Grikių medaus ypatybės ir savybės, kalorijų kiekis ir sudėtis. Nauda ir žala vartojant, receptai. Programos ypatybės.
Grikių medus yra vertingiausias bitininkystės produktas, surinktas iš žydinčių grikių. Turi sodrų aitrų aromatą, spalvą - nuo vidutiniškai rudos iki skaidrios deguto, leidžiamas violetinis ar raudonas atspalvis. Skonis saldus, su vos pastebimu kartumu, kepamas, po vartojimo skauda gerklę. Konsistencija - tiršta, bandant nutekėti iš šaukšto, turėtų susidaryti ištisinė klampi srovė. Šviežiame produkte galimas tam tikras nevienalytiškumas - vaškiniai intarpai. Kristalizacija yra greita-ji įvyksta per 3-4 mėnesius, struktūra pasikeičia į šiurkščią arba smulkiagrūdę. Naudojamas kulinarijos ir medicinos reikmėms.
Grikių medaus sudėtis ir kalorijų kiekis
Neįmanoma gauti medaus, surinkto tik iš vienos augalų rūšies. Tačiau „Forbs“nežymiai įtakoja maistinę vertę.
Grikių medaus, kuriame yra daugiau nei 60–70% to paties pavadinimo nektaro, kalorijų kiekis yra 309–314 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 0,8 g;
- Riebalai - 0 g;
- Angliavandeniai - 75 g;
- Maistinės skaidulos - 0,2 g;
- Vanduo - 17,1 g.
Vitaminai 100 g:
- Vitaminas C, askorbo rūgštis - 0,5 mg;
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,038 mg;
- Vitaminas B4, cholinas - 2,2 mg;
- Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,068 mg;
- Vitaminas B6, piridoksinas - 0,024 mg;
- Vitaminas B9, folio rūgštis - 2 mcg;
- Vitaminas PP - 0,121 mg.
Makroelementai 100 g:
- Kalis, K - 194 mg;
- Kalcis, Ca - 6 mg;
- Magnis, Mg - 2 mg;
- Natris, Na - 4 mg;
- Fosforas, Ph - 4 mg.
Mikroelementai 100 g:
- Geležis, Fe - 0,42 mg;
- Manganas, Mn - 0,8 mg;
- Varis, Cu - 36 μg;
- Selenas, Se - 0,8 μg;
- Fluoras, F - 7 μg;
- Cinkas, Zn - 0,22 mg.
Grikių medaus naudą ir žalą lemia šios sudėtyje vyraujančios medžiagos:
- Manganas yra antioksidantas, skatinantis kremzlės audinių regeneraciją.
- Kalis - reguliuoja širdies susitraukimus ir šlapimo bei kraujagyslių sistemos darbą.
- Geležis - be jos neįmanoma gaminti hemoglobino, o tai reiškia gyvybinę žmogaus kūno veiklą.
- Cukrus - jie ne tik atsakingi už skonį, bet ir padeda greitai atkurti organizmo energijos atsargas, tačiau piktnaudžiaujant perkrauna kasą.
Grikių medaus cukrus yra gliukozė, fruktozė ir disacharidai. Šios medžiagos maitina smegenis, padeda greitai atsigauti po fizinio krūvio, tačiau tuo pačiu padidina cholesterolio kiekį kraujyje ir sukelia nutukimą bei kepenų perkrovą.
Grikių meduje yra daug amino rūgščių, tarp kurių vyrauja:
- Lizinas - atkuria raumenis po didelio fizinio krūvio ir stabdo kaulinio audinio sunaikinimą.
- Prolinas - be jo prasideda kremzlės sunaikinimas, o sinovinis skystis nustoja gaminti.
- Fenilalaninas - dalyvauja skaidant gliukozę.
- Aspargano rūgštis - yra atsakinga už kitų aminorūgščių susidarymą: izoleuciną, metioniną, argininą.
- Asparto rūgštis - veikia kaip neuromediatorius centrinėje nervų sistemoje.
Kuo arčiau bityno laukas, tuo daugiau nektaro maistinių medžiagų, būdingų būtent šiai veislei. Be to, kompozicijai įtakos turi bitininkystės produkto brandumas, vandens šaltinių prieinamumas ir oro sąlygos.
