Skanių patiekalų paruošimo ypatybės. TOP-7 receptai su medaus agarikais: kepti grybai su svogūnais ir bulvėmis, hodgepodge, sriuba, frittata, ikrai, sūrio pyragas. Video receptai.
Medaus grybai yra universalūs grybai, kuriuos galima kepti su svogūnais ir bulvėmis, dėti į salotas, marinuoti, marinuoti, susukti į ikrus ir net džiovinti, kad iš jų žiemą būtų paruoštos aromatinės sriubos. Tokią receptų įvairovę galima paaiškinti labai paprastai: pagal vaisių kūnų skaičių medaus grybelis pranoksta visus valgomus grybus.
Medaus grybų virimo ypatybės
Rudens medaus agaras yra vienas skaniausių lamelinių grybų kartu su grybais ir pieniškais grybais. Jis pasirodo miškuose vasaros pabaigoje, o kolekcija tęsiama iki rudens šalnų. Todėl nenuostabu, kad yra tiek daug įvairių receptų, kuriuose medaus grybai yra tarp pagrindinių ingredientų.
Paprasčiausias sprendimas, jei surinkote daug grybų, yra juos apkepti su svogūnais. Jei norite įgauti įmantresnio skonio, porą minučių iki virimo pabaigos įpilkite grietinės. Kad būtų maloniau, kepkite grybus su bulvėmis. Prieš patiekdami nepamirškite sutrinti su smulkintomis žolelėmis.
Grybų sriubos, salotos, troškiniai, pyragaičiai, „hodgepodge“su kopūstų priedu ir „frittata“yra labai skanios. Medaus grybai taip pat yra puiki žaliava ikrams gaminti, kuriuos galima iškart patiekti karštus arba paruošti stiklainiams žiemai.
TOP-7 receptai su grybais
Medaus agarų pagrindu galite gaminti daugybę įvairių patiekalų - sriubas, salotas, troškinius, pyragus. Be to, iš jų gaminami labai skanūs ikrai. Bet net jei juos tiesiog pakepinsite su svogūnais ir lydėsite prie garnyro, tai pasirodys labai skanu, nes šie grybai turi neįtikėtiną miško aromatą.
Kepti medaus grybai su svogūnais
Medaus grybai yra grybai, kurie puikiai tinka kepti. Ypač skanūs gaunami su grietine. Nesvarbu, ar medaus grybai švieži, ar šaldyti, patiekalas šiaip skanus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 46, 5 kcal.
- Porcijos - 2-3
- Virimo laikas - 1 valanda 20 minučių
Ingridientai:
- Medaus grybai - 1 kg
- Svogūnai - 1-2 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Grietinė - 200 ml
Žingsnis po žingsnio kepkite keptus medaus grybus su svogūnais:
- Grybus reikia surūšiuoti, pašalinti smėlį ir miško šiukšles, nuplauti, leisti vandeniui ištekėti kiaurasamtyje ir supjaustyti gabalėliais. Jei turite mažų grybų, galite juos kepti visą.
- Nuplauti grybai pagal keptų grybų receptą pusvalandį verdami nedideliame kiekyje vandens. Nepamirškite jo pasūdyti.
- Po virimo mes juos vėl dedame į kiaurasamtį, kad stiklas būtų vanduo.
- Tuo tarpu supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
- Į keptuvę įpilkite medaus grybų, supilkite šiek tiek aliejaus.
- Kepkite grybus, kol išgaruos drėgmė.
- Kai paruoštas, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, įpilkite šiek tiek grietinės ir porą minučių pavirkite.
- Patiekite karštus keptus grybus su svogūnais grietinėje.
Medaus agarikų grybelis su kopūstais
Medaus grybai laikomi geriausiais grybais, padedančiais kepti su kopūstais. Galite naudoti tiek šviežią, tiek iš anksto virtą produktą. Patiekalas tinka kasdieniam maistui ir priėmimui. Jei pageidaujate, žiemai galima paruošti namelį su grybais, supakuotą į sterilizuotus stiklainius.
Ingridientai:
- Balti kopūstai - 500 g
- Medaus grybai - 600 g
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 50 ml
- Actas (9%) - 1 valgomasis šaukštas
- Pomidorų pasta - 100 g
- Druska pagal skonį
- Juodųjų pipirų grūdeliai - pagal skonį
- Lauro lapas - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruošti grybų maišelį iš medaus agarų su kopūstais:
- Nuplautą ir supjaustytą svogūną pakepinkite pusžiedžiais nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, įkaitinto puode.
- Kruopščiai nuplauti grybai dedami į svogūną ir, pagal skanaus užuovėjos su medaus agarais receptą, kepami iki pusės iškepimo.
- Supjaustykite morkas ir nusiųskite į troškintuvą.
- Išmaišykite turinį ir porą minučių virkite daržoves ir grybus, padarydami šilumą.
- Smulkiai supjaustykite kopūstus ir suberkite po morkų į puodą.
