Jei manote, kad subproduktų sriuba yra antraeilis patiekalas, tuomet jūs labai klystate. Sultinys pasirodo gana sodrus ir aromatingas. Netikite manimi? Paruoškite pirmąjį patiekalą pagal mano receptą ir pamatysite patys.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Vaizdo receptas, skirtas medžioti vištienos širdies sriubą
Šalutiniai produktai apima šias gyvūnų dalis: liežuvį, inkstus, ausis, skrandžius, letenas, širdį, vienu žodžiu „subproduktai“. Jie gaunami ne tik iš jautienos, kiaulienos ir ėrienos, bet ir iš paukštienos. Šios dalys yra daug naudingesnės žmogaus organizmui nei pati mėsa. Jie naudojami ruošiant įvairius skanius patiekalus tiek kasdieniame meniu, tiek šventiniams patiekalams. O kadaise giblet sriuba apskritai buvo laikoma šventiniu patiekalu. Šios sriubos buvo ypač populiarios kaime, kai buvo skerdžiami naminiai paukščiai ar gyvuliai. Kadangi, kaip žinote, kaime niekas neprarandama, todėl šiuo metu šventinės vakarienės organizavimas buvo privaloma tradicija.
Galite virti subproduktų sriubas, tiek iš vienos dalies, tiek iš įvairių, derindami kelis komponentus. Galite juos papildyti visų rūšių daržovėmis ar grūdais. Be to, sotumo patiekalams juos užvirus galima kepti keptuvėje. Apskritai, yra daug variantų, bet kuris yra geresnis, jūs pasirenkate.
- Kalorijų kiekis 100 g - 170 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 50 minučių, plius papildomas laikas mirkyti inkstus
Ingridientai:
- Kiaulienos inkstai - 2 vnt.
- Vištienos širdys - 200 g
- Vištienos skrandžiai - 200 g
- Anties krūtinė - 2 vnt.
- Marinuoti agurkai - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Pipirai žirniai - 5 vnt.
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Gvazdikas - 2 pumpurai
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
Virti subproduktų sriubą
1. Kiaulienos inkstus nuplaukite, sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Palikite juos taip stovėti bent 2-3 valandas, o vandenį keiskite kas valandą. Geriau, jei paliksite juos visą naktį. Po to pakeiskite vandenį ir virkite 1, 5 valandas.
2. Gatavus pumpurus supjaustykite maždaug 1 cm dydžio kubeliais.
3. Nuplaukite ir 1 valandą virkite vištienos širdis ir skrandžius. Kadangi šie produktai yra paruošti beveik tuo pačiu metu, juos galima virti tame pačiame puode.
4. Supjaustykite gatavus skrandžius ir širdis į gabalus, taip pat inkstus.
5. Dabar paruoškite sultinį. Šiuo tikslu turėjau anties krūtinėlę, kuri liko kepant antį orkaitėje. Ir, kaip žinote, ne visi mėgsta liesą mėsą, ir ji visada lieka valgoma, todėl jūs turite galvoti, kur ją naudoti. Taigi aš išmečiau anties krūtinėles šiai sriubai gaminti. Bet jūs galite virti sultinį su bet kokia kita mėsa. Norėdami tai padaryti, nuplaukite mėsą, supjaustytą gabalėliais, sudėkite į puodą, suberkite svogūną ir virkite 30 minučių.
6. Tuo tarpu agurkus supjaustykite kubeliais.
7. Ir kepkite juos augaliniame aliejuje iki šviesiai auksinės spalvos.
8. Dabar sudėkite visus produktus. Kai sultinys virinamas pusvalandį, įmerkite į jį virtas ir susmulkintas širdis, skrandžius, inkstus ir keptus agurkus. Sriubą pagardinkite pomidorų pasta, įberkite lauro lapų, gvazdikėlių pumpurų, kvapniųjų žirnių, pagardinkite druska ir pipirais. Jei norite, galite pridėti bet kokių žalumynų pagal skonį. Virkite sriubą kartu su visais produktais apie 10 minučių. Tada išjunkite ugnį, leiskite užvirinti apie 20 minučių ir galėsite patiekti patiekalą prie stalo.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip iš vištienos širdžių pasigaminti medžioklės sriubą:
