Medaus garstyčių padažas: pagrindiniai ingredientai ir variantai. Kuo šis padažas naudingas, kokios jo naudojimo kontraindikacijos? Paprastos padažo gaminimo taisyklės, receptai su juo.
Medaus garstyčių padažas yra įvairių patiekalų padažas, paprastai sudarytas iš trijų ingredientų - medaus, stalo garstyčių ir alyvuogių aliejaus. Padažas yra nepaprastai naudingas, nes jo sudėtis yra labai vertingų sveikatai produktų derinys. Taip pat neabejotinai labai skanu, be to, jis gali būti pritaikytas smaližiams, įdėjus daugiau medaus, ir „jaudulio“mėgėjams, akcentuojant garstyčias. Kitas neginčijamas šio padažo privalumas yra lengvas paruošimas, tik 15-20 minučių - ir aromatinis padažas paruoštas. Ir, žinoma, negalima nepamiršti apie jo universalumą - padažas labiausiai tinka paukštienai, tačiau tai jokiu būdu nėra vienintelis tikslas.
Medaus garstyčių padažo sudėtis ir kalorijų kiekis
Klasikinė padažo sudėtis yra medus, garstyčios ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus lygiomis dalimis. Vienu ar kitu atveju, kaip minėjome aukščiau, nukrypimai yra įmanomi, tačiau biologinių medžiagų kiekį produkte analizuosime pagal tradicinį receptą.
Kalorijų kiekis medaus garstyčių padaže yra 548 kcal 100 gramų, iš kurių:
- Baltymai - 1, 9 g;
- Riebalai - 46,6 g;
- Angliavandeniai - 30, 1 g;
- Vanduo - 20 g.
Atkreipkite dėmesį, kad šiuo atveju riebalai yra augalinio pobūdžio, o tai reiškia, kad organizme jie virsta riebalų rūgštimis, turinčiomis laisvų anglies jungčių, būtent mono- ir polinesočiųjų. Šios rūgštys teigiamai veikia organizmą, padeda įgyvendinti daugelį svarbių funkcijų ir gelbsti nuo daugybės ligų. Taigi šiuo atveju mes kalbame apie riebalus, kurių nereikėtų bijoti. Tačiau padažo vertė slypi ne tik sveikuose riebaluose; medaus ir garstyčių padaže taip pat yra kitų medžiagų.
Makroelementai 100 g
- Kalis - 12 mg;
- Kalcis - 4, 67 mg;
- Magnis - 1 mg;
- Natris - 3,33 mg;
- Fosforas - 6,7 mg;
- Siera - 0,33 mg;
- Chloras - 6, 33 mg;
Mikroelementai 100 g
- Geležis - 0,4 mg;
- Jodas - 0,67 mg;
- Manganas - 0,0113 mg;
- Kobaltas - 0,1 mcg;
- Varis - 19,67 mcg;
- Fluoras - 33, 33 mcg;
- Cinkas - 0,0313 mg;
Vitaminai 100 g
- Vitaminas B1 - 0, 003 mg;
- Vitaminas B2 - 0,01 mg;
- Vitaminas B5 - 0,033 mg;
- Vitaminas B6 - 0,033 mg;
- Vitaminas B9 - 5 mcg;
- Vitaminas C - 0,67 mg;
- Vitaminas E - 4,033 mg;
- Vitaminas H - 0,013 mcg;
- Vitaminas PP, NE - 0,41 mg.
Naudingos medaus garstyčių padažo savybės
Taip pat analizuosime medaus -garstyčių padažo naudą, remiantis tradicine kompozicija - alyvuogių aliejumi, medumi, garstyčiomis. Tačiau reikia turėti omenyje, kad ingredientai turi būti aukštos kokybės (ypatingas dėmesys turi būti skiriamas medaus kokybei), kad būtų pasiektas visas šis teigiamas poveikis:
- Imuniteto stiprinimas … Visų pirma, padažas šią savybę skolingas medui. Visi žino apie produkto savybes, skatinančias organizmo apsaugą. Įrodyta, kad per dieną suvalgius 1 šaukštą medaus, peršalimo tikimybė sumažėja 50%. Tačiau net jei nepavyko išvengti peršalimo, medus padės jį gydyti. Pažymėtina, kad jis veikia ir kaip antibiotikas, ir kaip antivirusinis vaistas vienam asmeniui. Alyvuogių aliejus taip pat turi priešuždegiminį poveikį, jo oleino rūgštis neutralizuoja uždegimą provokuojančių baltymų poveikį. Garstyčios taip pat pasižymi stipriomis antimikrobinėmis savybėmis.
