Šokolado putėsiai: kaip virti, receptai

2024 Autorius: Arianna Cook | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:46

Šokolado putėsių sudėtis, naudingos savybės ir žala žmonių sveikatai. Kaip valgomas saldumas, kokie jo paruošimo receptai?

Šokoladiniai putėsiai yra kreminis desertas, kuris gali būti vartojamas originalioje formoje arba naudojamas įvairiems kepiniams gaminti. Dauguma putų yra šokoladiniai, todėl nepaliks abejingų nė vieno smaližio. Patiekalas neturi transriebalų ir yra naudingas tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Šokolado putėsių sudėtis ir kalorijų kiekis

Saldus desertas gaminamas iš stipriai išplaktos, todėl purios desertinės masės. Šokolado putėsių sudėtis yra gana paprasta, į juos įeina šie ingredientai: šokoladas, kakavos milteliai, granuliuotas cukrus arba jo pakaitalai, kiaušinių baltymai, želatina arba jos daržovių analogas-agaras. Kiekvienas gamintojas prideda savo ingredientų rinkinį, todėl skirtingų prekių ženklų skanėstų sudėtis gali skirtis.

Šokolado putėsio kalorijų kiekis 100 g yra 225 kcal, iš kurių:

• Baltymai - 4,14 g;
• Riebalai - 16 g;
• Angliavandeniai - 15, 47 g;
• Maistinės skaidulos - 0,6 g;
• Pelenai - 0,76 g;
• Vanduo - 62, 94 g.

Kenksmingų (EFA) ir naudingų (PUFA ir MUFA) riebalų santykis yra atitinkamai 60, 76%5, 84%, 33, 40%.

Vitaminai 100 g šokolado putėsių

• Vitaminas A - 138 mcg;
• Alfa karotinas - 3 mikrogramai;
• Beta karotinas - 27 mcg;
• Beta kriptoksantinas - 3 mikrogramai;
• Liuteinas + zeaksantinas - 94 mcg;
• Vitaminas E - 0,51 mg;
• Vitaminas K - 1,6 mcg;
• Vitaminas C - 0,1 mg;
• Vitaminas B1 - 0,05 mg;
• Vitaminas B2 - 0,21 mg;
• Vitaminas B5 - 0,53 mg;
• Vitaminas B6 - 0,06 mg;
• Vitaminas B9 - 15 mcg;
• Vitaminas B12 - 0,47 mcg;
• Vitaminas PP - 0,15 mg;

Riebalų rūgštys 100 g produkto

• Sviestas - 31 g;
• Nailonas - 2 g;
• Kaprilas - 14 g;
• Kapris - 25 g;
• Lauric - 28 g;
• Myristic - 02 g;
• Palmitic - 15 g;
• Stearinas - 61 g;
• Palmitoleic - 27 g;
• Oleinas - 63 g;
• Gadoleic - 01 g;
• Linolo rūgštis - 66 g;
• Linolenas - 0,18 g;
• Arachidoninis - 04 g;
• Dokozaheksaeno rūgštis - 01 g.

Makroelementai 100 g šokolado putėsių

• Kalis, K - 143 mg;
• Kalcis, Ca - 96 mg;
• Magnis, Mg - 20 mg;
• Natris, Na - 38 mg;
• Fosforas, P - 117 mg.

Mikroelementai 100 g produkto

• Geležis, Fe - 0,55 mg;
• Manganas, Mn - 0,06 mg;
• Varis, Cu - 0,08 mg;
• Selenas, Se - 7,4 μg;
• Cinkas, Zn - 0,64 mg.

Naudingos šokolado putėsių savybės

Šokolado putėsių nauda žmogaus organizmui įrodyta moksliškai. Beveik visas naudingas deserto savybes daugiausia lemia jo pagrindinis komponentas - šokoladas. Todėl naudingiausi putėsiai bus tie, kuriuose yra didžiausias tamsaus šokolado procentas.

