Retos grybų rūšies, kurioje atsiranda garbanotasis šparagis, aprašymas, minkštimo kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis. Naudingos savybės ir galima žala naudojant. Ką virti, ar galima supainioti su kitais grybais, naudoti kosmetikoje ir medicinoje. Garbanotieji šparagai gali būti įtraukti į dietą tiems, kurie numeta svorio, serga anemija ir po sunkių ligų. Yra specialiai sukurtos dietos, kuriose grybų kopūstų patiekalai palaiko organizmo maistinių medžiagų atsargas. Cheminė plaušienos analizė išskyrė antibiotiką, kuris naikina stafilokokus.
Naudingos garbanotų sparazų savybės
Garbanotasis šparagis yra valgomasis grybas, ruošiant patiekalus nereikia išankstinio ilgalaikio paruošimo, todėl kompozicijoje esančios maistinės medžiagos išsaugomos. Grybų kopūstų nauda organizmui:
- Antibakterinis ir antimikrobinis poveikis;
- Sumažina cukraus kiekį kraujyje ir neleidžia išsivystyti nutukimui, kuris yra vienas nuo insulino priklausomo diabeto simptomų;
- Normalizuoja kraujospūdžio lygį, neleidžia staigiai pakeisti sistolinio indikatoriaus;
- Gerina kepenų funkciją, pagreitina toksinų pašalinimą virusinių infekcijų fone;
- Padeda išvengti depresijos išsivystymo, apsaugo nuo nemigos;
- Stiprina bendrą imunitetą, pagreitina makrofagų gamybą;
- Turi priešnavikinį aktyvumą, sumažina piktybinių navikų galimybę, poveikis ryškiausias sergant sarkoma ir melanoma;
- Slopina ŽIV infekcijos vystymąsi;
- Užkerta kelią hormoniniams sutrikimams, pašalina diskomfortą menopauzės metu.
Į racioną įtraukiant garbanotus sparassio patiekalus, naudojami tik dirbtinai užauginti vaisių kūnai. Gamtoje grybas yra retas.
Grybų kopūstų žala ir kontraindikacijos
Grybai turi bendrą neigiamą savybę: jie sugeria kenksmingas medžiagas iš išorinės aplinkos. Garbanotasis šparagis auga ant medžių, nesiliečia su dirvožemiu, tačiau tai nereiškia, kad vaisiaus kūnas yra nekenksmingas toksinų atžvilgiu. Grybas sugeria ore pasklidusias dujas ir sunkiųjų metalų druskas, todėl jo negalima surinkti greitkelių zonose ir miestuose.
Kontraindikacijos garbanotųjų sparasų naudojimui:
- Pankreatitas
- Maisto alergija grybams;
- Virškinimo trakto ligos ūminėje stadijoje;
- Pepsinė opa;
- Rūgštinis gastritas.
Į nėščių moterų, vaikų iki 3 metų ir pagyvenusių žmonių mitybą neturėtumėte įtraukti garbanotų sparassio patiekalų. Šių kategorijų atstovams vėluojama prisitaikyti prie naujo produkto, asimiliaciją skatinantys fermentai nėra gaminami pakankamu kiekiu. Virškinimo sutrikimas gali sukelti toksinius simptomus, tokius kaip pykinimas, vėmimas, galvos skausmas, pilvo skausmas ir nevirškinimas.
Garbanotų „Sparassis“receptai
Garbanotasis sparassis yra gana brangus produktas. Jis naudojamas virtas, keptas ir net žalias, dedamas į padažus ar padažus prieš pat išjungimą. Įdomu tai, kad virimo metu prieskoniai praktiškai nereikalingi, išskyrus druską. Grybų kopūstai turi subtilų riešutų skonį, o prieskoniai juos tiesiog užkemša.
Paruošimas reto delikateso paruošimui atliekamas taip: vaisių kūnas 15-20 minučių dedamas į šaltą vandenį, kad būtų pašalintos priemaišos. Nėra kito būdo išvalyti raukšles, net jei išardysite grybą į žiedynus. Pašalinus dulkes, purvą ir vabzdžius, žiedyno ašmenys nuplaunami tekančiu vandeniu.
Garbanotų sparazių receptai:
- Virimas puode … Grybų ašmenys nuleidžiami į indą su šaltu vandeniu, supjaustomi smulkiais gabalėliais, užvirinami, pasūdomi ir virinami 20 minučių. Tada jie mesti atgal į sietą, kad įpiltų vandens. Prieš patiekiant įpilama augalinio aliejaus.
- Virimas lėtoje viryklėje … Grybus jame galima kepti dviem būdais. Garų krepšyje, 30 minučių, dedant druskos klojant. Dubenyje nustatykite „troškinimo“režimą, sudėkite grybų griežinėlius į įkaitintą puodą. Virimo laikas - 16 minučių. Nereikia pilti vandens, minkštimas pats duos sulčių.
- Kepti grybų kopūstai … Norėdami iškepti grybų žiedynus, keptuvė gerai įkaitinama, ištirpinamas nedidelis sviesto kiekis ir kepami grybų gabaliukai, nuolat maišant. Galite išjungti po 20 minučių. Kepimo metu vanduo išgaruoja, keptuvės turinys beveik perpus sumažėja. Išlieka riešutų skonis.
