Chinotto sudėtis ir kalorijų kiekis. Naudingos produkto savybės, galima žala ir kontraindikacijos. Patiekalų su mirtos apelsinu receptai. Chinotto yra Rutovų šeimos medis. Augalas dar vadinamas mirtų lapų apelsinu, kartaus apelsinu arba bigaradija. Vaisiai yra rutulio formos, šiek tiek suplotos, jo skersmuo siekia 7 cm Iš pirmo žvilgsnio jis labai panašus į paprastą apelsiną. Stora apelsino žievelė, lengvai nulupama. Minkštimas su suplotomis geltonomis sėklomis yra padalintas į 10–12 skiltelių ir turi rūgštų skonį su kartaus skonio. Chinotto aromatas primena citrusinius vaisius. Vaisiaus tėvynė yra Pietryčių Azija. Šiandien jis auga Brazilijoje, Sicilijoje, Jamaikoje ir kitose šiltose šalyse.
Chinotto sudėtis ir kalorijų kiekis
Apelsinas turi mažai energetinės vertės. Jei jo žievelė daugiausia naudojama kaip patiekalų sudedamoji dalis, galima drąsiai pastebėti, kad produktas tinka įvesti į dietą.
Kalorijų kiekis chinotto yra 53 kcal 100 gramų produkto, iš kurių:
- Baltymai - 0, 81 g;
- Riebalai - 0,31 g;
- Angliavandeniai - 11, 54 g;
- Vanduo - 82,5 g;
- Pelenai - 0,5 g.
Karčiųjų apelsinų vaisiuose gausu visų rūšių organinių rūgščių, tarp kurių išskiriamos salicilo, obuolių ir citrinos. Be to, vaisiuose yra ir angliavandenių, ir glikozidų, turinčių P-vitamino aktyvumo.
Neprinokusiuose chinotto vaisiuose yra vertingiausio eterinio aliejaus. Cheminės sudėties komponentai yra labai įvairūs, jie yra kamfenas, limonenas, L-linalolis. Be to, čia randamos tokios medžiagos kaip geraniolis, neronas, D-a-terpineolis.
Chinotto žievelių aliejus turi lengvą citrinos kvapą. Tačiau jo savybės yra panašios į apelsinų aliejaus savybes. Jame yra maždaug 97–98% a-limoneno, ocimeno ir a-pineno. Čia taip pat yra terpineolio, mirceno, D-kamfeno, nerolidolio.
Neroli aliejus, beje, gaminamas iš karčiųjų apelsinų žiedų. Jis turi malonų kvapą ir daug gydomųjų medžiagų, tokių kaip limonenas, geraniolio esteriai ir linalool.
Tačiau aliejaus, gauto iš prinokusių vaisių žievelės, sudėtyje yra limoneno, mirceno, y-terpineno, a-pineno, fellandreno, kamfeno.
Neprinokusiuose vaisiuose yra sinefrino, kuris yra žinomas dėl ryškiai išaugintų riebalų deginimo savybių. Termogeninis poveikis lemia chinotto naudojimą kaip sporto mitybos komponentą. Jis atlieka svarbias funkcijas, tokias kaip medžiagų apykaitos pagreitinimas ir apetito slopinimas, kuris yra svarbus norint numesti svorio, taip pat suteikia jėgų ir energijos.
Naudingos chinotto savybės
Šis „citrusų karalystės“atstovas turi gydomųjų medžiagų, kurių reikia žmogaus organizmui.
Apsvarstykite šio neįprasto vaisiaus pranašumus:
- Padeda sergant tulžies pūslės problemomis … Šio augalo vaisiai turi choleretinį poveikį.
- Skatina atsigavimą po peršalimo … Vitaminai ir mineralai, esantys chinotto, suteikė šiems vaisiams prakaitavimo ir priešuždegiminių savybių, būtinų peršalimui ir virusinėms ligoms.
- Gydo sausą kosulį … Šiuo tikslu turite valgyti apelsinų vaisius. Tačiau augalo sėklos kosuliu malšina krūtinės skausmą.
- Mažina spazmus … Dėl naudingų medžiagų, esančių šiame vaisiuje, jis pasižymi spazminiu poveikiu.
- Padeda sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis … Teikia pagalbą gydant hipertenziją. Tai teigiamai veikia kraujagyslių būklę, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams. Džiovinti „Chinotto“žievelės milteliai stiprina širdies raumenis.
- Pagerina atmintį … Nuolatinis chinotto vartojimas teigiamai veikia atmintį.
- Padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo … Apelsinų vaisiai turi vidurius laisvinantį poveikį žmogaus organizmui, todėl juos rekomenduojama gerti, kad palengvėtų žarnyno judėjimas.
- Ramina skausmą … Chinotto vaisiai naudojami kaip skausmą malšinantys vaistai.
- Normalizuoja nervų sistemos veiklą … Taip yra dėl augalo eterinio aliejaus, kuris padeda nuo nemigos, malšina galvos skausmą, malšina depresiją, baimes ir paniką.
- Gydo išvaržą ir sėklidžių uždegimą … Šiuo tikslu turite naudoti augalo sėklas.
- Padidina apetitą … Norėdami tai padaryti, paruoškite džiovintos žievelės tinktūrą ant degtinės ir naudokite ją protingais kiekiais prieš valgį.
- Mažina pagirių sindromą … Chinotto taip pat naudingas žmonėms po gero valgio.
- Normalizuoja endokrininę sistemą … Jau minėtas apelsinų eterinis aliejus normalizuoja šios sistemos darbą.
Chinotto vartojimo žala ir kontraindikacijos
Kaip ir visi kiti vaisiai, ypač citrusiniai vaisiai, chinotto taip pat turi keletą kontraindikacijų ir gali pakenkti organizmui.
Kas neturėtų įtraukti chinotto į savo mitybą:
- Žmonės, turintys individualų netoleravimą ar alergiją citrusiniams vaisiams … Tokia alergija nėra reta, todėl prieš valgydami karčiųjų apelsinų įsitikinkite, kad jūs ir jūsų artimieji neturite tokio polinkio.
- Nėščios ir maitinančios moterys, ikimokyklinio amžiaus vaikai … Šių vaisių nerekomenduojama įtraukti į savo mitybą dėl galimų alerginių reakcijų, taip pat dėl skrandžio problemų rizikos tiek motinoms, tiek vaikams.
- Pacientai, sergantys gastritu, pankreatitu ir opomis … Šio vaisiaus rūgšties įtakoje sunaikinamos skrandžio ir kitų organų sienelės.
Chinotto, kaip ir visi citrusiniai vaisiai, neigiamai veikia dantų emalį, todėl jums nereikia jo reguliariai naudoti. Be to, negalima valgyti vaisių tuščiu skrandžiu, kad nesunaikintumėte rūgštinės skrandžio sienelės.
Chinotto receptai
Augalo vaisiai, kuriuos mes svarstome, yra plačiai naudojami daugelyje pasaulio virtuvių. Cukruoti vaisiai, marmeladas, medus, salotos, gėrimai - tai dar ne visas receptų su chinotto sąrašas.
Kokie patiekalai ruošiami iš šių vaisių:
- Chinotto marmeladas … Paimkite 7 chinotto vaisius, 10-12 šaukštų cukraus (tai priklauso nuo vaisių rūgštingumo), vieno vaisiaus žievelę ir 1 pakelį „Confiture“. Prieš ruošdami marmeladą, būtinai nuplaukite ir supjaustykite vaisius per pusę. Tada jums reikia išspausti sultis. Tokio chinotto kiekio turėtų pakakti apie 400 g. Padaže, geriausia iš nerūdijančio plieno, supilkite sultis, suberkite cukrų ir smulkintą žievelę. Užvirkite, tuo pačiu atskieskite „confiture“. Želatinantį mišinį supilkite į verdančias sultis ir užvirinkite marmeladą apie 5 minutes. Šiek tiek atvėsinkite ir supilkite (taip, mes jį pilame, nes patiekalas iškart bus vandeningas) į lizdus ar dubenis ir palikite iki ryto. Po kurio laiko gausime nuostabų šaldytą marmeladą su puikiu aromatu ir skoniu, kuris nenusileidžia parduotuvei. Mūsų atveju produktas yra be dažiklių ir kvapiųjų medžiagų.
- Cinotto cukruoti vaisiai … Mums reikia žievelės iš 1 kg chinotto, 2 stiklinių cukraus + apibarstymui, 1 stiklinės vandens, 3 g citrinos rūgšties ir druskos. Išplautą apelsino žievelę iškepsime tris kartus. Pirmą kartą virkite, paimkite 2 litrus vandens, virkite 10 minučių, sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Antras ir trečias kartas yra tas pats procesas. Vėlgi 2 litrus vandens, 1 arbatinį šaukštelį druskos (taip pašalinant kartumą), virkite 10 minučių, nusausinkite skystį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Dabar ruošiame sirupą (vandenį ir cukrų) ir jame maždaug 1 valandą verdame juostelėmis supjaustytą žievelę. Pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties. Cukruotus vaisius paskleidžiame ant lygaus paviršiaus ir paliekame atvėsti, ryte pabarstome cukrumi. Galima valgyti kaip saldainius arba naudoti kepimui.