- Kruopščiai sumaišykite daržoves su grybais, užpilkite trupučiu vandens, druskos, pipirų, įpilkite lavrushka, acto ir pomidorų pastos.
- Pagal užkepėlės su grybais receptą mes ją verdame, uždengę puodą dangčiu, 15-20 minučių. Nepamirškite maišyti.
- Prieš patiekdami indą būtinai leiskite užvirti.
Pastaba! Jei planuojate grybų namelį žiemai paruošti stiklainiuose, nepamirškite jų pirmiausia sterilizuoti. Suktukas turi būti laikomas vėsioje vietoje.
Medaus grybų sriuba su grietinėlės sūriu
Rudens grybų aromatas yra neįtikėtinas, todėl sriubos dažnai verdamos jų pagrindu. Yra daug būdų, kaip paruošti pirmąjį patiekalą su grybais, tačiau jis pasirodo ypač skanus, kai dedama grietinėlės sūrio, pavyzdžiui, gintaro, alto.
Ingridientai:
- Medaus grybai - apie 500 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Salierų stiebas - 1 stiebas
- Lydytas grietinėlės sūris - 3 šaukštai
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite medaus grybų sriubą su grietinėlės sūriu:
- Kruopščiai nuplauname grybus, išvalytus nuo smėlio ir miško šiukšlių.
- Prieš ruošiant sriubą su medaus agarais, jas reikia nuplauti ir išmesti į kiaurasamtį. Kai vanduo nutekės, supjaustykite didelius egzempliorius, o mažus galima palikti nepažeistus.
- Supjaustome nuluptus ir nuplautus svogūnus, tą patį darome su morkomis, salierus atsikratome nuo rupių pluoštų, naudodami daržovių skustuką, taip pat susmulkiname.
- Puode, kuriame planuojate virti sriubą, įkaitinkite augalinį aliejų ir ant jo pakepinkite smulkintas daržoves.
- Tada sudėkite grybus ir šiek tiek pakepinkite, įberkite druskos ir pipirų.
- Kitame medaus grybų sriubos ruošimo etape užpildykite indo pagrindą vandeniu, palaukite, kol užvirs, ir virkite 20 minučių.
- Pasibaigus nurodytam laikui, įpilkite grietinėlės sūrio ir gerai išmaišykite, kad ištirptų.
- Jei reikia pakoreguoti grybų sriubos skonį, vėl įberkite druskos.
- Užvirkite ir išjunkite viryklę.
Frittata su medumi
„Frittata“yra patiekalas, kurio įdaras parenkamas priklausomai nuo sezono. Rudenį galite jį virti su medaus agarais. Nepamirškite iš anksto virti, kol iškeps, ir pakepinti su svogūnais. Jei norite pasigaminti skanios medaus grybų frittatos su sūrio plutele, kaip Italijoje, galite ją paruošti orkaitėje.
Ingridientai:
- Medaus grybai - 500 g
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Kiaušinis - 3 vnt.
- Kietasis sūris - 50 g
- Kremas 10-20% - 50 ml
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite frittatą su medaus agariku:
- Nupjaukite šviežių grybų kojas, jei jos yra šiurkščios, ir gerai nuplaukite.
- Virkite pasūdytame vandenyje 20 minučių. Nepamirškite nugriebti putų.
- Paruoštus grybus išmeskite į kiaurasamtį ir, kol vanduo nutekės, supjaustykite nuplautus ir nuluptus svogūnus.
- Grybus supjaustykite gabalėliais, per mažus grybus galima naudoti visą.
- Kitame žingsnyje pakepinkite svogūnus įkaitintame aliejuje, kol suminkštės.
- Į jį suberkite susmulkintus grybus ir pagal „frittata“su medaus agarais receptą pakepinkite porą minučių, druską ir pipirus.
- Tuo tarpu kiaušinius su grietinėle išplakti mikseriu, į masę įmaišyti smulkintų žolelių ir prieskonių.
- Į atskirą keptuvę, kurią reikėtų iš anksto pašildyti, supilkite dalį kiaušinių-kreminės masės.
- Ant jo paskleidžiame medaus grybus su svogūnais.
- Grybų sluoksnį užpildykite likusiu kiaušinių mišiniu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepkite frittatą, uždarydami dangtį, kol kiaušiniai iškeps.
- Porcijomis patiekite karštą.
Grybų ikrai iš medaus agarikos
Grybų ikrai iš medaus agaro yra pikantiškas užkandis, kuris gali būti patiekiamas kaip garnyras, naudojamas sumuštiniams gaminti ir skrudinta duona bei pyragų, pyragų, tartletų, kiaušinių ar daržovių įdaras. Grybų ikrus taip pat galima paruošti žiemai.
Ingridientai:
- Medaus grybai - 1 kg
- Svogūnai - 2-3 vnt.
- Morkos - 2 vnt.
