Patiekalų iš varškės gaminimo ypatybės. Kuo produktas naudingas ir kas atsitinka? TOP-7 geriausi pusryčių arbatos ir arbatos gėrimo su svečiais receptai. Video receptai.
Varškė yra sveikas ir sveikas fermentuotas pieno produktas. Jame yra daug baltymų, todėl jis puikiai sotina ir numalšina alkį. Jame yra daug vitaminų ir mineralų, o patiekalai iš varškės ne tik teigiamai veikia žmogaus organizmą, bet ir pasirodo labai skanūs. Iš jo arbatai galite pasigaminti įvairių kepinių, blynų, koldūnų ir visų rūšių varškės pagrindo desertų. Dabar pagalvokime, ką virti iš varškės pusryčiams, kad iš rytinės arbatos gautumėte ne tik gastronominį, bet ir estetinį malonumą.
Arbatos varškės patiekalų gaminimo ypatybės
Varškė yra organizmui naudingų medžiagų sandėlis. Patiekalai iš jo yra įtraukti į sportininkų, vegetarų, nėščių moterų meniu, yra vaikų ir mitybos raciono sudedamosios dalys. Jie ne tik sveiki, bet ir neįtikėtinai skanūs.
Prieš pradėdami svarstyti varškės patiekalų ypatybes, panagrinėkime, kokią naudą žmogaus organizmas gali gauti iš varškės:
- Varškėje yra trečdalis paros dozės kalcio, kuris dalyvauja kaulinio audinio formavime. Nuolatinis šio produkto naudojimas yra puiki osteoporozės prevencija. Kalcis organizme įsisavinamas, jei varškė yra prisotinta riebalų, o tai reiškia, kad neriebi varškė nesuteiks norimo rezultato.
- Produkte yra daug B grupės vitaminų, ypač B12, kuris padeda įsisavinti geležį, padeda suaktyvinti smegenų veiklą. Jame yra pantoteno rūgšties, kuri padeda normaliai absorbuoti aminorūgštis, baltymus ir angliavandenius, o kompozicijoje esantys tiaminas ir riboflavinas dalyvauja angliavandenių pavertimo energija procese.
- Varškės patiekalai greitai prisotina, o sotumo jausmas išlieka labai ilgai, todėl suvalgę skanius varškės pusryčius, galite ilgai apsieiti be užkandžių. Mitybos specialistai rekomenduoja šį produktą palikti vegetarams skirtame meniu, o patiekalai iš jo taip pat yra įtraukti į daugelį mažai kalorijų turinčių dietų, nes šis fermentuotas pieno produktas patenkina visus žmogaus organizmo baltymų poreikius.
- Reguliarus varškės patiekalų vartojimas taupo moteris nuo kalcio plovimo nešiojant vaiką ir yra puiki krūties vėžio prevencija. Varškės desertas padeda pagerinti savijautą menopauzės metu, padeda stabilizuoti menstruacijas ir padeda išlaikyti normalų moterų hormonų lygį.
- Varškėje yra daug magnio, kuris palaiko širdies darbą, neleidžia susidaryti trombams ir normalizuoja kraujospūdį. Taip pat 0,2 kg varškės yra 30% dienos seleno dozės, kuri stiprina kraujagyslių sieneles ir širdies raumenį.
Reguliarus varškės vartojimas užkirs kelią insultui, padės sumažinti nerimą, įveikti nemigą ir normalizuoti cukraus kiekį kraujyje.
Žmonės su nutukimu turi atidžiai pasirinkti varškės receptus, nes jo kalorijų kiekis gali būti skirtingas, o tai reiškia, kad per riebus produktas gali atsikratyti antsvorio, bet, priešingai, prisidės prie jo konsolidavimo. Varškės patiekalų naudojimo apribojimai taip pat taikomi žmonėms, sergantiems lėtine inkstų liga, nes dėl varškės druskų gali išsivystyti uždegimas ir pasikartoti lėtinės ligos. Bet jei jį naudosite saikingai, tai bus tik į naudą.
Reikėtų pažymėti, kad varškės kalorijų kiekis gali skirtis priklausomai nuo jo riebumo. Jis yra 4 tipų:
- Bold (18-23%);
- Klasikinis (4-18%);
- Mažai riebalų (2-4%);
- Mažai riebalų (0%).