- Virškinimo sistemos veikimo gerinimas … Medus gali palengvinti daugelį virškinimo problemų, jis ypač veiksmingai pašalina vidurių užkietėjimą, vidurių pūtimą, pilvo pūtimą ir netgi naudojamas terapinėmis dozėmis gastritui ir opoms gydyti. Garstyčios taip pat turi labai svarbų poveikį virškinimo trakto veiklai, slopina patogeninę florą. Alyvuogių aliejus aprūpina maistinėmis skaidulomis, kurios gerina peristaltiką.
- Kūno valymas … Viena iš mažai žinomų, bet labai svarbių bičių produkto savybių yra kraują varantis ir kraujagysles stimuliuojantis poveikis. Taigi medus ne tik valo kraują, bet ir apsaugo nuo mažakraujystės. Alyvuogių aliejus, savo ruožtu, yra gerai žinomas kepenų detoksikatorius, jis sumažina šio gyvybiškai svarbaus organo apkrovą ir šiek tiek pašalina pavojingus toksinus.
- Teigiamas poveikis medžiagų apykaitos procesams, nutukimo prevencija … Medaus garstyčių padažas yra puiki idėja dietiniam stalui. Medus ir garstyčios skatina medžiagų apykaitos procesus ir pagreitina riebalų deginimą. Kaip naudingų riebalų rūgščių šaltinis, alyvuogių aliejus suteikia sotumo jausmą ir prailgina sotumo jausmą.
- Nervų sistemos funkcionavimo gerinimas … Medus padeda pagerinti miegą, jis aktyviau gamina hormoną melatoniną, kuris padeda geriau užmigti ir užtikrina gerą miegą visą naktį. Įrodyta, kad alyvuogių aliejus kovoja su depresija.
- Reprodukcinė nauda … Šiuo atžvilgiu padažas yra naudingas tiek moterims, tiek vyrams. Pirma, tai padeda pažadinti seksualinę energiją, antrasis - pagerinti potenciją. Afrodiziako vaidmenį šiuo atveju atlieka ir medus, ir garstyčios.
- Veido odos būklės gerinimas … Medaus garstyčių padažas yra tikras moterų grožio radinys. Alyvuogių aliejus turi rekordą dėl pagrindinių grožio vitaminų A ir E, kurie padeda kovoti su trūkumais ir skatina intensyvų drėkinimą. Medus savo ruožtu puikiai maitina odą ir padeda kovoti su pirmaisiais senėjimo požymiais.
- Priešvėžinė savybė … Minėtas vitaminas E veiksmingas ne tik kovojant už moterų grožį, bet ir kovojant su laisvaisiais radikalais, kurių perteklius gali sukelti nenormalų molekulinį augimą ir sukelti navikų, įskaitant piktybinius, vystymąsi.
- Padėti išvengti ir gydyti diabetą … Nedaugelis žmonių žino, tačiau sergant cukriniu diabetu turite apriboti ne tik maisto, kuriame yra cukraus, bet ir riebaus maisto kiekį. Taip yra dėl to, kad riebioje aplinkoje insulinas veikia mažiau efektyviai. Nepaisant to, mums būtinai reikia riebalų kaip medžiagų apykaitos proceso grandies. Kompromisas yra pereiti prie sveikų riebalų, kurių gausu alyvuogių aliejuje. Medus savo ruožtu taps puikiu rafinuoto cukraus pakaitalu.
- Širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas … Kitas sveikų riebalų pranašumas yra jų gebėjimas padidinti vadinamąjį gerą ir sumažinti blogojo cholesterolio kiekį. Tai puiki aterosklerozės prevencija ir dėl to ūminių širdies ligų vystymasis.
Kaip matote, medaus garstyčių padažas yra ne tik kulinarinis malonumas, bet ir tikras vaistas. Jei įpratote valgyti patiekalus su šiuo padažu 3-5 kartus per savaitę, galite tikėtis gero poveikio sveikatai, ypač jei jį pakeisite parduotuvės majonezu.
Medaus garstyčių padažo kontraindikacijos ir žala
Bet kuris produktas, kartu su naudingomis savybėmis, turi daugybę kontraindikacijų. Medaus garstyčių padažas nėra išimtis: tiek medus, tiek garstyčios yra produktai, turintys ryškų biologiškai aktyvų poveikį. Tai reiškia, kad jie bus naudingi sveikam organizmui, tačiau esant tam tikroms ligoms jie gali pakenkti.
Medaus ir garstyčių padažas gali būti žalingas, kai:
- Virškinimo sistemos ligos - esant nedideliems virškinamojo trakto darbo sutrikimams, medaus ir garstyčių padažas gali tapti vaistu ir atkurti šiek tiek sukrėstą pusiausvyrą, tačiau jei kalbame apie rimtas ligas, tokias kaip opos ir gastritas, preparato reikia išmesti.
