Daržovių chrizantema yra neįprasta pažįstamų gėlių įvairovė. Kokie naudingi komponentai yra jo sudėtyje, ar augalas turi kontraindikacijų. Kaip jį naudoti gaminant maistą. Apskritai, kaip matote, daržovių chrizantemos nauda yra tikrai įspūdinga. Tačiau tai nenuostabu - kinų medicina retai klysta. Taigi, jei turite savo asmeninį siužetą, laikas apie tai pagalvoti, galbūt turėtumėte nusipirkti sau naują „gydytoją“sode.
Salotinių chrizantemų kontraindikacijos ir žala
Tačiau prieš sodindami naują augalą šalyje, pirmiausia turite susipažinti su jo kontraindikacijomis. Deja, daržovių chrizantemos, kaip ir bet kuris kitas produktas, tokių turi. Kokia galėtų būti jo žala?
Ypač atsargiai į daržovių chrizantemas verta įtraukti alergiškų žmonių mitybą. Jei esate linkę į alergines reakcijas, prieš valgydami užuostykite. Paprastai, esant individualiam komponentų netoleravimui, kvapas, kuris yra gana stiprus gėlėje, sukels diskomfortą. Akivaizdu, kad šiuo atveju augalo negalima valgyti.
Daržovių chrizantema yra draudžiama mažiems vaikams. Ankstyvame amžiuje imunitetas vis dar nepakankamai išvystytas, todėl padidėja alerginės reakcijos išsivystymo tikimybė. Dėl tos pačios priežasties nėščios ir maitinančios moterys neturėtų valgyti šio augalo, nes viskas, ką mama valgo tam tikru ar kitu laipsniu, gali paveikti vaiką.
Tačiau reikia pasakyti, kad net ir sveikiausias žmogus, nevartojantis jokių vaistų, neturėtų piktnaudžiauti augalu, ypač jei jis neseniai buvo įtrauktas į dietą. Žinoma, kultūra nepadarys rimtos žalos net ir „perdozavus“, tačiau greičiausiai negalima išvengti nemalonių virškinimo trakto simptomų ir galvos skausmo.
Jei sergate bet kokio pobūdžio sunkiomis ligomis (ypač širdies ir virškinamojo trakto!) Ir (arba) vartojate stiprių vaistų, prieš įvedant į savo racioną daržovių chrizantemą, būtinai pasitarkite su gydytoju. Faktas yra tas, kad gėlėje yra daug stiprių biologiškai aktyvių medžiagų, kurios yra naudingos (arba neutralios) sveikam organizmui, tačiau gali pakenkti pacientui.
Daržovių chrizantemos receptai
Daržovių chrizantema turi ryškų, bet subtilų aromatą, o jo skonis, kaip minėjome aukščiau, yra panašus į salierą. Iš augalo galima gaminti visų rūšių šviežias salotas - daržoves ir vaisius, tačiau jis gerai „skamba“ir karštuose patiekaluose - mėsoje ir žuvyje. Šiuo atveju, kaip taisyklė, jauni lapai, žiedlapiai ir stiebai eina į salotas, o tuos, kurie jau šiek tiek sukietėjo, galima pridėti prie karštų. Be to, augalo stiebus galima tiesiog troškinti arba kepti su prieskoniais ir patiekti kaip nepriklausomą garnyrą. Augalas taip pat gamina originalias uogienes ir uogienes, o gurmanų restoranuose gėlių žiedlapiai naudojami išskirtiniams desertams kurti.
Pažvelkime į keletą variantų, kaip naudoti daržovių chrizantemas receptuose:
- Chrizantemos daržovių sojų sriuba … Ši paprasta sriuba, pagaminta tik iš keturių ingredientų, yra pagrindinis Pietų Korėjos virtuvės patiekalas. Tiesa, ingredientai čia yra gana egzotiški, tačiau jei pabandysite, šiandien jų galima rasti viename iš didžiųjų japoniško maisto skyriaus prekybos centrų. Taigi, norėdami paruošti sriubą, užvirkite vandenį (1 litras), įdėkite į jį plonomis juostelėmis (1 gabalas) supjaustytą daikoną. Kai suminkštės, įpilkite kubeliais pjaustyto tofu (150 gramų), sojų pupelių pastos (3 šaukštai) ir kelių daržovių chrizantemos lapų. Po poros minučių sriubą nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami patiekite.