Naminis varškės sūris dažniausiai yra riebus, kurio kalorijų kiekis yra 232 kcal 100 g produkto.100 g klasikinio produkto yra 189 kcal, jį galima įsigyti parduotuvėse, dažniausiai parduodama varškė, kurios riebumas yra 5%, 9%, 12%, 18%. Liesa ir neriebi versija yra varškės grūdai, sumaišyti su grietinėle. Kuo riebesnis produktas, tuo trumpesnis jo galiojimo laikas. Šviežią varškės masę galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2–3 dienas, o užšaldžius produktas išlaiko savo savybes iki 2 mėnesių.
Sveikas žmogus varškės patiekalus gali valgyti bet kuriuo paros metu, tačiau varškė labiausiai naudinga pusryčiams, nes joje yra daug baltymų, kurių virškinimas užtrunka 4–6 valandas. Šios savybės dėka pusryčiaudami su varškės patiekalu ne tik gausite didelę vitaminų dozę, ilgai būsite sotūs, bet ir išsiversite be organizmui kenksmingų užkandžių.
TOP-7 receptai iš varškės arbatai
Nereikia ilgai galvoti, ką gaminti iš varškės, nes kulinarinėse knygose visada galima rasti varškės patiekalų arbatai, įvairių kepinių ir subtilių desertų. Skirtingai nuo kitų saldumynų, jie nepakenks jūsų figūrai. Jei norite praturtinti savo šeimos mitybą vitaminais ir mineralais, žingsnis po žingsnio atkreipiame jūsų dėmesį į įdomiausius varškės sūrio receptus, kuriuos galite greitai ir lengvai paruošti pusryčiams ar tiesiog arbatai.
Klasikinis varškės troškinys
Šio patiekalo skonis daugeliui pažįstamas nuo vaikystės. Varškės troškinys dažnai buvo ruošiamas darželiuose, močiutės taip pat nepraleidžia progos palepinti savo anūkus skaniu ir labai sveiku desertu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 168 kcal.
- Porcijos - 5
- Virimo laikas - 50 minučių
Ingridientai:
- Varškė (ne mažiau kaip 5% riebalų) - 500 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 3 šaukštai
- Manų kruopos - 2 šaukštai.
- Vanilinas - pagal skonį
- Razinos ar kiti džiovinti vaisiai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite klasikinį varškės troškintuvą:
- Į gilų indą įmuškite kiaušinius, plakite mikseriu, įberkite cukraus, palaipsniui įpilkite varškės ir manų kruopų. Viską išmaišykite iki vientisos masės.
- Galiausiai į varškės masę įpilkite razinų ir vanilino. Viską sumaišyti.
- Formą su aukštomis pusėmis sutepkite aliejumi, tolygiai paskirstykite mišinį ant dugno ir lygiu.
- Viršutinį varškės mišinio sluoksnį lengvai apšlakstykite tirpintu sviestu.
- Kepkite indą orkaitėje 25-30 minučių 180 ° C temperatūroje.
Paruoštą troškintuvą išimkite iš formos, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis, kurių kiekviena apibarstoma cukraus pudra ir papuošiama šviežiais mėtų lapeliais. Pusryčiams turėsite puikų varškės patiekalą, nes jis yra greitas, paprastas ir puikiai dera su arbata, kava, kakava ir kitais rytiniais gėrimais.
Koldūnai su varške
Vareniki - nacionalinis ukrainiečių patiekalas. Jie ruošiami su kopūstais, bulvėmis, vyšniomis, grybais, tačiau patys skaniausi ir sveikiausi yra, žinoma, koldūnai su varške. Įgudusi namų šeimininkė galės juos klijuoti ir virti per pusvalandį, tačiau jei šį patiekalą gaminate pirmą kartą, tai gali užtrukti eilės tvarka.
Ingridientai:
- Miltai - 2, 5 šaukštai.
- Kiaušinis - 3 vnt.
- Cukrus - 2 šaukštai
- Varškės sūris - 250 g
- Vanduo - 0,5 šaukšto.
- Druska - 1 žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio koldūnų su varške paruošimas:
- Ant stalo supilkite miltus, centre padarykite įdubimą, į kurią supilkite 1 valg. cukraus, druskos, įmušti kiaušinį ir užpilti vandeniu. Viską sumaišykite ir minkykite tirštą tešlą. Atidėkite jį 30 minučių.
