Kodėl raudonieji pipirai vadinami bulgarų kalba? Jo cheminė sudėtis, naudingos savybės ir žala naudojant. Patiekalų iš uogų, atrodančių kaip daržovė, receptai, įdomūs faktai ir sodo kultūros istorija. Dėl mažo kaloringumo ir turtingos vitaminų ir mineralų sudėties raudonieji pipirai yra naudojami svorio netekimo dietose kaip vitaminų papildas. Įvedus į moliūgų dietą, lieknėjantys nepakankamai valios gali išvengti gedimų - patiekalų skonis tampa daug malonesnis, o saldumynų poreikis patenkintas.
Saldžiųjų raudonųjų pipirų privalumai
Raudonųjų saldžiųjų pipirų įvedimas į dietą teigiamai veikia žmogaus kūno būklę.
Raudonųjų paprikų nauda yra tokia:
- Anemijos prevencija, kraujo sudėties gerinimas.
- Imuninės būklės didinimas, virusų veiklos sustabdymas epidemijų sezono metu.
- Kraujagyslių sienelių tonuso didinimas - ypač naudinga šį produktą įvesti į rausvos ir dažnos kraujavimo iš nosies ir dantenų dietą.
- Pagerina odos ir plaukų kokybę, stabilizuoja epitelio regeneracinę funkciją ir plaukų folikulų darbą. Raudonųjų pipirų naudojimas apsaugo nuo ankstyvo nuplikimo.
- Teigiamas poveikis regos nervui padeda sulėtinti su amžiumi susijusius pokyčius, susijusius su regėjimo kokybe.
- Sumažėjęs kraujospūdis, retėja kraujas - dėl to produktą rekomenduojama įtraukti į racioną sergant varikoze ir arterine hipertenzija.
- Virškinimo trakto stimuliavimas ir jo valymas nuo toksinų kaupimosi dėl maistinių skaidulų kiekio.
- Metabolinių procesų pagreitis organizme, o tai padeda suskaidyti poodinius riebalus.
- Skatina virškinimo sulčių, tulžies ir kasos fermentų gamybą.
- Pagerinti dėmesį ir pagerinti atmintį, pašalinti nemigą.
- Padidėjęs atsparumas stresui. Neleidžia vystytis depresijai, mažina lėtinį nuovargį.
- Gliukozės kiekio kraujyje normalizavimas, potraukio saldumynams mažinimas.
Raudonosios paprikos yra naudingos nėštumo metu - jose yra daug kalcio. Vienas raudonųjų pipirų vaisius per dieną visiškai papildo organizmo askorbo rūgšties poreikį.
Raudonųjų saldžiųjų pipirų žala ir kontraindikacijos
Naudojant raudonuosius saldžius pipirus, kontraindikacijos atsiranda dėl tonizuojančio poveikio organizmui.
Šio produkto negalima vartoti žalio šiais atvejais:
- Su gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą, erozinį stemplės ir žarnyno pažeidimą, pepsinę opą ir kolitą. Alkaloidai ir fitoncidai dirgina subtilią virškinimo trakto gleivinę.
- Išeminė liga, ūminė hipertenzija.
- Hemorojus, ūminės inkstų ir kepenų ligos.
- Vaikai iki 2 metų - žarnyno flora dar nepasirengusi įsisavinti šio produkto, gali išsivystyti virškinimo sutrikimai. Dvi ar trys paprikos, valgomos vienu metu, gali išprovokuoti kūdikio žarnyno obstrukciją.
Santykinės kontraindikacijos raudonųjų saldžiųjų pipirų įvedimui į dietą yra šios:
- Epilepsija. Piktnaudžiaujant nervų sistema susijaudina, o tai gali pabloginti būklę - padažnėja epilepsijos priepuolių.
- Bronchinė astma paūmėjimo stadijoje - vaisiuje yra daug eterinių aliejų, kurie gali išprovokuoti bronchų šakų spazmą.
Jei turite problemų su dantimis, tuomet turėtumėte nustoti valgyti ant grotelių keptą raudonąją saldžiąją papriką - šis terminio apdorojimo metodas neigiamai veikia dantų emalį.