- Dantų problemos - įrodyta, kad medus sukelia dantų ėduonį greičiau nei rafinuotas cukrus ar saldumynai, todėl, panaudojus jį profilaktikai, reikia kruopščiai išskalauti burną arba išsivalyti dantis. Tiems, kurie jau turi dantų problemų, geriau visiškai atsisakyti šio produkto.
- Alergijos tendencijos - medus laikomas labai alergišku produktu, todėl labai atsargiai padažas turėtų būti įtrauktas į dietą tiems, kurie linkę į alergines reakcijas. Dėl tos pačios priežasties, atidžiai stebėdami reakciją, turite valgyti padažą nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat vaikams iki 3 metų.
- Tulžies pūslės ligos - alyvuogių aliejus skatina tulžies nutekėjimą ir gali išprovokuoti ligos paūmėjimą.
- Kvėpavimo takų ir inkstų ligos - sergant šiomis ligomis, garstyčios, kurios yra padažo dalis, yra draudžiamos.
Taip pat verta paminėti priemonės svarbą: piktnaudžiavimas produktu gali sukelti nemalonių simptomų net visiškai sveikam žmogui. Patiekalus pagardinkite tinkamu padažu ir pakaitiniu medaus-garstyčių padažu su kitais sveikais.
Atminkite, kad alyvuogių aliejų pakeitus rafinuotu augaliniu aliejumi, visi padažo privalumai bus paneigti.
Pastaba! Jei turite rimtų sveikatos sutrikimų, kurie nebuvo išvardyti aukščiau, prieš įvedant produktą į dietą, geriau pasitarti su gydytoju. Be to, jei į padažą pridėsite papildomų ingredientų, atskirai išstudijuokite jų kontraindikacijas.
Kaip pasigaminti medaus garstyčių padažą?
Paruošti medaus-garstyčių padažą visai nesunku, tačiau reikia nepamiršti, kad tinka tik skystas medus. Natūralus produktas žiemai, kaip žmonės sako, yra cukruotas. Jei jūsų būklė yra tokia, neturėtumėte eiti į parduotuvę skysčio, tai nebus natūralu, jums tiesiog reikia ištirpinti esamą vandens vonioje. Kuo žemesnė medaus ištirpimo temperatūra, tuo daugiau naudingų savybių jis išlaiko.
Taigi, kaip jau minėjome, yra daugybė medaus ir garstyčių padažo receptų, mes analizuosime keletą:
- Klasikinis padažas … Sumaišykite medų (1 šaukštą) su garstyčiomis (1 šaukštą), gerai išmaišykite. Jei naudojate druską, šiame etape į padažą turite įpilti druskos. Paskutiniame etape įpilkite alyvuogių aliejaus (60 ml) ir gerai išmaišykite.
- Padažas su citrina ir prieskoniais … Norėdami pagaminti medaus garstyčių padažą, pirmiausia sumaišykite medų, garstyčias ir citriną (po 1 šaukštą). Tada įberkite žiupsnelį muskato riešuto, po presu susmulkintą česnako skiltelę, druskos pagal skonį. Galiausiai supilkite aliejų (50 ml). Po kiekvieno žingsnio kruopščiai išmaišykite padažą.
- Imbiero padažas … Citriną gerai nuplaukite, iš pusės išspauskite sultis ir smulkia tarka pašalinkite žievelę iš tos pačios pusės. Taip pat įtrinkite imbiero šaknį (15 gramų). Sumaišykite paruoštus ingredientus su medumi (25 gramai), garstyčiomis (15 gramų) ir maltu česnaku (2 skiltelės). Pipirai, druska pagal skonį, įpilkite aliejaus (60 ml), gerai išmaišykite.
- Grietinės pagrindu … Jei norite tankesnio padažo, vietoj alyvuogių aliejaus galite naudoti grietinę. Sumaišykite garstyčias ir medų (po 15 gramų), smulkintą česnaką (1 skiltelė), įberkite druskos, pipirų, tarkuotų krapų sėklų. Kai visi ingredientai gerai sumaišomi, įpilkite grietinės (120 gramų).
Atminkite, kad tai tik populiariausi padažo receptai, galite eksperimentuoti ir pridėti tam tikrų ingredientų, priklausomai nuo to, kokį patiekalą jis lydės.
Medaus garstyčių padažo receptai
Medaus garstyčių padažas yra universalus - jis puikiai tiks prie lengvų originalių salotų, taip pat prie įvairių pagrindinių žuvies, paukštienos ir mėsos patiekalų. Be to, reikia pažymėti, kad šis padažas gali veikti ne tik kaip gatavo patiekalo padažas, bet ir atlikti marinato vaidmenį.
