Skanių kepinių paruošimo ypatybės. TOP-6 geriausi bandelių, įdarytų mielėmis arba sluoksniuota tešla, receptai su uogiene, riešutais, obuoliais, grietinėle, žievele, aguonomis. Video receptai.
Mėsainiai yra paprasti ir skanūs kepiniai, kuriuos galima paruošti tiek šventėms, tiek kasdieniam maistui. Su saldžiu įdaru jie gali būti patiekiami su arbata arba pusryčiams. Užkandžiai su šonine, sūdytu sūriu ar daržovių įdaru puikiai tinka pirmiesiems patiekalams, o juos galite lengvai pasiimti su savimi, kad galėtumėte dirbti kaip visavertį užkandį. Bandelių tešla gali būti dribsnių arba mielinė, galite nusipirkti arba pasigaminti patys. Toliau pažvelkime į pagrindinius maisto gaminimo principus ir populiariausius mėsainių receptus, tinkamus naudoti namuose.
Mėsainių gaminimo ypatybės
Kepti mėsainius mėgsta namų šeimininkės visame pasaulyje. Sodrius ir aromatingus kepinius valgo ir vaikai, ir suaugusieji. Italijoje jiems labiau patinka kreminis įdaras, Prancūzijoje - įvairios uogienės, amerikiečiai tiesiog mėgsta įdarinėti tešlą obuoliais ir cinamonu. Kiekviena šių šalių šeimininkė turi savo mėsainių orkaitėje receptą, skirtingus ingredientus, o kepimo technologija yra beveik identiška.
Kepimo ypatybės:
- Tešla … Pagal receptus mėsainių tešla gali būti mielinė arba dribsniška. Lengviausias būdas nusipirkti sluoksniuotos tešlos yra paruoštas prekybos centre. Jį galima laikyti šaldiklyje ir naudoti pagal poreikį. Mielinę tešlą geriau virti kiekvieną kartą, kad kepiniai būtų erdvūs ir skanūs.
- Užpildymas … Saldžioms bandelėms galite naudoti uogas, vaisius, kremus, konservus, uogienes, džiovintų vaisių ir varškės mišinį. Jei planuojate gaminti keptą užkandį pagrindiniams patiekalams, įdaras gali būti bulvės, sūris, kumpis, dešra ar daržovės.
- Skonio stiprikliai … Kad bandelės būtų kvapnios, į tešlą galite įberti vanilinio cukraus, citrinos ar apelsino žievelės, o prieš kepdami pabarstyti cinamonu. Konditerio nuožiūra į tešlą ir įdarą galite pridėti kitų skonio stipriklių.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas mėsainių formai. Jie gali būti visiškai apvalūs, tada užpildas dedamas į vidurį po kepimo konditeriniu švirkštu. Jie taip pat gali būti gaminami pagal cinamono principą, kai tešla iškočiojama plonu sluoksniu, ant jos užtepamas įdaro sluoksnis ir susukamas vyniotinis. Gautą „pagaliuką“supjaustome 2–3 cm pločio gabalėliais, iš kurių kiekvienas klojamas ant kepimo skardos. Taip pat bandeles galima susukti su žnyplėmis, bandelės su riešutų įdaru atrodo ypač originaliai. Norėdami pagaminti ryšulius, iš tešlos iškočiojamas stačiakampis, aptepamas įdaru, ilgos stačiakampio pusės viena ant kitos uždedamos kaip vokas. Gautas trijų sluoksnių tešlos vokas supjaustomas 2-3 cm storio gabalėliais, o po to kiekvienas gabalas pasukamas du kartus, suformuojant nedidelę virvę ar spiralę.
Įdarytas sluoksniuotos tešlos bandeles lengviausia pasigaminti atvirų ar uždarų vokų pavidalu, tačiau jas galite nesunkiai susukti su žnyplėmis, košele ar širdele.
