TOP 7 skanių ir originalių krevečių patiekalų receptai. Kaip teisingai juos virti ir patiekti?
Krevetės yra vėžiagyviai, paplitę jūrose ir gėlo vandens telkiniuose. Šios grupės atstovų dydis svyruoja nuo 3 iki 20 cm, juos pageidautina pridėti prie daugelio tradicinių patiekalų. Nenuostabu, kad jie yra maistingi, juose gausu lengvai virškinamų baltymų, jodo, natrio, fosforo, geležies, magnio ir kalcio, be to, jie turi nuostabų skonį. Be to, jie yra mažai kaloringi maisto produktai. Kaip nepriklausomas patiekalas, tai yra delikatesas.
Krevečių gaminimo patarimai
Vienas iš pirmųjų klausimų, su kuriais susidūrė kulinarijos ekspertai, nusipirkę jūros gėrybių, yra tai, kaip virti krevetes? Jei nesilaikysite laiko intervalų, rizikuojate sugadinti patiekalą ir padaryti jį kietą. Kadangi krevetėse yra daug baltymų, jos greitai sukietėja virškinamos ir praranda sultingumą. Be to, jie praranda visas naudingas savybes.
Pirmiausia patikrinkite įsigytą paketą. Jame bus nurodyta, ar tai žalios jūros gėrybės (pilkos spalvos), ar jau virtos (rausvai smėlio spalvos). Tai lems, kiek virti krevetes.
Jei turite gatavų, tuomet turėtumėte juos supilti į kiaurasamtį ir užpilti verdančiu vandeniu. Taigi jūs atsikratysite ledo pertekliaus ir atliksite pirminį terminį apdorojimą. Kai kurie palieka juos atšildyti natūraliai, o tai taip pat leidžiama. Tada krevetės dedamos į puodą, vėl užpilamos verdančiu vandeniu. Jis turi juos visiškai uždengti. Po 2 minučių nupilkite vandenį. Jūros gėrybės išimamos šaukštu, supilti į dubenį, užpilti mėgstamu padažu ir apšlakstyti citrinos sultimis. Tai laikoma klasikiniu krevečių receptu.
Kai kurie virtuvės šefai mėsą išvalo prieš kepdami, kiti - po. Tačiau nėra didelio skirtumo tarp galutinio rezultato. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų ir pasirinkto recepto. Šis procesas prasideda spiralės formos galvos atskyrimu. Tada jie švelniai traukia uodegą, kartu su ja, kojos nukrenta. Tada reikia pašalinti žarnyno veną. Galite jį pasiimti pincetu ir švelniai ištraukti.
Neskubėkite išmesti kriauklių, nes iš jų galima virti maistingą žuvies sriubą arba virti padažą.
Žalių krevečių gaminimas technologija ne itin skiriasi. Jie taip pat plaunami verdančiu vandeniu, jei jie yra užšaldyti. Tada į keptuvę pilamas vanduo, kurio bus 3 kartus daugiau nei apytikslis krevečių tūris, nes virimo metu jos neturėtų deformuotis. Į jį dedami mėgstami prieskoniai, pasūdomi ir užvirinami. Po to jūros gėrybės pilamos ir virinamos apie 6-7 minutes. Kai jie bus paruošti, jie išplauks į paviršių. Jas tiesiog reikia įmesti į kiaurasamtį ir atlikti tolesnius pasiruošimus. Kai kuriuose receptuose rekomenduojama juos palikti sultinyje dar 10 minučių, nes jie bus dar sultingesni. Dabar jūs žinote, kaip virti šaldytas krevetes.
Norėdami nustatyti krevečių kokybę, turite atkreipti dėmesį į jų lukštą. Jis turėtų būti blizgus, sveikas, vienodos sodrios spalvos ir riesta uodega. Juodagalvės krevetės turi suglebusią mėsos struktūrą ir nėra gero skonio. Stenkitės jų išvengti. Nepirkite krevečių, kurių ledo glazūra yra storesnė nei 1 mm. Tai rodo, kad jie ilgą laiką buvo užšaldyti ir jau prarado naudingas savybes. Be to, jūs išleisite pinigus vandeniui už jūros gėrybių kainą. O jei pakuotėje yra sniego, tai reiškia, kad produktas praėjo užšalimo ir atitirpinimo ciklą, o tai dar blogiau. Maistingiausios yra patelių skerdenos, kuriose yra ikrų.
Akivaizdu, kad keptos krevetės nėra tokios sveikos kaip virtos, tačiau jų skonis toks pat skanus. Jie puikiai dera su raudonėliais, muskato riešutais, krapais, rozmarinais, česnakais, bazilikais, svogūnais, kmynais, mairūnais, pipirais ir lauro lapais. Jūros gėrybes galite duonuoti smulkintomis drožlėmis, džiūvėsėliais, miltais, kokosu, sezamu ir krakmolu.
