Kopūstuose yra mikro- ir makroelementų, vitaminų ir rūgščių. Kokios jo naudingos savybės sveikatai, ar yra kokių nors kontraindikacijų šios daržovės naudojimui. Kaip iš jo paruošti pirmuosius patiekalus ir salotas. Šis kopūstas plačiai naudojamas kuriant sportinės mitybos produktus, gydant cholecistito ir pankreatito dietas. Tai būtina tiems, kurie dirba sporto salėje, nori sudeginti riebalų perteklių ir pagaliau nustoja slėpti savo kūną po keliais drabužių sluoksniais.
Pastaba! Kale yra puiki alternatyva mėsai vegetarams, veganams ir žalio maisto mėgėjams. Jame yra viskas, ko reikia tokiai dietai, išskyrus vitaminus B12 ir D.
Kopūstų žala ir kontraindikacijos
Kale, kartu su špinatais, turi daug oksalatų, kurie nurijus gali kristalizuotis. Susidariusios granulės iš jo prastai pašalinamos, nusėda tulžies pūslėje ir inkstuose. Štai kodėl tokia daržovė neturėtų būti laikoma pirmiausia kenčiančia nuo pielonefrito ir mikrolitų, tulžies akmenų ligos.
Su garbanotais trumpaplaukiais sodo gyventojais reikia elgtis atsargiai šiais atvejais:
- Diabetas … Čia viskas aišku, nes lapuose yra daug cukraus.
- Kolitas … Neapdoroti kopūstai pažeidžia uždegusią gleivinę ir šiuo atveju gali sukelti net dvylikapirštės žarnos opos atsiradimą.
- Gastritas … Sergant tokia liga, leidžiama valgyti virtas arba troškintas daržoves nedideliais kiekiais ir be druskos.
- Individualus produkto netoleravimas … Ignoruojant šią kopūstų kopūstų kontraindikaciją, gali atsirasti pykinimas, vėmimas, silpnumas, kuris dažniausiai pasireiškia praėjus 2-3 valandoms po valgio. Taip pat dažnai atsiranda alergija, oda parausta ir niežti.
Pastaba! Pasenusi daržovė, ilgiau nei 2–3 dienas gulėjusi šiltoje vietoje, gali pakenkti. Todėl jį reikia laikyti šaldytuve tik maistinėje plėvelėje arba plastikiniame maišelyje ne ilgiau kaip savaitę. Žiemai leidžiama užšaldyti susmulkintas išmatas.
Calais receptai
Valgyti tinka tik lapai - stiebai per kieti, o maistinių medžiagų juose praktiškai nėra. Pirmieji daugiausia naudojami šaltoms ir šiltoms salotoms, sriuboms, barščiams, kotletams. Ši daržovė kepama ir troškinama itin retai, tačiau marinuojama ir sūdoma gana dažnai. Kadangi jis neturi ryškaus skonio, jį reikia papildyti kitais ingredientais - morkomis, svogūnais, sūriu, mėsa ir kt.
Čia yra tik keletas įdomių receptų:
- Kotletai … Susukite vieną kekę mėsmale, tiek pat morkų ir baltųjų svogūnų „Sterling“. Tada viską sumaišykite, įpilkite 1 valg. l. manų kruopos, 2 šaukštai. l. riebios grietinės, šiek tiek krapų, druskos ir pipirų pagal skonį. Tada į lėkštę supilkite miltus arba džiūvėsėlius, apvoliokite juose suformuotus kotletus ir kepkite dideliame kiekyje rafinuoto augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos. Jei tešla subyra, galite įmušti 1 kiaušinį. Tada viską perkelkite į emaliuotą keptuvę, užpilkite padažu (3 šaukštai pomidorų + 50 ml vandens + druska ir pipirai) ir virkite 15 minučių.
- Barščiai … Paruoškite veršienos sultinį ir pagardinkite druska bei pipirais. Tada eikite prie kepimo - nulupkite, sutarkuokite ir pakepinkite po 1 kiekvieną morką, svogūną ir burokėlį. Tada į keptuvę supilkite naminį pomidorą (100 ml), padidinkite dujas ir, užvirus padažui, nukelkite nuo viryklės. Dabar nulupkite bulves (2 vidutinės), supjaustykite kubeliais ir supilkite į sultinį. Čia supilkite smulkintus kopūstus, kurių reikės ne daugiau kaip 0,5 kg. Barščius virkite 15-20 minučių, prieš patiekdami, į teureenus įpilkite smulkintų krapų ir grietinės.
- Šaltos salotos … Nuplaukite 200 g vyšninių pomidorų, vieną avokadą ir vieną raudonąją papriką. Tada smulkiai supjaustykite juos, o tada ir kopūstus (300–500 g). Pabaigoje viską sumaišykite, įpilkite jūros druskos, česnako ir alyvuogių aliejaus - viskas pagal skonį. Sumaišykite mišinį ir padėkite ant didelių plokščių. Šonus papuoškite Adyghe sūriu arba feta.
- Šiltos salotos … Jums reikės supjaustyti nedidelį moliūgą į 4 dalis, išimti iš jo minkštimą, virti 10-15 minučių. Toliau jį reikia sumaišyti su kapotais kopūstų lapais (ne daugiau 1–2 kekėmis), 4 susmulkintomis česnako skiltelėmis, 2 valg. l. Kokosų aliejus. Užbaikite druska, citrinų sultimis, obuolių sidro actu ir alyvuogių aliejumi. Dabar visa tai reikia perkelti į kepimo skardą, patepti kukurūzų aliejumi ir palikti įjungtoje orkaitėje 20 minučių. Iš viso turėtumėte gauti 4 porcijas.
- Vaisių kokteilio … Viskas, ką jums reikia padaryti, tai nulupti vieną ananasą, nuplauti 100 g mėlynių ir 300 g kopūstų. Visa tai susmulkinama ir dedama į maišytuvo dubenį, geriausia panardinamą. Tada pasirinkite didžiausią greitį ir plakite masę, kol susidarys vienalytė košė, kaip tyrelė. Jei jis yra labai koncentruotas, įpilkite 20% vandens. Pabaigoje supilkite gėrimą į stiklinę, įkiškite į jį kokteilio šiaudelį ir mėgaukitės nuostabiu skoniu. Tai tiesiog tobula norint numesti svorio!
- Daržovių sriuba … Įdėkite į verdantį vandenį (2 l) vyšninius pomidorus (50 g), konservuotus žirnelius (3 dalis), vieną kubeliais pjaustytą morką ir svogūnų žiedus. Šias daržoves virkite 20 minučių, o tada į jas suberkite kopūstus, susuktus mėsmale (apie 200 g). Tada pagardinkite sriubą druska ir pipirais ir leiskite pakilti, uždengę, 10 minučių. Pabaigoje galite pridėti vieną tarkuotą sūrį ir plakti kaip bulvių košę.
- Blynai … Jie ruošiami beveik taip pat, kaip kotletai, tačiau masė turėtų būti skystesnė. Todėl jums reikia sumalti 500 g lapų, įpilti kefyro (100 ml), druskos ir pipirų, 2 kiaušinių ir 0,5 puodelio miltų. Dabar jums tereikia įdėti tešlą į gerai įkaitintą keptuvę, apšlakstytą aliejumi, ir kepti kaip paprastus blynus. Kol jie atvės, galite juos patepti sviestu ir pabarstyti šviežiais kapotais krapais.
Svarbu! Visiškai įmanoma kopūstų kopūstų receptus pakeisti pridėjus mėgstamų ingredientų. Vienintelis dalykas, su kuriuo neturėtumėte eksperimentuoti, yra žuvis, kuri netinka prie tokios reiklios daržovės.
Įdomūs faktai apie kopūstus
Keista, kad suvalgius vos 100 gramų žalių daržovių per dieną, galima lengvai pakeisti 300 gramų mėsos. Tuo pačiu metu nėra kenksmingo cholesterolio, daug angliavandenių ir riebalų, kurie užkemša kraujagysles. Išmatų lapuose esantys baltymai laikomi vienu iš lengvai virškinamų ir naudingiausių žmonėms.
Australijoje kai kurios šio kopūsto veislės auginamos tik dekoratyviniais tikslais, papuošiant veją priešais namus. Tuo pat metu Italijoje, Kalifornijoje ir Skandinavijoje ji yra kone pati geidžiamiausia „viešnia“šaldytuve, aktyviai naudojama ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus.
Išvaizda kopūstai visai netelpa į „Kopūstų“šeimą, greičiau primena žalumynus, kurie iš tikrųjų yra. Dėl įvairios sudėties jį visiškai galima sulyginti su salotomis, špinatais, kalendra ir baziliku. Tai paaiškina, kodėl daugelis žalio maisto mėgėjų su jais gamina žaliuosius kokteilius ir kokteilius.
Kaip virti kopūstus - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Atsižvelgiant į tai, kokia didžiulė kopūstų nauda sveikatai, tiesiog keista neįtraukti jos į savo meniu. Ir net jei nevalgysite šios keistos daržovės kiekvieną dieną, ji teigiamai paveiks jūsų sveikatą.