Ar kiaušiniai jums tinka? Ar sportininkai turėtų juos naudoti? Kiek juose yra baltymų ir cholesterolio? Norėdami sukurti veiksmingą dietą, turite tiksliai žinoti, kokios medžiagos ir kokia koncentracija yra kiekviename produkte. Straipsnyje kalbama apie kiaušinių naudą ir pavojų. Kiaušiniai yra vienas iš pagrindinių kultūristo dietos komponentų. Pagrindinis klausimas yra, ar jie yra tokie naudingi, kaip atrodo. Kiek kiaušinių turėtų būti dietoje? Kaip apskaičiuoti žalos ir naudos santykį?
Kiaušinių nauda organizmui
Norėdami teisingai suprasti šio produkto vertę, pirmiausia turite žinoti, kokios kenksmingos ir kokios naudingos medžiagos jame yra. Pagrindinis kiaušinių privalumas yra didelis baltymų kiekis, o pagrindinė žala yra cholesterolio buvimas. Tai sukelia daug ginčų tarp sportininkų ir jų mitybos specialistų. Pirmiausia pažvelkime į didelio baltymų kiekio naudą.
Kiaušiniai yra populiarūs ne tik dėl mažos kainos, bet ir dėl daugybės baltymų molekulių. Yra žinoma, kad didžiausią vertę turi vištienos baltymai. Suskaidžius, jis suteikia pakankamai amino rūgščių raumenims auginti. Tačiau tai yra visų natūralių gyvūninės kilmės produktų savybė. Moksliškai įrodyta, kad kiaušiniuose yra optimalus žmogaus organizmui reikalingų amino rūgščių pasirinkimas. Kituose gyvūninės kilmės produktuose yra amino rūgščių, kurių organizmui reikia mažesniais kiekiais, todėl jos nėra tokios vertingos. Netgi mėsa, sūris ir pienas yra didelės maistinės vertės sąraše po vištienos kiaušinių.
Atskirai reikėtų pasakyti apie kiaušinių kainą. Palyginti su ta pačia mėsa, nauda akivaizdi. Viename vidutinio dydžio vištienos kiaušinyje yra 6 gramai. voverė. Tai reiškia, kad už 120–150 rublių vienu metu galite nusipirkti 60 gramų. voverė. Kiaušinio baltymas yra daug lengviau virškinamas nei baltymai iš mėsos ar pieno produktų. Kitas svarbus pliusas yra mažas kalorijų kiekis. Daug baltymų ir mažai kalorijų - toks santykis reikalingas kultūristams.
Dėl to galime daryti išvadą, kad vištienos kiaušiniai yra puikus baltymų šaltinis tiek pagal kainos ir kokybės santykį, tiek pagal absorbcijos greitį ir maistines savybes. Žinoma, yra daug baltymų papildų, kurie geriausiai veikia, tačiau jie yra brangūs. Todėl patarimas dėl privalomo kiaušinių įtraukimo į dietą yra gana pagrįstas. Daugelis sportininkų gauna baltymų, kurių jiems reikia iš šio produkto, nenaudojant maisto papildų.
Ar kiaušiniai yra kenksmingi?
Kuo kenkia kiaušiniai? Reikalas tas, kad trynyje yra gana daug cholesterolio. Neretai galima rasti rekomendacijų iš dietologų, kurie pataria apriboti kiaušinių vartojimą iki dviejų ar trijų per savaitę.
Kokia yra cholesterolio žala? Pagal plačiai paplitusią teoriją, cholesterolis gali likti ant kraujagyslių sienelių, susiaurinti spindį ir sukelti kraujo krešulių susidarymą. Tai reiškia, kad cholesterolis padidina širdies priepuolio ir insulto riziką, provokuoja širdies ir kraujagyslių sistemos ligas. Tai tikrai tiesa. Tačiau verta pabrėžti faktą, kad cholesterolis yra kelių tipų. Cholesterolio kiekis yra svarbus ne maiste, o kraujyje. Atitinkamai lemiamą vaidmenį atlieka ne maistas, o jo įsisavinimo mechanizmas. Cholesterolio vištienos baltymuose yra daug, tačiau jis neturi įtakos ligų išsivystymo rizikai. Kodėl tai atsitinka?
Kaip cholesterolis susijęs su ateroskleroze?
Daugelis žmonių ir toliau nuoširdžiai tiki, kad kiaušiniuose esantis cholesterolis yra kenksmingas. Taip yra todėl, kad žinoma tokia loginė grandinė: cholesterolio kiekis kraujyje reiškia širdies priepuolio ir insulto riziką, o cholesterolio kiekio mažinimas atitinkamai sumažina ligų išsivystymo tikimybę. Pagrindinė frazė - cholesterolio kiekis kraujyje. Kaip minėta anksčiau, svarbus yra šios medžiagos kiekis kraujyje, o ne maiste.
Štai kodėl šiuo metu daugelis gydytojų atsisakė diagnozuoti cholesterolio kiekį kraujyje - šis rodiklis labai netiesiogiai rodo riziką. Sveiko žmogaus kraujyje gali būti didelis jo kiekis, tačiau nuosėdų ant kraujagyslių sienelių neatsiranda. Ir atvirkščiai. Kas nutiko?