Naudingos grikių medaus savybės
Dėl gydomojo poveikio organizmui produktas plačiai naudojamas liaudies medicinoje, pavyzdžiui, gydant pagirias. Norint atsikratyti galvos skausmo ir pykinimo, pakanka ryte su šiuo desertu suvalgyti skrudintos duonos riekelę, ir būklė normalizuosis.
Grikių medaus nauda:
- Greitai atkuria imuninę būklę po infekcinių ligų, traumų, planuotų ir neplanuotų operacijų.
- Turi antibakterinį ir priešgrybelinį poveikį, karščiavimą mažinantį poveikį.
- Normalizuoja būklę esant problemoms, kurias sukelia širdies ir kraujagyslių sistemos ligos - hipertenzija, anemija, insultas ir širdies priepuolis.
- Padeda greitai atsikratyti vitaminų trūkumo ir hipervitaminozės, inkstų akmenų.
- Pagerina hormoninės ir endokrininės sistemos funkcionavimą, pagreitina medžiagų apykaitos procesus, atkuria inkstų ir kepenų funkciją.
- Normalizuoja bendrą būklę ir neleidžia vystytis depresijai.
- Dėl savo antiseptinio poveikio jis pagreitina virškinimo organų gleivinės gijimą, apsaugo nuo pepsinės opos ligos, sumažina erozinio gastrito skausmą.
- Išorinis naudojimas padeda išgydyti trofines opas, apsaugo nuo antrinės infekcijos, pagreitina regeneraciją, jei pažeidžiamas odos vientisumas, greitai pašalina pleiskanas, streptodermą ir įvairių tipų kerpes.
Japonijos gydytojai pirmenybę teikė šios rūšies medui gydydami pacientus, nukentėjusius nuo atominio bombardavimo, o vėliau - nuo radiacijos nutekėjimo. Oficialiai įrodyta, kad produktas ne tik turi antioksidacinių savybių ir pašalina radionuklidus, bet ir padeda atkurti organines struktūras ląstelių lygiu.
Nėštumo metu
saikingas produkto vartojimas padeda teisingai susidaryti vaisiaus nerviniam vamzdeliui.
Vyrams
ši veislė yra afrodiziakas - padidina lytinį potraukį ir leidžia ilgai išlaikyti seksualinę veiklą.
Moterys
padeda atsigauti po ginekologinių ligų, sustabdyti su amžiumi susijusius pokyčius, o kai naudojamas išoriškai, padidina odos tonusą ir pašalina celiulito nuosėdas.
Grikių medaus kontraindikacijos ir žala
Bitininkystės produktas, nepriklausomai nuo veislės ir rūšies, pasižymi dideliu alergiškumu. Jei sirgote atopiniu dermatitu, bronchine astma, šienlige ir maisto netoleravimu, tuomet turėtumėte visiškai atsisakyti įvedimo į dietą arba sumažinti dozę.
Ši veislė nerekomenduojama mažiems vaikams, kai jie susipažįsta su nauju skoniu - dėl didelio biologinio aktyvumo.
Grikių medus gali pakenkti:
- su nutukimu, poreikis nuolat stebėti svorį;
- sergant cukriniu diabetu;
- su vaikų ir eksudacine diateze ir skrofulais;
- su daugiavalentėmis alergijomis;
- su nestabiliu kasos darbu ir kepenų nepakankamumu.
Atsargiai, į dietą reikia įvesti grikių nektaro. su pūlingu gerklės skausmu, faringitu ir stomatitu … Po naudojimo net sveika gleivinė yra sudirgusi (tai paaiškina trumpalaikį prakaitavimą), o jei uždegiminis procesas jau vyksta, padidėja opos. Skalavimui, ARVI simptomams palengvinti naudojamas ne grikių medus, o tirpalas - 1 valgomasis šaukštas. l. stiklinėje vandens. Tokio gydymo reikia atsisakyti esant aukštai temperatūrai. Šiluma tik sustiprės.
Šios veislės nektaras neturi raminamojo poveikio, bet priešingai, padidina bendrą toną … Todėl prieš miegą nerekomenduojama vaišintis maistu.
Jūs neturėtumėte valgyti šio produkto ir su alergija grikiams … Net nedidelis augalų nektaro kiekis kaip žolelių kolekcijos dalis gali išprovokuoti edemą ir odos paraudimą, astmos priepuolį, dilgėlinę ir sunkias apraiškas - Quincke edemą.
Pastaba! Rekomenduojama grikių medaus paros dozė yra 150 g suaugusiesiems ir 50 g vaikams iki 12 metų.
Negalima ištirpinti bitininkystės produkto verdančiame vandenyje. Toks sprendimas ne tik „žudo“naudingas kompozicijos medžiagas, bet ir kaupia kancerogeną, kuris skatina netipinių ląstelių susidarymą ir navikų piktybiškumą.
Grikių medaus receptai
Naudodami šį bitininkystės produktą, galite gaminti tuos pačius patiekalus, kaip ir kitų veislių. Bet kadangi skonis yra specifinis ir kartokas, reikia turėti omenyje, kad jo negalima derinti su kai kuriais vaisiais ar saldžiais ingredientais.
Paskutiniame paruošimo etape į patiekalus reikia pridėti nektaro. Kaitinant virš 50 ° C, maistinės medžiagos sunaikinamos.
Grikių medaus receptai:
- Burokėlių sashimi … 200 g burokėlių išverdama, nulupama ir atvėsinama. Šiuo metu jie užsiima padažu - jie sujungia 20 g garstyčių sėklų ir susmulkintų pušies riešutų, 20 ml alyvuogių aliejaus, 50 g grikių medaus, druskos ir pipirų. Į lėkštę sudėkite 100 g kukurūzų salotų lapų. Atvėsinta šakninė daržovė supjaustoma „makaronais“, išdėstoma ant lapų. Supilkite marinatą. Galima maišyti, kad burokėliai geriau įsigertų.
- Medaus pyragai … Sausi ruginiai miltai, 2 puodeliai, sumaišyti su kmynais ir maltais kalendrais, po 1 valg. l., druska ir soda, po 0,5 šaukštelio. Virinamas stiprus laukinių rožių sultinys - 2-3 šaukštai. l. už tinkamą kiekį verdančio vandens. Ant šio sultinio išminkykite tešlą, įpilkite 1 valg. l. citrinos sulčių ir 2 šaukštai. l. grikių medus. Jei nepakanka miltų, turite juos pridėti, kad gautumėte elastingą tešlą. Pyragaičiai formuojami rankomis, paskleidžiami ant pergamento, prieš tai sutepti augaliniu aliejumi. Ant kiekvieno iš jų padaromos išpjovos, kad geriau iškeptų, ir apibarstome kmynais. Kepkite orkaitėje 10-15 minučių 180 ° C temperatūroje. Kad pyragai būtų minkšti, po kepimo jie sudedami į puodą vienas ant kito ir uždengiami dangčiu.
- Raudona žuvis padaže … Į šį patiekalą dedamas tik grikių arba kaštonų medus, nes neįmanoma gauti norimo skonio be būdingo sutraukimo. Marinuojama 1 kg lašišos, upėtakio ar lašišos filė. Norėdami tai padaryti, pabarstykite cukraus ir druskos mišiniu - po 50 g, 4 šaukštus. citrinos žievelės, 1 valgomasis šaukštas. l. juodųjų pipirų, 100 g kapotų krapų. Filė suvyniota į plastikinę plėvelę ir dedama į šaldytuvą 3 valandoms. Žuvis išvyniojama, nuplaunama tekančiu vandeniu. Įkaitinkite puodą, supilkite į jį alyvuogių aliejų, perkoškite 2 galvas smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų, pusę vanilės ankšties ir 2 šaukštus. l. maltų rožinių pipirų, užpilkite 1 valg. l. citrinos sulčių ir chereso acto, įpilkite 2 šaukštus. l. grikių medaus ir sumaišykite. Grietinė, 250 g, pipirai, įpilkite šiek tiek citrinos žievelės. Padažas supilamas į indą, į jį dedami žuvies gabaliukai ir užpilamas padažas.