Vartojimo žalą dažnai daro ne cheminė sudėtis, bet pesticidai ir nitratai, kurie buvo naudojami augalams auginti. Norėdami sumažinti neigiamą reakciją, kai naudojama maiste, pirmiausia turite pašalinti ploną odą. Virtos ir troškintos raudonosios paprikos be odos neturi absoliučių kontraindikacijų.
Raudonųjų saldžiųjų pipirų receptai
Ruošiant raudonąsias paprikas, pertvaros kartu su sėklomis negailestingai pašalinamos. Jūs neturėtumėte to daryti - sėklas reikia atsargiai pašalinti, paliekant pertvaras. Juose yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis, įskaitant askorbo rūgštį.
Raudonųjų saldžiųjų pipirų receptai:
- Pipirai pomidoruose žiemai … Iš sėklų nulupama raudonoji paprika (1,7 kg), pašalinamas kotelis, išilgai supjaustoma plonomis juostelėmis. Turite stengtis, kad jie būtų vienodi, kad jie būtų tolygiai prisotinti padažu. Nulupkite česnako galvą, perpjaukite skilteles per pusę, sumaišykite su druska (2 šaukštais) ir bet kokiomis paprikomis (1 šaukštas pipirų mišinio). Pomidorų sultys (1 litras) dedamos ant ugnies, įpilamas obuolių arba vynuogių actas - 2, 5 šaukštai, įpilama granuliuoto cukraus - 5 šaukštai, užvirinama, ten dedama supjaustyta paprika ir troškinama 10 minučių žema temperatūra. Tada jis sudedamas į sterilizuotus stiklainius ir susukamas steriliais dangčiais.
- Lecho … Ruošiant lecho patartina naudoti pipirų veisles „Red Tail“, „Bogatyr“arba „Red Cube“. Pipirų vaisiai (1, 5 kg) nulupami iš sėklų ir supjaustomi į 4 dalis. Svogūnai (0,6 kg) supjaustomi pusžiedžiais. Skiltelės sumaišomos, užpilamos pomidorų sultimis - 1 litru, dedama ant viryklės ir laukiama, kol užvirs, nuolat maišant mediniu šaukštu. Užvirus įpilkite druskos - 1 šaukštą, cukraus - 1-1, 5 šaukštus, česnako skilteles - 4-5 gabalus, pipirų žirnelius. 10 minučių viską virkite ant silpnos ugnies, tada paskleiskite ant sterilizuotų stiklainių ir susukite.
- Troškinys … Vištienos filė (500 g) supjaustoma mažais kubeliais arba juostelėmis, į ją dedama 200 g raudonųjų paprikų, nuluptų iš sėklų ir supjaustytų lygiomis juostelėmis. Vištienos filė kepama saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos; ant kiekvieno gabalo turi būti auksinė pluta. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite raudonųjų pipirų juosteles ir jas išimkite. Filė vėl išdėstoma ir troškinama ant silpnos ugnies, įpilant šiek tiek vištienos sultinio arba pomidorų sulčių. Likus 10 minučių iki galutinio pasirengimo, pipirai, susmulkintas česnakas paskirstomi vištienos filė ir užpilami padažu. Padažui trečdalį stiklinės sojos padažo sumaišykite su tokiu pat kiekiu virinto vandens, šaukšteliu krakmolo - geriau nei bulvių ir šaukštu cukraus. Geriausias garnyras troškiniams yra virti rudieji ryžiai.
- Šaltas užkandis … Iš raudonųjų pipirų pašalinamos sėklos ir kotelis, iš tankių pomidorų pašalinama šerdis, kad būtų išlaikyta jų forma. Sumaišykite varškę - sausą, kad nenutekėtų, česnaką, smulkiai supjaustytus krapus ir petražoles, šiek tiek majonezo, juodųjų pipirų ir druskos. Būtina gauti vienalytį mišinį. Pipirai ir pomidorai įdaryti varškės pasta, įdėti į šaldytuvo lentyną 2 valandoms. Prieš patiekiant paprikas supjaustykite žiedais, o pomidorus padalinkite į 4 dalis.