Dėl perdirbimo cholesterolis virsta naudingu arba kenksmingu. Paprastai žmonėms galite ištaisyti abu. Kenksmingas cholesterolis yra molekulė, kuri užkemša kraujagysles. Kita vertus, geras cholesterolis neleidžia susidaryti apnašoms. Verta paminėti, kad kiaušiniuose yra daug daugiau gerojo cholesterolio nei blogojo. Tai reiškia, kad jie tam tikru mastu mažina aterosklerozės riziką. Jūs galite vartoti vištienos baltymus, nesirūpindami savo sveikata.
Įrodyta, kad pagrindinė aterosklerozės priežastis yra mažo tankio lipoproteinų kiekio perteklius. Šios medžiagos yra savotiškas riebalų transportavimo visame kūne saugykla, jos yra baltymų molekulės ir apsaugo riebalus bei jų darinius nuo sunaikinimo. Kūnui reikia nedidelio šių molekulių kiekio. Tas pats cholesterolis, esantis vištienos baltymuose, patekęs į virškinamąjį traktą, suskaidomas ir pernešamas lipoproteinų.
Lipoproteinus galima suskirstyti į dvi pagrindines dydžių grupes: dideles ir mažas. Idealiu atveju mažos transportavimo molekulės turi labai mažai lipidų. Tačiau kartais organizmas pradeda gaminti didelius lipoproteinus. Kam? Didelio riebalų kiekio perkėlimui. Kuo daugiau lipidų gaunama iš maisto, tuo didesnė lipoproteinų gamyba, nes riebalus reikia pernešti į visus organus ir audinius.
Padidėjusios mažo tankio lipoproteinų gamybos veiksniai
- Mažas baltymų kiekis maiste. Kaip minėta anksčiau, lipoproteinus sudaro baltymai. Jei kūnas pašalina trūkumą, jis pradeda kurti didelio dydžio molekules, bet plonas sienas. Šis mechanizmas leidžia išsaugoti baltymus, kad jie galėtų dalyvauti kituose gyvybiškai svarbiuose procesuose.
- Padidėjęs riebalų suvartojimas. Mechanizmas labai panašus - reikia pernešti daug lipidų, o baltymų kiekis ribotas. Į pagalbą ateina mažo tankio lipoproteinai.
Tai yra dvi pagrindinės aterosklerozės priežastys. Dėl netinkamų mitybos įpročių sutrinka lipidų apykaita ir padidėja mažo tankio lipoproteinų kiekis. Dėl to kūnas yra priverstas toliau naudoti sukonstruotas transportavimo molekules. Toks pakaitinis mechanizmas yra būtinas ekstremalioje situacijoje esančiam žmogui, tačiau kasdieniame gyvenime jis yra labai žalingas.
Esmė ta, kad vištienos baltymuose esantis cholesterolis daugiausia yra „geras“. Tai reiškia, kad jis neskatina mažo tankio lipoproteinų susidarymo, bet skatina didelio tankio lipoproteinų sintezę. Pastarosios saugo kraujagyslių sieneles ir mažiausiai kenksmingai perneša lipidus. Todėl jūs negalite bijoti aterosklerozės. Tačiau, be kiaušinių, sportininkas vartoja daug kitų cholesterolio turinčių maisto produktų, jie turi būti stebimi atskirai.
Naudingos cholesterolio savybės
Cholesterolio daugiausia yra trynyje, o vištienos baltymai yra amino rūgščių tiekėjas. Ne taip seniai dietologai patarė vartoti tik baltymus ir išmesti trynį. Dabar tapo aišku, kad trynys yra ne mažiau naudingas. Įrodyta, kad būtent baltymų ir riebalų derinys daro kiaušinius vertingu produktu.
Taip pat verta prisiminti, kad tam tikras cholesterolio kiekis organizmui yra gyvybiškai svarbus. Tai statybinė medžiaga ląstelių membranoms, ji dalyvauja tam tikrų hormonų sintezėje. O cholesterolio žalą sukelia netinkami mitybos įpročiai.
Subalansuotos mitybos pagrindas
Svarbu išlaikyti pusiausvyrą, racione turėtų būti ir baltymų, ir riebalų, ir angliavandenių. Idealus baltymų kiekis suteikia baltymų iš vištienos kiaušinių, o trynį sudaro riebalai, būtini orgazmui gauti.
Buvo apskaičiuotas medžiagų kiekis maiste, angliavandeniai sudaro šiek tiek daugiau nei pusę, baltymai turėtų būti bent trečdalis, o visa kita yra riebalai. Tai puiki proporcija kultūristams. Baltymų suvartojimas sportininkams yra maždaug dvigubai didesnis, lyginant su žmogaus, nepatiriančio fizinio aktyvumo, mityba.
Norint visiškai pašalinti aterosklerozės riziką, verta laikytis nurodyto baltymų ir riebalų santykio maiste. Tada organizmas gamins didelio tankio lipoproteinus, o cholesterolis neprisidės prie širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi.
Vaizdo įrašas apie kiaušinių naudą ir pavojų:
[media =