Naudingos šokolado putėsio savybės:

1. Padeda numesti papildomų kilogramų - daugelis vartotojų netiki, kad saldus desertas gali padėti numesti svorio, tačiau taip yra su šokoladu. Mokslininkai griauna stereotipus ir pabrėžia: delikatesas greitai prisotina žmogaus kūną energija ir sumažina jo poreikį ne tik saldumynams, bet ir sūriam ar riebiam maistui. Yra daug dietų, leidžiančių valgyti šokoladą. Tačiau atminkite, kad numesti svorio naudojant kakavos produktą galima tik laikantis dietologo nurodymų - be jo patarimo šiuo klausimu neapsieisite.
2. Optimizuoja širdies veiklą - moksliškai įrodyta, kad kasdienis skanėsto, kuriame yra daug šokolado, naudojimas yra širdies nepakankamumo vystymosi prevencija.
3. Mažina įtampą treniruočių ar sunkios fizinės veiklos metu - šokoladas normalizuoja kraujospūdį, greitai numalšina alkį ir suteikia energijos pavargusiam kūnui.
4. Tai gerina nuotaiką, skatina greitą depresijos pašalinimą - egzistuoja teorija, kad moterys, kurios nėštumo metu valgė daug šokoladinių desertų, pagimdė linksmesnius vaikus, palyginti su moterimis, kurios nėštumo metu nevartojo skanėsto. Putėsiai, kurių pagrindą sudaro kakavos produktas, yra saldumas, kuris, patekęs į žmogaus organizmą, išprovokuoja padidėjusią endorfinų ir serotonino, laimės ir džiaugsmo hormonų, gamybą.
5. Pagerina plaukų, odos ir nagų būklę - putėsiuose yra daug mineralų, vitaminų, riebalų, kurie teigiamai veikia visus žmogaus organus ir sistemas.

Šokolado putėsių kontraindikacijos ir žala

Nepaisant plataus šokolado putėsių naudos sveikatai sąrašo, šis produktas gali būti pavojingas jūsų sveikatai. Turėtumėte atsisakyti skanėstų, jei sergate cukriniu diabetu arba kenčiate nuo alergijos vienam iš deserto ingredientų.

Be to, šokolado putėsiai kenkia dėl didelio kofeino kiekio. Todėl, jei jus kamuoja tachikardija ar aukštas kraujospūdis, desertą turėtumėte valgyti ribotais kiekiais.

Atminkite, kad daugelis šiuolaikinių gamintojų, norėdami sumažinti gamybos proceso kainą, į savo produktus prideda cheminių priedų, galinčių pakenkti žmonių sveikatai. Reguliariai naudojant, ekspertai pataria naudoti naminį šokoladinį putėsį arba produktą iš parduotuvės be kenksmingų skonių.

Kaip pasigaminti šokolado putėsius?

Namuose pagaminti šokoladinį putėsį užtrunka iki 40 minučių, o produktą atvėsinti-apie 2–4 valandas.

Jūsų dėmesiui pateikiame paprasčiausią greito rankų putos receptą:

• Susmulkinkite į mažus gabalėlius 125 g juodojo šokolado, įpilkite į jį 1 šaukštą vandens ir ištirpinkite vandens vonelėje.
• Atskirame dubenyje gerai išplakite 4 trynius.
• Į išlydytą šokolado masę supilkite išplaktus trynius.
• 4 kiaušinių baltymus išplakite su žiupsneliu druskos ir taip pat įmaišykite į šokoladą. Darykite tai švelniai ir lėtai šaukštu. Maišykite masę iš apačios į viršų, bet neplakite, kitaip baltymai nuslūgs, o desertas išeis iš netinkamos konsistencijos.
• Gautą putą suberkite į porcijas ir šaldykite 2-3 valandas, kad sustingtų.
• Užšaldytą desertą apibarstykite tarkuotu šokoladu ar kitais pasirinktais priedais.