TOP 7 krevečių patiekalų receptai
Sužinosite apie įvairius krevečių receptus ir kaip juos paruošti. Šias jūros gėrybes galima virti, kepti, kepti, troškinti, marinuoti ir džiovinti. Patiekalas gali būti pateiktas ant šventinio stalo ar vaikų vakarėlio. Įsitikinkite, kad jis bus suvalgytas pirmiausia ir paprašykite daugiau.
Cezario salotos su krevetėmis
Kadangi krevetės yra hipoalergiškos, jas gali ir turėtų valgyti vaikai. Šis krevečių salotų receptas patiks daugeliui.
- Kalorijų kiekis 100 g - 83 kcal.
- Porcijos - 2-3
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Romano salotos - 1 krūva
- Parmezanas - 30 g
- Tigrinės krevetės (žalios) - 10 vnt.
- Skystas medus - 1 šaukštas
- Šviežiai spaustos citrinos sultys - 3 šaukštai
- Alyvuogių aliejus - 7 šaukštai
- Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Stalo druska - pagal skonį
- Balta duona - 3 skiltelės
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Sausos Provanso žolelės - 1/2 šaukštelio
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Garstyčios - 1/2 šaukštelio
- Ančiuvių filė - 4 vnt.
- Vorčesterio padažas - 5 lašai
Žingsnis po žingsnio virkite „Cezarį“su krevetėmis:
- Žalios krevetės plaunamos po tekančiu vandeniu ir pašalinamos iš lukšto, galvos ir žarnyno venų. Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Jūros gėrybės sūdomos, įpilama pipirų, šviežiai spaustų citrinų sulčių, skysto medaus ir šaukšto alyvuogių aliejaus. Sumaišykite ingredientus ir leiskite užvirti pusvalandį.
- Tada nuvalykite marinatą popieriniais rankšluosčiais.
- Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, įkaitinkite ir suberkite marinuotas krevetes.
- Iš kiekvienos pusės jie kepti 2-3 minutes, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
- Keptos krevetės dedamos į dubenį ir gaminamas padažas.
- Pora šaukštų alyvuogių aliejaus supilama į dubenį, nuluptos česnako skiltelės perleidžiamos per spaudą ir paliekamos porai valandų.
- Laikui bėgant, mišinys supilamas į keptuvę ir kaitinamas.
- Balta duona supjaustoma kubeliais ir kepama česnako aliejuje.
- Po to skrebučiai supilami ant kepimo skardos, apibarstomi druska ir Provanso žolelėmis.
- Tada jie dedami į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje 5-7 minutes.
- Dabar jie pradeda gaminti Cezario padažą. Minkštai virtą kiaušinį virkite pasūdytame verdančiame vandenyje apie 3 minutes.
- Tada supilkite jį į dubenį ir maišytuvu išplakite garstyčiomis, šviežiai spaustomis citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi. Pagal konsistenciją padažas turėtų priminti majonezą.
- Ančiuvių filė smulkiai supjaustoma peiliu ir supilama į padažą. Vėl viską išplakti blenderiu ir užpilti Worcestershire padažu.
- Romano salotų lapai nuplaunami ir valandai dedami į šaltą vandenį. Tada jie bus sultingesni ir traškesni. Tada jie džiovinami popieriniais rankšluosčiais ir rankomis smulkiai suplėšomi į dubenį.
- Įpilkite Cezario padažo ir sumaišykite. Tada jie paskleidžia skrebučius, apibarstomi per trintuką išleistu parmezanu ir puošia keptomis krevetėmis.
- Krevečių salotos patiekiamos iš karto, kad skrebučiai nespėtų sušlapti.
Keptos krevetės su česnaku
Šis patiekalas bus puikus užkandis prie alaus ar vyno. Jo aromatas sužavės net išrankiausią gurmaną. Jame yra daug kalorijų, todėl jis gali neutralizuoti toksinį alkoholio poveikį organizmui.
Ingridientai:
- Didelės tigrinės krevetės - 500 g
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
- Citrina - 1/2 vnt.
- Krapai - 1 krūva
- Petražolės - 1 krūva
- Sviestas - 50 g
- Stalo druska - pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Sojos padažas pagal skonį
Žingsnis po žingsnio kepkite keptas krevetes su česnaku:
- Krevetės atšildomos kambario temperatūroje, o po to džiovinamos popieriniais rankšluosčiais.
- Apvalkalas atsargiai nuimamas.
- Česnako skiltelės nuplaunamos, nulupamos ir prispaudžiamos prie jūros gėrybių.
- Iš pusės citrinos išspaudžiamos sultys ir supilamos į krevetes.