TOP 6 mėsainių receptai
Pradedantieji virėjai iš pradžių raginami išmokti gaminti mėsainius iš pirktos sluoksniuotos tešlos. Jei turite pakankamai patirties su mielėmis, naudokite bet kokius šių neįtikėtinai skanių, paprastų ir aromatinių kepinių receptus. Įvaldę pagrindinius jos paruošimo principus, galite savarankiškai eksperimentuoti su įdaru ir tešlos ingredientais, sukurdami savo autorinį šedevrą.
Puff bandelės su varške
Varškės puff bandelė pagaminama greitai ir lengvai. Pasirodo, traškus, erdvus, o varškės užpildas tiesiog tirpsta burnoje. Norėdami pagreitinti patiekalo paruošimą, rekomenduojama iš anksto atšildyti tešlą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 300 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Sluoksniuota tešla - 500 g
- Varškės sūris - 225 g
- Kiaušinis - 2 vnt.
- Cukrus - 50 g
- Druska - 2 g
- Razinos - 50
- Romas - 15 ml
- Citrinos žievelė - 30 g
- Vanilės ekstraktas - 10 ml
Žingsnis po žingsnio paruoškite bandeles su varške:
- Atšildykite tešlą iki minkštos, plastikinės konsistencijos.
- Razinas gerai nuplaukite verdančiu vandeniu, nusausinkite vandenį. Švarias razinas užpilkite romu. Galite naudoti kitus spiritinius gėrimus arba virti be šio ingrediento.
- Įpilkite vanilės ekstrakto ir žievelės. Įdarą palikite mirkti 10-15 minučių.
- Į gilų dubenį sulaužykite 1 kiaušinį, plakite mikseriu arba plakite, kol susidarys purios putos.
- Varškę sutrinkite šakute, padarykite vienalytę be gabalėlių. Į varškę supilkite plaktą kiaušinį, įberkite cukraus, šiek tiek druskos. Viską kruopščiai išmaišykite.
- Į varškės mišinį įpilkite užpiltų razinų, viską išmaišykite.
- Sluoksniuotą tešlą supjaustykite kvadratiniais gabalėliais virtuvinėmis žirklėmis arba aštriu peiliu. Kiekvieno kvadrato centre įdėkite pakankamai užpildo. Uždenkite antruoju kvadratu. Stalo šakute aplink kraštus suspauskite žiupsnelius arba sukite bandelę bet kokiu kitu patogiu būdu, svarbiausia, kad varškės įdaras kepimo metu neišeitų.
- Formą išklokite pergamentu, išdėliokite visas bandeles.
- Sulaužykite kiaušinį, gerai išmaišykite, visas bandeles patepkite varškės įdaru.
- Kepkite juos 15-20 minučių 200 ° C temperatūroje, kol jie pasidengs gardžia auksine plutele.
Gatavus putas šiek tiek atvėsinkite ir pabarstykite cukraus pudra. Tai puikus kepimo variantas šeimos arbatos vakarėliui.
Kefyro suktinukai su obuolių įdaru
Pagal šį mielinių bandelių, įdarytų obuoliais, receptą, neįtikėtinai erdvūs ir skanūs pyragaičiai arbatai pasirodys net pradedančiajai namų šeimininkei. Jis paruošiamas greitai ir lengvai, prie tešlos reikia prieiti tik 1 kartą. Ateityje galite naudoti bet kokį įdarą. Jei į tešlą įdėsite mažiau cukraus, užpildas gali būti ne saldus. Iš nurodyto produktų skaičiaus gaunama 12 porcijų.
Ingridientai:
- Miltai - 460 g
- Kefyras - 250 ml
- Sausos mielės - 7 g
- Cukrus - 130 g
- Vanilinas - pagal skonį
- Druska pagal skonį
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Sviestas - 50 g
- Augalinis aliejus - 20 ml
- Kiaušinių tryniai - 1 vnt.
- Obuoliai - 600 g
- Cinamono pagal skonį
Žingsnis po žingsnio kefyro bandelių su obuolių įdaru paruošimas:
- Supilkite sausas mieles į kefyrą, padėkite indą su ingredientais 10 minučių.