- Česnakai - 4-6 gvazdikėliai
- Acto esencija - 1/3 šaukštelio
- Augalinis aliejus - 50-70 ml
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Pipirai žirniai - 2-3 vnt.
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio grybų ikrų paruošimas iš medaus agarikos:
- Išrūšiuojame grybus, pašaliname smėlį ir miško šiukšles, nuplauname ir išmetame į kiaurasamtį.
- Nuluptus ir nuplautus svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, morkas susmulkinkite ant trintuvės, česnaką permeskite per spaudą.
- Medaus grybus virkite, kol suminkštės, kol jie nuskęs iki dugno, pusvalandį, į vandenį įpilkite lauro lapų ir pipirų.
- Tuo tarpu pakepinkite daržoves įkaitintame augaliniame aliejuje, tada į jas įpilkite virtų, nuplautų grybų.
- Kepkite keptuvės turinį kelias minutes, tada išjunkite viryklę.
- Kitame ikrų virimo iš medaus agarikos namuose etape grybus su daržovėmis, kai jie šiek tiek atvės, perduodame per mėsmalę.
- Grybų masę grąžiname į keptuvę, druską, pipirus ir supilame šiek tiek kąsnelio.
- Dar pusvalandį iš medaus agarijų verdame ikrus, keptuvę uždarydami dangčiu.
- Likus kelioms minutėms iki virimo, įpilkite česnako ir išjunkite viryklę.
Jei planuojate paruošti grybų ikrus žiemai, supakuokite juos, nelaukdami aušinimo, į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangčius. Laikyti vėsioje vietoje.
Keptos bulvės su medumi
Iškepti keptas bulves su medaus grybais yra taip paprasta, kaip nulupti kriaušes, nepaisant to, patiekalas pasirodo labai patenkintas, neįtikėtinai apetiškas ir aromatingas. Norėdami pagerinti skonį, pabarstykite smulkintomis žolelėmis, kai jos bus paruoštos.
Ingridientai:
- Medaus grybai - 1 kg
- Svogūnai - 1 vnt.
- Bulvės - 6 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio kepkite keptas bulves su medaus agarais:
- Kruopščiai nuplautus grybus supjaustykite gabalėliais, mažus gabalėlius galima palikti nepažeistus.
- Nuluptą ir nuplautą svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite įkaitintame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Supilkite grybus į svogūną ir virkite, kad visiškai išgaruotų vanduo.
- Kai grybai bus aukso rudos spalvos, pagardinkite druska ir pipirais ir įpilkite lavrushka.
- Tuo tarpu nuluptas ir nuplautas bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į grybus.
- Kepkite patiekalą, kol bulvės suminkštės, periodiškai įpilkite augalinio aliejaus.
- Prieš patiekdami nepamirškite išimti lauro lapų ir pagardinti druska.
Pyragas su medaus agarais ir sūriu
Jei užšaldysite medaus grybus, bet kuriuo metu, kai atvyks svečiai, jų pagrindu galėsite pasigaminti skanų pyragą. Grybai iš anksto virti ir kepti nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Geriau naudoti mielinę tešlą, kad ji būtų skanesnė.
Ingridientai:
- Miltai - 650 g (tešlai)
- Šiltas vanduo - 1 valgomasis šaukštas. (bandymui)
- Sausos mielės - 1-1,5 šaukštai. (bandymui)
- Minkštas sviestas - 4 šaukštai (bandymui)
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas (bandymui)
- Druska - 1 šaukštelis (bandymui)
- Kiaušinis - 1 vnt. (bandymui)
- Šaldyti grybai - 800 g (įdarui)
- „Gouda“sūris - apie 100 g (įdarui)
- Sviestas - kepti
- Kiaušinis - padengimui
- Augalinis aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio pyrago su grybais ir sūriu paruošimas:
- Pirmiausia paruoškite tešlą, maišydami miltus šiltame vandenyje, įpildami mielių ir cukraus.
- Kai atsiranda purios putos, pradedame ruošti tešlą: persijojame miltus į dubenį ir, padarę įdubimą, užpilame vandeniu, tešla, druska ir paliekame tvirtinti.
- Grybus atšildykite verdančiu vandeniu, tada kepkite karštame aliejuje, kol suminkštės.
- Per tą laiką tešla turėtų padidėti kelis kartus, į ją įpilti šilto sviesto, kuris turėtų būti iš anksto ištirpęs. Mes paliekame dar kuriam laikui pakilti.
- Tešlą padalinkite į 2 dalis.
- Didžiąją jo dalį iškočiokite sluoksniu, sudėkite ant jos keptus grybus, sumalkite su iš anksto supjaustytu sūriu.
- Įdarą aptepkite likusia tešla, užspauskite kraštus, aptepkite plaktu kiaušiniu.
- Pyragą su grybais kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių.
- Kai paruoštas, perkelkite į vielinį stovą ir palikite atvėsti, uždengdami servetėle.
- Prieš patiekdami supjaustykite porcijomis.
