Ženšenio augalo aprašymas. Jo sudėtis ir kalorijų kiekis. Pagrindinės naudingos produkto savybės. Kaip galite jį naudoti gaminant maistą ir kokia yra per didelio naudojimo rizika. Ženšenis yra vienas iš nedaugelio natūralių ingredientų, kuris turi tokį platų pritaikymą ne tik liaudies, bet ir oficialioje medicinoje, taip pat kosmetologijoje ir vitaminų terapijoje. Tačiau norint pasiekti tą ar tą teigiamą poveikį, pirmiausia neturėtumėte bėgti į vaistinę brangaus vaisto; pirmiausia įsigykite augalą „gryna“forma ir pridėkite jį prie savo dietos. Galbūt šios priemonės pakaks, kad išspręstumėte užduotį.
Ženšenio vartojimo žala ir kontraindikacijos
Ženšenis stipriai veikia organizmą, nes jo sudėtyje yra daug biologiškai aktyvių elementų. Dėl šios priežasties griežtai draudžiama piktnaudžiauti šiuo produktu, veikliosios medžiagos kaupiasi ir kartu gali sukelti neigiamų pasekmių - galvos svaigimą, pykinimą, padidėjusį kraujospūdį ir kitus nemalonius simptomus.
Be to, turite suprasti, kad ženšenis yra galingas kūno stimuliatorius, o kartu su kitais stimuliatoriais, tokiais kaip kava, žalioji arbata ir kt., Gali sukelti per didelį susijaudinimą. Dėl galingo tonizuojančio poveikio augalas nerekomenduojamas vaikams.
Taip pat būtina pašalinti produktą iš dietos:
- Nėščios moterys, nes augalo poveikis vaisiui nebuvo išsamiai ištirtas;
- Žmonės, kenčiantys nuo sunkių širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, nes „gyvenimo šaknis“gali padidinti širdies susitraukimų dažnį;
- Esant nuo hormonų priklausomoms ligoms (gimdos, prostatos navikai, endometriozė ir kt.), Nes augalas gali turėti estrogeno savybių ir pabloginti paciento būklę;
- Žmonės, kenčiantys nuo nemigos - tonizuojantis ženšenio poveikis yra labai puikus ir dar labiau neleis žmogui užmigti.
Be to, ženšenis gali būti kenksmingas paūmėjus uždegiminiams procesams, infekcinėms ligoms, taip pat esant skydliaukės ir centrinės nervų sistemos problemoms. Kartu su česnaku, imbieru ir kai kuriais kitais prieskoniais ženšenis gali sukelti kraujavimą esant pagrindinėms sveikatos būklėms, tokioms kaip hemorojus. Dar kartą prisiminkite, kad ženšenis turi stiprų poveikį organizmui, todėl, jei turite tam tikrų sveikatos problemų, tiek fizinių, tiek psichinių, prieš naudojant produktą geriau pasitarti su gydytoju.
Ženšenio receptai
Ženšenis turi ryškų kartaus skonio skonį, tačiau, jei jis teisingai pridedamas prie tam tikro patiekalo, kartumas gali būti užmaskuotas, o tai sėkmingai praktikuoja Azijos šalių kulinarijos specialistai. Augalas kaip prieskonis dedamas į sriubas, pagrindinius patiekalus iš paukštienos, elnienos, kiaulienos. Geras prieskonis taip pat papildo salotas, troškintas daržoves. Ženšenio pagrindu marinatai ruošiami konservavimui. Mums ženšenio naudojimas receptuose yra smalsumas, tačiau šis produktas yra toks naudingas, kad būtų malonu ištaisyti šią erzinančią aplaidumą. Jei bijote prieskonių derinti su maistu, galite jį pridėti prie gėrimų. Štai keletas receptų, kaip naudoti ženšenį kulinarijoje:
- Aštri vištienos sriuba … Puode su storu dugnu įkaitinkite šiek tiek sviesto, ant jo pakepinkite prieskonius - smulkintą česnaką (6 gvazdikėliai) ir imbiero šaknį (10-15 cm) iki stipraus kvapo. Įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų (200 gramų), po poros minučių supjaustykite kubeliais supjaustytą vištienos filė (500 gramų). Virkite 5-7 minutes. Supilkite bet kokį sultinį ar vandenį (1 litras), užvirinkite sriubą. Įpilkite konservuotų arba šviežių kukurūzų (200 gramų) ir supjaustyto ženšenio (1-2 mažos šaknys). Virkite 20 minučių, pagardinkite druska ir pipirais. Jei sriubos skonis kartokas, sušvelninkite skonį medumi.
- Šviežios salotos su upėtakiais … Smulkiai sutarkuokite ženšenio šaknį (2-3 centimetrai). Jei jis yra sausas, vieną dieną mirkykite jį paprastame vandenyje. Gautą minkštimą kruopščiai išspauskite, išimkite „pyragą“, o sultis sumaišykite su alyvuogių aliejumi (30 ml), ryžių actu (1 šaukštas), cukrumi (nedidelis žiupsnelis), druska ir pipirais. Kol užpilas užpilamas, rūkytą upėtakį (100 gramų) supjaustykite griežinėliais, rankomis nuskinkite salotų lapus (gausiai kekę). Ant lėkščių paskleiskite salotas, ant viršaus dėkite į „ritinėlius“susuktas žuvies juosteles, užpilkite padažu.