- Giliame dubenyje sumaišykite miltus, 100 g cukraus, vanilino ir druskos. Gautos masės centre padarykite įdubimą.
- Į šulinį supilkite šiltą lydytą sviestą, augalinį aliejų, sulaužytą kiaušinį ir kefyrą su aktyvintomis mielėmis.
- Minkykite tešlą, įpilkite miltų, jei reikia. Ji turėtų būti šiek tiek skysta ir prilipti prie rankų. Darbo metu geriau patepti rankas saulėgrąžų aliejumi. Padėkite tešlą ant stalo ir minkykite, kol taps elastinga.
- Įdėkite tešlą į aliejumi pateptą indą, uždenkite celofanu ir padėkite į šiltą vietą 1,5 valandos.
- Nuplaukite obuolius, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Įdėkite obuolių skilteles į keptuvę, įpilkite 30 g cukraus ir cinamono. Skrudinkite juos, uždengę, kol suminkštės. Įdarą šaldykite.
- Kai tešla iškils, padalinkite ją į 12 dalių, suapvalinkite kiekvieną gabalėlį ir palikite po celofanu dar 10 minučių.
- Iš kiekvieno gabalo suformuokite pyragą, įdėkite įdarą į centrą, centre surinkite torto kraštus. Taigi padarykite 12 ritinėlių, padėkite juos ant kepimo skardos arba į kepimo indą su aukštais kraštais ir palikite 20-30 minučių.
- Ant tešlos užpilkite išplaktą trynį.
- Mėsainius kepkite 180 ° C orkaitėje 30 minučių.
Kepiniai yra lengvi ir erdvūs, jie gali būti patiekiami tiek įprastam arbatos vakarėliui, tiek šventiniam stalui.
Bandelės su riešutų įdaru
Šie subtilūs ir erdvūs pyragaičiai tikrai jus laimės. Pasirodo, kvepiantis ir neįtikėtinai skanus, svarbiausia žingsnis po žingsnio atlikti visus mėsainių gaminimo etapus. Iš nurodyto produktų skaičiaus paaiškės 11 porcijų puikios arbatos.
Ingridientai:
- Miltai - 500 g
- Cukrus - 175 g
- Druska - 1-2 žiupsneliai
- Šviežios mielės - 20-22 g
- Pienas - 250 ml
- Sviestas - 125 g
- Rafinuotas aliejus - 2 šaukštai
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Riešutai - 200 g
- Cinamonas, vanilinis cukrus - pagal skonį
- Trynys - 1 vnt.
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti graikinių riešutų bandeles:
- Pieną pašildykite iki 38-39 ° C. Jame ištirpinkite mieles, 75 g cukraus, druskos.
- Į pieno mielių masę įmuškite kiaušinį, supilkite 75 g lydyto sviesto ir augalinio aliejaus. Viską sumaišyti.
- Sėkite miltus ir dalimis įpilkite į skystą masę. Minkykite tešlą, į ją įpilkite vanilinio cukraus.
- Iš tešlos suformuokite rutulį, sudėkite į gilų dubenį ir uždenkite švariu rankšluosčiu. Padėkite dubenį šiltoje vietoje 2 valandas.
- Pradėkite ruošti įdarą. Nulupkite riešutus, kepkite keptuvėje, kol pasirodys malonus aromatas.
- Keptus riešutus susukite mėsmalėje, jei norite, įpilkite minkšto sviesto, cukraus ir cinamono. Viską sumaišyti.
- Apvyniokite tešlą, kuri atsirado rankomis.
- Pabarstykite stalą miltais, ant jo padarykite ploną stačiakampį tešlos sluoksnį.
- Ant sluoksnio uždėkite įdarą.
- Apvyniokite trečdalį tešlos į centrą, uždenkite ant viršaus likusiu trečdaliu tešlos, uždarydami voką.