- Salotos … Pipirai (300–400 g) nulupami iš sėklų ir supjaustomi pusžiedžiais. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite kubeliais. Pageidautina, kad raudonieji pipirai pasirodytų supjaustyti 2 kartus daugiau nei obuoliai, tūris nustatomas akimis. Salotose reikia sutrupinti žalumynus - krūvą žalių svogūnų, keletą salotų lapų, 4-5 šakelių petražolių. Padažas - druska, pipirai ir augalinis aliejus (alyvuogių arba kukurūzų).
- Kokteilis … Patartina į dietą įvesti vitamino gėrimą svorio metimui, pusryčius ar vakarienę pakeičiant jais.5-6 mėsingi sultingi pomidorai, 1 šviežias agurkas ir 2 mėsingos raudonosios paprikos, nuluptos iš sėklų, susmulkinamos trintuve iki vientisos masės. Įpilkite česnako skiltelę, krūvą petražolių, pusę kekės baziliko, šakelę salierų ir vėl įjunkite maišytuvą. Druskos geriau susilaikyti - norėdami pagerinti skonį, į maišytuvo dubenį galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių arba sojos padažo.
Kad patiekalai būtų skanūs, svarbu pasirinkti tinkamus pipirus. Pagrindinis įsigijimo kriterijus yra lygus raudonas, kaip lakas, oda, tankios elastingos sienos, be juodų taškų ar baltų dėmių. Jei permatoma oda nulupa, turite atsisakyti pirkti produktą - jis jau pradeda blogėti.
Įdomūs faktai apie raudonąsias paprikas
Raudonųjų paprikų gimtinė yra Centrinė Amerika. Ten jis vis dar randamas laukinėje gamtoje. Sprendžiant iš archeologų radinių, inkai ir indai, gyvenę šiuolaikinės Peru ir Meksikos teritorijoje, jį naudojo kaip maistą. Jau prieš 9000 metų buvo įvertintos augalo gydomosios savybės - išdžiūvę kariai jį vedė į ilgas kampanijas.
Pirmą kartą Kolumbo gydytojas apie raudonuosius pipirus rašė 1494 m. - apie tai sužinota iš laivo žurnalo. Tiesa, laukiniai raudonieji pipirai nebuvo tokie mėsingi ir saldūs, tačiau skonis skiriasi nuo karčiųjų raudonųjų pipirų, nes buvo aštresnis.
Produktas buvo atvežtas į Rusijos imperijos teritoriją XVI amžiuje, iš Irano ir Turkijos. Ji išpopuliarėjo ir plačiai paplito kaip sodo kultūra XIX a.
Pavadinimas „bulgarų“raudonieji pipirai buvo suteiktas todėl, kad įvairių rūšių konservavimas su šiuo produktu TSRS atėjo iš Bulgarijos. Tačiau negalima neįvertinti bulgarų veisėjų indėlio į tokio tipo nakvišų kokybę - jie buvo tie, kurie išvedė stambiavaisių mėsingų veislių.
Kulinarijos ekspertai raudonąsias paprikas priskiria daržovėms, o biologai jas vadina netikra uoga, nes vaisiai yra storomis sienomis ir tuščiaviduriai, kaip ir kai kurios daržovės, tačiau juose yra daug sėklų.
Planuojant nėštumą, į racioną reikėtų įtraukti saldžiųjų raudonųjų pipirų - turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis papildys organizmo maistinių medžiagų atsargas, be kurių vaisiaus susidarymas neįmanomas. Be to, valgant vieną vaisių per dieną padidėja tikimybė pastoti berniuką.
Kaip virti saldžiąsias raudonąsias paprikas - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Organizmą vitaminais galite papildyti raudonųjų paprikų pagalba ištisus metus - jis puikiai laikomas. Jei vaisiai sluoksniuotai dedami į dėžutę, apibarstomi sausu ir švariu upės smėliu arba suvyniojami į pergamentinį popierių, o tada dėžutę įdedame į rūsį, kuriame pastovi + 1 + 5 laipsnių temperatūra, naudingos savybės išsaugomos. šeši mėnesiai.