- Chinotto uogienė … Sudedamosios dalys: chinotto vaisiai - 1 kg, cukrus - 600 g, vanduo - 1 stiklinė, citrinos rūgštis - 50 g (savo nuožiūra). Pirmiausia kruopščiai nuplaukite vaisius. Tada įtriname 1 arbatinį šaukštelį žievelės ir dedame į puodą su vandeniu. Dabar nulupame chinotto nuo žievelės ir baltų „gyslų“, padalijame į skilteles ir supjaustome, supilame į verdantį skystį ir verdame 30 minučių. Įpilkite cukraus ir tęskite virimo procesą 20 minučių, nuolat maišydami. Uogienę galite padaryti vienodą, naudodami maišytuvą.
- Cinotto gėrimas … Norėdami paruošti skanų gėrimą, turime išgerti 0,5 litro vandens, 1 šaukštą cukraus, 2–3 chinotto vaisius, 1 šaukštą medaus. Pirmiausia vaisius nuplaukite, nusausinkite ir nuimkite žievelę. Tada virkite žievelę 15 minučių ir palikite infuzuoti 2 valandas. Po to gautą skystį vėl siunčiame į ugnį, įpilant cukraus, ir užviriname. Mes nukeliame nuo ugnies. Dabar pats laikas išspausti vaisių sultis. Ir įpilkite į virtą sirupą. Įdėkite medų į atšaldytą gėrimą.
- Išplaktas likeris su chinotto … Pirmiausia nuplaukite ir nuvalykite 10 chinotto vaisių. Tada juos supjaustome žiedais kartu su žievele, dedame į stiklinį indelį ir užpilame 500 ml alkoholio. Uždarykite dangčiu ir 1-2 dienas laikykite tamsioje, bet šiltoje vietoje. Dabar į gėrimą reikia pridėti saldumo. Šiuo tikslu paruoškite sirupą: 1 stiklinę vandens sumaišykite su 1 stikline cukraus ir troškinkite 6-8 minutes ant silpnos ugnies, nuolat pašalindami putas. Palikite sirupą atvėsti. Tuo tarpu išspauskite chinotto minkštimą, tam galite naudoti kelis sluoksnius sulankstytą marlę. Išmeskite atsispaudimus. Atvėsusį sirupą sumaišykite su užpilu chinotto ir padėkite į šaldytuvą 2-3 dienoms.
- Klasikinis chinotto likerio receptas … Nuplauname 7-8 chinotto vaisius, nušluostome rankšluosčiu ir plonai pašaliname žievelę. Mes įdedame žievelę į stiklinį indelį ir užpilame 0,5 litro 45% degtinės, neįprasto skonio galite pridėti cinamono. Uždarykite dangtį, suplakite stiklainio turinį ir 7 dienas laikykite tamsioje ir šiltoje vietoje. Paruoškite sirupą iš 0,5 puodelio cukraus ir tiek pat vandens (žr. 5 receptą), atvėsinkite ir sumaišykite su sultimis, kurias gauname išspaudę chinotto vaisių minkštimą. Šį skystį dedame į šaldytuvą. Ir leiskite jam stovėti, kol žievelė įleista. Po savaitės infuziją filtruokite ir sumaišykite su apelsinų sirupu. Mes dedame į vėsią vietą 2 savaites. Gautas nuosėdas galima filtruoti per marlę. Šis gėrimas gali būti laikomas šaldytuve 2 metus.
- Apelsinų vanduo iš chinotto … Paimkite 10 litrų vandens, 8 prinokusius vaisius ir 2 kg cukraus. Ruošiame gėrimą, t.y. troškinkite 1 valandą emaliuotame puode su sandariai uždengtu dangčiu. Atvėsinkite, supilkite į medinę statinę, įpilkite cinamono ir citrinos minkštimo. Taip pat supilkite 4 butelius baltojo stalo vyno, tada įpilkite 1 šaukšto mielių. l. Pirmiausia nusiųskime oranžinį vandenį į šiltą vietą, kur jis turėtų stovėti 2 dienas. Tada mes perkeliame jį į šaltą vietą ir paliekame pastovėti 14 dienų, o jūs galite išpilstyti gėrimą į butelius. Mes laikome jį šaltyje, nudrožę kliūtis ir apvynioję viela (butelio uždarymo procesą galima atlikti savo nuožiūra arba pagal jūsų galimybes).
