Cikorijos gėlės kaip maistas. Kalorijų kiekis ir pagrindiniai naudingi komponentai, kurie juos sudaro. Kokį gydomąjį poveikį turi augalas? Kontraindikacijos Ką iš jo galima pagaminti - įdomūs receptai. Augalo gydomasis potencialas yra didžiulis, ir pridėję jį prie savo dietos galite tikėtis geros naudos sveikatai. Lengviausias būdas: nusipirkite jo maltą miltelių šaknį ir gerkite vietoj kavos, tačiau ne visi mėgsta šį gėrimą, tokiu atveju į pagalbą ateis cikorijų žiedai - jie ne mažiau naudingi, tačiau galite rasti kur kas daugiau naudojimo galimybių juos gaminant.
Cikorijos gėlių kontraindikacijos ir žala
Tačiau prieš susipažindami su įdomiais cikorijos gėlių receptų naudojimo būdais, turite įsitikinti, kad jums netaikomos kultūrinės kontraindikacijos. Nepaisant įspūdingos naudos, yra situacijų, kai augalas gali būti žalingas. Pažvelkime į juos.
Visų pirma reikia pasakyti, kad net pats sveikiausias žmogus neturėtų piktnaudžiauti šiuo produktu. Per didelis cikorijos vartojimas gali sukelti nemalonius virškinamojo trakto simptomus, per didelį susijaudinimą, galvos skausmą ir kt.
Antra, alergiškiems žmonėms reikia atidžiai įvesti produktą į dietą. Individualus netoleravimas produkto komponentams yra reta praktika, tačiau vis dar egzistuoja.
Be to, nėščios ir žindančios moterys, taip pat maži vaikai, neturėtų eksperimentuoti su augalu. Nepaisant to, kad trūksta cikorijų žiedų žalos šioms gyventojų grupėms, papildomas atsargumas nepakenks, nes vaisiaus ir mažo vaiko imuninė sistema nesusiformuoja ir kartais duoda nenuspėjamą atsaką.
Labai atsargiai produktas įtraukiamas į žmonių, sergančių sunkiomis virškinimo, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos, taip pat kepenų ir kvėpavimo organų ligomis, mitybą. Dozavimas šiuo atveju vaidina svarbų vaidmenį: teisingas gali padėti gydyti, o neteisingas, priešingai, pablogina situaciją.
Pastaba! Jei sergate aukščiau nepaminėtomis ligomis ir (arba) vartojate tam tikrus vaistus, klausimą apie cikorijų gėlių įtraukimą į racioną reikia aptarti su gydytoju.
Cikorijos gėlių receptai
Taigi, jei esate įsitikinę, kad produkto kontraindikacijos jums netinka, pats laikas išsiaiškinti, kaip cikorijų žiedai naudojami gaminant maistą. Turiu pasakyti, kad ši praktika iš esmės yra gana populiari aukštojoje virtuvėje. Yra daug nacionalinių patiekalų su gėlėmis: pavyzdžiui, Italijoje kepamos moliūgų gėlės, Indijoje dievinami desertai, pagaminti iš rožių žiedlapių. Bet kaip virtuvėje galite naudoti cikorijų gėles? Tiesą sakant, yra daug variantų. Švieži jie gali būti dedami į salotas, džiovinti - naudojami kaip prieskoniai. Šis neįprastas prieskonis ypač gerai papildys kepimo tešlą, suteiks pyragams ir sausainiams malonų aromatą. Ir, žinoma, cikorijos gėlės gali tiesiog tapti nuostabia bet kokio deserto puošmena ir priedu.
Pažvelkime į keletą įdomių receptų:
- Cikorijų sausainiai … Miltus (250 gramų) sumaišykite su soda (1/2 šaukštelio), džiovintomis ir maltomis trūkažolėmis (1 arbatinis šaukštelis), cinamonu, vaniliniu cukrumi, druska ir kalendra (po žiupsnelį). Atskirai dubenyje sumaišykite suminkštintą sviestą (50 gramų), cukrų (100 gramų) ir grietinę (5 šaukštus), šiek tiek suplakite mišinį. Į jį įpilkite sumaišytų sausų ingredientų. Tešla pasirodys tiršta - iš jų suformuokite rutuliukus ir apvoliokite juos sezamo (4 šaukštai) ir rudojo cukraus (50 gramų). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite rutuliukus 5-10 centimetrų atstumu vienas nuo kito ir paverskite plokščiu sausainiu. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 15 minučių.