- Aštriu peiliu supjaustykite sulankstytą tešlą į mažus gabalėlius.
- Kiekvieną gabalėlį slinkite 1-2 kartus aplink savo ašį, kad gautumėte žnyplę.
- Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi, ant jos uždėkite žnyples, ant viršaus sutepkite plaktu tryniu. Palikite bandeles ant kepimo skardos 15-20 minučių.
- Kepkite kepinius 20-25 minutes 200 ° C temperatūroje.
Bandelės su riešutų įdaru puikiai tiks prie karšto pieno ar kakavos, tačiau jos taip pat bus neįtikėtinai skanios su arbata.
Bandelės su uogiene
Niekas nepriekaištingai dera su kava ar arbata, kaip ką tik pagaminta šviežia ir kvapni uogienės bandelė. Šiame recepte naudojame vyšnių uogienę, bet tai nesvarbu. Kai žinote, kaip gaminti mėsainius iš vienos rūšies uogienės, galite lengvai juos iškepti su abrikosų, slyvų, braškių, aviečių ir bet kokia kita jūsų sandėliuke esančia uogiene.
Ingridientai:
- Miltai - 500 g
- Kiaušinis - 2 vnt.
- Mielės - 11 g
- Pienas - 125 ml
- Vanduo - 125 ml
- Cukrus - 3 šaukštai
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Sviestas - 6 šaukštai
- Vyšnių uogienė - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio uogienių bandelių paruošimas:
- Mieles ištirpinkite šiltame piene, įpilkite cukraus. Palikite mišinį šiltą, kol mielės sureaguos ir virš indo pakils putojanti galvutė.
- Suberkite miltus, įberkite ne druskos, cukraus, įmuškite 1 kiaušinį, supilkite ištirpintą, bet ne karštą sviestą, vandenį ir atsiradusias mieles. Minkykite minkštą tešlą.
- Iš tešlos suformuokite rutulį, sudėkite į dubenį ir 1 valandą padėkite į šiltą vietą. Per šį laiką jis turėtų padidėti 2–2,5 karto.
- Gautą tešlą padalinkite į 15 vienodų dalių. Iš kiekvieno gabalo iškočiokite pailgą plokščią pyragą.
- Vienoje torto pusėje padarykite 3-4 pailgus gabalus, kad nepažeistumėte kraštų.
- Į priešingą tešlos pusę įdėkite kelis šaukštus uogienės.
- Pradėdami nuo šono su įdaru, susukite tešlą į ritinį.
- Suspauskite ritinėlio galus ir prijunkite vienas prie kito, kad padarytumėte spurgą. Taigi padarykite kiekvieną bandelę. Padėkite juos ant kepimo skardos, patepkite plaktu kiaušiniu ir palikite 15-20 minučių.
- Kepkite 15-20 minučių 180 ° C temperatūros orkaitėje.
Orkaitėje kepiniai dar labiau padidės, o vietoj riestainio turėsite kvepiančią ir erdvią bandelę su originaliomis išpjovomis viršuje.
Varškės bandelės
Pagal šį receptą bus gaivios, porėtos mielinės tešlos bandelės, įdarytos kremu. Prancūzai mėgsta pasilepinti šiuo skaniu ir neįtikėtinai švelniu pyragu, tačiau čia jis taip pat gali tapti puikia alternatyva jau nuobodiems obuolių pyragams.
Ingridientai:
- Miltai - 2,5 šaukštai. (bandymui)
- Kiaušinis - 1 vnt. (bandymui)
- Sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas (bandymui)
- Pienas - 195 ml (tešlai)
- Cukrus - 75 g (tešlai)
- Pieno milteliai - 12 g (tešlai)
- Sviestas - 40 g (tešlai)
- Druska - 1 žiupsnelis (tešlai)
- Pienas - 350 ml (grietinėlės)
- Trynys - 2 vnt. (dėl grietinėlės)
- Cukrus - 4 šaukštai (dėl grietinėlės)
- Kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai (dėl grietinėlės)
- Vanilinis cukrus - 1 žiupsnelis (grietinėlės)
- Sviestas - 40 g (grietinėlės)
- Pusės citrinos žievelė (kremui)
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti pyrago bandeles:
- Sulaužykite kiaušinį, sumaišykite su sviestu.