Pažvelkime į keletą įdomių patiekalų su medaus garstyčių padažu:
- Vištienos gabaliukai su medaus garstyčių padažu … Vištienos krūtinėlę (700 gramų) supjaustykite smulkiais gabalėliais, sudėkite į dubenį, uždenkite grietinėle (100 ml), palikite pusvalandžiui. Susmulkinkite kukurūzų dribsnius (1 puodelis), įberkite paprikos (1 arbatinis šaukštelis) ir druskos (1/4 šaukštelio), jei javai nėra saldūs, taip pat galite įdėti cukraus (1/2 šaukšto). Grietinėlę nusausinkite, pagardintus javus supilkite į dubenį su vištienos gabaliukais, išmaišykite ir padėkite gabalėlius ant kepimo skardos. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje, valgykite su medaus-garstyčių padažu.
- Daniškas sumuštinis … Nupjaukite ruginės duonos riekę, lengvai patepkite sviestu, užpilkite medaus-garstyčių padažu. Dabar pridėkite rukolą, šiek tiek sūdytos lašišos gabalėlį ir dvi silkės skilteles, taip pat raudonųjų svogūnų žiedus ir smulkintus žalius svogūnus. Papuoškite citrinos skiltele.
- Originalus bulvių garnyras … Išvirkite bulves (400 gramų), supjaustykite skiltelėmis. Keptuvėje pakepinkite juostelėmis supjaustytą obuolį (1 gabalas) ir porą (20 gramų), suberkite šparagines pupeles (200 gramų), troškinkite porą minučių. Bulves perkelkite į keptuvę, išmaišykite ir išjunkite ugnį. Patiekite su medaus garstyčių padažu.
- Šiltos daržovių salotos su skumbrėmis … Cukinijas, baklažanus, paprikas (po 100 gramų) supjaustykite didelėmis juostelėmis, pakepinkite keptuvėje su smulkintais svogūnais (40 gramų). Virtas daržoves pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, pagardinkite aliejumi (40 ml) ir balzamiko actu (40 ml). Supjaustykite skumbrę (1 gabalas), apvyniokite folija ir kepkite - 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Paruoštas daržoves sudėkite į lėkštę, suberkite perpjautus vyšninius pomidorus (100 gramų) ir rankomis suplėšytus salotų lapus (40 gramų), šalia padėkite žuvį ir užpilkite padažu padažą.
Pastaba! Nepageidautina ilgai laikyti medaus ir garstyčių padažą. Idealiu atveju jį reikėtų virti likus 2 valandoms iki patiekimo, todėl padažas turės laiko tinkamai išsivirti, tačiau nepraras vitaminų, mineralų ir nepablogės.
Įdomūs faktai apie medaus garstyčių padažą
Kad padažas būtų ne tik skanus, bet ir sveikas, į jo ingredientų pasirinkimą žiūrėkite kuo atsakingiau:
- Sviestas būtina naudoti, jei ne alyvuogių, tai dar būtinai nerafinuotą šalto spaudimo. Taip pat atkreipkite dėmesį į buteliuką - nepirkite produkto permatomoje talpykloje. Vitaminas E, kuriame gausu bet kokio nerafinuoto aliejaus, oksiduojasi šviesoje ir iš naudingo junginio virsta kenksmingu.
- Medus patartina pirkti iš patikimo bitininko, kuris nemaitina bites cukrumi. Beje, jo kokybę galite patikrinti atlikdami paprastą eksperimentą: uždėkite šiek tiek gaminio ant medinės mentelės ir įneškite į jį apšviestą degtuką, geras medus pradės tirpti, blogas medus šiek tiek sudegs ir būdingas sudegusio cukraus kvapas atsiras.
- Kalbant apie garstyčios, čia pasirinkimo problema slypi tik parenkant prieskonių rūšį. Taigi, jei gaminsite patys iš miltelių, skonis pasirodys ryškiai aštrus, tačiau galutinis produktas, kaip taisyklė, yra minkštesnis.
- Geriausias papildomas priedai Padaže laikoma naudojama grietinė, grietinėlė, kiaušinių tryniai, česnakai, imbieras, sojų padažas, citrinų sultys, įvairių rūšių actai. Į medaus-garstyčių užpilą taip pat galite pridėti smulkintų žolelių, daržovių, riešutų ir kt.
Kaip pasigaminti medaus garstyčių padažo - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Medaus garstyčių padažas yra reta proga, kai derinama neįtikėtina nauda sveikatai ir fantastiškas skonis. Reguliarus šio padažo naudojimas tam tikriems patiekalams pagardinti yra puikus sveikas įprotis. Tačiau produktų pasirinkimas padažui gaminti turi būti atsakingas. Be to, svarbu nepamiršti apie priemonę - besaikis vartojimas ir kontraindikacijų ignoravimas gali ne tik panaikinti naudą, bet ir pakenkti.