- Į gilią lėkštę sudėkite varškę, įmuškite 2 kiaušinius, įpilkite likusio cukraus ir truputį druskos. Maišykite įdarą iki vientisos masės.
- Pabarstykite stalą miltais, ant jo plonu sluoksniu apvoliokite tešlą. Stikliniu ar mažu dubenėliu išspauskite 5-7 cm skersmens apskritimus, kiekvieno apskritimo centre įdėkite šiek tiek įdaro. Prijunkite puodelio kraštus, kad susidarytų koldūnas.
- Į puodą supilkite geriamąjį vandenį, užvirinkite ir sumažinkite ugnį. Užmerktus koldūnus išmeskite į verdantį vandenį ir virkite, kol išplauks.
Bet kuri namų šeimininkė gali greitai ir skaniai pasigaminti varškės koldūnų pusryčiams. Nuo pirmo bandymo jų forma retai būna tobula, tačiau laikui bėgant įgysite patirties ir galėsite pradžiuginti savo artimuosius ne tik skaniu, bet ir gražiu patiekalu. Gatavus koldūnus reikia išmesti į kiaurasamtį ir patepti sviestu. Juos geriausia patiekti su papildomu dubeniu grietinės.
Varškė su džiovintais abrikosais
Daugelis žmonių mano, kad tinkamos mitybos šalininkai visiškai nevalgo saldumynų. Taip nėra, nes pusryčiams yra daug sveikų receptų iš varškės, kurie puikiai tinka rytinei arbatai ir kuriuose nėra papildomų kalorijų. Vienas iš variantų - varškė su džiovintais abrikosais. Jie kepti orkaitėje, malonaus skonio, šiek tiek rūgštūs ir išoriškai primena mažas bandeles.
Ingridientai:
- Varškė 5% - 450 g
- Avižiniai miltai - 30 g
- Kokosų cukrus - 15 g
- Džiovinti abrikosai - 45 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Druska - 1 žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio varškės gaminimas su džiovintais abrikosais:
- Giliame dubenyje sumaišykite varškę su kokosų cukrumi. Vietoj cukraus galima naudoti bet kokį kitą saldiklį ar sirupą.
- Į varškės masę įpilkite miltų, druskos, įmuškite kiaušinį ir minkykite tešlą. Leidžiama naudoti visus kviečių miltus.
- Džiovintus abrikosus nuplaukite, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio, supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į tešlą. Viską kruopščiai išminkykite.
- Drėgnomis delnais suformuokite norimo dydžio varškę ir tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos, kuri anksčiau buvo padengta pergamentiniu popieriumi.
- Varškę kepkite 170 ° C temperatūros orkaitėje 30 minučių.
Išbandę varškę su džiovintais abrikosais, įsitikinsite, kad varškės sausainiai yra ne tik sveiki, bet ir skanūs kepiniai. Jie gali būti patiekiami ne tik su arbata, bet ir su stikline pieno, jogurto ar kefyro.
Varškės blynai
Sūrio pyragai yra greičiausi varškės pusryčiai, kokius tik galima įsivaizduoti. Pagal šį receptą jie yra labai švelnūs ir skanūs. Iš nurodyto produktų kiekio gausite 12-14 erdvių ir aromatinių syrniki.
Ingridientai:
- Varškės sūris - 500 g
- Cukrus - 2 šaukštai
- Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis
- Druska - 1 žiupsnelis
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Miltai - 4 šaukštai (2 šaukštai tešlai, 2 šaukštai duonai)
- Augalinis aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio varškės blynų paruošimas:
- Varškę sudėkite į gilią talpyklą, į ją įpilkite įprasto cukraus, viską gerai sutrinkite šakute.
- Į varškės masę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir miltų, viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Valgomuoju šaukštu suformuokite mažus rutuliukus iš gautos tešlos, padarykite juos šiek tiek plokščius ir apkepkite miltuose.
- Tokie pusryčiai ruošiami iš varškės keptuvėje, todėl iš anksto paruoškite popierines servetėles, ant kurių patepsite sūrio pyragus. Tai padės jiems atsikratyti riebalų pertekliaus.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir ant jo apkepkite sūrio pyragus iki auksinės rudos spalvos.
Varškės blynus galima valgyti ir karštus, ir šaltus. Arbatai jie gali būti patiekiami su grietine, sirupu ar bet kokia uogiene.