- Ingredientai yra sūdyti ir pipiruoti savo nuožiūra. Kruopščiai sumaišykite.
- Palikite juos pusvalandžiui. Krevetės bus įmirkytos prieskoniuose ir bus sultingesnės.
- Įkaitinkite keptuvę ant silpnos ugnies ir įpilkite sviesto. Kai jis ištirps, įpilkite jūros gėrybių.
- Kepkite krevetes keptuvėje apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.
- Prieš patiekiant, patiekalas užpilamas sojos padažu ir sutrinamas su kapotomis žolelėmis.
Makaronai su krevetėmis kreminiame padaže
Puikus šio patiekalo komponentų derinys, išskirtinis aromatas ir patraukli išvaizda suteiks jums daug malonumo. Jis dažnai įtraukiamas į Viduržemio jūros regiono restoranų meniu.
Ingridientai:
- Makaronai - 250 g
- Krevetės - 200 g
- Kremas - 150 ml
- Sviestas - 20 g
- Svogūnai - 50 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Petražolės - 20 g
- Druska pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite krevečių makaronus kreminiame padaže:
- Svogūną ir česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite ir porą minučių pakepinkite lydytame svieste.
- Žalios krevetės nulupamos ir taip pat įmetamos į keptuvę. Pirštinės ir druska savo nuožiūra. Kepkite iš abiejų pusių 3-4 minutes.
- Supilkite ingredientus į kremą ir užvirkite.
- Petražolės smulkiai supjaustytos, suberiamos į keptuvę ir išjungiamos dujos.
- Įdėkite makaronus į verdantį vandenį ir virkite 3-4 minutes.
- Tada jis sumaišomas su krevetėmis kreminiame padaže, kruopščiai sumaišomas ir nedelsiant patiekiamas.
Krevečių sūrio sriuba
Šio patiekalo gaminimas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Jis pasirodys maistingas ir įgis būdingą jūrinį aromatą.
Ingridientai:
- Jūros druska pagal skonį
- Lydytas sūris - 400 g
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Krapai - 30 g
- Krevetės - 200 g
- Bulvės - 200 g
- Morkos - 100 g
- Saulėgrąžų aliejus - 40 ml
- Šafranas - pagal skonį
- Petražolės - 30 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite krevečių sūrio sriubą:
- Į puodą supilkite 2 litrus filtruoto vandens ir įpilkite lydyto sūrio.
- Tuo tarpu nulupkite bulves ir supjaustykite mažais kubeliais. Kai sūris ištirpsta, jie meta bulves.
- Sūdykite sultinį savo nuožiūra, įpilkite šafrano.
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite morkas ir svogūnus.
- Daržovės sudedamos į keptuvę ir kepamos iki auksinės rudos spalvos.
- Kai bulvės suminkštės, į puodą įpilkite krevečių ir keptų daržovių.
- Užvirus į sriubą dedama smulkintų petražolių ir krapų.
- Sumaišykite ingredientus ir nuimkite indą nuo viryklės. Leiskite jam pastovėti maždaug pusvalandį ir galėsite patiekti prie stalo.
Ant grotelių keptos krevetės
Žemiau pateikiamas skanių krevečių receptas, galintis užgauti kvapą skanu. Juos lengva paruošti iškyloje.
Ingridientai:
- Karališkosios krevetės (žalios) - 500 g
- Sojų padažas - 50 ml
- Kalkės - 2 vnt.
- Medus - 2 šaukšteliai
- Tarkuotas imbieras - 2 šaukšteliai
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
- Alyvuogių aliejus - 150 ml
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti ant grotelių keptas krevetes:
- Krevetės atšildomos kambario temperatūroje.
- Kalkės nuplaunamos ir praleidžiamos per sulčiaspaudę.
- Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Dubenyje sumaišomas tarkuotas imbieras, medus, laimo sultys, sojos padažas, alyvuogių aliejus ir česnakai.
- Kruopščiai sumaišykite komponentus.
- Vėl jie grįžta prie krevečių. Jie nuplaunami, pašalinama galva ir lukštas, pašalinami viduriai.
- Jūros gėrybės sūdomos ir pipiruojamos savo nuožiūra. Leiskite užvirinti 15 minučių.
- Po to krevetės mirkomos marinate ir dedamos ant grotelių.
- Palaikykite kelias minutes iš kiekvienos pusės ir nedelsdami patiekite.
Garintos krevetės
Šiame recepte sužinosite, kaip garinti krevetes su minimaliomis pastangomis. Šis patiekalas yra labai sveikas ir gali būti naudojamas net sergant žarnyno ligomis.
Ingridientai:
- Didžiosios krevetės - 16-20 vnt.