- Daigintos pupelių salotos … Kitas patiekalas, kuriame nedaug ingredientų, bet labai skanu. Pupelių daigus (100 gramų), gerai nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, tada porą minučių pamirkykite šaltame vandenyje ir išdžiovinkite. Susmulkinkite chrizantemos žiedlapius (40 gramų) ir sumaišykite su daigais. Paruoškite padažą: keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų (2 šaukštus), įberkite kelis grūdus kvapiųjų pipirų. Kai prasideda aromatas, supilkite aliejų, kad atvėstų. Aromatinį atvėsintą aliejų sumaišykite su cukrumi, druska ir actu (po 1 arbatinį šaukštelį). Gautu padažu užpilkite salotas, sumaišykite ir iškart valgykite.
- Chrizantemos daržovių garnyras su kiaušiniu … Paimkite didelę krūvą įvairių chrizantemos dalių (200–300 gramų), surūšiuokite, gerai nuplaukite ir virkite, kol suminkštės. Gautą chrizantemą išmeskite į kiaurasamtį, leiskite gerai nusausinti. Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų (5 šaukštus) ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną (1 gabalas) iki auksinės rudos spalvos. Į svogūną įpilkite chrizantemos, išmaišykite. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius (2 gabalus), supilkite į keptuvę ir uždarykite dangtį. Kai kiaušiniai „sustings“, patiekalas paruoštas.
- Daržovių chrizantemos desertas … Šis patiekalas pagamintas iš žiedlapių. Jam reikia kruopščiai pasirinkti žiedlapius, nuplauti ir gerai išdžiovinti. Stipriai įkaitinkite bet kokį augalinį aliejų, o atskirame dubenyje išplakite kiaušinį su miltais ir cinamonu. Žiedlapius pirmiausia reikia pamerkti į kvapnų kiaušinių-miltų mišinį, o paskui į karštą aliejų, o tada paskleisti ant minkšto pergamento, kad aliejaus perteklius susigertų. Kai žiedlapiai atvės, juos galima valgyti kaip originalius traškučius arba papildyti įvairiais desertais - ledais, sūrio pyragaičiais ir kt.
Žinoma, daržovių chrizantemos naudojimas kulinarijoje nesibaigia šiais receptais. Apskritai, eksperimentai su daržovių chrizantemomis yra begaliniai. Jei jums patinka neįprastas šio augalo skonis, galite jį pridėti prie bet kurio mėgstamo patiekalo, kad jis taptų originalesnis ir sveikesnis. Be to, daržovių chrizantema gali būti gaminama atskirai arba kaip priedas prie juodosios, žaliosios ar žolelių arbatos.
Įdomūs faktai apie salotų chrizantemas
Remiantis viena iš versijų apie daržovių chrizantemos atsiradimą Rusijoje, manoma, kad ją atvežė emigrantai iš Vietnamo. Pirma, jie puoselėjo kultūrą sau, o tada pradėjo ją parduoti restoranams.
Rytų kultūroje manoma, kad augalas atneša visokios naudos - sėkmės, sėkmės, padeda apsisaugoti nuo ligų ir nelaimių. Taip pat yra tradicija gėlių žiedlapius dėti ant sakės dubenėlio dugno, kad jie taptų ilgaamžiai. O japonų gražuolės tiki, kad augalo rasa padeda ilgam išsaugoti grožį ir jaunystę - surenka ją natūralia šluoste ir nušluosto veidą.
Auginti daržovių chrizantemas nėra sunku, ši kultūra yra kukli ir atspari šalčiui. Jį galima sodinti ankstyvą pavasarį.
Daržovių chrizantema ypač populiari Kinijoje, ji net sūdoma žiemai ir iš jos ruošiami pagardai. Pastaruoju atveju lapai ir žiedlapiai iš anksto išdžiovinami naudojant specialią technologiją, o po to susmulkinami. Gautus prieskonius jie stengiasi į patiekalą įpilti jau virimo pabaigoje, kad augalas išsaugotų daugiau naudingų savybių.
Chrizantemos lapus galima valgyti šviežius kaip originalų „užkandį“, tačiau neturėtumėte jais piktnaudžiauti. O kad skonis geriau atsivertų, pirmiausia juos reikia pamirkyti acte su cukrumi. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie daržovių chrizantemas:
Daržovių chrizantema yra nuostabi kultūra. Tai ir graži gėlė, ir skanus maisto produktas. Tačiau ne tik skanu, bet ir labai sveika. Augalo nauda organizmui yra tikrai didžiulė, ir tai yra gera priežastis jį įtraukti į savo mitybą. Tačiau pirmiausia turite susipažinti su kontraindikacijų sąrašu, kad galima nauda nebūtų tikra žala.