- Sūrio salotos … Sudedamosios dalys: 2 chinotto vaisiai, 150 g sūrio, 3 kiaušiniai, 1 obuolys, 250 g majonezo, po 2 šaukštus acto ir druskos (kiaušiniams). Pirmiausia 10 minučių virkite kiaušinius vandenyje su actu ir druska. Išleiskite karštą vandenį ir užpildykite šaltu vandeniu. Tada vaisius nuplauname, nulupame. Chinotto padalinkite į skilteles, obuolį perpjaukite į dvi dalis ir išimkite sėklas. Dabar jums reikia taip sumalti ingredientus: vaisius kubeliais, kiaušinius pusžiedžiais ir sutarkuoti sūrį. Po to visus produktus sumaišykite ir pagardinkite majonezu. O jei šventiniam stalui ruošiame salotas, tuomet galime jas išdėlioti sluoksniais ir patepti majonezu.
- „Chinotto“žievės ledai … Norėdami paruošti šį patiekalą, turite paimti poros vaisių žievelę ir sultis, įpilti cukraus ir grietinėlės pagal skonį, viską sumaišyti, išplakti mikseriu ir įdėti į šaldiklį. Po 1 valandos galėsite mėgautis nuostabiu ledų skoniu.
- Oranžinė degtinė … Paimkite žievelę iš 4 chinoto, į indus supilkite 4 butelius degtinės, palikite savaitei ir distiliuokite. Įpilkite 800 g cukraus ir filtruokite. Šį alkoholinį gėrimą galite paruošti be distiliavimo. Mes primygtinai reikalaujame 12,5 litro degtinės su 200 g sausos chinotto plutos 2 savaites. Pasibaigus šiam laikotarpiui, įpilkite 2,5 kg cukraus ir filtruokite per marlę. Į šį gėrimą taip pat galite įdėti gvazdikėlių ar cinamono.
„Chinotto“žievelė taip pat plačiai naudojama gaminant maistą. Kuo plonesnis, tuo aukštesnė jo kokybė. Malta žievelė patiekiama su varškės ir ryžių patiekalais; tai suteiks jiems gelsvą atspalvį. Žievelė taip pat yra vertingas ingredientas ruošiant desertus ir daugybę konditerijos gaminių. Jis dedamas į padažus, jo naudojimas aktualus žuvies ir mėsos patiekalams. Teisingai „nusirengti“chinotto vaisius galima tokiu būdu: nuplaukite vaisius, supjaustykite į keturias dalis ir atsargiai nupjaukite žievelę.
Įdomūs faktai apie chinotto
Chinotto vaisiai auga ant medžių iki 10 m aukščio. Jei šį augalą auginsime patalpose, jo aukštis neviršys 1 m. Ant šakų yra ploni ir ilgi erškėčiai. Lapai aštrūs ir tankūs, panašūs į mirtų lapus, viršuje ryškiai žali, o apačioje šviesiai žali su permatomomis eterinio aliejaus talpyklomis. Šio egzotiško augalo auginimo pradžia datuojama prieš kelis šimtus metų. Šiuo metu apelsinas auginamas daugelyje tropinio ir subtropinio klimato šalių. Rusijos pietuose ir Ukrainoje chinotto labiau auginamas kaip įspūdingas patalpų medis. Švelnios baltos arba rausvos gėlės šiam krūmui suteikia ypatingo išskirtinio grožio.
Kai kuriose šalyse oranžinė gėlė yra nekaltumo simbolis, ji taip pat naudojama kuriant vestuvių puokštę nuotakai. Tačiau japonų poezijoje šio augalo aromatas yra praeities prisiminimai, praėjusių metų nostalgija.
Taip pat įdomu tai, kad karčiojo apelsino atvaizdas yra ant Lomonosovo miesto herbo.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie chinotto:
Taigi, citrusiniai vaisiai jau yra neatsiejama mūsų mitybos dalis, jie yra ir skanūs, ir sveiki. Svarbiausia juos valgyti saikingai ir nepiktnaudžiauti, kad nepakenktumėte savo kūnui. Chinotto arba apelsinas, būdami neįprasti, kitaip tariant, egzotiški vaisiai, nėra žinomi visiems. Tačiau dėl teigiamų savybių jis turėtų būti įtrauktas į mūsų mitybą, jei nėra kontraindikacijų jo vartojimui. Žinoma, kiekvieną dieną negalėsime valgyti apelsinų vaisių, tokių kaip mandarinai, apelsinai, citrinos, obuoliai ar kriaušės, jau nekalbant apie pasiruošimą žiemai, tačiau jei turite galimybę paragauti šių nepaprastų vaisių, neturėtumėte atsisakyti.