- Filtruotas vanduo - 1 l
- Valgomoji druska - 3 šaukštai
- Putpelių kiaušinis - 1 vnt.
- Garstyčios - 1 šaukštelis
- Paprika - 1/2 šaukštelio
- Alyvuogių aliejus - 100 ml
- Bazilikas - kelios šakelės
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Vyno actas - 1 valgomasis šaukštas
Garų krevetės žingsnis po žingsnio:
- Šaldytos jūros gėrybės dedamos į šaldytuvą dieną prieš virimą.
- Visas skystis, kuris ištekės, vis tiek bus naudingas, todėl neskubėkite jo pilti.
- Krevetės atsikrato vidurių ir galvos. Karamė paliekama, kad mėsa būtų sultinga.
- Filtruotame vandenyje praskieskite po krevetėmis likusį skystį ir žiupsnelį valgomosios druskos. Po 5 minučių ten dedamos krevetės. Šis sūrymas sukurs sodrų skonį.
- Po pusvalandžio krevetės pašalinamos ir nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
- Per šį laikotarpį galite pradėti gaminti majonezą.
- Putpelių kiaušinis, paprika ir garstyčios sujungti į indą. Plakite šluotele ir palaipsniui supilkite alyvuogių aliejų. Nenutraukite plakimo mišinio.
- Po to skiedinyje sumalamos česnako skiltelės, baziliko šakelės ir valgomoji druska.
- Gauta pasta kartu su vyno actu dedama į majonezą ir maišoma, kol susidaro vienalytė emulsija.
- Tada krevetės dedamos į dvigubą katilą, o sūrymas supilamas į puodą, uždedamas ant ugnies ir užvirinamas.
- Po 5-6 minučių krevetės bus paruoštos. Jie patiekiami su naminiu majonezu.
Krevetės orkaitėje
Jūros gėrybės gauna skanią traškią plutą ir puikiai iškepa viduje.
Ingridientai:
- Tigrinės krevetės (neluptos) - 450 g
- Ghee sviestas - 3 šaukštai
- Stalo druska - 1/2 šaukštelio
- Šviežiai malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio
- Česnako milteliai - 1/4 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio virkite krevetes orkaitėje:
- Orkaitė įkaitinama iki 230 laipsnių, o kepimo skarda nušluostoma nelipniu kepimo purškikliu.
- Iš krevečių pašalinamos žarnyno gyslos ir nuimama galva, tačiau lukštas paliekamas, nes su juo mėsa išlaikys sultingumą.
- Jūros gėrybės plaunamos kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu.
- Tada krevetės paskirstomos ant kepimo skardos. Patartina tai padaryti vienu sluoksniu, kad mėsa būtų tolygiai iškepusi.
- Po to krevetės užpilamos tirpintu sviestu, apibarstomos valgomąja druska, česnako milteliais ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- Krevetes galima pamaišyti medine mentele, kad įsigertų prieskoniai.
- Tada jie uždengiami folijos lakštu ir kepami, kol tampa rausvi. Po 5 minučių krevetes apverskite į kitą pusę.
- Skysčio perteklius nusausinamas iš kepimo skardos. Paruoštos krevetės patiekiamos ant serviravimo lėkštės.
Kaip patiekti krevetes?
Pagal gurmaniškos virtuvės taisykles krevetės patiekiamos kartu su servetėlėmis ir dubeniu, pripildytu vandens. Įpilkite porą lašų citrinos sulčių. Jo dėka galite nusiplauti rankas po valgio, ir jos neužuos būdingo jūros kvapo. Be to, šis vanduo turi dezinfekuojantį poveikį.
Be to, netoliese turėtų būti lėkštė kriauklėms ir galvutėms, jei prieš gaminant krevetės nebuvo nuluptos. Tačiau kartais uodegos galiukas paliekamas dekoratyviniam patiekimui. Paprastai imama panardinti mėsą į padažą.
Pastaba! Jei ant stalo patiekiamas jūros gėrybių kokteilis, po juo turi būti padėta desertinė šakutė.
Kai krevetės patiekiamos kaip savarankiškas patiekalas, įprasta jas valgyti šakute ir peiliu. Prie jų tiks ryžiai. Skonyje taip pat bus pabrėžti žiediniai kopūstai, žirniai, šparagai ir špinatai.
Jei krevetės buvo keptos ant grotelių, nedelsdami patiekite. Tačiau prieš tai patartina jas papuošti smulkintomis daržovėmis, o šalia dėti midijas.
Vaizdo įrašų receptai iš krevečių patiekalų
Mūsų straipsnyje jūs sužinojote, kaip virti krevetes ir kaip apsisaugoti nuo žemos kokybės jūros gėrybių pirkimo. Vykdykite šiuos paprastus patarimus ir mėgaukitės skaniu maistu.
