Yuzu tėvynė, cheminė sudėtis, japonų citrinos nauda ir žala - apie tai galite sužinoti čia. Juk mažai kas žino apie šį vaisių! Yuzu yra Ichango papedos ir mandarino hibridas. Šis vaisius buvo žinomas nuo Konfucijaus laikų. Yuzu (yuzu) tėvynė yra Kinija. Yra žinoma, kad populiarumas jam atėjo 7-8 amžiuje, kai jis atvyko į Japoniją budistų vienuolių dėka. Šiandien jis auga laukinėje Korėjoje, Tibete ir centrinėje Kinijoje. Jis taip pat vadinamas yuzu arba yunos.
Yuzu yra mažas krūmas ar medis, jo aukštis siekia keturis metrus, ant šakų yra daugybė didelių erškėčių. Jam būdingas atsparumas šalčiui - jis gali atlaikyti net 9 laipsnių šalčius. Kitus citrusinius vaisius galima skiepyti ant yuzu.
„Japoniška citrina“šiek tiek primena mandariną, tačiau jo žievelė yra šiurkšti, vidutinis storis 3, 9 mm, o spalva nuo aukso geltonos iki tamsiai žalios - tai priklauso nuo to, kiek ji prinokusi. Juzu vaisiai yra 7,5 cm skersmens, vieno vaisiaus svoris yra vidutiniškai 52 g, kuriame yra vidutiniškai 27 sėklos.
Yuzu arba yuzu su nelygia pluta įvairovė vadinama shishi yuzu, o tai reiškia liūtą.
Šių vaisių skonis rūgštesnis nei laimų ir citrinų (skaitykite apie naudingas paprastosios citrinos savybes). Aromatas yra šiek tiek aitrus, galite pagauti adatų ir gėlių atspalvius. Japonai šį vaisių simbolizuoja optimizmu, įkvėpimu ir gerove.
Yuzu kompozicija
Vaisių žievelėje yra visų rūšių cukrų (sacharozės, fruktozės, gliukozės), ląstelienos, pektino, azoto turinčių medžiagų, citrinos rūgšties (4,5%), glikozidų, eterinių aliejų.
Kaip ir visuose citrusiniuose vaisiuose, yuzu yra daug vitamino C (40 mg), kuris palaiko sveikatą ir stiprina imuninę sistemą peršalus. Jame yra daug vitamino PP ir kalio, kurie teigiamai veikia visą širdies ir kraujagyslių sistemą ir stiprina kraujagyslių sieneles. Jame taip pat yra vitamino A (tinka akims), kalcio ir fosforo druskų (nagams, kaulams, dantims, plaukams), vitamino B (palaikyti centrinės ir periferinės nervų sistemos veiklą).
Kalorijų kiekis yuzu
100 g produkto yra 21 kcal:
- Baltymai - 0,5 g
- Riebalai - 0,1 g
- Angliavandeniai - 7 g
Naudingos yuzu savybės
Mėgstamiausias japonų prieskonis yra sulčių ir pačių vaisių žievelės. „Yuzu“žievelė įtrinama į miso sriubas, o sultys dedamos į marinatus ir padažus. Iš žievelės ir sulčių gaminami salotų užpilai, actas, nealkoholiniai, alkoholiniai gėrimai.
Vaisiai naudojami ruošiant uogienę, marmeladą ir konservus. Žalieji vaisiai naudojami aštriam yuzu-koshu (yuzukosho)-pasta, pagaminta iš nesubrendusių japoniškų mandarinų žievelės, aitriosios čili pipirų ir jūros druskos.
Vaisių sirupai
yra geras vaistas nuo peršalimo ligų. Apskritai, yuzu naudojimas padeda stimuliuoti virškinimo ir kraujotakos sistemas.
Kur dar naudojama japoniška yuzu citrina?
Be maisto gaminimo, jis dalyvauja Toji - žiemos saulėgrįžos šventėje Japonijoje. Norėdami atsikratyti blogų žiemos jėgų, pagerinti sveikatą ir įgyti turtų, jie maudosi voniose su juzu vaisiais arba jų žievele, užpildytu karštu vandeniu (japonai tokią vonią vadina „yuzu-yu“).
Šis pasirinkimas buvo padarytas dėl priežasties. „Japoniška citrina“padeda sumažinti nervinę įtampą, nuovargį, daro odą minkštą ir elastingą, gerina nuotaiką. Iš jo gaminamos tinktūros ir eteriniai aliejai, tradiciškai naudojami masažuojant ir trinant nuo reumato, artrito ir kitų skausmų.
Dekoratyvinė „japoniška citrina“:
japonai vadina „hana yuzu“, jis auginamas ne dėl vaisių, o dėl nuostabių žiedų.
Japoniška citrina parfumerijoje tiesiogiai naudoja sultis, žievelę ir aliejų. Dažniausiai gaivus yuzu citrinos žievelės kvapas yra viršutinėse natose.
Yuzhachha arbatos gaminimas iš yudzos
Korėjiečiai vadina „yuzu“taip: „yuzha“, o iš jo gamina „yuzhachha“arbatą. Jie renkami rudenį, po to nulupami, supjaustomi skiltelėmis, pašalinamos sėklos, dedamos į puodą ir apibarstomos cukrumi santykiu 1: 1. Vietoj cukraus galite pilti medaus. Palikite šią „uogienę“1 savaitę. Cukravus, juzu susidaro daug tirštų sulčių, kurios nusėda sirupo vizos pavidalu, o minkštimas plaukia aukštyn. Taip cukruotos citrinos gali būti laikomos ilgą laiką.
Norėdami paruošti „yuzhachha“gėrimą, paimkite šaukštą sirupo ir cukruotos minkštimo, tada praskieskite verdančiu vandeniu. Į gėrimą galite pridėti keletą grūdų pušies riešutų, medaus ar cukraus pagal skonį.
Žala japonų yuzu citrinai
Šie vaisiai yra citrusiniai vaisiai, todėl naudokite juos ne daugiau kaip 200 g per dieną. Nors neįsivaizduoju, kaip galite suvalgyti net 100 gramų šios citrinos, net 50 bus sunku įsisavinti. Priežastis ta, kad po persivalgymo alergijos gali pasireikšti dilgėline, niežuliu ir angioedema. Sergant pepsine opa, gastritu, pankreatitu, hepatitu, cholecistitu, taip pat reikia būti atsargiems vartojant yuzu - galimas šių ligų paūmėjimas. Todėl, naudojant japonų stebuklingus vaisius, nebus nereikalinga prisiminti seną taisyklę: „viskas gerai saikingai“. Tai taip pat taikoma persimonų ir kitų vaisių žalai.