- Garbanotų sparazių džiovinimas … Džiovinti beveik taip pat, kaip ir kiti grybai, tačiau turintys tam tikrų ypatumų. Pirma, žiedyno ašmenys atskiriami nuo vaisiakūnio, tada supjaustomi ir tik tada paskleidžiami ant kepimo skardų. Džiovinimas orkaitėje trunka 4-5 valandas 60-70 ° C temperatūroje, dureles reikia laikyti praviras. Elektrinėje džiovykloje procesas trunka 3 valandas. Jei po džiovinimo planuojate gaminti grybų miltelius, tada jie atliekami dviem etapais. Pirma, žiedynai visiškai nuplaunami, mirkomi šaltame vandenyje, tada drėgmei leidžiama nutekėti, 2-3 valandas džiovinama 30–40 ° C temperatūroje ir tik tada temperatūra pakeliama arba dedama į džiovyklą.
- Grybų milteliai … Sausi grybai trintuvu sumalami iki miltų, įberiant šiek tiek druskos. Iš prieskonių, cinamono ar gvazdikėlių naudojama tik šiek tiek, kad nebūtų nutrauktas natūralus subtilus skonis. Grybų milteliai laikomi sandariuose stikliniuose induose be oro patekimo.
- Grybų miltelių padažas … Didelį svogūną pakepinkite svieste, į keptuvę suberkite 2 šaukštus miltų ir energingai maišykite, kad nesusidarytų gumulėlių. Supilkite šiek tiek vandens, kad gautumėte į tyrę panašią masę, ir įpilkite grybų kopūstų miltelių. Virkite 2 minutes, įpilkite grietinės ir smulkiai pjaustytų petražolių, įberkite šiek tiek druskos. Virkite dar 2 minutes, išjunkite ir leiskite užvirinti 5 minutes prieš patiekiant. Padažas puikiai dera su makaronais ir bet kokia koše.
- Garbanotais sparasiais įdaryti pipirai … Pipirai valomi iš pertvarų ir sėklų, supjaustyti į 2 dalis. Ateityje jie naudojami kaip dubenys įdarui. Svogūną nulupkite, pakepinkite svieste, į keptuvę įpilkite smulkiai supjaustytos vištienos filė, pakepinkite 10 minučių, tada smulkiai supjaustykite sparassio gabaliukus ir šiek tiek pasūdykite. Sūris tarkuotas atskirai. Pipirų puseles užpildykite grybų mišiniu, pabarstykite sūriu, paskleiskite ant kepimo skardos. Jis dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 170–180 ° C. Išjunkite, kai sūris visiškai ištirps. Papuošimui galite naudoti bet kokius žalumynus.
Keptas arba virtas garbanotas sparassis tinka kaip garnyras prie jūros gėrybių, skonis puikiai dera su krevetėmis, patiekalas patiekiamas kaip užkandis, kartu su sūriu ir migdolais. Virtas sparassis naudojamas kaip koldūnų, blynų, užtepamų ant picos, įdaras. Milteliai dedami į padažus, apibarstomi paruoštomis sriubomis, karštais patiekalais, gaminami tonizuojantys gėrimai kultūristams.
Įdomūs faktai apie garbanotas sparassis
Atrodo, kad beveik neįmanoma supainioti garbanotų šparagų su kitais grybais, jie labai skiriasi išvaizda. Tačiau po lietaus grybas botaniniu pavadinimu „Tremella“įgauna kiškio kopūsto formą, o populiarūs pavadinimai - ledo grybas arba šiurpuliukas. Jo kūną taip pat sudaro šakelių-skilčių masė, tačiau konsistencija yra daug minkštesnė. Kai tik jis tampa sausesnis, ledo grybelio žiedynai susitraukia. Gerai, jei sumaišysite, nes šis grybas taip pat yra valgomas. Marinuotoje formoje labai sunku atskirti skirtingų rūšių vaisių kūnus. Grybų kopūstų vaisiaus kūnas susidaro beveik akimirksniu. Įvedus sporą į medieną per 10 dienų, „rutulio“skersmuo siekia 60 cm, o svoris - 10 kg. Tačiau dirbtinai auginant vaisiaus kūnas susidaro per 2 mėnesius.
Japonai ir amerikiečiai išmoko auginti sparassis tam tikra spalva - balta arba šviesiai smėlio spalvos. Sodinimo substratas gaminamas maišant spygliuočių pjuvenas ir kviečių sėlenas, kad būtų pasiektas didelis derlius. Iš 3 kg paruošto substrato pašalinami 800 g vaisių kūnų.
Kosmetikos pramonėje grybų ekstraktas naudojamas kaip kosmetikos ingredientas, siekiant išvengti su amžiumi susijusių pokyčių. Medžiaga atkuria odos tonusą, palaiko vandens ir elektrolitų pusiausvyrą ir skatina natūralaus kolageno gamybą.
Medicinoje junginys „sparassol“buvo išskirtas iš garbanotų šparagų minkštimo, turinčio antibakterinį ir priešnavikinį poveikį.
Gamtoje grybas yra retas, jis yra įtrauktas į Raudonąją knygą ne tik Rusijoje, bet ir užsienyje.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie garbanotas sparassis: