Granatų uogienės aprašymas, receptų įvairovė, kalorijų kiekis. Privalumai ir žala vartojant, naudojami gaminant maistą. Deserto istorija.
Granatų uogienė yra desertas, gaminamas verdant grūdus su cukrumi arba be jo. Jis gali būti tirštas, kaip uogienė, arba skystas, kaip sirupas. Skonis - rūgštus, sutraukiantis rūgštumą, kaip ir vaisiai, iš kurių jis buvo pagamintas, saldumas priklauso nuo cukraus kiekio; spalva - bordo; kvapas yra saldus, vaisinis. Kuo ilgesnis terminis apdorojimas, tuo mažiau maistinių medžiagų lieka galutiniame produkte.
Kaip gaminti uogienę iš granatų?
Yra daug būdų, kaip pasigaminti desertą. Be kauliukų ir kauliukų, ilgai termiškai apdorojant ir „penkias minutes“, pridedant įvairių ingredientų, kurie atitinka ar leidžiasi pagal skonį.
Granatų uogienei gaminti pasirenkami dideli vaisiai su briaunota elastine žievele, spaudžiant išsiskiria drėgmė. Jei ant plutos yra įlenkimų ar rudų dėmių, prasidėjo puvimas, pluta įtrūksta ir liečiant jaučiasi kaip pergamentas - vaisiai praranda drėgmę. Prinokę vaisiai yra sunkūs, kaštoninės arba melsvai rausvos odos. Geriau mūvėti pirštines ant rankų, kitaip tamsios dėmės ilgą laiką liks ant odos. Ypač sunku bus atsikratyti nešvarumų po nagais.
Vaisių turėtų būti 2 kartus daugiau, nei nurodyta instrukcijose, paaiškinančiose, kaip gaminti granatų uogienę. Tai būtina norint išspausti sultis ir užvirinti sirupą.
Jei vaisiai prinokę, dideli, be trūkumų, jie pirmiausia švelniai apvoliojami ant stalo, kad suminkštėtų, o tada žievė perveriama peilio kraštu ir nusausinamos sultys.
Galima naudoti paprastesnį metodą, tačiau tai užtrunka daug ilgiau. Turėsite pašalinti plutą, nuimti baltas plėveles ir supilti grūdus į sulčiaspaudę su presu arba rankiniu būdu perkelti juos per marlę.
Granatų sėklų uogienės receptai:
- "Karališkasis" … Sirupas užvirinamas ir į jį įpilama cukraus, maišant, kol visiškai ištirps. Jei ateityje desertas patiekiamas su mėsa, o ne padažu, sulčių ir cukraus santykis yra 1: 0, 5, jei naudojamas kaip saldumas - 1: 1. Leiskite sirupui atvėsti, supilkite grūdus, kad paviršius būtų padengtas, užvirkite ir virkite 2-3 minutes, nukelkite nuo ugnies. Atvėsinkite, vėl užvirkite. Ši procedūra kartojama 3-4 kartus. Turite būti atsargūs: jei perkepsite, uogienė taps labai tiršta ir patamsės. Klampumas didėja aušinant. Naudodami šį receptą galite išsaugoti naudingas subtropikų vaisių savybes. Įkandus grūdams, iš jų išsiskiria rūgščios aitrios sultys, kurių skonis kaip žalias.
- Uogienė be sėklų … Į konteinerį vienu metu dedamas 1 kg prinokusių grūdų, toks pat kiekis cukraus ir 2 citrinų sultys, stiklinė sulčių, pagamintų patys arba perkamos parduotuvėje. Virkite 15 minučių, nuolat, su jėga, maišydami, kol cukrus ištirps ir pradės plyšti grūdus supanti minkštimas. Viską pertrinkite per sietelį, pašalindami kaulus, ir vėl uždėkite ant ugnies. Jei naudojote pačios išspaustas sultis, įpilkite dar 1 stiklinę cukraus ir virkite 10 minučių, jei parduotuvėje nusipirktos sultys nepridedamos, bet verdami, kol sutirštėja. Karštą supilkite į švarius sterilizuotus stiklainius, atvėsinkite kambario temperatūroje ir padėkite į šaldytuvą. Valgykite atšaldytą, kol ištirps.
- Gydomasis receptas su avietėmis … Iš 2 granatų vaisių išspauskite sultis, praskieskite vandeniu santykiu 1: 0, 5. Užvirinkite, ištirpinkite 500 g cukraus. Sumaišykite 2 granatų grūdus ir 1, 5 puodelius aviečių, užpilkite sirupu, užvirkite ir troškinkite 25-30 minučių. Prieš išjungdami supilkite 1 citrinos sultis, įdėkite čiobrelių šakelę, kuri pašalinama prieš dedant ant sterilizuotų indų. Atvėsinkite po dangčiais. Sergant lėtinėmis virškinimo trakto ligomis, patartina uogienę sutrinti per sietelį.
- Su šermukšniu … Sirupas virinamas, kaip aprašyta ankstesniame recepte. Subtropinio vaisiaus grūdai sumaišomi su kalnų pelenais. Virkite 5 minutes, leiskite atvėsti, vėl virkite tą patį laiką. Tada supilkite citrinos sultis, užvirinkite ir atvėsinkite.
- Su graikiniais riešutais … Jūs neturėtumėte daug virti - ilgai laikant, desertas ima kartaus skonio. 3 dideli vaisiai valomi, 1 / 4-1 / 5 grūdų dedami, o likusieji išspaudžiami į sultis. Sirupas virinamas, ištirpinant 750 g cukraus, 15-20 minučių, leidžiant jam sutirštėti. Sultingi grūdai ir 250 g susmulkintų, bet ne miltelių pavidalo graikinių riešutų paskleidžiami sirupe. Be to, naudojamas bet koks virimo būdas - 3 kartus 5 arba 1 kartą 20 minučių. Prieš išjungdami arbatinį šaukštelį įpilkite vanilinio cukraus.
Granatų sėklos dažnai verdamos su obuolių, feijoa, svarainių gabalėliais ir užpilamos obuolių arba apelsinų sultimis. Nebūtina naudoti aukščiau išvardytų receptų, galite be galo eksperimentuoti su kompozicijomis. Pirmenybė turėtų būti teikiama trumpalaikiam terminiam apdorojimui.
Pastaba! Indai, kuriuose gaminama granatų uogienė, nėra uždengti. Sutirštėti galima tik stabiliai išgarinant skystį.
Granatų uogienės sudėtis ir kalorijų kiekis
Deserto energetinė vertė priklauso nuo pridėto cukraus kiekio ir papildomų ingredientų. Į tai reikia atsižvelgti įtraukiant produktą į kasdienį meniu, ypač kai būtina stebėti svorį.
Kalorijų kiekis granatų uogienėje yra 143 kcal 100 g, iš kurių
- Baltymai - 0,1 g;
- Riebalai - 0 g;
- Angliavandeniai - 35 g;
- Maistinės skaidulos - 1, 4 g.
Granatų uogienės vitaminų sudėtis yra turtinga, nors maistinių medžiagų kiekis yra mažesnis nei vaisių minkštime be terminio apdorojimo. Vyrauja retinolis, tokoferolis, askorbo, folio ir pantoteno rūgštis, niacinas, beta karotinas, vitaminas PP. Tarp mineralų daugiausia yra kalio, sieros, geležies ir cinko. Granatų uogienėje yra antioksidantų, pektino, organinių rūgščių, eterinių aliejų, taninų.
Maistinių medžiagų ir maistinių medžiagų kiekis priklauso nuo virimo technologijos. Ilgai virškinant, askorbo rūgštis ir B grupės vitaminai praktiškai suyra. Tačiau organinės rūgštys ir pektinas išlieka, nors jų sumažėja maždaug 1/3. Kauluose, kurie taip pat yra įtraukti į desertą, yra taninų, pelenų medžiagų, jodo ir krakmolo. Šios medžiagos neprarandamos kaitinant. Kita vertus, eteriniai aliejai gaminimo metu beveik visiškai išgaruoja.
Aminorūgštys taip pat yra iš dalies transformuojamos. Tarp nepakeičiamų dominuoja: lizinas, serinas, cistinas, histidinas ir valinas, tarp neesminių - glutamo ir asparto rūgštis.
Kalorijų kiekis granatų ir aviečių uogienėje - 232 kcal 100 g, iš kurių
- Baltymai - 0,5 g;
- Riebalai - 0,8 g;
- Angliavandeniai - 56 g;
- Maistinės skaidulos - 2,1 g.
Šie ingredientai puikiai derinami, padidina medžiagų, būtinų normaliam žmogaus kūno funkcionavimui, kiekį, dėl kurio produktas įgauna ryškių gydomųjų savybių.
Granatų uogienės nauda
Vaisiaus žievelė sutraukianti. Jei delikatesas virti su pluta, tada ši kokybė išsaugoma. Tačiau kauluose yra nedaug taninų, todėl, nepaisant didelio maistinių skaidulų kiekio, peristaltika normalizuojama, tačiau nėra ryškaus pagreičio.
Granatų uogienės nauda
- Antimikrobinis baktericidinis poveikis. Kuo mažiau cukraus, tuo daugiau jis pasirodo. Pavyzdžiui, jei pačioje formavimosi pradžioje herpeso burbuliukus patepsite penkių minučių uogiene, jie išdžius.
- Stiprinti imuninę sistemą, padidinti plonosios žarnos kolonizuojančios naudingos floros veiklą.
- Jėgų atstatymas, energijos ir vitaminų-mineralų atsargų papildymas.
- Aritmijų prevencija, širdies ritmo stabilizavimas.
- Padidėjęs kraujo krešėjimas.
- Kova su lėtiniu nuovargiu, grįžimas prie emocinės pusiausvyros.
- Pašalinkite blogą burnos kvapą. Padeda išgydyti stomatitą.
Granatų sėklų uogienėje yra daug maistinių skaidulų, ji padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu, sumažina su amžiumi susijusių pokyčių greitį ląstelių lygiu ir neleidžia susidaryti vėžiniams navikams gaubtinės žarnos srityje.
Grūduose esančios medžiagos normalizuoja hormoninę sistemą, mažina kraujospūdį ir mažina skausmo stiprumą migrenos priepuolių metu.
Granatų uogienė su avietėmis turi prakaituojantį poveikį ir padidina imunitetą, citrinų sulčių pridėjimas padidina priešuždegimines savybes, o kalnų pelenai - teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą ir normalizuoja kraujo krešėjimą, su graikiniais riešutais - skatina raudonojo kraujo gamybą ląstelės. „Karališkoji“uogienė yra stiprus afrodiziakas.
Malonus delikateso skonis stimuliuoja džiaugsmo hormono serotonino išsiskyrimą, kuris gerina nuotaiką, gerina emocinį foną, mažina streso poveikį ir turi anestezinį poveikį. Produkte esanti rūgštis dirgina inkstus, kurie turi diuretikų poveikį.