Atkreipkite dėmesį, kad vištienos kiaušiniai yra plakti kuo greičiau ir purūs, būtina trynį atskirti nuo baltymų.

Tiems, kurie mėgsta citrusinius vaisius, pristatome šokolado putėsių su apelsinais receptą:

1. 3 želatinos riekeles užpilkite šaltu vandeniu proporcingai ant produkto pakuotės ir atidėkite 10 minučių.
2. Tuo tarpu iš apelsinų (1/5 kg) išspauskite sultis, užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
3. Sumaišykite apelsinų sultis su želatina, maišykite, kol želatina visiškai ištirps.
4. Vandens vonelėje ištirpinkite 2 batonėlius juodojo šokolado (200 g) ir į sultis įpilkite skysto mišinio.
5. Į gautą masę įpilkite 3 trynius ir išplaktus baltymus iš 6 kiaušinių. Švelniai su šaukštu įveskite baltymus, kad nepažeistumėte jų puošnumo. Sumaišykite visus ingredientus ir sudėkite į stiklinę.
6. Porą valandų palikite putas šaldytuve ir patiekite. Gero apetito!

Ar mėgstate nustebinti savo šeimą nestandartiniais, įsimintino skonio patiekalais? Tada reikia išmokti pasigaminti šokoladinį putėsį su konjako ir mėtų prisilietimu. Norėdami paruošti patiekalą, atlikite paprastą procedūrą:

• Vandens vonelėje ištirpinkite 100 g tamsaus šokolado.
• Į gautą masę įpilkite 2 šaukštelius. džiovintų mėtų ir 1 valg. l. konjakas. Jei šio gėrimo nėra, naudokite brendį.
• Atskirame dubenyje mikseriu išplakti 150 g varškės, tada į jį įpilti 150 ml grietinėlės ir gerai išmaišyti. Atkreipkite dėmesį, kad norint paruošti tokio tipo putas, būtina pasirinkti nerūgščią varškę, o geriau naudoti dešimt procentų grietinėlės.
• Į šiek tiek atvėsusią šokolado masę įpilkite paruoštą varškę su grietinėle.
• Švelniai sumaišykite visus putėsio ingredientus ir sudėkite desertą į lėkštes / taures. Prieš patiekdami atvėsinkite maistą, kaip aprašyta ankstesniuose receptuose.

Šokolado putėsių receptai

Tam tikrų rūšių tiršto šokolado putėsiai gali būti naudojami kepiniams papuošti ar paruošti:

1. Greiti blynai su šokolado putėsiais … Šis patiekalas paruošiamas gana greitai, nes įdarą, šokoladinį putėsį, galite nusipirkti jau paruoštą parduotuvėje ir taip sutrumpinti bendrą deserto paruošimo laiką. Norėdami kepti blynus, gerai išplakite 4 kiaušinius. Tada į juos įpilkite 1 šaukštą. pieno, 1 šaukštelis. druskos, žiupsnelio kakavos miltelių ir vėl plakite iki vientisos masės. Pradėkite dėti miltus (3/4 puodelio) ir minkykite tešlą, ji neturėtų būti per tiršta. Prieš kepdami blynus, leiskite tešlai pastovėti apie 20 minučių. Kol užpila, eikite į padažą. Viename puode sumaišykite šiuos ingredientus: 1, 5 šaukštai. neriebus grietinėlė, 50 g sviesto, 1/4 šaukšto. granuliuoto cukraus, žiupsnelio druskos ir vanilės, 100 g juodojo šokolado. Užvirinkite mišinį ir, nukėlę nuo viryklės, įlašinkite kelis lašus mėtų ekstrakto. Dabar pats laikas pradėti blynus. Atminkite, kad šokolado putėsius įpilkite tik į atvėsusius blynus, kitaip įdaras ištirps. Supilkite paruoštus blynus su padažu ir patiekite!
2. Ledai su vyšniomis ir šokolado putėsiais … Parduotuvėje nusipirkite paruoštą kakavos ir šokolado desertą arba pasigaminkite patys (aukščiau yra keletas receptų, kaip pasigaminti šokolado putėsių). Jums taip pat reikės juodųjų vyšnių ledų. Į porcijas taures įpilkite 2 kaušelius ledų, užpilkite trupučiu prancūziško „Chambord“likerio ir šokolado putėsių. Papuoškite plakta grietinėle.
3. Pyragas su šokolado trapios tešlos įdaru … Norėdami tai padaryti, sumaišykite 0,5 kg kvietinių miltų su šiais ingredientais: 2 šaukšteliai. kakavos miltelių, 200 g cukraus (jei įmanoma, naudokite cukraus pudrą, jis geriau ištirpsta kreme ir nesudaro gabalėlių) ir nedidelį žiupsnelį druskos. Į birius produktus įpilkite 4 kiaušinių trynius ir 300 g sviesto. Minkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms. Kol tešla vėsta, paruoškite storą įdarą. 100 g kukurūzų krakmolo ištirpinkite nedideliame piene (pakanka 150 ml). Atskirame dubenyje sumaišykite 150 g granuliuoto cukraus su 200 ml pieno. Mišinį pašildykite iki beveik virimo ir nukelkite nuo viryklės. Į karštą masę įpilkite 70 g kakavos miltelių ir 150 g juodojo šokolado, smulkiai supjaustyto. Kruopščiai sumaišykite ingredientus, įpilkite į juos 650 ml pieno ir padėkite ant viryklės. Nuolat maišykite putas, kad nesusidarytų gabalėlių. Į putas įpilkite iš anksto paruošto krakmolo ir pieno mišinio. Verdame iki tirštumo. Kai putėsiai bus paruošti, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir įpilkite 150 g vyšnių (galite naudoti šviežias arba šaldytas). Kruopščiai išmaišykite grietinėlę, susukite į rutulį ir apvyniokite plastikine plėvele. Todėl jis turėtų būti atvėsintas šaldytuve. Baigę tešlą ir grietinėlę, pradėkite formuoti pyragą. Tešlą paskirstykite į skardą, kad susidarytų aukšti šonai. Užpildykite pyragą putėsiais ir įdėkite į orkaitę 50 minučių. Gatavą pyragą galima patiekti net ir be dekoracijų.

Įdomūs faktai apie šokolado putas

Žodis „putėsiai“yra prancūzų kilmės, išvertus iš šios kalbos reiškia „putos“- iš tiesų deserto konsistencija primena sodrią putą. Būtent prancūziško putėsio receptas yra etalonas konditeriams iš viso pasaulio.

Tačiau šiuolaikiniai virėjai nuolat tobulina klasikinį receptą, išranda daug naujų desertų veislių. Parduotuvėse putos parduodamos jau paruoštos, sandariai uždarytos specialiose skardinėse arba laisvai tekančio mišinio, skirto gaminti namuose, pavidalu.

Yra nuomonė, kad šokoladiniai desertai, įskaitant putas, gali sugadinti žmogaus dantų emalį. Dauguma mokslininkų mieliau vadina šią nuomonę mitu, nes šokoladas nėra kenksmingas, bet naudingas tiek dantims, tiek dantenoms. Odontologai netgi pataria kasdien suvalgyti po vieną šio delikateso kubelį, kad būtų išvengta ėduonies. Šokoladas gaminamas iš kakavos pupelių, kurios savo ruožtu turi antiseptinių savybių. Taigi, antiseptikas naikina žmogaus burnos ertmės mikrobus, neleisdamas daugintis daugybei mikrobų.

Kaip pasigaminti šokolado putėsius - žiūrėkite vaizdo įrašą:

Šokolado putėsiai yra sveiki, o ne kenksmingi. Vartojant saikingai, saldumas nepakenks jūsų figūrai ar dantims. Delikatesas yra griežtai draudžiamas tik diabetikams ir žmonėms, kurie netoleruoja produkto.