- Į kiaušinių mišinį supilkite pieno miltelius, cukrų ir įprastą pieną.
- Miltus sumaišykite su sausomis mielėmis.
- Į miltų mišinį supilkite kiaušinių ir pieno mišinį. Minkykite minkštą tešlą, kuri šiek tiek prilips prie delnų.
- Palikite tešlą 1, 5-2 valandoms, o tuo tarpu pradėkite ruošti kremą įdarui.
- Supilkite pieną į puodą su storais dugnais, įpilkite skaldytų kiaušinių, cukraus, kukurūzų krakmolo, vanilinio cukraus ir sviesto. Viską gerai išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies.
- Nuolat maišykite mišinį. Kai kreme pradeda pasirodyti pirmieji verdantys burbuliukai, nukelkite jį nuo viryklės ir įpilkite citrinos žievelės. Viską sumaišyti.
- Tešlą padalinkite į 12 dalių, iš kiekvienos iškočiokite ovalų pyragą.
- Šaukštu aptepkite kremo pyrago kraštą.
- Apvyniokite tortiliją kaip koldūną, uždenkite kraštus ir išlyginkite.
- Tešlos kraštą, kuriame nėra įdaro, supjaustykite juostelėmis, kad bandelė atrodytų kaip gaidys. Apvyniokite bandelę gautomis juostelėmis.
- Visas bandeles sudėkite į riebalais išteptą skardą ir 30 minučių padėkite į šiltą vietą.
- Tešlos viršų aptepkite kiaušiniu ir kepkite 20 minučių 180 ° C temperatūroje.
Sviesto bandelės su varškės įdaru dėl žievelės įgaus subtilų citrusinių vaisių aromatą. Pasirinktinai vietoj citrinos žievelės galite pridėti 2 šaukštus. migdolų ar cukruotų vaisių.
Aguonų bandelės
Tikriausiai visi prisimena, kaip skaniai mūsų močiutės turėjo saldžių suktinukų su aguonų įdaru. Šis receptas padės jums prisiminti ir išgyventi šį neįtikėtiną vaikystės skonį ir aromatą.
Ingridientai:
- Kiaušinis - 2 vnt.
- Sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas
- Pienas - 1 valgomasis šaukštas.
- Margarinas - 1 pakuotė
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Kvietiniai miltai - 3 šaukštai.
- Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas
- Maltas cinamonas - pagal skonį
- Aguonos - pagal skonį
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti bandeles su aguonomis:
- Pirmiausia paruoškite įdarą. Suminkštinkite pusę pakelio margarino, įpilkite 3/4 šaukšto. cukraus, krakmolo. Viską gerai išmaišykite šakute.
- Norėdami paruošti tešlą, mieles ištirpinkite šiltame piene, įpilkite likusio cukraus, kiaušinių, pusės miltų, 1/2 pakelio margarino. Viską gerai išmaišykite, palaipsniui įmaišydami antrąją miltų dalį. Minkyti tešlą.
- Gautą tešlą iškočiokite į stačiakampį, piršto storio sluoksnį.
- Sluoksnį sutepkite įdaru, ant jo pabarstykite aguonas, lengvai pabarstykite cinamonu.
- Iš tešlos iškočiokite vyniotinį, supjaustykite mažais gabalėliais. Visus sudėkite į kepimo skardą, supjaustykite griežinėliais. Palaukite 40–60 minučių, kol tešla pakils ir bandelės išaugs.
- Kepkite 15 minučių 180-200 ° C temperatūroje.
Aguonų bandelės yra labai švelnios ir kvapnios. Pasirinktinai galite naudoti paruoštą aguonų įdarą, kuris parduodamas prekybos centruose.