- Vištienos krūtinėlė su ženšeniu … Paimkite vištienos krūtinėlę (4 gabalėliai), perpjaukite kiekvieną išilgai per pusę (taip mėsa greičiau iškeps ir išliks sultinga) ir nuplaukite. Filė įtrinkite druska, juodaisiais pipirais ir maltu ženšeniu. Įdėkite mėsą į kepimo skardą, kepkite 15-20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Taip pat galite kepti krūtis keptuvėje - 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
- Citrusinė arbata … Smulkiai supjaustytą ženšenį ir kiaulpienės šaknį, apelsino žievelę ar kitus citrusinius vaisius, džiovintą obuolį sudėkite į prancūzišką spaudą ar kitą indą arbatai virti - viską imkite maždaug tomis pačiomis proporcijomis. Įpilkite žiupsnelį cinamono ir vanilės ankšties, užpilkite verdančiu vandeniu. Po 10-15 minučių nukoškite ir pagal skonį išgerkite karšto vandens. Pridėkite medaus, kad gautumėte saldumo, ir gausite skanų ir labai sveiką gėrimą.
- Ženšenio tinktūra … Į stiklinį indą supilkite degtinę arba likerį (2 litrus), įdėkite į jį visą ženšenio šaknį - visada šviežią, neišdžiovintą. Sandariai uždarykite indą, padėkite į tamsią vietą ir palikite infuzuoti 3 mėnesius.
Kaip matote, ženšenis yra universalus prieskonis, todėl nebijokite su juo eksperimentuoti. Tačiau nepersistenkite - aukščiau jau kalbėjome apie neigiamas augalų perdozavimo pasekmes. Galbūt pastebėjote, kad šiuose receptuose naudojama ženšenio šaknis, tačiau Azijos virtuvės puikiai tinka ir kitoms augalo dalims.
Įdomūs faktai apie ženšenį
Žinoma, toks stiprus augalas negalėjo būti apsuptas daugybės mitų ir legendų. Jis pridėjo mistinę nuojautą naudingai savo išvaizdos kultūrai: ženšenio šaknies kontūrai yra panašūs į žmogaus kūno kontūrus, ir kuo didesnė šaknis, tuo akivaizdesnis panašumas.
Senovėje jie tikėjo stebuklingomis augalo savybėmis, gydytojai bandė iš jo padaryti nemirtingumo eliksyrą. Tačiau, nepaisant to, kad stebuklingos tabletės nepavyko gauti, augalas vis tiek buvo vertinamas ir naudojamas kovojant su rimčiausiais negalavimais - maras, raupai, cholera. Be to, buvo manoma, kad naktį ženšenis kartais šviečia sniego baltumo ugnimi, ir jei šiuo metu iškasite šaknį, jie gali ne tik nugalėti bet kokius negalavimus, bet net prisikelti iš numirusių. Tačiau buvo ir svarbus šio mito papildymas: neva retomis švytėjimo akimirkomis augalą saugo tigras ir slibinas, o sargų nugalėti neįmanoma. Apie augalo kilmę sklandė įdomios legendos. Vienas gražiausių skambėjo taip: augalas gimsta tik tada, kai žaibas trenkia į kalnų šaltinį, vanduo tada patenka į žemę, o vietoje šaltinio atsiranda pati dangaus ugnies galia - ženšenis. Kita graži legenda pasakojo, kad pirmasis augalas užaugo ten, kur ant žemės krito jaunos mergaitės ašaros, apraudojusios jos brolį Zheną Sheną, kuris mirė nuo savo išrinktojo.
Ženšenio šaknis kaupia didžiausią jėgą septynerius ilgus metus, todėl ją auginti patiems yra ilgas ir nelabai pelningas užsiėmimas. Štai kodėl augalo šaknį lengviausia nusipirkti vaistinėje ar dideliame prekybos centre prieskonių skyriuje.
Ženšenis yra ilgaamžis augalas. XX amžiaus pradžioje buvo atrastas 200 metų augalas. Jo svoris buvo 600 gramų. Šis „senukas“buvo nupirktas už 5000 USD. Reguliarus maisto vartojimas maiste įrodo, kad jis žymiai atjaunina organizmą. Tačiau mokslininkai vis dar nenustatė, dėl kurio ženšenio komponentų atjauninamasis poveikis yra toks didelis. Šiuo metu populiariausia teorija yra ta, kad tai yra medžiaga, vadinama maltoliu, kuri susidaro gamykloje terminio apdorojimo metu. Rusijoje maltolis žinomas kaip maisto priedas E636, leidžiama jį pridėti prie tam tikrų produktų. Pažymėtina, kad žemės ūkyje jis naudojamas greitesniam sėklų daigumui.
Amerikos ženšenis turi mažiau stimuliuojančio poveikio, o tai suteikia savo privalumų, jei jums reikia ilgą laiką vartoti vaistus, pagrįstus juo. Tai amerikietiškos veislės, kurios gali būti naudojamos ilgą laiką be šalutinio poveikio. Štai kodėl šiandien ženšenis iš JAV yra eksportuojamas į Aziją, kur augalas jau aktyviai auginamas ir auga laukinėje gamtoje.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie ženšenį:
Ženšenis yra tikrai nuostabus augalas; jo poveikio žmogaus organizmui stiprumo atžvilgiu vargu ar galima su kuo nors palyginti. Tačiau koks bus šis poveikis - teigiamas ar neigiamas, nustato pats žmogus. Tinkamai dozuojant, šaknis gali sutelkti kūno jėgas, padėti susidoroti su fiziniu ir psichiniu nuovargiu. Piktnaudžiaudamas augalas gali sukelti daug neigiamų simptomų. Be to, sergant tam tikromis ligomis, visiškai nevalgykite šaknies. Kitose situacijose būtina į dietą įtraukti produktą - ignoruoti tokį galingą natūralų produktą yra tiesiog nesąžininga.
