Vasarą žalumos netrūksta, o žiemą dažnai to nepakanka. Žinoma, padės Viduržemio jūros regiono prieskoniai ir prieskoniai. Tačiau kartais norime žolelių, prie kurių esame pripratę. Žingsnis po žingsnio receptas su žiemai džiovintų žolelių nuotrauka: kalendra, petražolės, bazilikas. Video receptas.
Kvapnios žolelės yra malonus daugelio patiekalų priedas. Norėdami mėgautis jo skoniu ir aromatu ištisus metus, turite pasirūpinti jo paruošimu vasarą. Pagrindiniai žalumynų paruošimo žiemai būdai yra šaldymas ir džiovinimas. Kiekvienas metodas leidžia išsaugoti žalumynus žiemai, tačiau jų skonis bus skirtingas. Kiekvienas iš jų turi savo privalumų ir trūkumų, tereikia išsirinkti sau tinkamiausią variantą. Šviežiausios yra šaldytos žolelės, o džiovintos turi būti dedamos į patiekalus šiek tiek anksčiau nei šviežios, kad jos turėtų laiko visiškai suteikti savo aromatą. Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip žiemai virti džiovintas žoleles: kalendrą, petražoles, baziliką. Bet jei norite, žalumynų veislių rinkinį galima išplėsti pagal savo skonį.
Kiekvieną žalumyną galite išdžiovinti atskirai ir kiekvieną rūšį laikyti atskirame indelyje. Arba galite paruošti kelių rūšių žolelių (krapų, petražolių, baziliko, kalendros, mėtų, špinatų, rūgštynių, čiobrelių, rozmarinų ir kt.) Asortimentą ir laikyti mišinį viename inde. Toks paruošimas tiks daugeliui patiekalų. Be to, nesunku išsaugoti prieskonines žoleles žiemai. Džiovinti taip pat patogu, nes jis užima mažai vietos ir yra patogus laikyti, o džiovinant žalumynai vis dar išlaiko spalvą ir aromatą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 275 kcal.
- Porcijos - bet kokia suma
- Virimo laikas - 15 minučių paruošiamasis darbas ir džiovinimo laikas
Ingridientai:
- Cilantro - bet koks kiekis
- Bazilikas - bet kokia suma
- Petražolės - bet koks kiekis
Žingsnis po žingsnio džiovintų žolelių paruošimas žiemai (kalendra, petražolės, bazilikas), receptas su nuotrauka:
1. Žoleles sudėkite į sietelį ir nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu.
2. Padėkite juos ant medvilninio rankšluosčio ir palikite išdžiūti. Norėdami pagreitinti procesą, nuvalykite juos popieriniu rankšluosčiu.
3. Nulupkite žalumynus nuo stiebų ir supjaustykite vidutinio dydžio. Kuo plonesnės ir smulkesnės šaknys nupjaunamos, tuo greičiau ir geriau jos išdžiūsta. Jei nuspręsite džiovinti žalumynus dideliais stiebais, tada gatavoje džiovintoje formoje sumalkite juos į miltelius. Priešingu atveju patiekaluose jie atrodys grubūs ir skonio.
4. Ant kepimo skardos plonu sluoksniu sudėkite kalendrą, petražoles ir baziliką ir nusiųskite žoleles žiemai išdžiūti 50 laipsnių orkaitėje. Džiovinimo laikas yra apie 2-3 valandas. Džiovinkite žoleles šiek tiek atidarę duris, kad garai galėtų išeiti ir oras galėtų jas pasiekti. Periodiškai apverskite žalumynus ir maišykite rankomis, kad jie tolygiai išdžiūtų. Gatavas džiovintas žoleles perkelkite į stiklainį ir laikykite po dangteliu kambario temperatūroje. Taip pat galite sumalti skiedinyje ir laikyti kaip miltelius.
Be to, šaknis galima džiovinti ir kitu būdu. Išdėstykite juos ant kartono, popieriaus ar faneros ir 5–6 dienas išdžiovinkite lauke, pavėsyje, 8–10 dienų 20 ° C temperatūroje. Taip pat galite surišti žalumynų kekes (pvz., Grybus) ir pakabinti jas skersvėjyje, pavyzdžiui, balkone.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip džiovinti žalumynus žiemai.
