Įdomūs faktai apie peletrūną: kodėl ji vadinama dragūnų žole, kaip jos vardas siejamas su graikų deivė Artemidė, kokios naudingos medžiagos yra, kiek šis produktas yra kaloringas, kaip peletrūnas naudojamas įvairiose pasaulio virtuvėse, kur džiovinamas naudojami lapai, ar peletrūnas turi kontraindikacijų ir žalos? Peletrūnas - pelyno genties augalas. Kitaip jis vadinamas estragonu, stragonu, dragūno žole. Dėl savo skonio jis plačiai naudojamas gaminant maistą. Estragono tėvynė yra Rytų Sibiras ir Mongolija.
Auga krūme iki 1 m aukščio, tamsiai žaliais lapais. Estragonas yra gana nepretenzingas, jis gali augti saulėtose ir tamsiose vietose.
Estragono sudėtis: vitaminai
Ypatingas šio augalo kvapas ir ypatumas slypi dideliame eterinio aliejaus kiekyje, esančiame lapuose. Sudėtyje yra karotino, askorbo rūgšties, kumarino. Šviežiuose lapuose yra vitaminų B1, B2, A, C, mineralų - magnio, kalio, fosforo, geležies, dervos, kartumo, taninų.
Kalorijų kiekis estragone
100 g produkto yra 25 kcal:
- Baltymai - 1,5 g
- Riebalai - 0, 0 g
- Angliavandeniai - 5,0 g
Įdomūs faktai apie estragoną:
- Estragonas turi mokslinį pavadinimą „Artemisia dracunculus“, kuris naudojamas visų rūšių pelynams apibūdinti ir kilęs iš graikų „artemes“- tai reiškia „sveikas“. Taip pat yra kita versija, susijusi su medžioklės deivės Artemidės vardu, taip pat karalienės Artemizijos, išgarsėjusios mauzoliejaus statyba Halikarnase vyro mauzoliejaus garbei, vardu.
- Dragūnų žolė taip pat vadinama „mažuoju drakonu“(„dracunculus“) - dėl lapų formos, šiek tiek primenančios ilgą šakotą drakono liežuvį, taip pat šaknies formos, panašios į gyvatę. Tai taip pat paaiškinama tuo, kad augalas medicininiais tikslais yra puikus priešnuodis kai kurių rūšių gyvačių įkandimams.
- Šiaurės Afrikoje ir Artimuosiuose Rytuose peletrūno žolė buvo labai populiari, ką liudija garsus 12 -ojo amžiaus botanikas ir gydytojas Ibn Bayteris, savo raštuose pažymėjęs šviežių ūglių naudojimą kartu su daržovėmis ir peletrūno sultimis, kad būtų pikantiškas skonis prie gėrimų.
Naudingos peletrūno savybės
Peletrūno nauda: turi antiskorbutinį, tonizuojantį ir diuretinį poveikį, jis turi būti naudojamas vitaminų trūkumui, apetitui ir virškinimui gerinti.
Estragono žolė nuo seno naudojama kaip nervų sistemos raminimo priemonė. Šiais laikais jis dažnai naudojamas dietose be druskos ir dietiniame maiste. Augalas nėra kartokas, jis turi aštrų skonį ir stiprų aromatą, skirtingai nei gerai žinomos žolelės-prieskoniai, naudojami džiovintoje ir šviežioje formoje (mėtos, bazilikai, petražolės ir krapai (skaitykite apie naudingas petražolių savybes), rozmarinas). Peletrūno žalumynai supjaustomi ir dedami į užkandžius, salotas, kaip garnyras prie įvairių patiekalų. Jauni žalumynai naudojami okroshka, sultiniuose, daržovių sriubose. Lapai dedami į marinuotus agurkus, marinatus, mirkant obuolius, rauginant kopūstus. Iš jų taip pat galima gaminti aštrų actą sūdytai žuviai ir žaliam aliejui.
Arabų virtuvė neapsieina be peletrūninės žolės, kur ji tradiciškai derinama su ožkiena, Prancūzijoje - su jautiena, Kaukaze - su ėriena, Armėnijoje - su žuvimi, Ukrainoje - su sūriais. Iš jo gaminamas tartaras ir Berno padažas, klasikinės Dižono garstyčios. Be visų pirmiau minėtų dalykų, galite jį derinti su paukštiena, jūros gėrybėmis, kiaušiniais. Net klasikinis prancūziškas smulkių žolelių mišinys, išskyrus petražoles, vyšnias ir laiškinius česnakus, neapsiėjo be peletrūno.
Estragonas naudojamas ruošiant gazuotą vandenį „Tarhun“ir alkoholiniams gėrimams užpilti, pridedant krūvą žalių ar džiovintų šakų, kurios suteikia ypatingą skonį ir aromatą.
Jis jau seniai sėkmingai naudojamas kovojant su dantų ir galvos skausmais. Be to, žolė naudojama vyrų potencijai didinti, veikdama kūną, kad sustiprėtų. Jei peletrūnas derinamas su žolelėmis, jis gali būti naudojamas kaip druskos pakaitalas, o tai ypač naudinga hipertenzija sergantiems pacientams.
Džiovintas peletrūnas buvo naudojamas arbatų ir vaistinių tinktūrų pavidalu. Lapų nuoviras teigiamai veikia virškinimo trakto ligas, žarnyno spazmus, vidurių pūtimą, vangų virškinimą, moterų menstruacijų sutrikimus ir skausmingas mėnesines. Preparatai, pagaminti iš peletrūno, turi priešuždegiminių, žaizdų gijimo, diuretikų, antispazminių, tonizuojančių, raminamųjų ir antihelmintinių savybių.
Peletrūno derliaus nuėmimas ir saugojimas
Įsigydami žolelių prieskonių žiemai, galite ne tik išdžiovinti, bet ir užšaldyti. Tai daroma taip: nuplaukite žalumynus nuo galimo užteršimo ir pašalinkite drėgmės perteklių rankšluosčiu. Tada suvyniokite ryšulius į foliją ir įdėkite ryšulį į šaldiklį.
Yra ir kitas būdas: smulkiai supjaustykite nuplautus žalumynus, išgarinkite šiek tiek sauso baltojo vyno nerūdijančiame puode. Išgaravus (pasirodys apie 50% tūrio), supilkite supjaustytą peletrūną į šiltą vyną. Iš paruoštos košės padarykite mažus briketus, apvyniokite juos folija ir įdėkite briketus į šaldiklį. Šis metodas yra labai patogus dėl dozavimo formos ir pagrįsto šaldytuvo tūrio naudojimo.
Estragono žolelių žala ir kontraindikacijos
Estragoną galima vartoti nedideliais kiekiais, nes didelės šio augalo dozės gali pakenkti organizmui - sukelti pykinimą, vėmimą, traukulius ir sąmonės netekimą. Kategoriškai draudžiama naudoti augalų lapus skrandžio opoms, gastritui, turinčiam didelį rūgštingumą (skaitykite apie gastrito priežastis) ir nėštumui - pastarasis yra susijęs su persileidimo grėsmės tikimybe.
Vaizdo įrašas apie vasaros gėrimo gaminimą - Tarhun
[media =