- Šviežios cikorijos salotos … Atsitiktinai jaunus cikorijų ūglius (100 gramų), paprikas (1 gabalas) ir agurkus (1 gabalas) supjaustykite plonomis juostelėmis. Sumaišykite ingredientus ir pagardinkite alyvuogių aliejumi, tada apšlakstykite citrinos sultimis ir papuoškite gėlėmis.
- Cikorijos garnyras … Gerai nuplaukite ir išdžiovinkite jaunus ūglius ir cikorijų žiedus (200 gramų). Keptuvėje įkaitinkite sviestą (30–50 gramų), jame pakepinkite smulkiai supjaustytą raudonąjį svogūną (1 gabalas), tada suberkite cikorijas ir užpilkite trupučiu vandens. Troškinkite, kol suminkštės, įpilkite krapų (20 gramų), citrinų sulčių (2–3 šaukštus), druskos ir įberkite mėgstamų prieskonių. Leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti ir patiekite su grietine arba kreminiu padažu.
- Desertinės cikorijos gėlės … Paimkite reikiamą gėlių kiekį, gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Dubenyje išplakite kiaušinių baltymus. Paimkite virimo šepetėlį ir sutepkite juo kiekvieną žiedlapį, tada gausiai apibarstykite cukraus pudra. Palikite gėles 24 valandas išdžiūti ant folijos kambario temperatūroje. Galite papuošti bet kokį desertą gatavomis gėlėmis.
Pastaba! Mokslas dar neturi galutinės nuomonės dėl teisingos cikorijos žiedų klasifikacijos, kai kurie sako, kad tai yra maisto produktas, antrasis - vaistinis augalas, o kiti yra ir maisto produktas, ir vaistas tuo pačiu metu. Tačiau, vienaip ar kitaip, tokios abejonės daro vieną labai svarbią išvadą: verta labai atidžiai kreiptis į gėlių dozavimo racione klausimą, kad jų nauda nebūtų paversta žala.
Įdomūs faktai apie cikorijas
Daugelyje šalių cikorija yra apdovanota magiškomis savybėmis, vienas įdomiausių įsitikinimų - augalas gali padaryti žmogų nematomą.
Viduramžiais tai buvo mėgstamas valstiečių produktas, jie iš jo ruošė sirupus, dėjo į salotas, o kad kartumas nebūtų ryškus, gardino juos sviesto ir medaus padažu.
Mūsų šalyje yra daug alternatyvių cikorijos pavadinimų: petrovo batog, scherbak, pakelės žolė, mėlyna gėlė, juodas kompanionas ir kt.
Lenkijoje, Slovėnijoje ir Bulgarijoje kultūra vadinama „saulės nuotaka“, nes augalo gėlės visada pasisuka po dangaus kūno, vaikščiodamos dangumi.
Cikorijos ūglius ir žiedus geriausia nuimti vasaros pabaigoje ir džiovinti tiesiai saulėje. Pageidautina iškasti šaknis rugsėjo pabaigoje arba ankstyvą pavasarį. Surinkti būtina tik ekologiškai švariose vietose.
Vietinis cikorijos naudojimas gali padėti palengvinti odos problemas, įskaitant sudėtingus bėrimus, dirginimą ir virimą.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie cikorijas:
Cikorija daugeliui iš mūsų žinoma kaip kavos pakaitalo milteliai, paruošti iš augalo šaknies. Tačiau paaiškėja, kad jo gėlės taip pat gali tarnauti kaip maistas ir yra labai naudingos. Tikrai prasminga juos įtraukti į savo mitybą, ypač jei turite vienokių ar kitokių sveikatos problemų, tačiau labai svarbu nepiktnaudžiauti produktu. Cikorijos sudėtyje yra daug biologiškai aktyvių komponentų, kurie, suvartoti saikingai, prisideda prie jo darbo gerinimo, o jei per daug, priešingai, gali sukelti neigiamų pasekmių.
