Kaip namuose virti keptus barščius keptuvėje? Kepimo technologija ir subtilybės. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukų ir vaizdo įrašų receptu.
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio kepkite keptus barščius keptuvėje
- Video receptas
- Kalorijų kiekis 100 g - 192 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Mėsa (bet kokia) - 300 g (sultiniui)
- Bulvės - 3 vnt.
- Prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį
- Balti kopūstai - 200 g
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai
- Burokėliai - 1 vnt.
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Morkos - 1 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Stalo actas - 1 šaukštelis
- Cukrus - 0,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio kepkite keptus barščius keptuvėje:
1. Norėdami paruošti skanius keptus barščius, pasiimkite virdulį, katilą, voką, plieną arba, kaip mano, ketaus puodą. Pagrindui galite naudoti vištieną, kiaulieną ar jautieną. Priklausomai nuo mėsos rūšies, barščiai turi tam tikrą skonį. Skaniausi barščiai iš kelių rūšių mėsos. Greičiausias būdas virti yra patiekalas su vištienos mėsa. Aš naudoju kiaulieną, su ja barščiai pasirodo turtingesni ir riebesni.
Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažomis porcijomis. Jei mėsa liesa, puode įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus (50 ml). Jei mėsa riebi, aliejaus kepimui naudoti negalima.
2. Kepkite iki tvirtos tamsiai rudos spalvos iš visų riekelių pusių. Šis procesas paprastai trunka apie 5-10 minučių, priklausomai nuo gabalų dydžio.
3. Tada į puodą suberkite stambiai sutarkuotus burokėlius (vieną vidutinį arba per pusę didelį). Supilkite actą arba citrinos sultis, tai padės šakniavaisiui išlaikyti ryškią sodrią bordo spalvą. Išmaišykite maistą ir toliau kepkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
4. Paruoškite morkas. Nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Nusiųskite tiesiai į keptuvę, išmaišykite ir toliau viską kepkite. Nebūtina stipriai kepti daržovių, tik reikia jas šiek tiek suminkštinti.
5. Jei manote, kad keptuvėje nepakanka aliejaus, įpilkite daugiau aliejaus. Man labiau patiko įdėti lašinių gabalėlį (galima naudoti taukus), kad jis ištirptų. Taip barščiai bus tik labiau patenkinti, maistingesni ir maistingesni, kaip turėtų būti.
6. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nusiųskite juos į puodą, išmaišykite ir toliau kepkite.
7. Kopūstus nuplaukite ir išdžiovinkite. Nuimkite viršutinius pažeistus lapus, nupjaukite reikiamą kiekį nuo kopūstų galvos ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Kopūstus nusiųskite į keptuvę su maistu. Išmaišykite ir virkite 5 minutes.
8. Po kopūstų įpilkite pomidorų pastos. Vietoj pomidorų pastos galite naudoti atsitiktinai supjaustytus pomidorus. Jei norite, pirmiausia nulupkite juos. Taip pat vasarą galite dėti saldžiųjų paprikų, supjaustytų juostelėmis. Galite naudoti bet kokios spalvos pipirus: žalią, geltoną, raudoną, oranžinę. Svarbiausia stebėti proporciją: burokėlių ir kopūstų turėtų būti daugiau, o pomidorų ir paprikų-2–3 kartus mažiau.
Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Aš naudoju džiovintus maltus česnakus ir svogūnus, džiovintas maltas žoleles ir salierų šaknis, lauro lapus ir pipirinius žirnelius. Be to, nepamirškite pridėti cukraus. Tai suteiks barščiui subalansuotą skonį.
9. Į puodą supilkite geriamąjį vandenį. Sureguliuokite jo kiekį pagal savo skonį. Jei jums patinka tiršti barščiai, įpilkite mažiau skysčio arba, priešingai, pirmenybę teikite skystam, tada užpilkite daugiau vandens. Nors klasikiniai barščiai laikomi, kai juose yra „šaukštas“.
Puodo turinį užvirkite, sumažinkite ugnį iki žemiausios, uždenkite indą ir virkite 45 minutes. Baigiant virti, barščius galite pagardinti 2-3 susmulkintomis česnako skiltelėmis, šviežiomis smulkintomis žolelėmis (petražolėmis, kalendra ar krapais). Pirmojo patiekalo kepimo laikas priklauso nuo pasirinktos mėsos rūšies. Todėl paragaukite pasirengimo. Kepimo pabaigoje prireikus pakoreguokite keptuvėje keptų barščių skonį su druska, pipirais ir kitais prieskoniais. Taip pat sureguliuokite rūgštingumą, jei reikia parūgštinti, lašinkite šiek tiek citrinos sulčių.
Nukelkite gatavą keptą barščius keptuvėje nuo ugnies ir palikite po šiek tiek atviru dangčiu 20 minučių, kad jis užvirtų ir kvėpuotų tuo pačiu metu. Patiekite jį prie stalo su atitinkamais priedais: česnakinėmis spurgomis, kapotomis šviežiomis žolelėmis ir, žinoma, riebia grietine.
