), džiovintų spanguolių (50 g). Paruoškite padažą: sumaišykite alyvuogių aliejų (50 ml), apelsinų sultis (4 šaukštus) ir citriną (3 šaukštus), Dižono garstyčias (2 šaukštus). Užpilą užpilkite ant salotų, pagardinkite druska, pabarstykite aguonomis.

Karšti patiekalai su migdolais

Migdolai gali pridėti išskirtinių natų net prie paprasčiausių patiekalų - grietinėlės sriubos, vištienos, žuvies, viskas su juo taps skanesnė ir sveikesnė.

Skanūs karštų migdolų receptai:

1. Krevečių sriuba … Brokolius (150 g) išvirkite, nusausinkite, supilkite grietinėlę (50 ml) ir plakite mikseriu. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, pakepinkite šiek tiek česnako (2 skiltelės), kol pasirodys kvapas, tada į keptuvę įpilkite krevečių (30 g), kepkite po porą minučių iš kiekvienos pusės. Migdolus (10 g) atskirai pakepinkite sausoje keptuvėje arba kepkite orkaitėje, supjaustykite. Tyrės sriubą supilkite į dubenėlius, ant viršaus uždėkite krevetes ir pabarstykite migdolais. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
2. Vištiena su datulėmis … Vištieną (1 gabalas) supjaustykite gabalėliais, įtrinkite druska, juodaisiais pipirais, apvoliokite miltuose. Kepkite gabalėlius po vieną keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Puode pakepinkite askaloninius česnakus (700 g) iki auksinės rudos spalvos, įpilkite prieskonių - cinamono lazdelės (1 gabalas), imbiero (1,5 šaukštelio), kmynų (1 šaukštelio), ciberžolės (1/2 šaukštelio l.), Kajeno pipirų. (žiupsnelis). Troškinkite, kol pasirodys stiprus prieskonių aromatas. Supilkite vandenį arba vištienos sultinį (650 ml), citrinos sultis (3 šaukštus), troškinkite 10-15 minučių. Įdėkite vištieną ant svogūno, troškinkite apie pusvalandį. Išimkite mėsą iš keptuvės, troškinkite likusį padažą, kol sutirštės, tada suberkite smulkintas datas (200 g), citrinos sultis (2 šaukštus), troškinkite porą minučių. Vištieną sudėkite į lėkštę, užpilkite padažu, apibarstykite smulkintais migdolais (50 g) ir kalendra (20 g). Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
3. Tilapija kepant lazdyno riešutus … Migdolus (180 g) sumalkite kavos malūnėlyje, sumaišykite su kokoso drožlėmis (120 g). Išplakite kiaušinių baltymus (2 gabalėliai), pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Įdėkite tilapijos filė (4 gabalėliai) į kiaušinių baltymus, tada į duoną. Skleiskite ant kepimo skardos, kepkite 20 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje.

Migdolų gėrimai

Iš migdolų galima gaminti ne tik skanius patiekalus, bet ir gėrimus. Migdolų pienas yra puiki alternatyva gyvūnams veganams, jis, žinoma, gali būti naudojamas kepiniams gaminti, bet taip pat gali būti kokteilių pagrindas.

Kaip pasigaminti migdolų pieną:

1. Mirkykite riešutus per naktį.
2. Ryte perkelkite juos į maišytuvą, užpildykite vandeniu santykiu nuo 1 iki 4, tai yra, 1 gramui vandens reikia 250 gramų riešutų.
3. Įjunkite maišytuvą minutę, skaidrus vanduo virs baltos spalvos skysčiu.
4. Pieną nukoškite per sietelį.

Tokį pieną galite laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas, todėl nevirkite didelių porcijų iš karto. Jis gali būti geriamas tvarkingas, pasaldintas medumi arba jo pagrindu galite paruošti skanius kokteilius.

Štai keletas migdolų kokteilio variantų:

• Sotus: pienas (150 ml), vanduo (70 ml), žemės riešutų sviestas (1 šaukštas), bananas (2 gabalėliai).
• Skanu: pienas (200 ml), bananas (1 gabalas), avietės (200 g).
• Naudinga: pienas (150 ml), vanduo (50 ml), kivi (1 gabalas), bananas (1 gabalas), špinatai (gera sauja).

Žinoma, tai tik keletas variantų, drąsiai eksperimentuokite su įvairiais ingredientais.

Migdolai yra ne tik nepriklausomas ingredientas, bet ir sveikų miltų bei aliejaus gamybos šaltinis. Miltai gali būti naudojami tvarkingai arba sumaišyti su kviečiais, o augalinis aliejus idealiai tinka sveikoms salotoms pagardinti.

Įdomūs faktai apie migdolus

Migdolai visada buvo mėgstami daugelyje šalių; daugelyje jie vis dar laikomi ne tik skaniu ir sveiku delikatesu, bet ir laimingu talismanu. Pavyzdžiui, Šveicarijoje yra tradicija į kalėdinį pyragą dėti riešutų branduolį. Manoma, kad tas, kuris su juo gaus gabalą, ateinančiais metais bus labai laimingas.

Migdolai priklauso slyvų šeimai, o tai reiškia, kad, griežtai tariant, tai ne riešutas, o kaulas, pavyzdžiui, slyvose ar abrikosuose. Tačiau jei pastarajame visas kultūros skonis pateko į vaisius, tai priešingai - į kaulus.

Kosmetologijoje migdolų aliejus pirmiausia pridedamas prie atjauninančių produktų - įvairių kremų ir aliejų nuo raukšlių ir kitų su amžiumi susijusių odos pokyčių.

Torto, likusio po migdolų pieno paruošimo, nereikia išmesti, iš jo, sumaišius jį su cukrumi ir kiaušiniais, galima pasigaminti skanių sausainių.

Riešuto tėvynė yra Centrinė Azija ir Kinija. Garsusis Šilko kelias migdolus atgabeno į Europą, ypač Viduržemio jūroje - Italijoje ir Ispanijoje. Kalifornijoje, kuri šiandien yra pasaulio graikinių riešutų gamybos lyderė, ji pasirodys tik XVIII amžiaus viduryje.

Migdolų medis žydi labai gražiai, tam tikra prasme primena sakura.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie migdolų savybes:

Migdolai yra nuostabus produktas, jie yra nepaprastai sveiki ir skanūs. Jį labai lengva įtraukti į savo racioną, nes vienokią ar kitokią riešutą galima įdėti į karštą patiekalą, salotas, desertą ir net iš jo pasigaminti gėrimą. Tiesiog būkite atsargūs: rinkitės tik aukštos kokybės migdolus, tinkamai paruoškite juos vartoti ir nevalgykite per didelėmis dozėmis.