Blynai su varške
Tai daugelio mėgstamas naminis desertas. Šviežiai pagamintus blynus su varške galima valgyti ne tik pusryčiams, jie bus puikus gėrimas arbatai ar gardžiai vakarienei. Daugiausia laiko skiriama blynų kepimui, tačiau jei juos pagaminsite iš anksto, ryte galėsite palepinti savo namų ūkį skaniais pusryčiais, skirdami mažiausiai laiko jų paruošimui. Kad blynai būtų kvapnūs, geriau juos kepti ghee.
Ingridientai:
- Miltai -280 g (tešlai)
- Pienas - 650 ml (tešlai)
- Kiaušiniai - 2 vnt. (bandymui)
- Druska - 0,5 šaukštelio (bandymui)
- Cukrus - 2-3 šaukštai (bandymui)
- Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai (bandymui)
- Varškė - 650 g (įdarui)
- Cukrus - 140 g (įdarui)
- Vanilinis cukrus - 2 šaukšteliai (Užpildymui)
- Druska - 0,5 šaukštelio (Užpildymui)
- Razinos - 100 g (įdarui)
- Kiaušiniai - 2 vnt. (Užpildymui)
- Grietinė - 150 g (įdarui)
Žingsnis po žingsnio blynų su varške paruošimas:
- Į gilų indą įmuškite 2 kiaušinius, į juos įpilkite 1 šaukštelį. druskos, 1 šaukštelis. cukraus, 350 ml pieno ir viską gerai išmaišykite.
- Į kiaušinių mišinį supilkite 280 g miltų, viską išmaišykite. Nuolat maišant, į tešlą supilkite dar 300 ml pieno. Minkykite tešlą ir atidėkite 20 minučių, kad išbrinktų miltai.
- Praėjus šiam laikui, tešlą vėl plakite mikseriu 2-3 minutes.
- Į gatavą tešlą supilkite augalinį aliejų ir sumaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pradėkite kepti blynus. Kepkite juos iš abiejų pusių. Iš gautos tešlos išeis 20 24–25 cm skersmens blynų.
- Kiekvieną iš jų patepkite lydytu sviestu. Išskleiskite blynus ant lėkštės.
- Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, varškę ištrinkite per sietelį, įmuškite 2 kiaušinius, supilkite grietinę, įpilkite 120 g cukraus, 1/2 šaukštelio. druskos, 2 šaukšteliai. vanilinio cukraus ir 100 g grynų razinų. Viską kruopščiai išmaišykite.
- Ant kiekvieno blyno krašto uždėkite 1 šaukštą. užpildykite ir susukite į voką ar šiaudelį.
Jei neturite valios iki galo užbaigti blynus su varške, tuomet šiame etape jau galite juos valgyti pusryčiams, tačiau daug skaniau kepti suvyniotus blynus ghee iki traškumo. Patiekite juos, žinoma, su dubeniu riebios naminės grietinės.
Sūrio pyragaičiai su varške
Daugeliui tai yra mėgstamiausias varškės pyragas, kurio skonis pažįstamas nuo vaikystės. Pagal šį receptą tešla yra labai puri ir lengva, o įdaras vidutiniškai saldus ir malonaus vanilės aromato.
Ingridientai:
- Kiaušinis - 1 vnt. (bandymui)
- Cukrus - 2 šaukštai (bandymui)
- Vanilinis cukrus - 1/2 maišelio (tešlai)
- Druska - 1/4 šaukštelio (bandymui)
- Pienas - 250 ml (tešlai)
- Miltai - 500–550 g (tešlai)
- Sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas (bandymui)
- Sviestas - 80 g (tešlai)
- Varškės sūris - 500 g (įdarui)
- Cukrus - 2-3 šaukštai (Užpildymui)
- Kiaušinis - 1 vnt. (Užpildymui)
- Vanilinis cukrus - 1/2 maišelio (įdarui)
- Kiaušinis - 1 vnt. (sūrio pyragams sutepti)
- Pienas - 1 valgomasis šaukštas (sūrio pyragams sutepti)
Žingsnis po žingsnio varškės su varške paruošimas:
- Į gilų indą įmuškite kiaušinį, į jį įpilkite vanilinio cukraus, druskos ir cukraus, viską išplakite šluotele arba trintuvu. Pieną šiek tiek pašildykite ir supilkite į kiaušinių masę, viską išmaišykite.
- Atskirame inde sumaišykite miltus su mielėmis, supilkite į juos kiaušinių masę ir minkykite tešlą.