- Egzotiškas desertas svorio netekimui … Papają, nelupant, supjaustyti į 2 dalis, šaukšteliu išgriebti sėklas. Iš kalkių vaisių pašalinkite žievelę - 4 vnt., Išspauskite sultis. Į šiuos ingredientus įpilkite 2 šaukštus. l. grikių medaus, 15 g mėtų ir baziliko skiltelių, užpilkite vaisių puseles, palikite 10 minučių šaldytuvo lentynoje. Jei norite įgauti sodresnį skonį, nulupkite egzotiškus vaisius ir visiškai įdėkite į marinatą.
Įdomūs faktai apie grikių medų
Šio bitininkystės produkto eksportas buvo viena iš pagrindinių Kijevo Rusijos pajamų. Dabar pardavimo lyderiai yra Ukraina, Kazachstanas, Australija, Prancūzija, Kinija ir Graikija.
Viena bičių kolonija iš hektaro, apsėto grikiais, gali surinkti iki 175 kg medaus per sezoną.
Įdomu tai, kad derlius yra stabilus net ir liesais metais. Net jei blogas oras neleidžia bitėms palikti avilių, be saldumo neliksite. Kyšiai renkami nuo pat pradžių iki kultūros žydėjimo pabaigos, o grikiai sėjami keliais etapais. Tai prailgina surinkimo galimybes. Bitininkai netgi turi posakį: „medus iš grikių - jokių užsidegimų“.
Šios kultūros trūkumas yra tas, kad ji skleidžia savo specifinį saldų „svaiginantį“kvapą tik ryte, iki 10–11 val. Likusį laiką bitės renka nektarą iš kitų augalų. Tai paaiškina nestabilią galutinio produkto spalvą.
Grikių medus plačiai naudojamas namų medicinoje ir kosmetologijoje. Siekiant užkirsti kelią SARS infekcijai epidemijos sezono metu, rekomenduojama gydyti tamsaus nektaro ir citrinų sulčių antpilu. Sumaišykite komponentus santykiu 1: 1, kol visiškai ištirps, ir įdėkite į šaldytuvą. Prieš naudojimą ištirpinkite, patikrinkite, ar jis yra šiek tiek šiltesnis nei kūno temperatūra, ir gerkite po 1 arbatinį šaukštelį 3 kartus per dieną. 40 minučių prieš pagrindinį valgį 2-3 savaites.
Ši procedūra padės ilgai išlikti jaunai ir gražiai. Masažui rekomenduojama naudoti grikių medų - dėl didelio amino rūgščių ir geležies kiekio kompozicijoje:
- Pirmiausia oda paruošiama, garinama vandens vonelėje su vaistinėmis žolelėmis ir apdorojama lupimu. Nusausinkite.
- Užtepkite toniką be etilo alkoholio, kad nesukeltumėte dirginimo. Galite naudoti rožių vandenį. Leiskite drėgmei išgaruoti savaime.
- Grikių medus tepamas ir pirštų galiukais eina išilgai visų masažo linijų, iš viršaus į apačią, kad padidėtų limfos nutekėjimas. Oda aplink akis nėra sutepta saldžia masažo priemone.
- Procedūra nutraukiama, kai medus virsta gumulėliais, o pirštai nustoja lipti prie odos.
- Pirmiausia jie plaunami šiltu vandeniu, o po to šaltu vandeniu, kad uždarytų poras. Norėdami padidinti smūgio efektyvumą, galite nuvalyti veidą ledu.
Pagerinkite kaukės odos būklę:
- Su kremu. Sumaišykite 2 šaukštus. bitininkystės produktas, 1 valgomasis šaukštas. l. grietinėlės ir 6 lašai citrinos sulčių.
- Su pienu. 1 valgomasis šaukštas. l. medus, 2 šaukštai. l. ruginių arba tapetų miltų, 3 šaukštai. l. šilto pieno.
Palikite kaukes visiškai išdžiūti, nusiplaukite, kaip po masažo seansų.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie grikių medų:
Grikių medaus laikymo rekomendacijos yra tokios pačios kaip ir kitų rūšių produktų. Hermetiškai uždarytas stiklo indas, tamsus ir vėsus. Tokiu atveju visos naudingos savybės išsaugomos 1-1,5 metų. Norėdami atkurti skystą cukruoto produkto konsistenciją, jis kaitinamas vandens vonioje.