- Į gautą tešlą supilkite ghee ir vėl minkykite tešlą. Uždenkite indą celofanu ir pusantros valandos padėkite į šilumą.
- Paruoškite įdarą, tam gilioje talpykloje sumalkite varškę su kiaušiniais, cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Iš tešlos suformuokite mažus „rutuliukus“ir tolygiai padėkite juos ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi, atstumu vienas nuo kito. Palikite juos tokioje būsenoje 20 minučių.
- Kiekvienam rutuliui suteikite plokščią formą, o centrinėje dalyje nuspauskite įdubą beveik iki pagrindo. Įdėkite įdarą į griovelį.
- Kiaušinį išplakite su pienu ir gauta mase patepkite visus sūrio pyragus varške. Palikite juos pakilti 10 minučių.
- Kepkite sūrio pyragus 190 ° C temperatūroje apie 20-25 minutes.
Tai universalus receptas, jei tešla iškočiojama vienu sluoksniu ir nėra padalinta į dalis, tuomet galite pasigaminti atvirą pyragą su varške. Tokius pyragaičius galite patiekti su arbata tiek karštą, tiek šaltą.
Sūrio pyragas iš varškės
Jei ieškote, ką gaminti iš varškės, kad nustebintumėte savo svečius ar namų ūkio narius, tai šis desertas kaip tik jums. Paprastai sūrio pyragai yra gaminami iš brangaus maskarponės sūrio, tačiau šis receptas pritaikytas mūsų realybei, buvo galima suteikti varškės masei subtilios tekstūros, derinant paprastą varškę ir grietinę. Atsižvelgiant į tai, kad šis varškės receptas yra žingsnis po žingsnio, net pradedantysis gali jį naudoti. Nurodyto produktų kiekio pakanka 8 žmonėms pavaišinti gardžiu desertu.
Ingridientai:
- Sausainiai - 250 g (pagrindui)
- Sviestas - 80 g (pagrindui)
- Varškė 5-9% - 500 g (įdarui)
- Grietinė - 200 g (įdarui)
- Cukrus - 50 g (įdarui)
- Kiaušiniai - 3 vnt. (Užpildymui)
- Citrinos žievelė - 1 šaukštas (Užpildymui)
Žingsnis po žingsnio sūrio pyrago paruošimas iš varškės:
- Pagrindui paruoškite cukraus ar sausainių sausainius, jame gali būti priedų iš maltų riešutų arba šokolado gabaliukų. Kruopščiai sumalkite sausainius. Norėdami tai padaryti, galite naudoti kočėlą arba maišytuvą.
- Bazinį aliejų ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba ant silpnos ugnies. Palaukite, kol atvės iki kambario temperatūros, ir supilkite į smėlio trupinius. Viską gerai išmaišykite maišytuvu, kol pasidarys drėgna, vienalytė trupinė.
- Kepimo indą išklokite pergamentu ir patepkite aliejumi. Tai būtina, kad sūrio pyragas būtų lengvai išimamas ir neliptų prie kraštų. Galite naudoti skaldytą keptuvę arba kepimo žiedą ant kepimo skardos. Sausainius tolygiai paskleiskite išilgai formos dugno, jei norite, suformuokite šonus, tačiau tai nėra būtina. Įdėkite pagrindą į šaldytuvą.
- Į gilų indą supilkite varškę, cukrų ir plakite mikseriu.
- Į varškės masę supilkite grietinę ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.
- Po vieną į varškę įmuškite kiaušinius, viską išmaišykite. Jei mišinys yra per plonas, įpilkite 1-2 šaukštus. miltų arba kukurūzų krakmolo.
- Į masę įpilkite žievelės, šaukštu švelniai viską išmaišykite.
- Supilkite gatavą varškės masę ant šiek tiek sušalusio sausainių pagrindo. Išlyginkite viršų.
- Šio skanaus varškės sūrio recepto bruožas yra orkaitės naudojimas, tuo tarpu dauguma šeimininkių į varškės masę prideda želatinos ir jos nekepa, o šaldo šaldytuve. Kepkite desertą 1 valandą 170 ° C temperatūroje, tada palikite šiek tiek atviroje orkaitėje dar 12-15 minučių.
Kai varškės sūrio pyragas atvės, padėkite jį į šaldytuvą, kad visiškai sustingtų. Prieš patiekdami supjaustykite porcijomis.
